On vaikea nimetä sellaista henkilöä, joka ei haluaisi hapankaalia ja ruokia siitä. Fermentoinnin salaisuudet ja reseptit siirretään vanhemmilta perheenjäseniltä nuoremmille, joten kussakin perheessä kaali tehdään eri tavalla. Lisäaineina mausteiden lisäksi fermentoitu valkoinen vihanneslisä, jossa on marjoja ja hedelmiä. Rapeista, mehukkaista hapankaalia ja karpaloita voi harvoin kieltäytyä.

Karpalo täydentää ja parantaa kaaliiden makua, kyllästyy vitamiinien ja hyödyllisten aineiden kanssa. Tänään kerrotaan, miten valmistaa hapankaalia ja karpaloita. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, mutta talvella voit monipuolistaa ruokavaliota eri ruokalajeilla.

Varoitus! Rakeistetun sokerin sijasta luonnollinen hunaja laitetaan usein hapankaaleihin karpaloineen: 2 lusikallista makeaa herkkua korvaa 1 lusikka sokeria.

Keittäminen sääntöjen mukaan

Joten, jos päätät tehdä hapankaalia, aseta itsellesi tarvittavat työkalut ja välineet:

1. Useita eri kokoisia altaita hienonnettujen vihannesten pesuun ja taittamiseen.
2. Astia, joka fermentoi oravan kasviksia. Emaloituja, lasisia tai muovisia vihanneksia suositellaan. On mahdotonta hapan vihanneksia alumiiniastioissa, koska happo pinnan muuttuu mustaksi, mikä vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen laatuun.
3. Työkalut vihannesten silppuamiseen: terävä veitsi, silppuri tai kaksi terää käsittelevä silppuri, raastin porkkanoita.

Joten jos kaikki on valmis, alamme oppia reseptejä.

vaihtoehtoja

Reseptit hapan valkoinen vihannes, jossa on paljon lisäaineita. Jokainen niistä on mielenkiintoinen omalla tavallaan. Huolimatta siitä, että eri mausteita voidaan käyttää hapankaali-resepteissä karpaloilla, ruoanlaiton periaate on lähes sama. Siksi tarjoamme ensin tarkastelemaan vaihtoehtoja, valitsemaan sen, joka sopii paremmin, ja päästä liiketoimintaan.

Ensimmäinen resepti hunajalla

Varastoi etukäteen:

• kaali - 3 kg;
• porkkanat - 150 grammaa;
• karpalot - 100-150 grammaa;
• luonnollinen hunaja - 2 ruokalusikallista;
• suola (joditon) - 2, 5 lusikaa;
• Lavrushkoy - 3 lehtiä;
• mustia pippureita maun mukaan.

Toinen resepti

Jotta voisit käsiä karpaloita karpaloita varten, sinun on oltava seuraavat ainesosat:

• haarukat 4 kg;
• porkkana ja karpalo - 150 grammaa;
• tillien siemenet - 10 grammaa;
• maustepippuri - 3 herneitä;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• karpalot - 100 - 150 grammaa;
• laakerinlehti - 2 kappaletta;
• suola karkea - 3 ruokalusikallista kukkulalla;
• rakeinen sokeri - 1 rkl.

On tärkeää! Tämän reseptin säilyttäminen voidaan säilyttää uuteen satoon saakka.

Kolmas resepti

Jos päätät hyödyntää näitä vaihtoehtoja, huomaa, että reseptin ainesosat on lueteltu suurina määrinä. Voit itse muuttaa tuotteiden määrää tarpeen mukaan.

HUOM! Voit kokeilla hapankaaliakaalia vain 11 päivän kuluttua.

Pidä työkappale vain jääkaapissa enintään kaksi kuukautta.

Joten, hapankaalia ja karpaloita, ainesosia:

• 5 kg valkoista kasviksia;
• noin kaksi kiloa porkkanaa;
• 180 grammaa suolaa (ilman jodin lisäämistä);
• 180 grammaa rakeista sokeria;
• 400 grammaa kypsiä karpaloita.

Keittämisen periaate

Valmistele ensin vihannekset ja marjat.

1. Irrota haarukat, poista ylälehdet, leikkaa varsi. Jaa pää 4 osaan, joten se on kätevämpää murtaa. Kasvikset leikataan kaistaleiksi kauniimmin.
2. Porkkanoiden kanssa, poista kuori, pese ja hiero huolellisesti raastimella suurilla soluilla.
3. Karpalot puhdistetaan rosoista ja lehdistä. Käytämme vain kylmää vettä pesuun. Me levitämme marjan siistiin lasi- nesteeseen.
4. Laita vihannekset (kaali ja porkkanat) suureen kulhoon tai vain puhtaan pöydän päälle. Saadaksesi hapankaalia karpaloineen, resepti sisältää hankausta suolalla ja sokerilla. Tämä menettely on parasta uskoa miehelle.
   

5. Kun mehu erottuu, lisää reseptissä luetellut mausteet ja sekoita varovasti. Säiliön pohja on päällystetty kaali lehtiä ja ripoteltu kevyesti suolalla. Siirrämme työkappaleen kulhoon peittausta ja tamppua varten. Tämä voidaan tehdä tolkushka tai nyrkki - kuten haluat.
   

6. Kerros kaali ja porkkanat kasataan karpaloita. Säädä osa itse. Sitten taas kaali ja karpalot - ja niin edelleen ylös. Päällyskerroksen tulee olla kaali.
   

7. Peitä kaali lehtiä, päälle voit laittaa oksaa tilliä. Laita ike puupiiriin tai suuri levy. Tämä voi olla erityinen kivi tai vesi.
8. Aseta astia astiaan, jotta pöydän tai lattian pinta ei tahraa suolavedellä. Joka päivä leivottuja vihanneksia, joissa on karpaloita, täytyy lävistää vapauttamaan kaasuja. Poista myös vaahto. Jos näin ei tapahdu, kaali tulee näkyviin.
   

9. Jos asut kaupungissa ja ei ole kellaria, siirrämme tontin pankkeihin talven ajaksi.

Yksinkertainen resepti peittaukseen:

Suolavedessä

Ainesosat lasketaan kolmen litran purkissa:

• kaalihaarukat - 1 kpl;
• porkkana - 2 kpl;
• karpalot;
• suolaa ja sokeria suolavedessä 2 ruokalusikallista.

Hienoa kaali porkkanalla, sekoita se jauhamatta, lisää karpaloita ja sekoita uudelleen.

Taita purkki, tiivistetty tolkushkoy.

Liuosta varten ota jäähdytetty keitetty vesi, lisää suolaa ja sokeria. Sekoita, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet. Täytä suolavedellä.

3 päivän jälkeen karpalo karpaloilla on käyttövalmis.

On tärkeää! Älä unohda työntää tölkin sisältöä ohuella neulalla.

Pidä purkki jääkaapissa.

Yhteenvetona

Puuro-kaali ei aiheuta vaikeuksia. Tärkeintä on valita hyvä pää. Mitä tämä tarkoittaa? Valitse puolivuotiskausi ja myöhään kypsytetyt valkoisen vihannesten lajikkeet. Sopii hyvin: "Lahja", "Glory", "Amager", "Siperian" ja muut. Päätä mehukas, lumivalkoinen. Lopputuotteella on erinomainen laatu ja maku, jos noudatat suosituksia.