Miten hapan kaali punajuurilla: resepti

Valkoinen kaali-kala, jossa on erilaisia ​​vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Monet kotiäidit lisäävät juurikkaita. Tämä on erinomainen ainesosa, joka parantaa ruoan makua talvella ja jonka avulla voit käyttää sitä salaattien valmistukseen, piirakoiden täyttämiseen. Jopa borskeli osoittautuu mahtavaksi herkulliseksi.

Hapankaalia, juurikkaita, ei ole vain maukasta, se säilyttää ravinteita ja vitamiineja. Ja näiden kahden vihannesten yhdistelmä vahvistaa myös niitä. Kvassikapseli voi olla pankeissa tai suuremmissa säiliöissä. Jokaisella reseptillä on oma maku. On huomattava, että kaali on maalattu vaaleanpunaisella värillä, joka on ainutlaatuinen omalla tavallaan valmistettaessa vitamiinisalaatteja talvella.

Miten kaali ja punajuuret ovat hyödyllisiä?

Ennen kuin puhut resepteistä tai käymismenettelystä, sinun täytyy selvittää, onko tällaisesta tuotteesta hyötyä. Katsotaanpa:

  1. Molemmat vihannekset ovat runsaasti C-vitamiinia. Ja hapankaalia, jossa on punajuurta, säilytetään käyttökelpoisuudensa sataprosenttisesti lähes uuteen satoon.
  2. Mutta ei vain askorbiinihappokaali, juurikkaita, on kuuluisa. Siinä on monia muita vitamiineja, kuten B, E, PP, K, H, . Esimerkiksi U-vitamiini parantaa haavoja, on anti-allergeeninen aine.
  3. Vitamiinien lisäksi sokerijuurikkaalla käynyt kaali sisältää paljon fosforia ja kaliumia, natriumia ja kalsiumia, sinkkiä ja rikkiä sekä jodia. Luettele kaikki hivenaineet lähes mahdotonta: todellinen jaksollinen taulukko.
  4. Fermentoimassa punajuuressa on erityinen rooli. Loppujen lopuksi vain sillä on aine betaiini. Sen myötä proteiinien assimilaatio on erinomainen, mikä vaikuttaa myönteisesti maksan työhön.
  5. Fermentoiduissa vihanneksissa olevien maitohappobakteerien takia ihmiskeho puhdistetaan haihtuvista bakteereista, lisää immuniteettia, vähentää haitallisen kolesterolin pitoisuutta.
Varoitus! Koska hapan kaali ja juurikkaat sisältävät runsaasti happoa, ja se aiheuttaa vatsan turvotusta, sinun ei pitäisi väärinkäyttää tuotetta.

Ja nyt resepteihin

On paljon reseptejä hapan valkoisen vihannesten valmistamiseksi punajuurella. Joissakin niistä vihannekset leikataan suuriksi paloiksi, toisissa päinvastoin ne hakkaavat hienoksi.

Valkosipuli on jopa maukkaampaa

Valkosipulin ja juurikkaiden yhdistelmää voidaan pitää klassisena vaihtoehtona. Siksi emäntä pitää aiheellisena lisätä tämä terävä vihannesten talviaikaan. Jos haluat käydä pikakapseleita, käytä alla olevaa vaihtoehtoa.

Monille aloittelijoille, vihannesten peittaus näyttää olevan jotain saavutettavaa. Siksi tarjoamme vaiheittaisia ​​reseptejä.

Resepti sisältää seuraavat ainesosat:

  • kaalia varten 3, 5 kg;
  • porkkanat punajuurilla (keskipitkällä) - kaksi juurta;
  • kaksi valkosipulin päätä;
  • Pöytäviiniä - 100 ml;
  • vähärasvainen (puhdistettu) öljy - 100 ml;
  • rakeinen sokeri - 3, 5 ruokalusikallista;
  • suola - ruokalusikallinen kukkulalla.

Varoitus! Peittaukseen astutettu kaali, punajuuret, purkissa talvella, älä käytä jodisoitua suolaa.

On parasta ottaa kivi tai säännöllinen ruokasuola, joka on merkitty pakkaukseen "säilykkeeksi".

Suolaveden valmistus

Vihje! Suolaliuoksen valmistamiseksi ei suositella käytettäväksi vettä hanasta johtuen sen sisältämän klooripitoisuuden vuoksi.

Puhdas vesi tulisi keittää, lisätä sokeria ja suolaa välittömästi reseptissä ilmoitetun määrän mukaisesti. He täyttävät pankit kaaliilla.

Fermentaation erityispiirteet

Esitämme huomiosi vaiheittaisen reseptin kaalien nopealle peittaukselle punajuurella talveksi:

  1. Puhdistamme kaalia ja poistamme ylälehdet. Loppujen lopuksi ne voivat olla hiekkaa ja hyönteisiä. Hajota vihannekset haluamallasi tavalla: ohuet nauhat tai suuret palat.
  2. Pestään porkkanoita ja sokerijuurikkaita useita kertoja, kuoriamme ne pois, pese ne uudelleen, laita ne kankaalle. Jos haluat, että vihannekset käyvät nopeasti, raasta ne. Vaikka ne eivät ole huonoja fermentoituja juurikkaita, viipaloidut oljet tai levyt.
  3. Poistamme valkosipulista valmistetut kuoret, puhdistamme jokaisen kynsiä. Pese terävä kasvis juoksevan veden alla, kuivaa se. Vaiheittainen resepti sisältää valkosipulia, hienonnettuna puolikkaiksi.

  4. Laita vihannekset kerrokseen purkissa tietyssä järjestyksessä: kaali, punajuuri, porkkana ja valkosipuli. Ja niin kauan, kunnes säiliö on täynnä, jarin viimeinen kerros tulisi olla kaali.
  5. Sulje kaali lehtiä, kaada suolaliuos, paina alas ikeellä.
Vihje! Jotta vihannekset eivät pääse purkissa ylöspäin, aseta sisäpuolelle capron-korkki. Peitä sideharso tai pyyhe.

Säilytä kaali punajuurta varten lämpimässä huoneessa tarvittaviin resepteihin, joten se kävi nopeasti. Paahdetut vihannekset ovat vähintään 3 päivää.

Tällä hetkellä vapauta kaasuja purkista, lävistämällä kaali pohjaan jotain ohutta ja terävää. Saatu vaahto poistetaan myös. Tässä tapauksessa valmis hapankaali, jossa on punajuuret, ei ole katkera, ja suolakurkku ei tule limaiseksi.

Säilytetty purkki, jossa valmistellaan talven jääkaapissa tai kellarissa.

Kuumalla chilipippurilla

Mausteinen ruoan ystäville usein suolakurkku ja punajuuri, lisäämällä katkera chili paprikat. On selvää, että talvella on hyvä välipala, jota voit syödä keitettyjen perunoiden kanssa. Jopa kuivuminen!

Ainesosien määrä on suuri, joten ole varovainen. Mitä tarvitsemme reseptillä:

  • valkoinen kaali - 2 kg;
  • punajuuret - 3 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • suolat - 60 grammaa;
  • sokeri - 30 grammaa;
  • maustepippuri - 3 tai 4 herneitä;
  • valkosipuli - 1 pää;
  • lavrushki - 5 lehtiä;
  • kuuma chilipippuri - puoli;
  • suolavedelle - 2 litraa vettä.

Miten kokata

Tämän reseptin erityispiirre on, että hapankaalia, juurikkaita, leikataan. Lisäksi tämä menetelmä on erittäin nopea, voit kokeilla kolmantena päivänä.

Pään puhdistamisen jälkeen emme leikkaa kaalia, kuten tavallista, vaan leikataan suuriksi paloiksi.

Porkkanan ja punajuuren leikkaamiseen käytä korealaista raastinta.

On tärkeää! Vihannekset eivät sekoita, koska asetamme ne kerroksiksi.

Valkosipuli kuoritaan ja kulkee lehdistön läpi.

Leikkaa varsi kuumasta paprikasta ja leikkaa se paloiksi. Et voi poistaa siemeniä, joten kaali tulee terävämmäksi ja tuoksuvammaksi. Vaikka kaikilla on oma maku, päättää itse.

Vihje! Työskentele chilipippurilla kumikäsineissä, jotta et polttaisi käsiäsi.

Me panimme pöydälle höyrytetyn kolmen litran purkin ja alkavat hahmottaa. Älä nauraa, koska tulos on maaginen kaali. Kerroksessa kaali asettaa porkkanoita, punajuuria, Lavrushka, chili pippuria. Ja niin toimimme, kunnes täytämme pankin.

Valmis suolaliuos (tee se samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä) kaada kaali ja jätä pöydälle. Kaksi kertaa päivässä lävistämme kaasut ulos.

Kolmantena päivänä voit tehdä salaattia roiskuttamalla sipulirenkaita päälle. Kaada kaali kasvisöljyllä.

Päätelmän sijasta salaisuudet

Me esittelimme vain kaksi hapankaalia. Vaikka vaihtoehdot ovat suuria: kuinka monta kotiäitiä, niin monia reseptejä:

Kun teet vaiheittaisia ​​suosituksia ja pieniä salaisuuksia, sinulla on erinomainen tapa monipuolistaa talvivalikkoa:

  1. Suolaessa kaalia pankeissa, varmista, että tiivistät sisältöä niin, että käyminen käy nopeammin.
  2. Maku suolakurkkua: sen pitäisi olla suolavettä merivedestä. Sääntöjen mukaan 5 ruokalusikallista suolaa lisätään 5 kg: aan valkoisia vihanneksia.
  3. Hapankaali oli valoisa, valitse maroon punajuuret ilman valkoisia laskimot.

Onnistuneet aihiot ja nauttia aterianne.