Kuoritut tomaatit omaan mehuunsa talvella - hellävarainen ja herkullinen ruukku, jota ei ole niin vaikea valmistaa, toisin kuin yleinen usko. On vain muutamia vivahteita, jotka on otettava huomioon tämän ruokalajin valmistuksessa, ja tulos ilahduttaa kaikkia, jotka ainakin jotenkin joutuvat kosketuksiin sen kanssa.

Tomaattien keittäminen omassa mehussaan ilman ihoa

Tietenkin on helpompaa ja nopeampaa valmistaa tomaatteja omassa mehussaan perinteisellä tavalla poistamatta kuoria. Mutta kuorittujen tomaattien maku ja herkkä rakenne ovat paljon miellyttävämpiä. Lisäksi on olemassa resepti tomaattien valmistamiseksi omassa mehussaan (ilman ylimääräistä täytettä), ja siihen voidaan käyttää vain kuorittuja tomaatteja. Monissa muissa tapauksissa tomaattien kuorinta tai ei - kaikki valitsevat itsensä. Mutta kun tutustuin lähemmäksi tomaattien vapauttamisen perussalausmerkkejä kuoresta, jokaisella emäntä on rauhallinen asenne tähän yksinkertaiseen menettelyyn.

Yleinen tekniikka, jota käytetään tomaattien valmistuksessa omassa mehussaan, on lasipurkkien täyttäminen hedelmillä ja niiden kaataminen tomaattikastikkeeseen, jota seuraa sterilointi.

Voit tehdä ilman sterilointia, mutta se vaatii joko etikan lisäämisen tai lisäkuivatuksen tomaateissa pankissa. Kuorittujen hedelmien käytön yhteydessä tämä voi vaikuttaa haitallisesti niiden ulkonäköön. Siksi, jos kuorittujen tomaattien lämpö lämpenee, niin vain kerran, niin että tomaatit, joissa ei ole kuorta, eivät muutu soseiksi.

Tietysti, kun kuorittuja tomaatteja säilytetään omassa mehussaan, on valittava hedelmät, joiden tiheys on suurin. Koko on myös merkitystä - suuret hedelmät eivät ehkä sovi purkkiin kokonaisuudessaan, ja kirsikkatomaattien kuorimiseksi ihosta, se vie liikaa hätää. On parasta käyttää keskikokoisia tomaatteja.

Mitä tulee eri lisäaineiden käyttöön, kuoriutuneet tomaatit omassa mehussaan ovat niin herkullisia, että ne valmistetaan pääsääntöisesti käyttämällä vähimmäismäärää tarvittavia ainesosia.

Miten nopeasti kuori tomaatit

Klassisen, ns. "Isoäidin" menetelmä tomaattien kuorimiseksi iholta on keino käyttää kiehuvaa vettä ja jäätä.

Varoitus! Ei ole välttämätöntä, että ylikypsät tai liian pehmeät tomaatit kuoriutuvat - ne voivat välittömästi hajota kiehuvan veden käytöstä ja eivät kestä koko muodon säilyttämistä.

On tarpeen kokata:

• potin kiehuvaa vettä;
• kulhoon jäävettä (voit lisätä muutama jään jään veteen sopivan lämpötilan ylläpitämiseksi);
• tomaatit;
• veitsi

Tomaatit pestään perusteellisesti lialta, poistetaan varret ja kuivataan kevyesti. Sitten varren takana leikataan jokaisen tomaatin ristiin.

Vihje! On parasta istua liesi vieressä niin, että potin vesi kiehuu hitaasti toimenpiteen aikana.

Jokainen tomaatti upotetaan kiehuvaan veteen 10-25 sekunnin ajan. Kiehuvaan veteen kulunut aika riippuu tomaattien kypsyydestä - mitä kypsemmät ne ovat, sitä vähemmän niitä on pidettävä siellä. Mutta ei ole toivottavaa, että tomaatit pysyvät kiehuvassa vedessä yli 30 sekuntia, koska ne alkavat jo kiehua. Sitten tomaatti poistetaan kiehuvasta vedestä ja laitetaan välittömästi jääveteen noin 20 sekunnin ajan, sitten vedetään lokeroon tai tasaiselle maljalle.

Jopa silloin, kun tomaatit jäävät kiehuvaan veteen, voit nähdä, miten iho alkaa siirtyä pois hedelmästä viillon paikassa. Kun tämä yksinkertainen toimenpide on suoritettu, iho irrottaa melkein itsestään, voit vain auttaa sitä hieman käyttämällä veitsen sivua.

Jos aikaa on hyvin vähän ja haluat suorittaa tämän toimenpiteen nopeasti, voit tomaattia irrottaa vain kiehuvalla vedellä. Tätä varten tomaatit laitetaan syvään kulhoon ja kaadetaan kiehuvaa vettä 20-30 sekuntia. Vesi valutetaan ja tomaatit ovat valmiita kuorimaan. Voit jopa kaada jääkylmää vettä 10-20 sekuntia, jotta jo jäähdytettyjen hedelmien puhdistaminen olisi helpompaa. Mutta on vain otettava huomioon, että tällöin kuori ei irrota hyvin tasaisesti kappaleiden muodossa.

Miten kuori tomaatit mikroaaltouunissa

Kuorittuja tomaatteja voidaan myös helposti ja nopeasti saada altistamalla korkeille lämpötiloille, esimerkiksi mikroaaltouunissa.

Pestyjen ja kuivattujen hedelmien iho leikataan hieman ristin muodossa, ja tomaatit sijoitetaan tasaiselle levylle ja laitetaan mikroaaltouuniin 30 sekunnin ajan. Itse iho alkaa erota massasta ja puhdistaa tomaatit kokonaan.

Jos mikroaaltouunia ei ole, samaan tapaan voit lämmittää tomaatit asettamalla ne haarukkaan ja asettamalla muutaman tuuman avoimen liekin, esimerkiksi kaasupolttimen, päälle. Kääntämällä hedelmiä 360 ° tasaiseksi lämmittämiseksi kaikilta puolilta 20-30 sekunnin ajan, voit saavuttaa saman vaikutuksen - iho alkaa hiutalata.

Kuoritut tomaatit omassa mehussaan talvella

Tämä resepti tomaattia varten, jossa ei ole kuorta, on perinteisin - viime vuosina se on levinnyt laajalti sen valmistuksen helppouden vuoksi.

Tuotteiden laskeminen tapahtuu puolen litran purkissa - juuri tämä kapasiteetti on ihanteellinen tämän reseptin mukaiseen sadonkorjuuseen.

• Noin 300 grammaa tomaatteja (tai kuinka monta mahtuu purkkiin);
• 1/2 tl suolaa;
• 1 rkl. lusikka ilman sokeria;
• Sitruunahappo veitsen kärjessä;
• 5 pippuria.

Vihje! Jos halutaan käyttää suurempia ruokia, ainesosien määrä kasvaa suhteessa tölkkien tilavuuteen.

Menetelmä kuorittujen tomaattien valmistamiseksi omassa mehussa on seuraavissa vaiheissa.

1. Pankit pestään perusteellisesti soodalla, huuhdellaan ja steriloidaan.
2. Sitruunahappo, suola ja sokeri sijoitetaan jokaisessa purkissa.
3. Tomaatit ovat myös hyvin pestyjä ja vapaita ihosta jollakin edellä mainituista menetelmistä.
4. Kuorittuja hedelmiä sijoitetaan purkkeihin ja peitetään esis steriloiduilla kannilla.
5. Sitten pankit, joissa on tomaattia, sijoitetaan leveään kattilaan, jonka alaosassa ne asettavat jalusta tai ainakin lautasliinan.
6. Vesi kaadetaan pannulle niin, että se saavuttaa tölkkien hartiat, ja pannulla on kohtalainen lämmitys.
7. Kiehuvassa vedessä keittimessä sinun on tarkasteltava huolellisesti yhden tölkin kannen alle - tomaattien pitäisi antaa mehua ja laskeutua purkin pohjaan.
   

8. Tässä tapauksessa jokaiseen purkkiin lisätään useita tomaatteja.
9. Kun kaikki purkit on täytetty hedelmillä ja mehulla hyvin kaulaan, on välttämätöntä lämmittää sterilointia vielä 15 minuutin ajan.
10. Sitten pankit on suljettu varastointiin talvella.

Reseptin kuoritut tomaatit ja neilikat

Tomaattit omassa mehussaan ilman tämän kuoren kypsentämää kuoria, eivät ole vain maukkaita itsestään, vaan ne sopivat myös erinomaisesti erilaisten ensimmäisen ja toisen kurssin valmiiksi komponentiksi.

Tämän aihion lisäetuna on se, että se voidaan kokeilla muutaman päivän kuluttua kierteen jälkeen. Kun tomaatti ja kuori ovat valmiita vain kuukaudessa.

Pitäisi valmistella:

• 2 kg tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 1 rkl. lusikka omenasiideriä;
• 1 rkl. suolalusikka;
• 10 kappaletta neilikat.

Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen.

1. Tomaatit pestään, kuoritaan.
2. Laskettiin puhtaille pankeille.
3. Mehu kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään sokeria, suolaa, neilikkaa ja etikkaa.
   

4. Kaada keitävä mehu tomaattien päälle ja steriloi noin 20 minuuttia (yhden litran purkit).

Kuoritut tomaatit omassa mehussaan valkosipulilla

Jos haluat tehdä ilman sterilointia, voit kokeilla kuorittuja tomaatteja omassa mehussaan tämän reseptin mukaisesti. Täällä vain säilytetään vastaanotettu valmiste edullisesti viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Se kestää:

• 2 kg tomaatteja tölkkien täyttämiseen;
• 2 kg tomaattia mehua varten;
• valkosipulin pää;
• 75 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa;
• 40 g suolaa;
• 10 mustaa pippuria.

valmistus:

1. Huuhtele tomaatit, kuori ja levitä steriileihin astioihin valkosipulilla, kuorittu ja jaetaan neilikkaiksi.
2. Kaada kiehuva vesi vihannesten päälle, jätä 5 minuuttia ja tyhjennä vesi.
3. Tee mehua toisesta tomaattien osasta: ohita ne juicer- tai lihamyllyllä ja kypsennä noin 20 minuuttia.
4. Lisätään mehuun suolaa, sokeria, pippuria ja sitruunahappoa ja keitetään vielä 5 minuuttia.
5. Kaada tomaatit valkosipuliin kiehuviin tomaattimehuihin ja ripottele heti steriileillä korkilla.
6. Laita jäähtyä lämpimän peitteen alle.

Kuorittujen tomaattien säilyttäminen omassa mehussaan

Tomaattia omassa mehussaan, keitetyt ilman sterilointia, voidaan varastoida vain viileässä paikassa enintään vuoden.

Loput runko kuorittujen tomaattien kanssa voidaan säilyttää jopa huoneen olosuhteissa, mutta ilman valoa. Tällaisissa olosuhteissa ne voivat kestää 12 kuukautta. Mutta kun kellarissa varastoidaan, niiden säilyvyysaika kasvaa kolmeen vuoteen.

johtopäätös

Kuorittuja tomaatteja omassa mehussaan kokata ei ole niin vaikeaa kuin näyttää. Tämä valmiste on erittäin kätevä käytössään ja sillä on parempia mausteita.