Muinaisista ajoista lähtien kaalia ja sen ruokia kunnioitetaan ja kunnioitetaan Venäjällä. Ja keskuudessa talvi ruokia kaali ovat aina ensinnäkin. Hapan kaali on erityinen rakkaus ja suosio, koska eri vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden sisältö ylittää muut valmisteet useita kertoja, ja talvella ja varsinkin alkukeväällä sen käyttö on yksinkertaisesti keski- ja pohjoisen leveysasteiden asukkaille.

Etikka-hapankaali ei ole pohjimmiltaan todellinen hapanvalmistus, mutta sen avulla voit nopeuttaa sen tuotantoa useita kertoja. Helppokäyttöisyys ja nopeus, jolla se valmistetaan, antaa sinulle mahdollisuuden luoda mehukkaita ja rapeita salaattia hapankaalia, joka kirjaimellisesti yksi päivä ennen juhlan järjestämistä, ja jotkut reseptit mahdollistavat sen muutaman tunnin kuluttua. Mielenkiintoista on, että käytännöllisesti katsoen mikä tahansa kaali voi olla hapan. Joten, jos punaiset lajikkeet ovat yleensä melko kovia perinteiselle käymiselle, etikkaa käyttävä pikaruokaa valmistava resepti tekee siitä hellävaraisen ja pehmeän hetkeksi. Jos haluat hämmästyttää vieraasi epätavallisella välipalalla, yritä keittää kukkakaalia, Bryssel-ituja tai parsakaalia pikakäynnistysmenetelmällä. Näitä lajikkeita ei viljellä ja myydään niin usein, mutta jos pystyt löytämään ne, arvostat niiden alkuperäistä makua käymistilassa, ja ehkä heistä tulee suosikkiruokasi talvivalmisteisiin.

Perus instant resepti

Tämä resepti on nopein tuotannossa - ruokalaji voidaan syödä vain muutamassa tunnissa. 1 kg valkoista kaalia:

• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2-3 neilikka;
• Vesi - 1 litra;
• 6% pöytäviiniä - 200 ml;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• Karkea suola - 90 grammaa;
• Bay-lehti - 5 kpl;
• Musta pippuri - 5 herneitä.

Kaali voidaan leikata millään tavalla, pilkkoa porkkanat karkeella raastimella. Valkosipuli voidaan hakata hienoksi veitsellä ja sitten sekoittaa porkkanoiden kanssa. Laita kaikki vihannekset pannulle ja vaihda ne kerroksittain.

Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen kaatamista varten. Tätä varten vesi kuumennetaan 100 ° C: een ja siihen lisätään suolaa, pippuria, sokeria, laakerinlehtiä, kasviöljyä ja etikkaa. Kiehauta uudelleen ja peitä vihannekset. Yllä on tarpeen laittaa ike, johon voit käyttää lasipurkkia vettä. Muutaman tunnin hapan jälkeen marinadi on jäähtynyt, voit jo syödä lautasen - se on täysin valmis.

HUOM! Tätä ruokaa ei säilytetä pitkällä aikavälillä - enintään noin kaksi viikkoa jääkaapissa.

Kaali sipulilla

Tämä resepti kiinnostaa niitä, jotka ovat välinpitämättömiä valkosipulia kohtaan, mutta se on hyvin ihastunut sipulin makuun aihioissa.

2 kg valkoista kaalia varten on otettava 3 keskikokoista sipulia. Sipulilla käynyt kaali saa erittäin omituisen, suolaisen maun.

Marinadille on tarpeen valmistaa 1 litra vettä, 50 grammaa rakeista sokeria, 30 grammaa suolaa, 2 lehtiä laakerinlehdestä, pari mustaa pippuria ja epätäydellinen kuppi 6% pöytäviiniä.

Kaali on hienonnettava, ja sipulit leikataan puoliksi renkaiksi.

HUOM! Marinadi valmistetaan perinteisellä tavalla: kiehuvaan veteen lisätään reseptisokeria ja suolaa ja niihin lisätään huolellisesti etikkaa.

Pannun pohjalla aseta mustapippuri laakerinlehdellä, vihannesten sekaan. Kaikki on täynnä kuumaa marinaattia ja jätetään jäähtymään. Tämän jälkeen työkappale poistetaan kylmässä paikassa. Nopea hapankaali ja sipulit valmistuvat 24 tunnin kuluttua.

Värikäs valikoima

Jos haluat maistella vieraita paitsi hapankaalia ainutlaatuisella maulla, mutta myös sen hämmästyttävällä ulkonäöllä, on järkevää tehdä se seuraavan reseptin mukaisesti. Tämä kaali on valmistettu päiväksi ja näyttää todella viehättävältä juhla-pöydässä.

Mitä sinun täytyy valmistautua?

• Valkoinen kaali - 1 kg;
• Bulgarian paprika, punainen, oranssi, keltainen ja vihreä - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl.

Lisäksi marinaatin valmistamiseksi sinun täytyy ottaa puoli litraa vettä - 200 ml kasviöljyä, 100 ml 6-prosenttista etikkaa, 60 grammaa suolaa, 100 grammaa rakeista sokeria, laakerinlehti ja mustapippuria.

Jotta tämä resepti saadaan valmistettua nopeammin, paprikat ja porkkanat leikataan pienikokoisiksi olkeiksi, ja kaali on hienonnettu. Kaikki hienonnetut vihannekset kaadetaan jäljellä olevista ainesosista valmistettuun kuumaan marinadiin. On parempi jättää runko jäähtymään huoneenlämpötilassa. Jos teet hapankaalia illalla ja laitat sen jääkaappiin aamulla, voit illan illallisaikaan laittaa valmiin astian lomapöydälle ja nauttia sen epätavallisesta ulkonäöstä ja mausta.

Varoitus! Mielenkiintoista, että tämän ruokalajin suolaa voidaan laittaa kaksi kertaa vähemmän kuin se on tarpeen reseptin mukaan.

Se vaikuttaa vain makuun positiivisesti, mutta sitä voidaan säilyttää enintään viikon ajan kylmässä paikassa.

Muut kaali-lajikkeet

Suuresta joukosta olemassa olevia hapankaalia tuottavia reseptejä ei ole usein mahdollista mainita hapan punaisesta, kukkakaalia, parsakaalia ja erityisesti Bryssel-ituja. Kuitenkin kaikki nämä lajikkeet, paitsi savoy kaali, voivat olla täysin hapan ja salaatit, välipalat ja niistä valmistetut aihiot voivat monipuolistaa minkä tahansa perheen valikkoa.

Punainen solmu

Jokaisella edellä mainitulla lajikkeella on omat valmistusominaisuutensa.

Esimerkiksi punaisten kaali-etikan kanssa tapahtuvaan ruoanlaittoon on välttämätöntä jauhaa se suolalla ennen marinaatin kaatamista. On tarpeen saavuttaa valtio, kun se pehmentää vähän ja kaali mehu alkaa erottua siitä. Vain sen jälkeen, kun tämä kaadettu kaali on hieman puristunut, se levisi steriileihin purkkeihin. Reseptin mukaan marinadi kaadettaessa koostuu seuraavista osista:

• Vesi - 0, 5 litraa;
• Pöytä etikka 3 - 250 grammaa;
• Kasviöljy - 70 grammaa;
• Suola ja sokeri - 30 grammaa;
• Kaneli ja neilikka - 4 grammaa.

Kaikki ainesosat sekoitetaan kiehuvan veden kanssa, ja tämä marinaatti kaadetaan punaiseen kaalia. Päivän aikana käydään käymisprosessia, ja toisen päivän jälkeen astia on täysin käyttövalmis.

Värillinen ja parsakaali

On tärkeää! Parsakaali ja kukkakaali ovat päinvastoin kaali- valtakunnan kaikkein lempeimmät edustajat.

Kaikki reseptit eivät sovellu näiden lajikkeiden käymiseen. Mikä parasta, ne yhdistyvät makuun sipulien ja omenoiden kanssa. Näin ollen yhdellä kilogrammalla pienikokoisiksi leikattuja kukkakaalia otetaan noin kaksi sipulia ja kaksi keskikokoista omenaa. Sipulit leikataan ohuimmilla renkailla, ja omenat hierotaan karkeaan raastimeen.

Paras resepti marinaatin kaatamiseen voi olla seuraava:

• Vesi - 0, 5 litraa;
• Apple Cider etikka - 200 ml;
• Suola - 30 grammaa;
• Sokeri -50 grammaa;
• Carnation, laakerinlehti ja mustapippuri - makusi mukaan.

Kaikki marinaatin komponentit kaadetaan tavalliseen tapaan kiehuvaa vettä ja lisätään sitten hienonnettuihin vihanneksiin, asetetaan lasiin tai emaloituun astiaan. Herkän tekstuurinsa ansiosta tämäntyyppiset kaali fermentoi melko nopeasti, vain yhden päivän kuluttua valmistetusta ruoasta voit koristaa pöydän.

HUOM! Pippuri on myös hyvin yhdistetty näihin vihanneksiin.

Lisäksi se varastoinnin aikana auttaa parantamaan C-vitamiinin valmisteita.

Bryssel

Mutta kuten Brysselin ituja, on välttämätöntä keittää hieman ennen hapanpoistoa mahdollisen epämiellyttävän makuun poistamiseksi.

Niinpä hapankaalia sisältävien pikaruokien resepti koostuu seuraavista aineista:

• Brysselit - 1 kg;
• 3 lasillista vettä;
• 200 grammaa salottisipulia;
• Lasillinen omenasiideriä;
• Rakeistettu sokeri - 50 grammaa;
• Lusikka merisuolan kukkulalla.

Musta pippuri ja Lavrushka laitetaan tahdon ja makuun.

Vihje! Riippuen kaali- koon koosta Bryssel-ituja leikataan kahteen tai neljään osaan.

Jos kochanchiki on hyvin pieni, on melko hyväksyttävää, ettei sitä leikata lainkaan.

Sitten sitä keitetään kiehuvassa vedessä useita minuutteja, minkä jälkeen se jäähdytetään välittömästi kylmässä vedessä. Sen jälkeen kun se on kuivattu siivilässä, laita se tölkkeihin, laita salottisipuli viipaloiduksi puolikkaiksi tai neljänneksiksi. Keitetty perinteisellä tavalla, marinadi pois vedestä suolalla, sokerilla ja mausteilla, kaada ne keitetyt vihannekset purkkeihin. Jäähdytyksen jälkeen aseta purkit jääkaappiin vähintään päivän ajan. Tällä tavoin käyneen kaali- maku muistuttaa sekä palkokasveja että sieniä. Totta, tällainen valmiste säilytetään ei kauan - noin kaksi viikkoa ja vain kylmässä paikassa.

johtopäätös

Yritä tehdä hapankaalia yhdellä tai useammalla edellä mainituista resepteistä ja perheesi rakastaa heitä monta vuotta.