Tomaattia Georgian talvella - tämä on vain pieni osa laajasta perheestä reseptejä, jotka on tarkoitettu tomaattia varten talvella. Mutta se on niissä päätetty kuori, joka houkuttelee monien ihmisten makuja. Ei ihme, että Georgian maustettuja tomaatteja pidetään yhtenä talven suosituimmista alkupaloista.

Miten kokata tomaatit Georgian oikein

Nykyisissä tomaattituotteissa Georgian talven resepteille on aina tunnusomaista astioihin sisältyvien yrttien runsaus ja moninaisuus sekä pakolliset komponentit, jotka antavat astiat teräviksi: kuumapippuri tai valkosipuli tai molemmat.

Varoitus! Georgian tomaatit on suunniteltu vahvemmalle puolelle ihmiskuntaa, joten resepteillä ei yleensä ole sokeria.

Hienostuneiden tomaattien valmistus Georgiassa ei ole kovin erilainen kuin tavanomainen. Resepteissä käytetään usein etikkaa tai etikkaa, toisinaan käytettyä sterilointia, joskus sitä ilman.

Jos on tarpeen tehdä ilman etikkaa, voit käyttää sitruunahappoa. Se toimii erinomaisena korvikkeena etikan kohdalla monissa vihannesvalmisteissa ja ennen kaikkea tomaattien osalta. Valmistellakseen täyden korvauksen 6% etikkaa, on tarpeen laimentaa 1 tl kuivaa sitruunahappojauhetta 22 ruokalusikallista vettä.

Vihje! Marinadin valmistukseen tarkoitetuissa resepteissä etikan lisäämisen sijasta riittää, että liuotetaan puoli tl sitruunahappoa yhteen litraan vettä.

Tomaattien tuotantoon tarkoitetut hedelmät Georgiassa ovat toivottavia valita vahvat ja joustavat. Suurikokoiset tomaatit on hylättävä, koska näiden reseptien säilyttämiseksi käytetään vain kokonaisia ​​hedelmiä. Ennen tölkkien täyttämistä tomaatit on lajiteltava koon ja kypsyyden mukaan, jotta tomaatit, joissa on noin samoja ominaisuuksia, voidaan erottaa. Hedelmien kypsyydestä ei ole erityisiä rajoituksia - älä käytä vain kypsiä tomaatteja talven sadonkorjuuseen. Mutta kypsät, ruskeat ja jopa rehellisesti vihreät voivat olla sopivia - niille on olemassa myös erikoisreseptejä, joissa heidän erikoinen makunsa on arvostettu.

Georgian keittiössä käytettyjen yrttien valikoima on suuri, mutta suosituin peittaus tomaattien osalta on:

• selleri;
• tilli;
• persilja;
• korianteri;
• rucola;
• basilika;
• suolaisia.

Näin ollen, jos reseptissä määritelty ruoho ei ole käytettävissä, voit aina korvata sen jollakin luettelossa luetelluista yrtteistä.

Tomaattia gruusialaisessa: litraa kohti

Jotta helpotettaisiin tomaattien valmistukseen tarkoitettujen reseptien navigointia Georgian talvella, tässä on likimääräinen luettelo yleisimmistä ainesosista litran purkissa:

• tomaatit, mieluiten yksi kypsyysaste ja koko - 500 - 700 g;
• Bulgarian paprika - 0, 5 - 1 kpl;
• pieni lamppu - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 siivu;
• porkkana - puoli;
• tilli - 1 oksa, jossa kukinto;
• persilja - 1 oksa;
• basilika - 2 oksaa;
• korianteri - 2 oksaa;
• selleri - 1 pieni oksa;
• mustapippuria tai maustepippuria - 5 herneitä;
• 1 laakerinlehti;
• suola - 10 g;
• sokeri - 30 g;
• Etikka 6 - 50 g.

Klassinen resepti tomaateille Georgiassa

Tämän reseptin mukaan Georgian tomaatit kerättiin talvella 100 vuotta sitten.

Pitäisi valmistella:

• 1000 g samaa kypsyyttä ja tomaattien kokoa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 5-8 kappaletta neilikalla;
• 2 rkl. lusikallinen suolaa ja rakeista sokeria;
• 5-10 mustaa paprikaa;
• tilli, persilja, suolainen;
• 1 litra vettä marinaattia varten;
• 60 ml pöytäviiniä.

Tomaattien kerääminen Georgiassa talveksi ei aiheuta erityisiä vaikeuksia.

1. Puhdas litran purkkeissa makasi kolmanneksen mausteista ja yrtteistä.
2. Pese tomaatit, kiinnitä kuori useisiin paikkoihin, jotta se ei puhkeaisi lämpökäsittelyprosessin aikana.
3. Tiukasti asettuvat rivit keitetyssä lasiastiassa.
4. Valmistele marinaatti kiehuvalla vedellä suolalla ja sokerilla ja kaada tomaatit.
5. Lisää 30 ml etikkaa jokaisessa purkissa.
6. Peitä valmiiksi keitetyt korkit.
7. Steriloi 8-10 minuuttia.
8. Pyöritä talveksi.

Nopea ruoanlaitto tomaatit Georgian

Monet kotiäidit eivät pidä sterilointiprosessista, sillä se vie joskus liian paljon aikaa ja vaivaa. Tässä tapauksessa on järkevää käyttää reseptiä nopean tomaatin valmistamiseksi Georgiassa talveksi.

Se kestää:

• 1, 5-1, 7 kg tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 30 grammaa suolaa;
• selleri, tilli, persilja;
• 5 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1-1, 2 l vettä marinaattia varten;
• 100 ml etikkaa.

Yleensä, jos peitattuja tomaatteja keitetään ilman sterilointia, ne käyttävät kaatamalla kolme kertaa päivässä menetelmää, jolloin tomaatit höyrytetään ennen kuin ne kaadetaan marinadiin. Saat nopean reseptin käyttöön entistä yksinkertaisemman toimintasuunnitelman.

• pippuria puhdistetaan siemenistä, leikataan nauhoiksi;
• valkosipulia, joka ei ole kuori ja hienonnettu veitsellä;
• vihreät murskataan samalla tavalla;
• lasisäiliöissä asetetaan kasviksia yrtteillä, kaada kiehuvaa vettä, jätä 10-12 minuuttia;
• samanaikaisesti valmistetaan marinaatti, lisäämällä mausteita ja mausteita veteen;
• jäähdytetyn veden tyhjentäminen, kaadetaan välittömästi kiehuvaa marinaattia tomaatteihin purkkeihin ja pyöritetään ne heti kansien kanssa talteen säästämiseksi;
• jätä purkit alaspäin kannen alla jonkin verran lämmin, jotta se voi luonnollisesti steriloida.

Georgian mausteiset tomaatit

Tämä resepti talveksi voidaan kutsua melko perinteiseksi tomaateille Georgiassa. Loppujen lopuksi kuuma paprika on pakollinen osa lähes jokaista georgialaista ruokaa.

Edellisen reseptin ainesosiin on vain lisättävä 1-2 podetta kuumaa paprikaa isäntämajan makuun nähden. Ja keittomenetelmä pysyy samana.

Tomaatit Georgiassa talvella ilman sterilointia

Tavanomainen prosessi, jossa tomaattia valmistetaan Georgiassa ilman sterilointia, kuten jo mainittiin, koostuu kolmesta vaiheesta.

1. Ensimmäistä kertaa reseptivihannekset kaadetaan kiehuvaan veteen hyvin kaulassa (on sallittua, että vesi jopa hieman ylivuotaa).
2. Peitä steriilit metallikannet ja anna infuusiota 5–10 minuuttia.
3. Vettä kaadetaan kätevästi käyttämällä erikoispeitteitä, joissa on reikiä.
4. Se kuumennetaan 100 ° C: een ja vihannekset kaadetaan uudelleen tölkkeihin, tällä kertaa 10-15 minuuttia.

   Varoitus! Lämpenemisaika riippuu vihannesten kypsyysasteesta - mitä enemmän kypsät tomaatit ovat, sitä vähemmän aikaa heidän pitäisi lämmetä.

5. Kaada uudelleen, mittaa sen tilavuus ja valmistele marinadi tältä pohjalta. Toisin sanoen siihen lisätään mausteita ja mausteita.
6. Kiehauta, viime hetkellä lisää etikkaa tai sitruunahappoa, ja kuumaa marinaattia kaadetaan jo höyrytettyjen tomaattien päälle.
7. Kun vesi ja marinaatti lämmitetään, purkissa olevat vihannekset tulee olla peitetyn kannen alla.
8. Aihiot on rullattu välittömästi varastointia varten talvella.

Ilman sterilointia tomaatit talvella voidaan valmistaa siten minkä tahansa tässä artikkelissa kuvatun reseptin mukaan.

Tomaatit Georgiassa ja porkkana talvella

Jos lisäät 1 suurta porkkana pikaruokaa sisältävän reseptin ainesosiin, tuloksena oleva tomaatti on pehmeämpi ja makeampi, ja jopa nämä lapset nauttivat syömästä talvella myös lasten kanssa. Alla on yksityiskohtainen video siitä, miten tomaatit voidaan valmistaa Georgiassa tässä reseptissä.

Georgian kirsikkatomaatit

Kirsikkatomaatteja voidaan käyttää vain täysin kypsässä muodossa, joten on ihanteellista, että ne soveltavat nopeaa säilytysmenetelmää. Koska hedelmien sterilointiprosessi voi muuttua puuroksi.

Se kestää:

• 1000 g kirsikkatomaatteja, mahdollisesti eri väreissä;
• 1, 5 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 2 makeaa bulgarialaista paprikaa;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• rucola;
• tilli;
• selleri;
• 60 grammaa sokeria;
• 30 grammaa suolaa;
• 60 ml etikkaa;
• 5 pippuria;
• 1 litra vettä.

Seuraava toimii nopean reseptin tekniikalla.

Georgian suolaiset tomaatit: resepti, jossa on basilikaa ja kuumaa paprikaa

Samalla tekniikalla ne toimivat silloin, kun tomaattia kastellaan Georgian mukaan tämän reseptin mukaisesti.

On tarpeen löytää:

• 1500 g niin monta samanlaista tomaattia kuin mahdollista;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 2 palaa kuumaa pippuria;
• nippu basilikaa ja suolaisia;
• 40 g suolaa;
• musta ja maustepippuri;
• 60 ml pöytäviiniä;
• 1200 ml vettä.

Tuloksena on erittäin terävä välipala, joka on suojattava lapsilta.

Herkulliset tomaatit Georgiassa talveksi korianterin ja omenasiiderin etikan kanssa

Sama resepti on erityisesti luotu makeiden makuisten tomaattien ystäville, kun taas Georgian perinteiden mukaan on suositeltavaa käyttää vain tuoreita yrttejä ja luonnollisia ainesosia. Erityisesti omenasiiderin etikan tulisi olla kotitekoinen, valmistettu luonnonmukaisista omenoista. Jos jotain vastaavaa ei löydy, on parempi yrittää korvata se viinillä tai hedelmävillalla, mutta myös luonnollisella.

Seuraavat osat on löydettävä:

• 1, 5 kg valitaan tomaattien koosta ja kypsyydestä;
• kaksi pientä tai yhtä suurta sipulia;
• kaksi kirkasväristä paprikaa (punainen tai oranssi);
• 3 valkosipulinkynsiä;
• korianteri;
• oksa ja selleri;
• 5 viljan maustepippuria ja mustapippuria;
• 3 neilikat;
• kaneli makuun ja haluun;
• 80 ml omenaviinietikkaa;
• 30 grammaa suolaa;
• 70 grammaa sokeria.

Ja keittomenetelmä on melko perinteinen:

1. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi ja pippuriksi.
2. Puun valkosipuli ohuiksi ympyröiksi.
3. Pese tomaatit ja kuivaa pyyhkeellä.
4. Hieno vihreät.
5. Pohjassa olevissa höyrytetyissä puhtaissa purkkeissa tomaattien päälle lisättiin osa yrtteistä ja mausteista, joita on pippuria, sipulia ja valkosipulia.
6. Top kaikki sulje jäljellä olevat yrtit.
7. Kaada tölkkien sisältö kiehuvaan veteen, jätä 8 minuuttia.
8. Tyhjennä vesi, kuumenna se kiehuvaksi, lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka, kaneli.
9. Jälleen kerran keitä marinaatti, kaada siihen etikkaa ja kaada vihanneksia sisältäviin astioihin, jotka on pyöritettävä välittömästi steriileillä korkilla talvella.

Georgian varastointisäännöt tomaattien osalta

Tomaattia välipalaa Georgiassa talveksi voidaan säilyttää hyvin kaikissa olosuhteissa: hyllyssä, ruokakomeroissa tai kellarissa. Tärkeintä on varmistaa hänen valon ja suhteellisen viileyden puute. Tällaisia ​​valmisteita voidaan varastoida noin vuoden ajan, vaikka ne yleensä syödään paljon nopeammin.

johtopäätös

Tomaatit Georgiassa talvella, erityisesti mausteisen ja mausteisen ystäville. Lisäksi niiden valmisteleminen ei ole erityinen ongelma, ei ajoissa eikä sovelletuissa ponnisteluissa.