Kvass Venäjä kaali pitkään. Tämä tuote, joka on korjattu talvella, säilyttää kaikki ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet. Sotavuosien aikana jopa pienikokoisten maaikkunoiden asukkaat ikkunoiden edessä kasvattivat tätä kasviksia ja tekivät sen hapan. Näin pelastettiin monia elämiä. Tietenkin siitä, milloin tahansa herkkua tuolloin ei uskonut. Ja voit hapan eri tuotteilla. Paistetut vihannekset säilyttävät kaikki ravintoaineet.

Tänään kerrotaan, miten voit valmistaa talven hämmästyttävän maukasta ja tuoksuvaa hapankaalia omenoilla alla olevan reseptin mukaisesti. Pääsääntöisesti tässä ruudun versiossa lisätään hapan ja tiheän omenan lajikkeita.

Vihje! Paras laatu on Antonovka.

Huomaa

Talvella on erityisiä salaattikastikkeen salaisuuksia:

1. Valitaan tiheä valkoinen pää.
   

2. Valmistettu tuote säilytti valkoisen värin, leikkaa porkkanat veitsellä. Olki vähemmän väriä suolaliuosta.
3. Mitä voimakkaampi käyminen on, sitä paremmin vitamiinit ja hivenaineet varastoidaan. Optimaalinen käyminen kestää noin viikon, lämpötilassa 18-20 astetta. Pidä kaali enää kauemmin sietämättömän hapan ja mauton.
4. Kaali-mehun tulee aina olla mukin päällä.
5. Syötä joka päivä toistuvasti pannun tai kauhan sisältö vapauttamaan kaasuja.
6. Poista vaahto, joka tulee näkyviin: reseptien kuvauksessa tässä vaiheessa kiinnitä aina huomiota.
7. Jos kaali näkyy muotissa, se poistetaan huolellisesti, ja ympyrä tai levy pestään keitetyllä vedellä.
8. Heti kun käyminen on saatu päätökseen, suolaliuos kirkastuu reseptin mukaan, ja omenalla viety kaali laskeutuu talveksi.

Kaali ja omenat - ruoanlaitto-säännöt

Reseptit hapankaalia omenoiden kaali talven kotiäidit ovat erilaisia. Tämä koskee pääasiassa ainesosia. Ja olemus on melkein sama, lukuun ottamatta rakastajatarin itse löytämiä rusinoita monen vuoden kokemuksen ansiosta.

Tarjoamme käytettäväksi seuraavan reseptin ja käymme kaalia omenoiden kanssa talvella. Varastoi:

• valkoinen kaali - 10 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• suola ei ole jodoitu - 200 grammaa;
• omenat 2 kg: n sisällä (kaikki riippuu mausta).

Fermentointitapa

Ainesosan valmistus

1. Päältä leikataan ylemmät lehdet, poista varsi, leikataan ohuiksi nauhoiksi.
   

2. Kuori porkkanat ja hiero karkea raastin.
   

   Jos haluat säilyttää lopputuotteen valkoisuuden, on parempi leikata porkkanat kaistaleiksi.

3. Omenoissa leikataan ydin yhdessä siementen ja väliseinien kanssa. Leikkaa saman kokoisiksi viipaleiksi. Jotta omenat eivät kääntyisi mustaksi, asetamme ne kupilliseen happamaksi kylmään veteen.
   

Fermentointisäännöt

1. Kvassit talvella hieman kaalia ja omenoita. Se on edelleen herkku. Valitse siis pieni kontti, on parasta ottaa emaloitu pannu tai ämpäri.
2. Potin pohja on päällystetty puhtaalla kaali-lehdellä, jotka sirotellaan kevyesti suolalla.
3. Laita osa jauhettua kaalia pöydälle, lisää porkkana ja ripottele suolaa. Tuloksena oleva koostumus on sekoitettava ennen mehun ulkonäköä.
   

4. Siirrämme sen säiliöön, me suljamme hyvin suolaliuoksen ja kaada omenat päälle. Tällä tavoin työskentelemme muun valkoisen vihannesten kanssa, kunnes säiliö on täynnä. Emme täytä potkia tai kauhaa kaaliilla aina alkuun, joten jätetään tilaa suolavedelle erottua.
   

5. Reseptin mukaan sinun pitäisi laittaa kaali lehtiä, puinen ympyrä tai levy levyn päälle ja sitten sorto. Sen ei pitäisi olla liian raskas tai kevyt. Sääntöjen mukaan 100 grammaa rahtia riittää kiloa kohti. Sorrona, voit käyttää erityistä kiveä tai muovia leveä pullo täynnä vettä. Peitä astiat pyyhkeellä, jotta pöly ei putoa.
   

6. Toisesta päivästä lähtien on aloitettava talvikakku, jossa on omenoita talven reseptin mukaan. Teemme tämän useita kertoja päivässä käymisen aikana. Jos et tee tätä menettelyä, hapankaalia voi olla katkera.
7. Vaahdon muodostuminen alkaa toisen päivän lopussa. Se on poistettava jatkuvasti, jotta suolaliuoksessa ei muodostu limaa.

Säilytä kapasiteetti lämpimässä huoneessa enintään viideksi päiväksi. Kun hapankaali on valmis, suolakurkku on selkeä ja hieman hapan. Pidä potti huoneessa pitkään ei ole sen arvoista, sisältö vain hapan ja tulee mautonta.

Pestämme ympyrän ja kuorman, laitamme ne paikalleen ja otamme talven talteen säilytyspaikkaan.

Tämä resepti osoittautuu myös herkulliseksi:

Yhteenvetona

Edellä mainitun reseptin mukaan talvella omenoita sisältävää hapankaalia voidaan käyttää itsenäisenä tuotteena. Se tekee erinomaisen salaatin, jos lisäät hienonnettuja sipulia ja kasviöljyä. Hyvä kaali ja vinaigretti. C-vitamiini annetaan koko talven ajan. Lisäksi askorbiinihappo on enemmän kuin sitruunassa. Ei ihme, että kaalia kutsutaan pohjoiseksi sitruunaksi. Omenoilla tämä käynyt tuote on vieläkin käyttökelpoisempi.