Sahkakakku suolavedessä purkissa

Hapankaalia voidaan käyttää erillisenä lautasena, joka on valmistettu siitä herkullisia salaatteja ja vinaigretteja sekä kaali-keittoa, vihannesten hautua, haudutettua kaalia, täytettä piirakoissa. Peittaukseen otetaan keskipitkän ja myöhäisen kypsymisen lajikkeita. Yleensä tämä vihannes on korjattu lokakuun lopulla ja marraskuun alussa. Tällaisia ​​hankintoja voidaan säilyttää vuoden ajan.

Hostess-kaali, joka on korjattu omassa mehussaan. Mutta suolavedessä olevat hapankaali on myös erittäin maukkaita. Lisäksi se voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana pankin reseptien mukaan. Tarjoamme sinulle useita reseptejä, joista voit valita perheellesi sopivimman.

Nämä salaisuudet auttavat sinua

Fermentointitekniikka ei ole kovin vaikeaa, mutta joitakin vivahteita on noudatettava:

  1. Kun haarukat haetaan, yritä saada ohut olki. Valmis ruokalaji näyttää tyylikkäästi, mutta maku on erinomainen. Hienosti hienonnettu kaali murenee paremmin.
  2. Valitse joustavat haarukat. Leikkauksessa vihanneksen tulee olla tylsä ​​valkoinen.
  3. Fermentoimiseksi vihanneksia ei voi käyttää jodisuolaa. Hän tekee kaalia pehmeäksi, antaa epämiellyttävän maun. Todennäköisesti tämä valmistelu, jota et halua syödä. Sopii suureksi tai nimeltään kivisuolaksi.
  4. Kasvin happamuus saavutetaan suolalla. Laita se hapankaalia niin paljon kuin resepti ehdottaa. Kokeilut tämän mausteen kanssa eivät ole sopivia, varsinkin jos vain opit tekemään hapan kaalia.
  5. Väri riippuu murskatun porkkanan koosta. Mitä pienempi se on, sitä voimakkaampi suolaveden tahroja.
  6. Sokerin osalta monet kotiäidit eivät lisää sitä. Mutta jos haluat nopeammin marinoituja vihanneksia, rakeistettu sokeri auttaa nopeuttamaan käymisprosessia.
Vihje! Muutama valkosipulileipä lisää mausteita ja parantaa antibakteerisia ominaisuuksia.

Valinnat hapankaalia suolavedessä

Reseptit hapan suhteen voivat vaihdella lisäaineiden mukaan. Mutta kaali, porkkanat ja suola ovat tärkeimmät ainesosat. Lisäaineet yksinkertaisesti muuttavat valmiin tuotteen makua.

Klassinen vaihtoehto

Tämä on helpoin vaihtoehto, jota isoäitimme käyttivät. Ainesosat on suunniteltu kolmen litran purkkiin. Ehdotetun reseptin pohjalta voit aina kokeilla ottamalla käyttöön erilaisia ​​mausteita, hedelmiä, marjoja.

Mitä tuotteita meidän on työskenneltävä:

  • valkoinen kaali - 2 kg;
  • 1 tai 2 porkkanaa koosta riippuen;
  • Lavrushkoy - 3 lehtiä;
  • suola (ilman jodia) ja sokeri - 60 grammaa.

Liuoksen valmistukseen tarvitaan 1, 5 litraa vettä.

Varoitus! Älä koskaan käytä vesijohtovettä, koska se sisältää klooria.

Miten hapan

  1. Ennen kuin aloitat vihannesten valmistuksen, valmistele suolaliuos. Kiehuta puoli litraa vettä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Lisää sokeria ja suolaa, sekoita, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet.

  2. Poistamme ylemmät lehdet päältä, katkaistaan ​​tarvittaessa vaurioituneet alueet ja katkaistaan ​​varsi. Vihannesten voi silpoa mistä tahansa laitteesta: tavallinen veitsi, silppuri tai erikoisveitsi, jossa on kaksi terää murskaamiseen.

    Tällä työkalulla saat saman litteän olki. Kyllä, ja vihannesten valmistus on paljon nopeampaa. Silti kaksi terää ei ole yksi.

  3. Porkkanan pesun ja kuorinnan jälkeen hiero se säännöllisesti raastimeen tai korealaiseen salaattiin. Valinta riippuu siitä, millaista hapankaalia halutaan. Jos käytät oranssia sävyjä, toimi sitten arinan kanssa suurilla soluilla.

  4. Levitämme kaalia suurelle kulholle, jotta se olisi helpompaa työskennellä. Lisää kaali ja sekoita vain sisältö. Siirtyminen ennen mehun ulkonäköä ei ole tarpeen.

  5. Siirrämme pylvään purkissa, siirtämällä kerrokset laakerinlehdellä ja hyvin tamppuvalla. Sen jälkeen täytä se suolavedellä. Joskus se pysyy riippuen siitä, kuinka tiivistit sisällön. Tärkeintä on, että suolakurkku on kaaliiden päällä.
  6. Peitä säiliö puhtaalla liinalla tai sideharsolla ja aseta se lämpöön.
  7. Pannulla on pannulla astia hapankaalia pikaliemessä, koska käymisen aikana mehu ylivuotaa.

Lämpimässä huoneessa on riittävästi hapantaa kolme päivää. Jotta lopputuote ei katkea, puristamme purkin sisällön pohjaan terävällä esineellä.

Jotkut aloittelijat hostesses kirjoittaa: "Kushu kaali, ja haju leviää ympäri taloa." Tämä on luonnollinen prosessi: kaasut vapautuvat käymisen aikana. Myös vaahto tulee poistaa. Tämän reseptin mukaisesti valmistettu kaali säilytetään kapronin kannen alle jääkaapissa.

Yksinkertainen resepti:

Vaihtoehto pippurilla

Jotta hapankaalia maustettaisiin ja tuoksuisi, hapatetaan se mustalla ja maustepähkinäherneellä kolmen litran purkissa. Tässä pikaruokaketjussa ei ole vaikeuksia. Käytettyjen tölkkien määrä riippuu siitä, kuinka monta haarukkaa olet valmistanut.

On tärkeää! Huolimatta siitä, että suola on erinomainen säilöntäaine, säilöttyjen vihannesten säiliöt on huuhdeltava ja höyrytettävä huolellisesti.

Suolavedessä olevan hapankaali-reseptin mukaan tällaiset ainesosat ovat läsnä:

  • valkoinen kaali - hieman yli kaksi kiloa;
  • porkkana - 2 kpl;
  • Lavrushka - 3-4 lehtiä;
  • mustapippuria - 8-10 herneitä;
  • maustepippuri - 4-5 herneitä;
  • Dill sprigs siemeniä.

Ruoanlaitto-resepti

Ensinnäkin, syövät hapankaalia. Sen koostumus ja valmistus on lähes identtinen ensimmäisen reseptin kanssa.

Purkin alareunassa laitamme tilliä, hienonnettua kaalia, sekoitettua (ei jauhettua!) Porkkanat, pannaan purkki kerroksittain, puristetaan. On kätevää tehdä vierintätappi. Jokainen rivi on maustettu herneillä ja laakerinlehdillä. Tiheämpiä hienonnettuja vihanneksia on, sitä enemmän suolavettä tarvitaan.

Varoitus! Älä unohda laittaa päälle sateenvarjo, jossa on sateenvarjo.

Täytä suolaliuoksella, jätä purkissa etäisyys kaalia lisäämällä suolaliuosta käymisen aikana. Peitämme tavallisella metallikannella ja laitetaan lämpöön.

Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, mutta kolmen päivän kuluttua herkullinen rapea hapankaali valmistuu talven mukaan reseptin mukaan. Voit valmistaa keittoa, tehdä salaatteja, leipoa ruddy-piirakoita.

Päätelmän sijasta

Kuten näette, hapankaalia on helppo tehdä. Tärkeintä on tehdä työ tunnelman kanssa. Sitten kaikki toimii. Perheesi saa Siperian sitruunan ja suojaa taudeilta. Nauti ateriasi.