Sienipihvi on herkullinen kohokohta kaikista aterioista. Sitä käytetään osana ruokalajia, välipalaa paahtoleipää ja tartleetteja, levitettynä kekseihin tai tehdä voileipiä. On tärkeää tietää, millä mausteilla sienet yhdistetään, ja artikkelissa annetut reseptit viittaavat ideoihin.

Sienien kypsennyksen salaisuudet

Sieni-kaviaaria tai pastaa ovat erilaiset nimet samalle maukkaalle lautaselle, joka on valmistettu eri muunnelmista.

• Pannu, paistinpannu, tehosekoitin sekä tilava kulho ja leikkuulauta ovat valmiita työhön.
• Metsän raaka-aineista tuotu välttämättä kiehuu. Perinteisesti sipulia ja porkkanaa käytetään parantamaan tuotteen makua ja ulkonäköä.
• Ennen lämpökäsittelyä tai sen jälkeen koko massa murskataan homogeeniseksi.
• Mausteet ja yrtit valitaan maun ja reseptin mukaan, ja kussakin reseptissä löytyy suolaa, jauhettua mustapippuria ja kasviöljyä paistamiseen.

HUOM! Sieniherkkua valmistetaan valitun reseptin mukaan milloin tahansa vuoden aikana käyttäen kuivattuja, suolakurkattuja tai suolattuja raaka-aineita.

Päätoimintojen algoritmi on seuraava:

• kerätyt raaka-aineet lajitellaan, puhdistetaan ja pestään;
• asetetaan veteen ja keitetään suolalla ja sitruunahapolla 20 minuutin ajan;
• heittää siivilä ja leikkaa paistamiseen;
• keitetään tai paista muita ainesosia reseptin mukaan lisäämällä keitettyjä sieniä;
• jäähdytetty massa jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä;
• esimuotin reseptin mukaan ne täytetään steriloituihin 0, 5 litran tölkkeihin, lisäämällä etikkaa, ja talvisäilytykseen tarkoitettuja säilykkeitä pastöroidaan 40–60 minuuttia.

Kokeneet kotiäidit neuvotaan kokki herkku keskilämmöllä. Toinen viisaus: lisätään kohtalaisesti suolaa ja mausteita, korostaaksenne hieman miellyttävää hajua. On aina parempi keskittyä todistettuihin resepteihin.

Sieni-ruokalaji on herkullista sekä kuumaa että jäähdytettyä.

Marinoitua marinoitua pastaa

Illalliselle voit tehdä herkullisen sivukeitin tyhjästä.

• 500 g hunajaa;
• 2 sipulia;
• 3 keitettyä munaa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 3 rkl. l. hapankerma;
• 50 g voita;
• mausteet mausteeseen;
• tilliä ja persiljaa koristeluun.

valmistus:

1. Säilytysastiaan valettu.
2. Chop munat, sienet, sipulit ja juusto.
3. Lisää voita, kermavaahtoa, suolaa ja pippuria homogeeniseen massaan.

Astia säilytetään jääkaapissa useita tunteja.

Sienen sienimake, jossa on munia ja paprikaa

Tämän reseptin mukaan valmistetaan herkullinen välipala.

• 500 g tuoretta hunajaa;
• 2 paprikaa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 keitettyä munaa;
• 2 rkl. l. hapankerma;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• mausteet mausteeseen;
• 2-4 rkl. l. kasviöljy;
• vihreät.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Pestyt paprikat lävistävät useissa paikoissa hammastikkulla, ripottele öljyllä ja laitetaan uuniin, jonka lämpötila on 200 astetta 10 minuuttia. Kuumat siirtymät syvässä kulhossa, joka on peitetty kiinnityskalvolla ihon jäähdyttämiseksi nopeasti irrotettavaksi. Sitten hienoksi leikataan.
2. Sipulit ja porkkanat murskataan kuutioiksi.
3. Valkosipuli laitetaan kuumaan paistinpannuun ja poistetaan 1-2 minuutin kuluttua. Valkosipulin maustetussa voissa keitetään ensin sienet, sitten kaikki vihannekset ja haudutetaan neljäsosa tunnista, suolaa ja pippuria.
4. Jäähdytetyssä massassa lisätään hienonnettuja munia ja kermavaahtoa.
5. Kaikki on maadoitettu.

Tarjoile kylmää. Tämän reseptin mukaisesti valmistettu astia on jääkaapissa 1-2 päivää.

Vihannesten sienipihvi: resepti, jossa on valokuvia

Talvella maistuva ruoka muistuttaa sinua kesän makuista.

• 1, 5 kg hunajaa;
• 3 keskikokoista tomaattia, sipulia, porkkanaa ja paprikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1.5 Art. l. suola;
• 4 tl. sokeri;
• öljy ja etikka 9%.

valmistus:

1. Vihannekset leikataan ja haudutetaan matalalla lämmöllä neljännes tunniksi.
   

2. Jäähdytetty massa jauhetaan ja sekoitetaan keitettyjen ja murskattujen sienien kanssa, lisätään suolaa ja sokeria.
   

3. Hauduta uudelleen 20 minuuttia.
   

4. Pakattu, kaadetaan kussakin purkissa 20 ml etikkaa (1 rkl.).
5. Pastöroitu ja valssattu.

Tämän reseptin valmistelu tallennetaan kellariin.

Varoitus! Säilykkeitä metallikansien alla säilytetään useita kuukausia.

Sienen sienimehua majoneesilla

Ruokahalua sisältävä välipala syötetään tuoreena tai rullataan talvella, jos reseptin ainesosiin lisätään etikkaa.

• 1 kg syksyisiä sieniä;
• 3 sipulia ja porkkanaa;
• 300 ml majoneesia;
• 1.5 Art. l. suola;
• 3 tl sokeria;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• öljy ja etikka 9%.

Ruoanvalmistustekniikka:

1. Paista sipulit, lisää raastetut porkkanat, haudutetaan 10 minuuttia, pilkotaan keitetyt sienet.
2. Syvässä kattilassa massa sekoitetaan suolaan ja pippuriin, haudutetaan 8–11 minuuttia.
3. Lisää sokeria ja majoneesia ja keitä vielä 12–16 minuuttia ilman kattilan sulkemista.
4. Pakattu ja pastöroitu.

Säilytä kellarissa. Jos käytetään muovikorkkeja, laita jääkaappiin.

Lean sieni-tahna sienistä

Sitruunamehun sijaan voit ottaa etikkaa ja pyöriä tyhjäksi tämän reseptin mukaan talvella.

• 500 g sieniä;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• useita valkosipulinkynsiä;
• 1 sitruuna;
• persilja;
• mausteet maun mukaan.

Keittämisen algoritmi:

1. Keitetyt sienet paahdetaan kullanruskeaksi.
2. Porkkanat keitetään.
3. Sipulit leikataan puolirenkaiksi, sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, maustetaan jauhettu valkosipuli ja haudutetaan hellävaraisiksi.
4. Jäädytetyt porkkanat hierotaan raastimeen, hienonnettu persilja ja yhdistetään sienen massaan paistinpannussa, lisäämällä mausteita. Hauduta 10 minuuttia, jätä samaan aikaan pannulla, sammuta tulipalo.
5. Kaikki murskattu, kaadetaan sitruunamehua, säännellään suolan ja pippurin suhdetta.

Sieniruokaa pidetään jääkaapissa useita päiviä.

On tärkeää! Kaikki pastat jäävät talvelle, jos tuotteen purkit on pastöroitu 40–60 minuuttia ja etikkaa lisätään säilöntäaineena.

Kuivatut sienet

Tämä mielenkiintoinen ja mutkaton sieni-ruokalaji koristaa talvipöydän.

• 500 g hunajaa;
• 150–190 g sipulia;
• mausteet maun mukaan.

valmistus:

1. Sienikuivaus liotettiin, keitettiin ja suodatetaan.
2. Sipulit hienoksi leikataan ja paistetaan, kunnes keitetyt.
3. Kuumassa massassa lisätään mausteita, murskattuja.

Voileivät ja tartletit koristavat kaikki vihreät.

Astia säilytetään jääkaapissa useita päiviä.

Resepti herkulliseen katkarapapastaan ​​sulatetun juuston kanssa

Sieni-maku ja kermainen maku yhdistyvät hyvin.

• 300 g sieniä;
• 1 maustamaton juusto;
• 1 sipuli;
• siivu valkoista leipää;
• kaksi ruokalusikallista pehmeää voita;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1-2 Art. l. kasviöljy;
• persilja, pippuri, muskottipähkinä, suola maun mukaan.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Paahdettua valkosipulia ja sipulia.
2. Keitetyt sienet haudutettiin 14-18 minuuttia. Irrota kansi ja pidä kiinni tulesta, jotta neste haihtuu.
3. Massa jäähdytetään, lisätään hienonnettua juustoa, leipää, pehmeää voita ja murskataan.
4. Paranna mausteita mausteena reseptillä.

Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Tarjotaan hienonnettua persiljaa tai muita yrttejä.

Miten tehdä tahna sienistä talvella valkosipulilla

Sienen korjuu nauttii kylmästä kaudesta.

• 1, 5 kg sieniä;
• 2 sipulia;
• 3 keskisuuria porkkanoita;
• 2 valkosipulin päätä;
• mausteet maun mukaan.

menettely:

1. Sienien kypsentäminen, paista ne kultaiseksi ruskeaksi.
2. Leikatut sipulit ja raastetut porkkanat haudutetaan 12-14 minuuttia.
3. Paistinpannussa hauduta vihanneksia sienillä, lisää 200 g vettä, kunnes se haihtuu kokonaan.
4. Laita hienonnettu valkosipuli ja paahda massa vielä 5 minuuttia.
5. Jäähdytetyt munat murskataan, suolataan.
6. Pakattu etikkaa ja pastöroitu.

Pate varastoidaan useita kuukausia.

Resepti, jossa on tahna sienilihaksia talvella

Raaka-aineita, joita ei käytetä säilykeen sienissä ja jotka soveltuvat muihin herkullisiin valmisteisiin.

• 1 kg jalkaa uudelleen;
• 200 g sipulia;
• 250 g porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 0, 5 tl. musta ja punainen pippuri;
• nippu persiljaa;
• öljy, suola, etikka 9%.

valmistus:

1. Keitetty sieni-massa siirretään hehkuttimella pannusta pannulle ja neste haihdutetaan. Paista kunnes kullanruskea.
2. Leikatut sipulit ja valkosipuli, raastetut porkkanat hautua 10 minuuttia toisessa astiassa.
3. Kaikki on maadoitettu.
4. Laita suola, paprika, hienonnettu persilja, etikka, pakattu purkkeihin ja steriloidaan.

Varoitus! Mausteet lisätään säästeliäästi siten, että mukana olevat tuotteet eivät keskeytä herkkää sieni-makua.

Miten tehdä kakku sieniä ja papuja

Pavut valmistetaan päiväksi: liotetaan yön yli ja keitetään pehmeiksi.

• 1 kg sieniä;
• 400 g keitettyjä papuja, parempi kuin punainen;
• 300 g sipulia;
• 1 tl Provencen yrttejä;
• mausteiden mausteet, etikka 9%.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Ainesosat keitetään ja paistetaan eri säiliöissä.
2. Kaikki jauhetaan sekoittamalla; lisää suolaa, pippuria, yrttejä.
3. Hauduta 20 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti viileää massaa.
4. Etikka kaadetaan, valmiste täytetään ja steriloidaan.

Fanit lisäävät myös valkosipulia.

Siirrä kellariin varastointiin.

Resepti sieni-tahnan valmistamiseksi sipulilla

Toinen yksinkertainen ruokalaji säästöpostiin.

• 2 kg sieniä;
• 10 kpl. sipulit;
• 6 ruokalusikallista sitruunamehua;
• mausteet maun mukaan.

prosessi:

1. Murskatut keitetyt sienet ja raaka sipulit.
2. Massaa haudutetaan puolen tunnin ajan keskilämmöllä, joka ruiskutetaan mausteilla.
3. Levitä astioihin, jotka on pastöroitu.

Säilykkeet sopivat jopa 12 kuukauteen.

Kuinka säilyttää sieni-pastaa

Astiaa, joka ei sisällä etikkaa, tulisi kuluttaa 1-2 päivän kuluessa, kun se on jääkaapissa. Liitä, pastöroi ohi, käännä. Kapasiteetti käänteinen ja peitetty peitolla ennen jäähdytystä. Säilytä kellarissa. Säilykkeitä käytetään koko vuoden ajan.

johtopäätös

Sienipihvi, joka tarjoillaan paahtoleipää tai pieniä salaattikulhoja, ripotellaan vihreillä, koristaa pöydän jostain syystä. Herkkujen valmistukseen liittyvät työvoimakustannukset ovat vähäiset. Sinun tarvitsee vain varastoida raaka-aineita herkullista ruokaa varten!