Marinoituja tomaatteja punajuurilla - maukasta ja melko epätavallista valmistelua talveksi. Reseptit hänen ruoanlaittoon. Jotkut sisältävät vain tomaatit ja punajuuret. Toiset liittyvät useiden muiden ainesosien käyttöön. Niiden joukossa ovat omenat, sipulit, valkosipuli ja erilaiset mausteet. Ne kaikki antavat välipalalle suolaisen maun ja aromin.

Säilykkeiden salaisuudet

Astian maku (reseptistä riippumatta) riippuu pitkälti tomaatista. Ei ole suositeltavaa ottaa salaattilajikkeita. Ne ovat erinomaisia ​​adzhikalle, kastikkeille, lecholle ja tomaattimehulle, eivätkä ne sovi lainkaan säilytykseen. Jonkin ajan kuluttua hedelmät tulevat liian pehmeiksi ja leviävät. Tämän vuoksi on parasta ottaa ne pitkät varastointia varten tarkoitetut tomaatit.

Kun valitset tomaatit, sinun tulee pyytää myyjää rikkomaan tai leikkaamaan yksi niistä. Jos mehua on liikaa, hedelmiä ei voida säilyttää kokonaan. Jos se on kiinteä, mehevä ja melkein ilman nestettä, sinun on otettava.

Varoitus! Tomaattien on oltava vapaat ja muut vahingot.

On myös tarpeen kiinnittää huomiota hedelmien väriin ja kokoon. Mikä tahansa sopiva, mutta on parempi antaa etusijalle punainen tai vaaleanpunainen. Hedelmät ovat kooltaan suuria munia. Näille resepteille voit myös ottaa kirsikkatomaatteja.

Prosessi, jossa valmistetaan aihioita mihin tahansa reseptiin, alkaa ainesosien pesemisesta. Tomaatit on sijoitettava syvään astiaan ja kaadettava kylmä vesi kolmasosa tunnista. Pese kädellä ja siirrä toiseen pottiin, jonka päälle on sijoitettu suuri seula tai siivilä. Täytä ne uudelleen vedellä ja odota, kunnes se on täysin valunut. Tuote on käyttövalmis.

Klassinen resepti tomaattien ja juurikkaiden kanssa talvella

Klassisen reseptin peitattuja tomaattia ja punajuuria varten tarvitaan näitä ainesosia:

• tomaatit;
• pienet punajuuret - 1 kpl;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikka;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• mustapippuri - 6 herneitä;
• Etikka 70% - 1 rkl. l.

toimet:

1. Punajuuret ja valkosipuli pestään perusteellisesti ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Taita valmiiksi steriloidut purkit.
3. Lisää tilliä ja pippuria. Laita tomaatit päälle.
4. Kaada kaikki tölkit kuumaan veteen niin, että se peittää kokonaan ruokaa.
5. Heti kun se muuttuu punaiseksi, valuta pannulle.
6. Kaada sokeria ja suolaa. Kiehauta ja keitetään useita minuutteja. Kaada etikka.
7. Kaada marinaatti pankkeihin, pyöritä ne.
8. Käännä kannet alas ja kääri jotain lämmintä.
9. Jäähdytyksen jälkeen peitatut tomaatit säilytetään ruokakomeroissa tai kellarissa.

"Royal" tomaatit, peitattu punajuuret

Tämän reseptin mukaisesti valmistetun valmisteen koostumus sisältää:

• tomaatit - 1, 2 kg;
• vesi - 1 l;
• etikkahappo - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• punajuuret - 2 kpl;
• vihreät - 2 oksaa;
• porkkana - 1 kpl .;
• valkosipuli - makuun;
• kuuma pippuri - maun mukaan.

Miten kokata:

1. Huolellisesti pestyt tomaatit työntävät hammastikkua varren lähelle.
2. Laita ne syvään kulhoon ja kaada kuumaa vettä. Jätä 10 minuuttia.
3. Tämän jälkeen tyhjennä vesi.
4. Pese porkkanat ja juurikkaat, kuori ja leikkaa pieniksi piireiksi.
5. Laita vihreät, valkosipulinkynnet ja pippurit steriloitujen purkkien pohjalle. Ylös laittaa tomaatit punajuuriin ja porkkanaan.
6. Keitä marinaatti. Tätä varten vesi on sekoitettava sokerin, suolan ja etikan kanssa.
7. Kiehauta, poista lämmöstä. Kaada vihanneksetölkit. Sulje työkappaleen kannet.

Tomaatit, joissa on juurikkaita ja omenoita talvella

Tämän reseptin mukaisesti valmistetuilla peitatuilla tomaateilla on erittäin maukkaita suolakurkkua. Sitä voidaan syödä tavallisena mehuna.

ainekset:

• tomaatit - 1, 5 kg;
• punajuuret - 1 kpl. pienet koot;
• porkkana - 1 kpl .;
• Omena - 1 kpl;
• sipuli;
• kirkas vesi - 1, 5 l;
• sokeri - 130 g;
• Etikka 9% - 70 g;
• suola - 1 rkl. l.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensin täytyy valmistaa pankit. Jälkeen voit siirtyä vihanneksia.
2. Punajuuret ja porkkanat on pestävä, kuorittava ja leikattava pieniksi piireiksi.
3. Omenoista poistetaan ydin. Kaikki taitetaan tölkkien pohjaan.
4. Pese tomaatit ja purista hammastikku useilla paikoilla. Täytä ne mahdollisimman tiiviisti säiliöillä sulkemista varten.
5. Täytä tölkit kuumalla vedellä. Kun se on varjossa, kuten juurikkaalla, valuta ja kiehauta uudelleen.
6. Lisää sokeria ja mausteita, keitetään uudelleen ja kaada astiaan uudelleen. Rullaa ylös

Miten suolakurkkua tomaatit punajuuret ja vihreät

Valmistaaksesi tämän reseptin tyhjän, sinun on otettava:

• tomaatit - 3 litran pullo;
• sokerijuurikkaat - 1 kpl;
• sipuli - 5 kpl. pieni;
• Omena - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikka;
• maustepippuri - 5 herneitä;
• kuoritut selleri - 2 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• etikka - 10 g;
• tilli - iso nippu.

Vaiheittaiset toimet:

1. Ensinnäkin reseptin mukaan sinun täytyy valmistaa vihannekset: pese tomaatit ja kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Poista omenat ytimestä ja leikkaa 4 osaan.
3. Täytä tilli, valkosipuli, pippuri ja selleri steriloidussa purkissa.
4. Laita loput ainesosat päälle.
5. Kaada vain kiehuvaa vettä ja jätä se kolmasosa tunnista.
6. Vesisäiliö valutetaan syvään astiaan.
7. Lisää suola, sokeri, etikka.
8. Kiehauta ja palaa astiaan uudelleen. Sulje kannet.

Tomaatit, marinoitu talvella punajuuret, sipulit ja omenat

Resepti on samanlainen kuin edelliset. Ainoa ero on käytettyjen ainesosien määrä. On useita:

• tomaatit - 1, 5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• sokerijuurikkaat - 1 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maustepippuri - 3 herneitä;
• Neilikka - 1 kpl;
• suola - makuun;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka 9 - 70 ml;
• sitruunahappo - maun mukaan.

toimet:

1. Kuten edellisessä reseptissä, sinun on ensin valmistettava säiliöt peittaukseen.
2. Alareunassa asetetaan sipulit, leikataan renkaiksi.
3. Hänen takanaan punajuuret ohut ympyrät.
4. Ja lopuksi omenan viipaleita.
5. Peitä se mausteilla. Tomaatit asetetaan päälle.
6. Kaada ainesosat kuumaan veteen, jätä 20 minuuttia.
7. Sen jälkeen tyhjennä vesi valmistelemaan marinadi.
8. Lisää sokeria, suolaa, sitruunahappoa ja etikkaa.
9. Kiehauta ja palaa purkkeihin. Sulje kannet.

Miten suolakurkkua ja valkosipulia tomaattia

Tämä resepti on varmasti valittanut pippurimaissa. 5 annosta suolakurkkua varten tarvitaan tällaisia ​​tuotteita:

• tärkein ainesosa - 1, 2 kg;
• punajuuret - 2 kpl;
• porkkanat;
• valkosipuli - 4 neilikka;
• chili - kolmas podista;
• vihreät - makuun;
• kirkas vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikkahappo - 1 tl.

Kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen:

1. Tomaatit pestään perusteellisesti ja pilkotaan hammastikkulla tai haarukalla varren alueella.
2. Laita ne syvään astiaan ja kaada kuumaa vettä. Jätä 10 minuuttia.
3. Veden tyhjennyksen jälkeen.
4. Pese yrtit ja kuori valkosipuli.
5. Leikkaamattomana laita pippuri valmistetun astian pohjalle yhdessä pippurin kanssa.
6. Kuori ja viipaloi punajuuret porkkanat.
7. Laita ne purkkiin puolestaan ​​tomaattien kanssa.
8. Vain kiehuvassa vedessä syötetään suolaa, sokeria ja etikkaa.
9. Kaada valmis marinaatti purkkiin ja rullalle.

Marinoituja tomaatteja punajuurilla ja mausteilla

Tässä reseptissä peitatut tomaatit ja juurikkaat sisältävät mausteita. Tyhjä koostuu näistä ainesosista:

• tomaatit - 1 kg;
• suola - 15 g;
• sokeri - 25 g;
• Etikka 9 - 20 mg;
• maustepippuri - 2 herneitä;
• herukan lehdet - 2 kpl;
• Bulgarian paprika - 1 kpl.
• tilli - 1 sateenvarjo.

Valmistelun algoritmi:

1. Mausteet laitetaan puhtaiden, kuivien purkkien pohjaan.
2. Muutaman ympyrän paprikat ja punajuuret.
3. Jälkimmäinen on parempi leikata keskikokoisiin olkiin. Tämän vuoksi suolakurkku saa miellyttävän värin, ja tomaattien maku on epätavallinen.
4. Keitä vesi.
5. Kun hän lämpenee, kaada kaikki mitä tarvitset marinaattia varten purkkeihin: sokeri, suola, etikka.
6. Vesi kaadetaan loppuun.
7. Sulje astiat steriloiduilla kannilla ja käännä ne ylös.

Juurikkailla ja basilikalla marinoitujen tomaattien resepti

Melko epätavallinen resepti. Marinoitujen tomaattien ainutlaatuisuus ja ainutlaatuinen maku antaa basilikaa ja juurikkaita. Työkappaleen koostumus sisältää:

• punajuuret - 1 kpl. suuri;
• sokerijuurikkaat - makuun;
• persilja - pieni nippu;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pienet kovat tomaatit;
• Bulgarian paprika - 1 kpl;
• sipuli;
• kylmä vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• punainen basilika;
• Etikka 9% - 4 rkl. l.

Varoitus! Reseptin ainesosat on suunniteltu 2 litran purkkiin. Tomaatteja on käytettävä mahdollisimman tiukasti.

Valmistelu alkaa punajuurella ja pesulla:

1. Se on leikattava viipaleiksi.
2. Vihreät myös pilkkoivat.
3. Persilja voidaan korvata tilli sateenvarjoilla.
4. Pese tomaatit perusteellisesti.
5. Leikkaa ne useaan kertaan hammastikulla varren alueelle. Joten ne on suolattu paremmin ja kyllästetty suolavedellä.

On tärkeää! Älä käytä metalliesineitä puhkaisuun. Niiden hapettumisen tuotteet voivat vaikuttaa valmiin lautasen makuun.

Pankit, joilla on haluttu määrä, pestä vedellä ja leivin soodalla. Laita vihreät, mausteet, viipaloidut sipulit ja punajuuret. Lisätään valinnaisesti pari valkosipulinkynsiä.

Täytä purkit tomaatilla. Tuloksena olevissa tyhjiöissä bulgarialaista paprikaa. Kaada kuuma vesi ja jätä se neljännes tuntiin. Toista tämä kaksi kertaa. Tyhjennä ensimmäinen vesi kattilaan. Sitä tarvitaan marinaatin valmistukseen. Kaada siihen suolaa ja sokeria. Muutama minuutti ennen kiehuvaa etikkaa.

Vaihda toinen vesi tölkeissä kuumalla marinaadilla. Sulje kannet ja ravista hyvin, kääntämällä sitä ylösalaisin ja sitten alas.

Säilytyssäännöt

Heti sulkemisen jälkeen pankit on asetettava ylösalaisin ja peitettävä peitto. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomeroissa tai kellarissa, 6-9 kuukautta.

johtopäätös

Marinoituja tomaattia punajuurilla tulee olemaan välttämätön välipala päivittäisessä ja lomapöydässä. Tärkeintä on seurata valmisteensa reseptiä tarkasti ja valita oikeat ainesosat.