Marinoituja tomaatteja talvella

Ei ole kovinkaan ikävä kuin maustetut tomaatit. Mutta myös valmistella heitä miellyttämään kaikkia kotitalouksiensa makuja ja erityisesti vieraita, ei ole helppoa. Siksi, missä tahansa kaudessa, jopa kokeneen kotiäidin kohdalla, on mielenkiintoista tutustua monipuolisiin lähestymistapoihin tämän yleismaailmallisen maukkaan välipalan luomiseen ja löytää uusia vivahteita itsellesi.

Miten suolakurkkua tomaatit talvella pankeissa

Tomaattien suolakurkkua on vähän. Joskus reseptit poikkeavat vain eräiden mausteiden tai aromaattisten yrttien lisäyksestä, toisinaan mausteiden ja etikan prosenttiosuudesta. Ja joskus lähestymistapa prosessiin on pohjimmiltaan erilainen - jotkut eivät siedä etikkaa, ja samalla ovat melko rauhalliset sterilointiprosessissa. Toisten osalta sana itse - sterilointi - aiheuttaa hätää, ja he ovat valmiita valitsemaan minkä tahansa reseptin, jos vain sen ei tarvitse steriloida purkit valmiiden tuotteiden kanssa.

Jotta alkupala voi osoittautua paitsi herkulliseksi, myös kauniiksi, sinun on harkittava huolellisesti tomaattien valintaa peittaukseen. Sen tulisi valita joustavat, tiheät tomaatit, joilla on melko vahva iho ja missään tapauksessa ylikypsät. On parempi, jos he ovat hieman alikehittyneitä.

On suositeltavaa valita tomaattilajikkeita, joilla on lihavia eikä vetisiä. Koko on myös tärkeä. Suuret tomaatit hajoavat usein aihioihin, joten on parempi käyttää pieniä tai keskisuuria hedelmiä. On suositeltavaa valita yhden lajikkeen hedelmät ja suunnilleen sama koko. Vaikka joskus moniväriset tomaatit näyttävät erittäin houkuttelevilta jarissa. Varsinkin sen vuoksi, että keltainen tai musta tomaatti on peitossa, se on yhtä helppoa kuin niiden punaisilla kollegoilla. Tässä tapauksessa saman lajikkeen moniväriset lajikkeet soveltuvat marinointiin, esimerkiksi De Barao punainen, musta, vaaleanpunainen, keltainen, oranssi.

HUOM! Muuten näiden lajikkeiden tomaatit ovat kuuluisia tiheästä ihostaan, minkä vuoksi ne ovat ihanteellisia säilytykseen.

Myös astioiden ja peittaustyökalujen valmistelua on lähestyttävä suurella vastuulla. On suotavaa käyttää töitä helpottavia laitteita:

  • kannet, joissa on reikiä kiehuvaa vettä varten;
  • erityiset pidikkeet - pihdit purkkien poistamiseksi steriloinnin aikana;
  • pinsetit sterilointikorkkien käsittelyyn kiehuvassa vedessä.

Todennäköisesti on tarpeetonta sanoa, että kaikkien tomaattien peittaamiseen käytettyjen astioiden ja muiden työkalujen ja materiaalien pitäisi olla täysin puhtaita, pyyhkeet tulisi silitys höyryn alla.

Tomaatin peittaamiseen tarkoitetun yhden tai toisen mausteen valinnan osalta täällä jokaisen pitäisi lähteä omasta mieltymyksestään. Mutta muista kokeilla vähintään kerran kokata tomaatteja eri mausteilla. Tavanomaiseen mausteiden sarjaan peittaus tomaattia varten kuuluu:

  • paprikat ja mustat herneet;
  • neilikalla;
  • tillien kukinnot;
  • laakerinlehti;
  • kirsikka, piparjuuri tai herukka.

Valssatut suolakurkkua valmistetut tomaatit voivat esiintyä sekä tavallisten tina- kannen alla että ns. On vain varmistettava, että kierre ei ole repeytynyt ja että kannet eivät siirry. Muuten tällaiset pankit eivät kestä kauan.

Marinoituja tomaatteja talvella: yksinkertainen resepti

Tämän reseptin tomaatit valmistetaan nopeasti ja helposti, ja tulos on erittäin maukasta.

Seuraavat ainesosat valmistetaan 3 litran tölkissä:

  • Noin 1, 8 kg tomaatteja;
  • Muutama piikkejä, joissa on vihreitä.

Laitettaessa vettä litraa kohti:

  • 75 g sokeria;
  • 45 grammaa suolaa;
  • neilikka ja pippurimake valinnainen;
  • 20 ml 9% etikkaa.

Maukkaiden tomaattien valmistusprosessi voi tapahtua tällaisissa vaiheissa.

  1. Tarvittava määrä lasipurkkeja pestään ja steriloidaan joko höyryllä tai kiehuvassa vedessä.
  2. Samaan aikaan asetettu lämmittämään vettä.
  3. Tomaatit pestään viileässä vedessä, hännät poistetaan ja asetetaan pankkeihin, jolloin pohjaan laitetaan oksa vehreyttä.
  4. Lisää mausteita maun mukaan.
  5. Kaada asetetut tomaatit kiehuvaan veteen, peitä steriileillä tina-kannilla ja anna niiden seistä tässä muodossa 5-10 minuuttia.
  6. Vesi valutetaan erityisellä muovisella kannella, jossa on reikiä, ja laitetaan se uudelleen lämmitykseen.

    Varoitus! Valuveden määrä antaa tarkan kuvan siitä, kuinka paljon marinaattia tarvitaan kaatamisen valmistamiseksi.

  7. Saatu vesi mitataan ja siihen lisätään sokeria ja suolaa, ja etikka lisätään kiehumisen jälkeen.

  8. Tomaatit kaadetaan kiehuvan marinadin päälle ja rullataan välittömästi uudelleen steriloiduilla korkeilla säilytystä varten talvella.

Tomaatit, kuorrutettu pippurilla

Kuumat paprikat löytyvät usein pankkien peittaus tomaattien resepteistä. Jos käytät edellä mainittua tekniikkaa noudattaen seuraavia ainesosia, saat mausteisen välipalan, joka tulee kuumien ruokien ystäville.

  • noin 2 kg kypsiä tomaatteja;
  • punainen chili pod siemeniä;
  • suuri valkosipulin pää;
  • 2 ruokalusikallista etikkaa, sokeria ja suolaa;
  • 1500 ml vettä.

Tomaatit, peitattu litran purkkeina basilikalla ja tarragonilla

Fanit eivät ole erityisen mausteisia, mutta mausteinen ja tuoksuva välipala varmasti pidä tästä reseptistä talvella tuoksuvia tuoreita yrttejä.

Ja sinun tarvitsee vain korvata kuuma chilipippuri ja valkosipuli edellisessä reseptissä tuoretta basilikaa ja tuoretta tarragonia (tarragonia) varten. Äärimmäisimmässä tapauksessa tarragonia voidaan käyttää kuivassa muodossa (ottaa 30 g kuivattua ruohoa), mutta basilika on erittäin toivottavaa tuoreen löytämiseksi.

Yrtit leikataan kovasti ja asetetaan purkkeihin tomaattien kanssa, kaatamalla ne vuorotellen kiehuvalla vedellä ja marinadilla. Marinadin komponenttien tarkkaa osuutta litran purkissa voidaan tarkastella alla.

Marinoituja tomaatteja: resepti 1 litran purkille

Jos perhe ei ole kovin suuri, ei ole mitään järkeä korjata peitattuja tomaatteja suuriin säiliöihin talvella. Literipurkit ovat tässä tapauksessa kaikkein kätevimpiä, koska niiden sisältö voidaan kuluttaa jopa yhdessä ateriassa, ja ne voidaan venyttää päiväksi. Joka tapauksessa avoin pankki ei vie pitkään jääkaapissa.

Tässä on resepti herkullisten maustettujen tomaattien valmistamiseksi talvella käyttämällä erilaisia ​​mausteita 1 litran purkissa.

  • 300 - 600 g tomaatteja, niiden koosta riippuen, sitä pienempi on, sitä enemmän hedelmiä mahtuu purkiin;

    Vihje! Yhden litran tölkeille on parempi valita pieniä hedelmiä, cocktail-lajikkeita tai kirsikoita on täydellinen.
  • puolet makea paprika;
  • 2 valkosipulinkynsiä;
  • 1 lavrushka;
  • 10 mustaa herneitä ja 5 maustepippuria;
  • 3 neilikoita;
  • 3 mustaaherukkaa ja kirsikkaa;
  • 40 grammaa sokeria;
  • 1-2 kukintoa tilliä;
  • 1 arkin piparjuuri;
  • 2 oksaa persiljaa;
  • basilikalla ja tarragonilla;
  • 25 grammaa suolaa;
  • 500 ml vettä;
  • 15 ml 9% etikkaa.

Tietenkin ei ole tarpeen käyttää kaikkia mausteita kerralla. Näistä voit valita juuri ne, jotka sopivat parhaiten isäntäperheen makuun.

2 litran purkkeissa marinoituja tomaatteja

2 litran purkki sopii erinomaisesti tomaattien valmistukseen talvella, jos perhe koostuu vähintään kolmesta ihmisestä ja jokainen rakastaa tätä välipalaa. Sitten pankki ei pysähdy jääkaapissa pitkään, ja sen maukas sisältö tulee pian kysyntään.

Tomaattien peittaamiseen 2 litran purkkeihin voit valita pienimmät hedelmät - jopa keskikokoiset tomaatit ovat täysin vapaita sijoittamaan tällaiseen tilavuuteen.

Ja määrällisesti seuraavat osat ovat tarpeen:

  • Noin 1 kg tomaatteja;
  • 1 paprikaa tai puolikarvaa (mausteisten välipalojen ystäville);
  • 2 laakerinlehteä;
  • 5 kappaletta neilikka;
  • 4 valkosipulinkynsiä;
  • 10 herneitä, molempia pippuria;
  • 5 lehtiä herukoita ja kirsikoita;
  • 1-2 arkkia piparjuurta;
  • 2-3 kukintoja ja vihreitä tilliä;
  • petrolle, tarragonille ja basilikalle;
  • 45 grammaa suolaa;
  • 1000 ml vettä;
  • 30 ml etikkaa 9%;
  • 70 grammaa sokeria.

Miten suolakurkkua tomaatit talvella yrtteillä ja valkosipulilla

Tämä resepti voidaan liittää klassikko-osaan, koska jos muita mausteita ei voida käyttää tomaattien peittaamiseen talveksi eri syistä, kaikki emäntä arvostavat valkosipulin lisäämistä ja erilaisia ​​vihreitä. Ja niin suosittuja yrttejä kuin persiljaa, tilliä tai korianteria kasvaa lähes jokaisessa kasvipuutarhassa, ja ne löytyvät helposti kaikilla markkinoilla.

Jotta saat maukkaan välipalan talveksi, tarvitset:

  • 1, 2 kg kypsiä tomaatteja (paremmin kirsikkatomaatteja);
  • valkosipulin pää;
  • 1 tl sinappisiementä;
  • 5 herneen maustepippuria;
  • pienessä joukossa yrttejä (korianteri, tilli, persilja);
  • 100-120 g sokeria;
  • 1000 ml vettä.
  • 1 teelusikallinen etikkaöljyä 70%;
  • 60 grammaa suolaa.

Paistettujen tomaattien valmistukseen tässä reseptissä tarvitaan toinen kahden litran purkki.

  1. Purkki on steriloitava ennen keittoa.
  2. Puolet hienoksi hienonnetuista vihreistä, sinapinsiemeniä ja maustepippuria asetetaan pohjalle.
  3. Tomaattien ja yrttien kanssa täytetyn purkin jälkeen.
  4. Valkosipuli kuoritaan ja hienoksi jauhetaan puristimella.
  5. Levitä se uusimmalla kerroksella tomaattien päälle.
  6. Samalla kiehauta vettä suolalla ja sokerilla.
  7. Tomaatit kaadetaan kiehuvaan suolaliuokseen, täydennettynä lusikallinen ydin ja korkki jar talvella.

Tomaattituotteiden resepti "voit nuolla"

Jotkut uskovat, että tämä resepti tekee kaikkein herkullisimmat peitatut tomaatit, mutta kuten tiedätte, ystävien makua ja väriä ei voi valita.

Saadaksesi 10 litran purkkia herkullisia välipaloja talvella, tomaatit valmistetaan seuraavilla tuotteilla:

  • noin 8 kg pieniä tomaatteja;
  • 800 g sipulia;
  • 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
  • 800 g porkkanaa;
  • 500 g paprikaa;
  • 1 nippu persiljaa ja tilliä kukinnoilla;
  • 50 ml kasviöljyä litraa kohti;
  • 1 pod pippuria;
  • 1 kuppi etikkaa 9%;
  • 10 lehtisivua laakeria;
  • 10 herneen maustepippuria;
  • 4 litraa vettä;
  • 200 g sokeria;
  • 120 grammaa suolaa.

Tomaatin valmistaminen talvella reseptin "sormien yum" mukaisesti kestää noin kaksi tuntia.

  1. Tomaatit ja yrtit pestään kylmällä vedellä, kuivataan pyyhkeellä.
  2. Valkosipuli ja sipulit kuoritaan, valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi, ja sipuli leikataan pieniksi renkaiksi.
  3. Pese porkkanat ja leikkaa viipaleiksi ja paprikat - olki.
  4. Kuuma pippuri pestä ja poista hännät. Siemeniä ei voida poistaa, tässä tapauksessa välipala muuttuu mausteiseksi.
  5. Hyvin pestyissä purkissa pohjassa laitetaan paloiteltuja yrttejä, valkosipulia, kuumaa paprikaa ja kaada kasviöljyä.
  6. Laita tomaatit, sipuli ja valkosipuli.
  7. Päälle on sijoitettu lisää sipulia ja vihreitä.
  8. Keitä marinaatti vedestä, mausteista ja mausteista.
  9. Keittämisen jälkeen lisätään etikkaa ja marinoituja tomaatteja.
  10. Sen jälkeen ne on peitetty kannilla ja sijoitettu sterilointiin 12-15 minuutin ajan.
  11. Myönnetyn ajan päätyttyä pankit poistetaan säiliöstä kiehuvalla vedellä ja kierretään talvella.

Makeat maustetut tomaatit talvella pankeissa

Tomaatin valmistus talven mukaan tämän reseptin mukaan on täysin samanlainen kuin edellä on kuvattu, mutta ainesosien koostumus on hieman erilainen:

  • 2 kg tomaatteja;
  • 5 valkosipulinkynsiä;
  • 1 oksa persiljaa ja tilliä;
  • 1500 ml vettä;
  • 150 grammaa sokeria;
  • 60 g suolaa;
  • 1 rkl. lusikka kasviöljy ja etikka 9%;
  • mustapippuri ja laakerinlehti halutulla tavalla ja maun mukaan.

Pieni suhteellinen etikka-pitoisuus ja lisääntynyt sokeripitoisuus, alkupala on hyvin herkkä, luonnollinen ja luonnollisesti maukas.

Marinoituja tomaatteja ilman etikkaa

Mutta peitattuja tomaatteja voidaan keittää talvella pankeissa yksinkertaisen reseptin mukaisesti ilman etikkaa tai erilaisia ​​mausteita. Ja tomaatit saavat yhä hämmästyttävän maukkaita. Ja itse suolakurkku on hyvin lempeä.

Marinoitaessa tämä resepti on parempi käyttää litran purkkeja. Yhdelle pankille tarvitset:

  • 500-600 g tomaatteja;
  • 500 ml vettä;
  • 30 grammaa suolaa;
  • 50 grammaa sokeria;
  • sitruunahappo tl: n kärjessä.

Ja kypsennysprosessi ei ole lainkaan monimutkainen.

  1. Tomaatit pestään vedellä ja hienonnetaan haarukalla alustassa.
  2. Aseta melko tiukasti esis steriloiduille pankeille.

  3. Jokainen purkki kaadetaan varovasti kiehuvaan veteen niin, että vesi on melkein kaadettu.
  4. Peitä pankit steriileillä korkeilla.
  5. 10 - 15 minuutin kuumennuksen jälkeen vesi valutetaan ja kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi lisäämällä suolaa ja sokeria.
  6. Tomaatit kaadetaan uudelleen keitettyyn suolaliuokseen, sitruunahappoa lisätään jokaiseen purkkiin päälle, ja purkit pyöritetään välittömästi. On tärkeää! Kannet, kun niitä on käytetty tölkkien peittämiseen, on steriloitava uudelleen 5 minuutin ajan asettamalla ne uudelleen kiehuvaan veteen.
  7. Kun purkit on käännetty, käännä ne sivusuunnassa, pyöritä hieman liuenneen hapon ja kääntämällä ylösalaisin, lisää sterilointi lämpimän peitteen alle jäähtymään kokonaan.

Resepti suolakurkkua tomaattia varten talvella astioissa ilman sterilointia

Etikkahapon täydelliseksi korvaamiseksi voidaan valmistaa erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä, kuten omenoita.

Tässä talven reseptissä he ovat tärkeimmän säilöntäainekomponentin roolia, ja kuten edellisessä tapauksessa, on mahdollista tehdä jopa ilman sterilointia.

Se kestää:

  • 1, 5 - 2 kg tomaatteja;
  • 4 kappaletta hapan mehukasta omenaa, joiden tyyppi on Antonovka;
  • 1 paprika;
  • useita oksaja persiljaa ja tilliä;
  • pippuri ja laakerinlehti maun mukaan;
  • 1, 5 litraa vettä;
  • 60 g sokeria ja suolaa.

Tämän reseptin peitattujen tomaattien tuotantojärjestelmä on täysin samanlainen kuin edellisessä reseptissä kuvattu. Kaikki vihannekset, hedelmät ja vihannekset kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä, sitten se valutetaan, ja sen pohjalta valmistetaan marinaatti, joka kaadetaan uudelleen astioihin.

Vihje! Samassa reseptissä, jossa ei ole etikkaa, voit herkullisesti maustella tomaattia hapan hedelmien tai marjojen kanssa: kirsikka luumu, punaiset herukat, karviaiset, karpalot ja jopa kiivi.

Herkullisia maustettuja tomaatteja talvella mausteilla

Mausteet, joita perinteisesti käytetään tomaattien peittämiseen talvella, on jo lueteltu edellä. Mutta täällä haluan kuvata hyvin epätavallista reseptiä, jonka avulla voit valmistaa erittäin maukkaita tomaatteja alkuperäisen makuun. Ja kaikki mausteet korvataan vain yhdellä lisäkomponentilla - kukat ja marigoldien lehdet. Tämä kukka, monet ihmiset tietävät ja rakastavat, mutta harvat ymmärtävät, että se voi korvata arvokkaan ja harvinaisen mausteen - sahramin.

Litrassa purkki tarvitsee:

  • 500 g tomaatteja;
  • useita kukkia ja nuoria lehtiä;
  • 500 ml vettä;
  • 50 grammaa sokeria;
  • 30 grammaa suolaa;
  • ½ tl etikkaa oleellisesti 70%.

Ja herkullisen ja alkuperäisen välipalan valmistelu talvelle on varsin yksinkertainen:

  1. Tomaatit, kukat ja marigoldien lehdet pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja kuivataan hieman.
  2. Steriilissa pohjassa olevalla purkilla asetetaan 2-3 kukat leikkisien lehtien kanssa.
  3. Sitten pinoa tomaatteja.
  4. Ylhäältä he ovat peitetty 2-3 enemmän kukkia marigolds lehdet.
  5. Keitä marinaatti vedestä, sokerista ja suolasta.
  6. Kypsennetyt hedelmät kaadetaan kukkien päälle, ylemmäksi lisätään ydin, ja tölkit kierretään steriilillä korkilla.

Miten valmistetaan marinoituja tomaatteja piparjuurilla

Samalla tavalla maukkaita maustettuja tomaattia valmistetaan talvelle lisäämällä paitsi lehtiä myös piparjuuren juuret.

Yleensä 2 kg tomaattia varten sinun täytyy laittaa 1 arkki piparjuurta ja yksi pieni juurakko, leikattu palasiksi.

Marinoituja tomaatteja Vodkan kanssa

Kun lisätään pieni määrä vodkaa tomaattien peittauksessa, tämä ei vaikuta marinadin alkoholipitoisuuteen eikä valmiiden tomaattien makuun tai aromiin. Mutta hedelmät tulevat vahvemmiksi, jopa hieman rapeiksi, ja pylvään säilyvyysaika kasvaa, mikä vähentää homeen tai erityisesti purkkien turpoamista tomaattien kanssa.

Kolmen litran purkissa ja 1 ruokalusikallinen 9% etikkaa lisätään sama määrä vodkaa juuri ennen kehruua.

HUOM! Vodka voidaan korvata laimealla alkoholilla tai jopa kuutamuksella, mutta ilman fusel-hajua.

Suolattujen tomaattien varastointiehdot

Edellä kuvattujen reseptien mukaisesti marinoituja tomaatteja voidaan varastoida sekä viileässä kellarissa että huoneenlämpötilassa. On vain tarpeen sijoittaa ne pois lämmityslaitteista ja valonlähteistä.

Tällaisten käänteiden tavanomainen säilyvyysaika on 12 kuukautta. Ainoat poikkeukset ovat vodkalla marinoituja tomaatteja. Niitä voidaan säilyttää enintään 4 vuotta normaalissa huoneen ympäristössä.

johtopäätös

Herkullisen maustetun tomaatin valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on päättää sopivan reseptin valinnasta.