Sieni-kaviaarin sienen reseptejä

Kuinka monta sieniä ja ruokia niistä on maailmassa, ja sienistä peräisin oleva kaviaari on aina hyvin suosittu kotiäidien keskuudessa. Tähän on monia syitä. Sienet ovat loppujen lopuksi hyvin seurallisia sieniä, joten ne tuodaan yleensä metsästä kokonaisin ämpärein. Jos vain kokonaiset ja nuoret sienet soveltuvat marinointiin ja suolamiseen, ja aikuisissa korkkeja käytetään pääosin, sitten missä on muu rikkaus? Tietenkin, valmistaa herkullinen sieni kaviaari pois siitä, varsinkin koska ei ole pulaa sopivia reseptejä.

Reseptit kaviaaria varten talven sienistä talvella

Itse asiassa reseptit sienen kaviaarin valmistamiseksi maidon kokemuksesta ovat niin ääretön, että aloittelijat voivat helposti nousta silmiin. Mutta itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. On olemassa perustekniikka sieni-kaviaarin valmistamiseksi, jonka jälkeen voit helposti valmistaa kaviaaria muilta syötävistä sienisienistä - russuleista, sienistä, ranskalaista.

Tällä tekniikalla on joitakin muunnelmia. Voit esimerkiksi käyttää reseptejä, joissa on valmiina valmiiden sieni-kaviaarien sterilointi. Ja voit valmistaa reseptejä ilman sterilointia, jolla on myös omat ominaisuutensa.

On olemassa erilaisia ​​tapoja hiontaa sieniä ja apukomponentteja, mutta valtava määrä reseptejä käyttää lihamyllyä.

Lähes 99, 9 prosentissa tapauksista sieniä keitetään ennen käyttöä keitetyssä vedessä, joten keitetyistä sienistä valmistettu kaviaari on tärkein tapa tehdä tämä herkullinen ruokalaji.

HUOM! On reseptejä, joissa sieniä ei keitetä, vaan paahdetaan välittömästi pannulla, mutta tällaisia ​​ruokia ei suositella säilytettäväksi talvella.

Muissa sieniravintolan valmistukseen tarkoitetuissa resepteissä käytetään vain monenlaisia ​​muita ainesosia. Niiden lisäyksellä ei ole juurikaan vaikutusta valmistuksen perusteknologiaan. Siksi monet kokeneet hostessit ovat jo pitkään valmistelleet talvella sieniläisiä talvi- sieniltä, ​​eivätkä noudata tiukkaa reseptiä, vaan keskittyvät yksinomaan niiden makuun ja tiettyjen komponenttien läsnäoloon.

Tässä artikkelissa voit kuitenkin tutustua uudelleen sienistä peräisin olevaan kaviaarin resepteihin ja ymmärtää, mitkä mittasuhteet ovat tarpeen tyhjän valmistamiseksi yhden tai toisen reseptin mukaan.

Sen lisäksi, että sieni-kaviaaria on jälleen sieniä, se on uskomattoman maukasta ruokaa, sillä se on erittäin monipuolinen. Loppujen lopuksi kaviaaria voidaan syödä yksinkertaisesti erillisenä lautasena, valmistaa erilaisia ​​voileipiä, käyttää täytteinä piirakoita, pannukakkuja tai pizzaa, keitä keittoja ja muita ensimmäisiä kursseja sekä lisätä salaatteihin ja ruokalajeihin.

Caviar-sienet sterilointiin

Tässä esitellään sieni-kaviaaria tuottavan teknologisen prosessin päävaiheet sterilointia käyttäen. On huomattava, että tämä on yleisin tapa valmistaa herkullista kaviaaria hunajakarvasta, koska se antaa maksimaaliset takeet siitä, että sienet eivät heikkene varastoinnin aikana.

Tuoreen korjatut sienet on lajiteltava, erottamalla oksaa, neuloja ja muita kasvijätteitä sekä matoja ja pilaantuneita yksilöitä.

On tärkeää! On ymmärrettävä, että massan keittämisen jälkeen ja erityisesti sienien tilavuus vähenee useita kertoja.

Esimerkiksi 10 litran kauhassa olevien sienien lukumäärästä kiehumisen jälkeen jää 2–3 litraa, jos otetaan huomioon tilavuus. Siksi monissa resepteissä alkumäärä ilmoitetaan keitetyssä muodossa. Käytetään sekä tilavuusindikaattoreita (litraa) että painoa (kilogrammaa).

Niinpä luetellut sienet pestään kylmällä vedellä, kaadetaan hieman suolavedellä ja keitetään vähintään puolen tunnin ajan keittämisen jälkeen.

Voit tehdä toisin. Keitetään pestyt ja keitetyt sienet 10 minuutin ajan, sitten valutetaan, kaada sienet tuoreella kylmällä vedellä ja keitä noin tunti. Tämä tehdään yleensä keski-ikäisillä tai epäilyttävillä laadukkailla sienillä, jotka ovat kuitenkin sääliä heittää pois. Toisessa vedessä on sallittua lisätä muutamia paloja kynsiä ja mustapippuria.

Kiehumisen jälkeen vesi valutetaan ja sienet kaadetaan siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Varoitus! Voit kaataa osan vedestä erilliseen astiaan ja käyttää sitä edelleen hauduttamalla kaviaaria.

Yleensä kun sienet tyhjenevät, valmistetaan lisää ainesosia. Useimmiten hunajasienistä peräisin olevien sieni-kaviaarin resepteissä käytetään sipulia ja porkkanaa sekä muita kasviksia.

Vihannekset leikataan tai raastetaan, paistetaan vuorotellen tai kaikki yhdessä pannulla, jossa on puhdistettu öljy. Kaikkien komponenttien grillittäminen lisää ruoanlaittoaikaa, mutta se parantaa sieni-kaviaarin makua.

Seuraavassa vaiheessa kaikki tulevan kaviaarin komponentit, mukaan lukien sienet, kulkevat lihamyllyn läpi. Tämä on sallittua tehdä vuorotellen yhdessä säiliössä ja sekoittaa sienet heti paahdettujen vihannesten kanssa. Sieni-kaviaarin maku tästä ei muutu. Kaviaarin komponentteja ei voi jauhaa lihamyllyllä, vaan vain leikkaa sienet veitsellä ja sekoita vihannesten kanssa. Mutta sieni-kaviaari lihahiomakoneen kautta osoittautuu sileämmäksi ja yhtenäisemmäksi.

Sienien ja muiden ainesosien jauhamisen jälkeen kaikki on asetettu suuressa astiassa (haudutettu pannu, paksu pohjapannu, syvä paistinpannu), lisää öljyä, lisää mausteita tai mausteita ja hautua alhaisen lämmön alla kannen alla noin puoli tuntia - tunnin kuluttua keittämisestä. Nesteen tulee haihtua täysin, mutta kaviaari ei saa palaa. Siksi työkappale on sekoitettava ajoittain.

Vihje! Jos tulevassa sieni-kaviaarissa ei ole riittävästi nestettä, on alkuvaiheessa mahdollista lisätä pieni määrä vettä, jossa sieniä keitettiin.

5-10 minuuttia ennen valmiusvalmistelua, mustapippuria ja laakerinlehteä lisätään säiliöön sekä haluttaessa etikkaa. On huomattava, että etikkaa ei tarvitse lisätä tämän keittotekniikan avulla, koska kaviaari steriloidaan edelleen. Mutta ne, jotka haluavat lisäksi vakuuttaa itsensä ja jotka eivät ole hämmentyneitä etikan läsnäolosta aihioissa, voivat käyttää reseptiä etikan sieni-kaviaaria varten.

Valmiit kaviaari asetetaan jälleen pankeille, jotka on puhdistettu soodalla (0, 5 l: stä 1 l: iin) ja sijoitettu suureen litteään kattilaan, jossa vesitaso saavuttaa tölkkien ripustimet. Pannun alareunassa on keittiöpyyhe tai puinen jalusta. Peitä kannet. Pannun vesi lämmitetään kiehuvaksi ja keitetään täsmälleen puolen tunnin ajan.

Sitten he ottavat purkit pois, rullaavat ne kannilla ja jäähdyttävät ne ylösalaisin 24 tuntia lämpimän suojan alla.

HUOM! Sienikaviarin tölkkien steriloimiseksi voit käyttää mitä tahansa sopivaa menetelmää: aerogrillin, mikroaaltouunin tai uunin avulla.

Yksinkertainen kaviaari hunaja-agareista tölkeissä on käyttövalmis muutamassa tunnissa. Mutta he yrittävät puhdistaa tämän tyhjän pois säästääkseen talven. Lyhyellä aikavälillä se kerätään yleensä kaviaarista kokemuksesta hieman eri tavalla - tätä kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

Caviar resepti porkkanoita ja sipulia

Tästä reseptistä valmistettu sieni-kaviaari on jo pitkään ollut klassinen, koska se vaatii vähimmäismäärän komponentteja ja on helppo valmistaa.

Tarvitsetko kokki:

  • 1, 5 kg puhdistettua hunajaa;
  • 500 g sipulia;
  • 300 g porkkanaa;
  • 150 ml puhdistettua kasviöljyä;
  • 1 rkl. lusikallinen suolaa;
  • 1 tl sekoitettua paprikaa;
  • 50 ml 9% etikkaa - pyynnöstä.

Kaikki sieni-kaviaarin valmistusmenettelyt on jo käsitelty yksityiskohtaisesti edellä, joten resepti voi luetella vain lyhyesti:

  1. Kuori ja keitetään sieniä, leikkaa kätevä tapa.
  2. Paista erikseen ensin hienonnettu sipuli, sitten raastetut porkkanat.

  3. Yhdistä sienet sipulien ja porkkanoiden kanssa ja hauduta lisäämällä suolaa ja paprikaa.
  4. Järjestä puhtaat purkit, steriloi ja korkki talvella.
HUOM! Määrätystä määrästä ainesosia saadaan kaksi puolen litran purkkia valmiista sieni-kaviaaria.

Sienikavaria keitetään jälleen sipulilla täsmälleen samalla tavalla. Tässä tapauksessa ehdotetusta reseptistä sinun tarvitsee vain poistaa porkkanat. Maistua, se on hieman mausteinen, koska reseptin porkkanat antavat pehmeyttä ja makeutta.

Caviar sieniä talvella tomaatit

Tomaattia käyttävä sieni-kaviaarin resepti on kaikkein harmonisinta ja perinteisintä, koska tomaatit (tai tomaattipastat) asetetaan pääsääntöisesti talvivalmisteisiin.

Tarvitsetko kokki:

  • 2 kg hunajaa;
  • 0, 5 kg tomaatteja;
  • 0, 5 kg porkkanaa;
  • 0, 5 kg sipulia;
  • 200 ml kasviöljyä, hajuton;
  • 1.5 Art. lusikat suolaa;
  • 2 nippua vihreää (persilja, tilli tai korianteri);
  • 1 tl sekoitusta jauhettua paprikaa.

Kypsennä kaviaaria tällaiselle reseptille kuten edellä on kuvattu. On vain muutamia ominaisuuksia, joita tulisi harkita:

  1. Tomaatit murskataan miellyttävällä tavalla ja sekoitetaan jauhettuun sieniin ennen hauduttamista.
  2. Vihreät leikataan veitsellä ja lisätään sienien ja vihannesten seokseen 10 minuuttia ennen valmennusta.
  3. Muuten kaikki sieni-kaviaarin valmistusmenetelmät tomaattien kanssa ovat samanlaisia ​​kuin edellä kuvatut.

On myös monia reseptejä kaviaarista sienistä tomaattipastalla. Näiden reseptien aihiot valmistetaan samalla tavalla. Vain tomaattipasta, joka on aiemmin laimennettu pienellä määrällä vettä, lisätään vihannesten seokseen paistamisprosessin jälkeen.

Miten kokata sieni kaviaaria jaloista uudelleen tomaatin ja majoneesin kanssa

Bona fide kotiäidissä mitään ei heitetä pois. Ja vaikka sienien jalkoja pidetään melko karkeina paistettujen ja erityisesti marinoitujen ruokien valmistuksessa, jaloista peräisin oleva kaviaari on oikeutetusti tunnettu siitä, että se ei ole vähemmän herkullista kuin muilla näistä sienistä valmistetuilla ruokalajeilla.

Jotta voit kokata:

  • 1 kg jalkaa uudelleen;
  • 2 sipulia;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • 2 rkl. lusikat tomaattipasta;
  • 150 ml majoneesia;
  • suola - makuun;
  • 2 tl sokeria;
  • noin 100 ml kasviöljyä.

Kaviaari valmistetaan jaloista tavanomaisella tavalla, ja sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa ilman valoa seuraavan sieni-kauden loppuun asti.

  1. Jalat keitetään ja paistetaan lisäämällä voita noin 20 minuuttia.
  2. Lisää hienonnettu sipuli valkosipulilla ja paista kevyesti ruskeaan sipuliin.
  3. Viileä, jauhaa kaikki lihamyllyllä.
  4. Anna mausteita, tomaattipasta, majoneesia, sekoita ja hauduta kansi suljettuna puoleksi tunniksi.
  5. Aseta pankit ja steriloidaan ja sitten rullataan.

Caviar-resepti ilman sterilointia

Talvisienistä valmistettua sieni-kaviaaria on kypsennettävissä ilman sterilointia. Käytä tässä tapauksessa joko pidempää lämpökäsittelyä tai lisää happoa: etikka- tai sitruunamehua. Voit tarkastella yksityiskohtaisesti tuotantoteknologiaa ilman sterilointia esimerkkinä sieni-kaviaarin valmistuksesta sienistä valkosipulilla.

On tarpeen kokata:

  • 1, 5 kg jo keitettyjä sieniä;
  • 2 sipulia;
  • 4 valkosipulinkynsiä;
  • 200 ml hajutonta öljyä;
  • 1 rkl. lusikka 9% etikkaa;
  • 2 tl sokeria - valinnainen;
  • suola ja pippuri - maun mukaan.

Valmistele tässä reseptissä sieni-astia seuraavasti:

  1. Sipulit leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pannulla 100 ml: aan öljyä.
  2. Murskataan lihamyllyssä keitettyjä sieniä ja paistettuja sipulia.
  3. Syvässä tulenkestävässä säiliössä sammuta jäljellä olevan öljyn seosten ja sipulien seos puoli tuntia tuntiin.
  4. Prosessin lopussa lisätään hienoksi leikattu valkosipuli, kaikki mausteet, etikka ja sekoita hyvin.
  5. Aseta valmis välipala huolellisesti steriloituihin purkkeihin.
  6. Voit sulkea keitetyt nailonkorkit ja säilyttää työkappaleen jääkaapissa tai kellarissa. Tällä tavoin sieni-kaviaaria keitetään ilman talvia.
  7. Voit kiertää metallikansioita ja säilyttää munat normaaleissa sisäolosuhteissa.

Varoitus! Jälleenvakuutusta varten jokaisen purkin päällä voit kaataa suuren lusikallisen keitettyä auringonkukkaöljyä. Tämä ei anna vasikan pilaantumisen.

Caviar-sienet porkkanalla

Tämä resepti sieni-kaviaaria on koostumukseltaan samanlainen kuin edellinen.

Sen pitäisi olla vain:

  • valkosipuli korvataan 500 g: lla porkkanaa;
  • käyttää oliiviöljyä, jos mahdollista;
  • Lisää 5 lehtiä laakerinlehdestä.

Tämän reseptin valmistusteknologia on ainutlaatuinen siinä, että uunissa keitetään kaviaaria.

  1. Sienet keitetään kuten tavallista.
  2. Sipulit ja porkkanat murskataan ja paistetaan peräkkäin voissa.
  3. Sekoita vihannekset sienillä, lisää mausteita.
  4. Leivinpannu kaadetaan öljyllä, levitetään kaviaaria päälle ja laitetaan uuniin, joka on lämmitetty + 220 ° + 240 ° С.
  5. Paista uunissa 1, 5 - 2 tuntia.
  6. Pian ennen ruoanlaiton loppua, ripottele etikkaa päälle.
  7. Levitä steriileihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti.

Caviar sienistä vihanneksilla: askel askeleelta valokuvien kanssa

Tämä resepti sisältää runsaasti ainesosia ja sieni-kaviaaria, jonka tuloksena voit esitellä kaikkein hienoimpia gourmetteja ja laittaa lomapöydälle.

On valmisteltava:

  • 2 kg keitettyjä sieniä;
  • 500 g porkkanaa, kukkakaalia, munakoisoa, paprikaa, sipulia ja tomaatteja.

    HUOM! Tomaattien sijaan voit käyttää 200 ml tomaattipasta.

  • 50 ml omenaa tai viinietikkaa;
  • Hajuton öljy - tarpeen mukaan kaikkien ainesosien paahtamiseen;
  • 10 valkosipulinkynsiä;
  • 1 tl mustapippuria;
  • suola maun mukaan.

Sieni-kaviaarin valmistuksen erikoisuus tässä reseptissä on kaikkien komponenttien pakollinen vaihtoehtoinen paahtaminen ennen niiden sekoittamista. Seuraavassa on esitetty kaviaarin esitys hunaja-agarista - askel askeleelta.

Kaikki vihannekset puhdistetaan ylimääräisistä osista ja leikataan pieniksi paloiksi.

Kukin kasvis paistetaan erikseen voissa 10–15 minuuttia.

Paistettuja vihanneksia sekoitetaan sienillä ja jauhetaan lihamyllyllä.

Lisää mausteita, jauhettua valkosipulia tulevaan sieni-kaviaariin ja laita haudutettua lämpöä.

Hauduta noin 40-60 minuuttia ja sammuta kaatamalla etikka.

Kuumenna seos vielä 10 minuutin ajan ja kuumassa tilassa laita valmis steriilit purkit.

Sieni-kaviaaria keitetään samalla tavalla yksittäisten vihannesten kanssa, joten jos et löydä mitään komponenttia, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt.

Kaviaria hunaja-agarista ja bulgariasta pippuria talvella

Reseptin tulee noudattaa vain seuraavia mittasuhteita:

  • 1 kg keitettyjä sieniä;
  • 500 g paprikaa;
  • 1 rkl. lusikka viiniä tai omenahappoa.

Kaikki muut mausteet ja mausteet lisäävät omaa makua.

Menetelmä sieni-kaviaarin valmistamiseksi tässä reseptissä on täysin sama kuin edellä on kuvattu.

Myös kaviaarien sienien ruoanlaitto munakoisolla on samanlainen kuin edellinen.

Resepti herkullisia sieni-kaviaaria sieniä kaali

Mutta valkoisen kaalia lisäämällä saadun kokemuksen kaviaari tekee hieman erilaisen.

Tarvitsetko kokki:

  • 2 kg keitettyjä sieniä;
  • 1 kg kuorittua kaalia;
  • 500 g bulgariapippuria;
  • 500 g sipulia;
  • 200 ml 9% etikkaa;
  • 1.5 Art. lusikat sokeria;
  • 1/3 tl korianteria ja kuminaasia;
  • 300 ml hajutonta öljyä;
  • 50 grammaa suolaa.

Reseptin mukainen valmistusmenetelmä on seuraava:

  1. Kaali kaadetaan, kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään puoli tuntia.
  2. Sipulit, porkkanat ja paprikat leikataan ohuiksi olkeiksi (voit käyttää korunaa Korean porkkana).
  3. Paista peräkkäin paistinpannussa voilla: ensimmäinen asia on sipulit, sitten porkkanat ja viimeinen paprika.
  4. Vesi valuu kaaliista ja keitetään erikseen noin neljännes tunti.
  5. Vihannekset ja sienet jauhetaan lihamyllyllä yhteen säiliöön, lisätään sokeria ja suolaa.
  6. Hauduta matalalla lämmöllä 20 minuuttia, peitetty kannella.
  7. Lisää etikkaa, puoli lasillista vettä ja loput mausteet.
  8. Hauduta vielä puoli tuntia, sekoittaen ajoittain.
  9. Valmis kaviaari saa tumman sävyn, ja kaikki sen neste haihtuu.
  10. Kuuma kuori on asetettu steriloituihin purkkeihin, suljettu ja sijoitettu jäähtymään peiton alla.

Herkullisia kaviaaria sienistä sienestä sipulilla

Squashes itse tunnetaan siitä, että voit tehdä niistä erittäin maukkaita kaviaaria. Mutta kun yhdistät squash- ja sieni-kaviaarin maun, voit saada jotain maagista.

Reseptin mukaan sinun täytyy valmistaa:

  • 2 kg hunajaa;
  • 700 g kesäkurpitsaa;
  • 300 g sipulia ja porkkanaa;
  • 1 valkosipulin kynsi;
  • mausteet (jauhettu paprika, laakerinlehti, neilikka) - maun mukaan;
  • 30 grammaa suolaa;
  • 1, 5 kupillista unscented öljyä;
  • 25 grammaa sokeria;
  • 2 rkl. lusikoita etikkaa.

Kaviaarin valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin perinteinen:

  1. Sienet kiehuvat, unohtamatta poistaa vaahtoa keiton aikana.
  2. Leikkaa sipulit ja porkkanat ja paista ne jatkuvasti, lopuksi lisäämällä niihin tomaattipasta ja mausteita.
  3. Zucchini leikataan olkiin tai raastetaan ja paistetaan erikseen.
  4. Grind vihannekset ja sienet käyttäen lihamyllyä ja aseta syvälle kuumuutta kestävään astiaan.
  5. Lisää siellä lasillinen liemi sienistä ja paahtamisen öljyn jäännökset.
  6. Lisää sokeria suolalla ja valkosipulilla ja hauduta sekoittaen puoli tuntia.
  7. Lopuksi lisää tarvittava määrä etikkaa ja rullaa pankit.

Mausteinen sieni-kaviaari sienistä

Herkullisten ja mausteisten välipalojen fanit voivat houkutella seuraavaksi herkullisimman reseptin sienestä, jossa on valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

On tarpeen kokata:

  • 1 kg hunajaa;
  • 2 palaa kuumaa paprikaa;
  • 2 sipulia;
  • 1 pää valkosipulia;
  • 50 g vihreitä (korianteri, persilja, tilli, selleri);
  • 10 g inkivääriä (kuiva);
  • 1/3 tl mustaa ja valkoista paprikaa;
  • 80 ml omenasiiderin etikkaa (tai 6%: n taulukko);
  • 30 grammaa suolaa;
  • 150 ml kasviöljyä.

Valmistusmenetelmä on melko vakio ja eroaa hieman aikaisemmista resepteistä:

  1. Sienet pestään ja keitetään suolaisessa vedessä.
  2. Sitten jäähdytetään ja jauhetaan lihamyllyllä.
  3. Sipulit ja pippuri, hienoksi leikattu ja paahdettu.
  4. Vihreät pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä.
  5. Valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan puristimella.
  6. Sekoita sipulit, paprikat, sienet ja vihannekset ja hauduta neljäsosa tunnista keskilämmöllä.
  7. Lisää valkosipuli, inkivääri, mausteet ja etikka, kuumennetaan taas kiehuvaksi.
  8. Ne laitetaan pieniin purkkeihin, koska kaviaari on melko mausteinen ja sopivampi mausteeksi.

Грибная икра из опят на зиму в мультиварке

Не стоит стесняться пользоваться мультиваркой для изготовления грибной икры – вкусовые качества готового блюда ничуть не пострадают, а время и силы будут сэкономлены.

Состав исходных продуктов стандартен:

  • 700 г опят;
  • 3 sipulia;
  • по одной морковке и сладкому перцу;
  • 4 помидора;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • по одному пучку петрушки и укропа;
  • 2 rkl. ложки уксуса;
  • около 100 мл масла без запаха;
  • молотый перец и соль – по вкусу.

Схема приготовления по рецепту следующая:

  1. Очищенные опята залить кипятком и выдержать 5 минут.
  2. Воду слить, поместить их в чашу мультиварки, залить маслом и выдержать в режиме «жарка» 15 минут.
  3. Добавить перец, морковь и лук, предварительно мелко порезанные, перемешать и выдержать в том же режиме еще 15 минут.
  4. Добавить нарезанные помидоры и зелень, рубленый чеснок, перец и соль.
  5. Перемешать и выдержать в режиме «тушение» ровно час.
  6. Äänimerkin jälkeen kaada etikkaa kulhoon, sekoita ja anna liota jonkin aikaa.
  7. Lopuksi levitä pankit, sulje muovikatot ja säilytä viileässä paikassa.

Reseptit sieni-kaviaarin ruoanlaittoon maustamisesta ilman saumausta

Sienet ovat niin herkullisia sieniä, että "hiljaisen metsästyksen" kauden aikana niitä ei kerätä vain talven mukaan monien reseptien mukaan, vaan ne tekevät niistä myös erilaisia ​​kuumia ruokia ja välipaloja voileipille. Tällaisia ​​reseptejä varten ryppyiset ja kovin kauniit, muodottomat sienet tekevät - ne jauhetaan edelleen lihamyllyllä. Näiden reseptien mukaan valmistettu kaviaari ei kuitenkaan ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, mutta se ei ole liian pitkä - se on erittäin maukasta ja monipuolista käyttää.

Kaviaarin nopea ruoanlaitto

Valmistele noin viisi annosta valmistelemaan:

  • 1 kg tuoretta hunajaa;
  • 1 sipuli;
  • suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
  • öljy paistamiseen.

Nopein tapa valmistaa sieni-kaviaaria, ei häiritse alustavaa keittämiskokemusta.

  1. Sienet jätetään roskista, pestään kylmässä vedessä ja leikataan pieniksi paloiksi.
  2. Kaada öljy syvän paistinpannuun ja laita siihen hienonnettu hunaja.
  3. Sipulit leikataan kuutioiksi tai ohuiksi puolikanaiksi ja lisätään sieniin.
  4. Sienet sipulilla paistetaan suurella lämmöllä 10 minuuttia.
  5. Vähennä sitten tulta, lisää suolaa ja pippuria, sienet peitetään kannella ja haudutetaan noin puoli tuntia.
  6. Kaviaari on valmis, mutta jos on halua käyttää herkullista reseptiä sienistä peräisin olevalle kaviaarille hapan kanssa, niin riittää, kun panet pannulle kaksi ruokalusikallista hapan kermaa vahvan paahtamisen jälkeen. Astian maku muuttuu pehmeämmäksi ja tarjouskilpailuksi.
Vihje! Jos haluat, että kaviaari muuttuu hellävaraiseksi ja homogeeniseksi, tässä vaiheessa lämmitys sammuu ja astian sisältö jauhetaan sekoittimella halutun konsistenssin saavuttamiseksi.

Miten sieni-kaviaari valmistetaan sienistä vihreillä

Voit tehdä perinteisen tavan: ensin, vähintään 20-30 minuuttia keittää sienet suolatulla vedellä. Ja sitten paista hienonnetut sienet pannulla.

Kaikki vihreät ovat hyvin yhdistettynä hunaja-agareihin, mutta on parasta lisätä hienonnettua persiljaa, tilliä tai korianteria. Vihreät hienonnetaan ja lisätään pannulle hunajaseinillä 10 minuuttia ennen kuin astia on valmis.

Miten kokata kaviaaria sieniä majoneesilla

Samoin voit valmistaa ja sieni-kaviaaria majoneesilla. Kiehumisen ja leikkauksen jälkeen ne asetetaan esilämmitettyyn, voin keraiseen astiaan, lisätään hetken kuluttua hienonnettu sipuli ja 2-3 suurta lusikaa majoneesia. Tomaattimakujen ystäviä kannustetaan lisäämään astiaan ja lusikkaan tomaattipasta.

Kaviaria pidetään valmiina, kun kaikki neste haihdutetaan siitä ja se paksuu.

Jäädytetty Caviar Caviar Recipe

Joskus metsän jälkeen on niin paljon sieniä, että ei ole voimaa, ei aikaa, ei halua kierrättää niitä heti. Tässä tapauksessa on kätevää vain jäädyttää sienet, ja sitten milloin tahansa alkaa tehdä herkullisia kaviaaria jäädytetyistä sienistä.

Ennen pakastamista sienet otetaan joka tapauksessa kiehumaan, joten sulatuksen jälkeen sienet näkyvät muodossa, joka on jo täysin valmis ruoanvalmistukseen.

Voit käyttää mitä tahansa edellä mainituista resepteistä ja helpoin tapa sulattaa joitakin vihanneksia samanaikaisesti: paprikat, kaali ja munakoisot, ja kypsennä herkullisia sieniä ja vihanneksia.

Kuivatut kaviaari-sienet

Jos käytät oikeaa menetelmää kuivien sienien palauttamiseen, ne eivät todellakaan eroa tuoreista sienistä.

Kuivat sienet liotetaan 12 tuntia (tämä on parempi tehdä yöllä). Sitten vesi valutetaan, kaada ne raikkaalla vedellä, jossa sienet keitetään puolen tunnin ajan.

Sitten voit kokata mitään niistä, käyttämällä mitä tahansa yllä mainituista resepteistä.

Marinoituja sieni-kaviaaria

Marinoituja sieniä on erillinen maukas ruokalaji. Mutta jos niin tapahtui, että liian monta marinoitua sieniä on varastoitu, voit monipuolistaa valikkoa valmistelemalla niistä herkullisia sieni-kaviaaria.

valmiina:

  • 300 g marinoituja sieniä;
  • 1 sipuli;
  • mehu puoli sitruunasta;
  • suolaa ja pippuria.

Niiden valmistelu on hyvin yksinkertaista:

  1. Sienet pestiin juoksevan veden alla ja jätettiin jonkin aikaa kuivumaan.
  2. Sipuli on kuorittu, leikattu pieniksi paloiksi ja paistetaan läpinäkyväksi.
  3. Sienet hienonnettuina, laitetaan kulhoon, lisätään paistettuja sipulia.
  4. Lisää mausteita ja vettä sitruunamehulla.
  5. Sekoita, laita astiaan ja ripottele vihreällä sipulilla.

Säilytystavat hunajakarsinasta hunajakasvista

Metallisuojissa rullattua hunajakarvaa sisältävää sieni-kaviaaria voidaan säilyttää tavanomaisissa huonetiloissa. Erityisesti tätä sääntöä sovelletaan hunajakarvan kaviaariin, joka valmistettiin sterilointiin perustuvien reseptien mukaan. On vain tarpeen valita paikka, jossa auringon säteet eivät putoa.

Hunajakarsinainen hunajakarvia, suljettu tavallisilla muovikansiilla, on toivottavaa pitää jääkaapissa tai kellarissa. Kaikki nämä aihiot voidaan helposti säilyttää jopa 12 kuukautta sopivissa olosuhteissa.

Nopeasti valmistettujen reseptien osalta ne on säilytettävä vain jääkaapissa ja yleensä enintään viikon ajan.

johtopäätös

Kavaria kokemuksesta, jonka loputon valikoima reseptejä on kuvattu artikkelissa, on helppo valmistaa. Jos varastoit sen talveksi riittävässä määrin, voit hemmotella itseäsi ja rakkaasi ympäri vuoden erilaisilla ruokalajeilla, joilla on sienimaku ja aromi.