Yksinkertainen resepti hapankaalia, jossa on kuvia

Kaalia valmistaa usein koko perhe. Tapaus on kaikille: poika murtaa tiukat kakut tasaisilla nauhoilla, tytär hieroo mehukasta porkkanaa, emäntä on pyhä sokerin ja suolan kanssa, ja perheen pää osoittaa vahvuutensa kaaliiden hankauksessa. Varmista, että tämä hapanta osoittautuu herkulliseksi, säilyttää kaikki vitamiinit ja ilahduttaa perhettä pitkällä talvella sekä tuoreita ja erilaisia ​​ruokia, jotka voidaan valmistaa siitä.

Fermentoinnin resepti on tavallisesti perinteinen ja siirtyy perheessä sukupolvelta toiselle. Yritetään rikkoa perinne ja kypsennä peitattu tuote uudella tavalla käyttämällä yksinkertaista hapankaalia. Laaja valikoima reseptejä auttaa sinua valitsemaan oikean. Ehkä hänet rakastetaan monta vuotta.

Fermentointimenetelmät

Kvassikapseli voi olla omassa mehussa tai suolavedessä. Kullakin näistä menetelmistä on etunsa. Omassa mehussa olevissa hapoissa kaikki osat ovat käyttökelpoisia: kaali itse ja siitä muodostunut mehu, joten tuotetta voidaan käyttää turvallisesti ilman jäännöksiä. Jos kvasan päädyt ovat suolavedessä, niin hapankaalia taataan sen peittämällä ja varmasti ei pilaa. Ja käymisprosessi itsessään menee nopeammin. Pickle imee ravinteita ja vitamiineja sekä hyötyjä. Siksi valinta siitä, miten käydä käymisessä, niin että se on herkullinen, pysyy emäntä.

Tarjoamme useita yksinkertaisia ​​hapankaalia sisältäviä reseptejä, joiden avulla voit valmistaa maukasta ja terveellistä tuotetta.

Resepti ei ole koskaan helpompaa

Tämä on klassinen. Jokainen, joka on koskaan ollut mukana niin kiehtovassa asiassa kuin peittauskaali, tuntee hänet. Komponentit hänelle ovat tuttuja ja tunnettuja. Kyse on sokerin ja suolan suhteista ja määrästä. Tällaisten kaaliiden valmistaminen on helppoa, mutta herkullista.

ainesosat:

  • kaalipää, joka painaa pari kiloa;
  • 2 painavaa porkkanaa;
  • sokeri - pari taidetta. lusikat;
  • keitetty vesi - noin 2 litraa;
  • karkea suola - 3 rkl. lusikat ilman ylhäältä.

Jos pidät mausteista, lisää ne suolakurkkiin omalla harkintasi mukaan. Lyijykasvit ovat pankissa. Tämä ainesosien määrä sopii täydellisesti kolmeen litraan pulloon.

Leikkaamme kypsennetyn pään millä tahansa sopivalla tavalla. Porkkanat myös hierovat kuin haluat. Hio sekoitus kaali- ja porkkana-tarvetta omatuntoon, ja sitten vaivaa se purkissa.

Varoitus! Älä levitä kaalia aivan alkuun, siellä pitäisi olla paikka suolavedelle.

Valmistamme sen ja liuotetaan kaikki suola kiehuvaan veteen. Kun olet viileässä, kaada ne kaaliita runsaasti niin, että se virtaa reunan yli.

Varoitus! Älä unohda laittaa purkki syvään kulhoon.

Kuormaa ei laiteta peittaukseen. Hänen pitäisi vaeltaa vain 2 päivää. On välttämätöntä lävistää puinen tikku. Jos et vapauta siitä kertyneitä kaasuja, voit pilata maukasta tuotetta. Nyt suolaliuos on valutettava huolellisesti erilliseen astiaan.

Vihje! On hyvä, että käytät erityistä tyhjennyskorkkia.

Voimakkaassa suolaliuoksessa sinne laitettava sokeri liukenee täydellisesti. Kaada se takaisin kaalia. Jälkeen seisomaan jääkaapissa 24 tuntia, herkullinen kaali on valmis syömään. Sinun täytyy myöntää, että se ei ole helpompaa.

Kaalia on helpompi käydä seuraavalla reseptillä. Maitoa ei tarvita siihen, se fermentoidaan omassa mehussaan, joten se on erittäin hyödyllinen.

Klassinen peittaus

Se voidaan tehdä suuressa säiliössä, ja se voidaan valmistaa tavallisessa lasipurkissa.

ainesosat:

  • puhdistetut kaalipäät - 4 kg;
  • porkkanat - 400 g;
  • suola - 3.. lusikat pienellä ylhäällä;
  • sokeri - 1 rkl. lusikka;

Tässä on, mitä resepti näyttää kuvassa.

  • Me silppuimme valmiita kaaliiden päätä.

  • Kolme porkkanaa.

  • Sekoita lantion, lisäämällä sokeria ja sekoita suolaan.

  • Laitamme astiaan fermentaatiota varten, hyvin tampattu. Älä ota metalliastioita käymiseen, se hapettaa ja pilaa fermentaation.

  • Peitä kaali lehtiä ja aseta sorto.

  • Käymisen aikana lävistämme joka päivä pohjaan ja älä unohda poistaa vaahtoa.

  • Teemme valmiita kaalia kylmässä paikassa.

Jos haluat kokeilla jotain uutta, voit käyttää seuraavaa yksinkertaista reseptiä.

Fermentin alkuperäinen

Vihreät ja tillien ja kuminan siemenet eivät ainoastaan ​​rikastuta sitä vitamiineilla, vaan antavat myös mausteisen mausteen, ja kuumia paprikat ja valkosipuli antavat mausteita.

ainesosat:

  • kaalipäät - 5 kg;
  • porkkana - 250 g;
  • kuuma pippuri;
  • 2 valkosipulin päätä;
  • 400 g sokeria;
  • 200 g suolaa;
  • 4, 5 litraa vettä;
  • suosikki vihreät, kumina ja tilli siemenet makuun ja halu.

Leikkaa irrotetut kannot suuriksi paloiksi, taita ne käymisastiaan, kaada veteen siinä liuotettu suola. Säilytämme sen ikeessa noin neljä päivää. Otamme ulos suolavedestä ja silputaan. Murskaa pippuria, valkosipulia, kolme porkkanaa. Kaikki tämä sekoitetaan kaalia, lisätään hienonnettuja vihreitä, kumina tai tilliä tai molempia. Siivilöi jäljellä oleva suolakurkku, kiehauta. Jäähdytetty suolaliuoksen käyminen. Antakaa fermentointia jään alle vielä kaksi päivää. Sekoita sokeriin, laita purkkeihin ja säilytä kylmässä huoneessa.

Jokainen, joka on koskaan maistanut Provencen hapankaalia, ei koskaan unohda tämän ruokalajin herkullista makua. Tämä ruokalaji oli kerran palvelettu kuninkaalliselle pöydälle. Sen perustana on kaali, joka on käynyt kokonaisella kaali- tai puolikkaalla päällä, ja hienostunut maku saadaan lisäämällä marinoituja omenoita, puolukoita, karpaloita, marinoituja kivihedelmiä ja viinirypäleitä.

Tällaisen lautasen valmistelu vaatii paitsi paljon työtä, myös runsaan peittausmahdollisuuden sekä kylmähuoneen, jossa se varastoidaan. Niille, jotka haluavat kokata samanlaisen ruukun ilman paljon vaivaa - seuraava resepti.

Jälkiruoka kaali

Sen valmistelu vaatii paitsi tavanomaisia ​​ainesosia myös hedelmiä. Tässä "Provencessa" on vähintään neljä tyyppiä, yksinkertaisemmassa versiossa voit ottaa ne, jotka ovat varastossa. Sopivat makeat omenat, aprikoosit, luumut, karviaiset, viinirypäleet ja jopa persikat.

ainesosat:

  • kaalipäät - 4 kg;
  • porkkanat - 400 g;
  • sokeri - 200 g;
  • suola - 60 g

Kaali leikataan pieniksi paloiksi tai murskaa. On parempi rakeita porkkanoita koristella porkkanoita korealaiseen. Hio ne yhteen, sekoitetaan suolan kanssa. Omenat leikataan viipaleiksi, suuret kiviviljat puoliksi, jättävät marjat ehjiksi. Me linjaamme astioiden pohjan kaali lehtiä. Laitimme kerrosta jauhettua kaalia ja hedelmiä. Lähetämme tavaroita sorron alla kolme tai neljä päivää.

Varoitus! Poista poistuva vaahto ja vapauta kaasut, lävistämällä käyminen pohjaan.

Kaada tulokseksi saatu suolaliuos varovasti toiseen astiaan. Se on saatettava kiehumaan, lisättävä sokeria ja anna sen kiehua pari minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen me kaadamme sen. Parempi sijoittaa se pankkeihin.

Varoitus! Tämän reseptin mukaisesti keitetty kaali säilytetään vain jääkaapissa ja enintään kaksi viikkoa.

Murskasta punajuuret ja piparjuuri

Juurikkaiden ystäville on olemassa yksinkertainen resepti tämän vihannesten kanssa käynyt kaali. Piparjuuri ja valkosipuli, jotka siihen lisätään, eivät salli tuotteen heikentymistä nopeasti ja antaa terävyyttä. Voit lisätä persiljajuuren tai hapan hapan, jos haluat sen maun ja tuoksun. Terveet vihannekset rikastuttavat ruokaa vitamiineilla.

Kaunis vaaleanpunainen väri tekee tästä peittauksesta erittäin herkullisen, ja juurikkaiden lisääminen on erittäin maukasta.

ainesosat:

  • valmistetut kaalipäät - 10 kg;
  • juurikkaat - 600 g;
  • piparjuuri - 200 g;
  • valkosipuli - 4 päätä;
  • persiljajuuri - 100 g tai 2 vihreää;

Kvassikapseli on suolavedessä. Se edellyttää seuraavaa:

  • vesi - 6 litraa;
  • suolat - 300 g;
  • sokeri - 1, 3 kupillista.

Keittäminen suolakurkkua. Voit tehdä tämän kiehuttamalla vettä ja liuottamalla siihen kaikki suola ja sokeri. Jäähdyttäessä leikataan kaali melko suuriksi paloiksi, kolme piparjuurta, leikataan juurikkaiden viipaleita, pilkotaan persilja ja valkosipuli. Kaadossa kaadetaan kaali ja muut lisäaineet. Täytä ne lämpimällä suolaliuoksella.

Varoitus! Sen lämpötila ei saa ylittää 40 astetta, muuten maitohapon prosessista vastuussa olevat mikro-organismit voivat kuolla.

Hapan kaali olisi oltava 3-5 päivää riippuen huoneen lämpötilasta. Pidä tuote paikoillaan parempana tölkissä jääkaapissa.

johtopäätös

Yksinkertainen reseptit käymisen kaali melko paljon. Niitä on helppo valmistaa ja kestää vähän aikaa. Yhdellä illalla voit tarjota koko perheelle herkullisen vitamiinituotteen pitkään talven.