Kuivatut luumut sinappillä

Kuinka kypsennetään liotettuja luumuja

Omassa tuotannossamme kuivattujen luumujen valmistuksen ensimmäinen vaihe on hedelmien kerääminen ja valmistus jalostukseen. Virtsaamiseen sopivat vain kypsät, mutta ei ylikypsät hedelmät, joiden massa on vielä tiheä. Voit myös syödä ei aivan kypsiä hedelmiä, mutta hieman kypsymättömiä hedelmiä, tärkeintä on, että ne ovat jo meheviä ja maukkaita.

Mikä tahansa lajike luumuja soveltuu virtsaamiseen, mutta on suositeltavaa käyttää myöhäislajikkeita, jotka kypsyvät loppukesällä ja syksyllä. Ne ovat parhaiten kestävät virtsaamista, samalla kun ne saavat kirkkaan maun ja tuoksun.

Varoitus! Kerätyt hedelmät on lajiteltava, jonka aikana sinun on valittava kaikki sopimattomat säilykkeitä, toisin sanoen rotan tahroja, taudin jälkiä ja hyönteisten tuholaisten toimintaa ja hävitettävä ne.

Toinen vaihe on virtsaamiseen tarkoitettujen ruokien valinta ja valmistelu. On suositeltavaa käyttää perinteisissä resepteissä käytettyjä mittavia puisia tynnyrejä, mutta voit liottaa luumut emaloiduissa ämpäreissä, suurissa pannuissa tai tavallisissa 3 litran purkkeissa. On tärkeää! Metallipaloja ei voi käyttää, siinä olevat hedelmät voivat saada epämiellyttävän maun.

Luumujen virtsaamistekniikka koostuu seuraavista: valmistetut hedelmät sijoitetaan tiiviisti astiaan ja kaadetaan suolavedellä, jonka koostumus riippuu reseptistä. Infuusion jälkeen ne saavat tyypillisen maun, jonka vuoksi ne kostuvat. Kuivattujen luumujen hankkiminen kotona monissa resepteissä kestää noin 3-4 viikkoa, minkä jälkeen ne voidaan jo syödä. Aikana, kun virtsaaminen jatkuu, sinun on seurattava sen kulkua ja hoidettava luumuja sekä omenoita. Valmiit tuote varastoidaan kellariin noin 5–6 kuukautta, jonka aikana se on syytä syödä. Pidempää pitoa ei suositella.

Perinteinen liotetun reseptin resepti

Helpoin tapa liottaa luumupuun hedelmiä on juuri tämä resepti, jota pidetään klassisena. Ja kaikki, koska se vaatii vähimmäisosaa:

  • tuoreet hedelmät, kokonaiset - 10 kg;
  • suola ja sokerihiekka 20 g (1 l vettä);
  • mausteet - neilikka ja maustepippuri.

Perinteinen ruoanlaitto-reseptisarja on seuraava:

  1. Pese hedelmät hyvin puhtaassa vedessä, vaihda se useita kertoja ja laita ne pannulle tai ämpäriin mausteilla.
  2. Valmistele suolakurkku ja kaada hedelmät päälle niin, että ne peittävät ne kokonaan.
  3. Murskaa ike ja jätä huoneeseen lämpimänä 2 tai 3 päivää.

Sen jälkeen siirrä pannu kylmään huoneeseen. Siinä he voivat selviytyä noin neljä kuukautta eli noin talven puoleen saakka.

Paistetut luumut talvella: resepti maltaalla

Valmistellaksesi kotitekoisen valmistelun tähän reseptiin, sinun on valmisteltava:

  • hedelmät - 10 kg;
  • sokeri - 0, 25 kg;
  • suola - 0, 15 kg;
  • mallas - 0, 1 kg;
  • vehnä tai ruis olki tai hienonnettu - 0, 15 kg;
  • vesi - 5 l.

Kuivattujen ja mallastettujen luumujen keräysprosessi on seuraava:

  1. Aseta olki kattilaan ja kaada kuumalla suolalla ja sokerilla valmistetulla suolakurkkulla.
  2. Kun neste on jäähtynyt, suodata se.
  3. Kaada luumut tynnyriin, pottiin tai 3 litran purkkeihin ja kaada ne suolavedellä.
  4. Pankit sulkevat muovikorkit.
  5. Jätä Tara lämpimäksi 3 vuorokautta, jonka aikana alkaa käyminen ja tuo se sitten viileään paikkaan.

Märkä hedelmät ovat 3 tai 4 viikon kuluttua, minkä jälkeen ne voidaan syödä.

Liotetut luumut sinappi ja mausteet

Osoittautuu, että makeat luumut kulkevat hyvin monenlaisten mausteiden kanssa, jotka antavat heille erikoisen maun ja aromin. Mausteiden lisäksi voit käyttää sinappia, kuten tässä reseptissä on ilmoitettu. Ainesosat, jotka on varastoitava ennen ruoanlaiton aloittamista:

  • hedelmät - 10 kg;
  • 2 kupillista sokeria;
  • 1 rkl. l. etikka (9%);
  • 2 rkl. l. sinappijauhe;
  • 0, 5 tl. kaneli;
  • makeat herneet - 10 kpl;
  • Neilikka - 5 kpl;
  • 1 rkl. l. anis.

Siivottuja luumuja sinappiineen on valmistettava seuraavassa järjestyksessä:

  1. Keitä marinaatti (kaada kaikki mausteet, sinappi pannulle, keitetään etikkaa ja kaada se kiehuvaan veteen).
  2. Steriloidut purkit, jotka on täytetty tuoreella pestyillä luumuilla ja täytetään välittömästi kuumalla marinadilla.
  3. Sulje kannet, aseta peiton alle.

Luonnollisen jäähdytyksen jälkeen, joka päättyy seuraavana päivänä, siirrä ne kylmään paikkaan.

Yksinkertainen resepti liotetuille luumuille

Korjuuta liotettuja luumuja, jotta ne säilytetään talvella ja steriloidaan. Voit tehdä tämän valmistamalla 1–3 litran astioita, pese ne ja höyry. Ainesosat kuivattujen luumujen reseptille talvella pankeissa:

  • 10 kg tuoreita kypsiä luumuja;
  • 200 g suolaa ja sokeria;
  • mausteita maun mukaan.

Sinun täytyy tehdä näin tyhjiä:

  1. Levitä puhtaisiin luumutkeihin.
  2. Valmistele suolakurkku.
  3. Anna jäähtyä vähän ja kaada se pankkeihin.
  4. Aseta astia hedelmiin astiaan sterilointiin ja steriloi 15 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen.
  5. Irrota pannulla ja pyöritä tina-kannet.

Säilytä jäähtymisen jälkeen kellarissa tai huoneenlämmössä.

Keitetyt luumut pankeissa talvella hunajalla

Se kestää:

  • kypsien kiinteiden aineiden päästöt - 10 kg;
  • 5 litraa vettä;
  • 0, 1 kg suolaa;
  • 0, 4 kg hunajaa.

Voit valmistaa tämän reseptin kanssa hedelmiä 10-litraiseen ämpäriin tai missä tahansa sopivassa koossa olevaan keraamiseen tai puupylvääseen. Mitä:

  1. Täytä ne puhtaan höyrytetyn astian päälle.
  2. Kaada kuumaa suolaliuosta, joka on valmistettu ennen hunajaa ja suolaa.
  3. Kun olet viileässä, laita suuri levy tai puupiiri päälle, peitä sideharso, paina jotain raskasta ja jätä 2 tai 3 vuorokautta lämpimään käymiseen.
  4. Laita sitten potti kuivaan viileään paikkaan, jossa hän tallennetaan.

Luumuja voi nauttia 3 tai 4 viikon kuluessa, säilytettynä kellarissa - 4 tai 5 kuukautta.

Keitetyt luumut: nopea resepti

Tämän reseptin tarvitsemat ainesosat:

  • 10 kg hedelmiä, kypsiä, vain poimitaan puusta;
  • 5 litraa kylmää vettä;
  • 200 g suolaa ja sama määrä sokeria;
  • 1 kupillinen etikkaa;
  • makeat herneet, neilikka, kaneli makuun.

Yksityiskohtainen vaiheittainen valmistelu:

  1. Hae hedelmät ja huuhtele useita kertoja lämpimässä vedessä.
  2. Höyry purkit ja anna niiden jäähtyä.
  3. Täytä ne luumuilla kaulassa.
  4. Cook marinadi ja kaada kuumaa kaikissa pankeissa.
  5. Sulje paksujen kapronikansioiden kanssa ja pankkien jäähtymisen jälkeen laita ne kylmävarastoon pysyvää varastointia varten.

Talvella korjatut luumut on mahdollista kokeilla noin kuukauden kuluttua.

Resepti kuoritut luumut sinappi ja tuoksuvat yrtit

Tämän reseptin tärkein ero on se, että tuoksuvia yrttejä, kuten piparminttua, herukkaa ja kirsikka- lehtiä ja oreganoa, käytetään luumujen lisäämiseen. Loput ainesosat ovat samanlaisia:

  • 10 kg luumuja;
  • vesi 5 l;
  • 0, 2 kg suolaa ja rakeista sokeria;
  • 2-3 Art. l. sinappijauhe;
  • 5 kpl. kirsikan ja herukan lehdet;
  • 2-3 oksaa;
  • 1 tl oregano.

Ruoanvalmistusopas vaiheittain:

  1. Valmistele puinen tai savi-tynnyri, emalipannu.
  2. Täytä ne tuoreilla hedelmillä.
  3. Huuhtele suolaliuos ja kaada kuumia hedelmiä niin, että neste peittää ne kokonaan.
  4. Peitä se sideharsoilla, laita sorron päälle ja vie astia jäähdytyksen jälkeen kylmään kellariin, kellariin.

Liotetut luumut ovat myös valmiina noin kuukauden kuluessa, ja ne ovat käyttökelpoisia puoli vuotta.

Corny-luumut: ruisleivän resepti

Tämän säilykevaihtoehdon mukaan hedelmiin lisättävä ruisleipä antaa suolakuorelle erikoisen makun makun. Jotkut kotiäidit pitävät sitä parhaana luumukastelun reseptinä ja käyttävät sitä useimmiten. Valmistettavat komponentit:

  • 10 kg hedelmiä, kypsiä tai hieman epäkypsiä;
  • 0, 2 kg sokeria, suolaa;
  • useita kuorimaisia ​​kuivaa ruisleipää;
  • mausteita kuten mitä he haluavat.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

  1. Hedelmien rintakuva, pese puhtaassa vedessä vähintään 2 kertaa.
  2. Kaada sopivaan pottiin.
  3. Kypsennä suolavedellä leipää ja mausteita.
  4. Kantaa tai purista nestettä ja kaada se pannulle.
  5. Laita sortoa jäähdytetyille hedelmille.

Jätä potti lämpimäksi 2 vuorokautta, sitten siirrä kellariin. Jos muotti muodostuu, se on poistettava, huuhtele kupit kuumassa vedessä tai keitettävä ne kiehuvalla vedellä ja laita ike takaisin. Aloita tuotteen maistaminen 1 kuukauden kuluttua valmistuspäivästä.

johtopäätös

Mikä tahansa isäntä, joka tuntee talven valmistusperiaatteet, voi helposti valmistaa unikon luumuja lasipurkkeihin, tynnyriin tai kattilaan. Voit valita minkä tahansa reseptin valita tai yrittää valmistaa luumuja useille niistä.