Omassa mehussa oleva luumu on yksi vaihtoehdoista näiden hedelmien valmistamiseksi talvella kotona. Voit korjata ne kivillä tai ilman, vain luumut itse sokerilla tai lisäämällä tiettyjä mausteita. Tässä artikkelissa löytyy, kuinka omassa mehussa olevat luumut kypsennetään, jossa annetaan yksityiskohtaisia ​​reseptejä, joissa on vaiheittaiset opetusohjelmat, kuva lopputuotteesta ja videon valmistelusta.

Miten valmistaa luumua omassa mehussaan?

Tämän talvikorjauksen valmistamiseksi kotona kypsät hedelmät, kypsyvät puussa ja hieman kypsymättömät, toisin sanoen ne, jotka ovat lähes saavuttaneet biologisen kypsyyden, mutta joilla on edelleen tiheä massa. Niiden on oltava yksinomaan kokonaisia, niissä ei saa olla vaurioita, kolhuja, rotan tahroja eikä infektioiden ja sairauksien jälkiä, joissa ei ole hedelmiä.

Erilaiset luumut eivät ole merkityksellisiä, voit ottaa minkä tahansa muodon ja värin. Koko, ihanteellinen vaihtoehto on keskisuuri, mutta voit myös säilyttää suuria ja pieniä.

Säiliö, jossa voit säilyttää hedelmiä, on tavallisia lasipurkkeja, joiden koko on 1–3 litraa. Niiden tulee olla ehjiä, ilman siruja ja halkeamia, mieluiten kovettuneita, toisin sanoen niitä, joita käytettiin aikaisemmin säilykkeisiin. Ennen luumujen sijoittamista ne on pestävä lämpimällä vedellä soodalla, kuumennettava höyryllä ja kuivattu. Kannet steriloidaan myös kiehuvaan veteen. Se vaatii myös suuren astian sterilointia varten, niin korkealla, että pankit voivat sovittaa siihen vapaasti veteen, joka kaadetaan ripustimen päälle.

Sitten valmistetaan luumut: pese ne useaan kertaan lämpimässä vedessä, poistamalla niistä kaikki tarttuneet lika ja pöly. Sen jälkeen leikkaa kukin hedelmä puoliksi pitkin pitkittäistä linjaa ja poista luut, jos se on reseptissä.

Perinteiset reseptiä luumut omassa mehussaan

Jos haluat valmistaa luumuja omassa mehussaan reseptin mukaan, jota pidetään perinteisenä, tarvitset vähiten tuotteita, vain 2 ainesosaa:

• luumu - 10 kg;
• sokeri - 5 kg.

Luumujauhon talvella pitäisi olla seuraava:

1. Poista kaikki hännät ja luut pestyistä hedelmistä, kaada ne 1-1, 5 litran tölkkeihin, kaatamalla sokeria kuhunkin kerrokseen. Asenna tiukempi, hieman kiristetty.
2. Kaada lämpimän veden päälle ja ravista hyvin sekoittaaksesi.
3. Laita kangas tai erikoisjalusta suurikokoisen pannun pohjaan, laita tölkit ja kaada lämmin neste ripustimeen.
4. Laita potti tuleen ja vie vesi kiehuvaksi.
5. Kun vesi alkaa kiehua voimakkaasti, vähennä lämpöä minimiin ja kypsennä 15 minuuttia.
6. Kuumuuden vaikutuksesta luumut alkavat vähitellen laskeutua ja pankkeihin ilmestyy vapaata tilaa. Se on täytettävä uusilla hedelmä- ja sokeriosilla.
7. Lisäyksen jälkeen steriloidaan uudelleen vielä 15 minuuttia.
8. Kun oikea aika on kulunut, vedä purkit pois pannusta, tarttumalla ne erityiseen laitteeseen ja pyöritä kannet välittömästi.
9. Jäähdytetään huoneenlämmössä täsmälleen yhden päivän ajan. Niitä ei tarvitse kääriä, voit jättää sellaisenaan.

Jäähdytyksen jälkeen luumuja voidaan säilyttää sekä kellareissa että sisätiloissa. Ne steriloidaan, joten ne kestävät jopa lämpöä.

Luumut omassa mehussaan luun kanssa

Tässä hieman heikompi hedelmä osoittautuu parhaaksi vaihtoehdoksi, koska ne ovat tiheämpiä kuin kypsiä, ja ne säilyttävät muotoaan paremmin myös pitkäkestoisen lämpökäsittelyn jälkeen. Poista luut niistä ei ole tarpeen, joten hedelmien on pysyttävä kokonaisina. Jos ne on tarkoitettu säilyttämään ne 3 litran purkkeissa, purkaminen on tehtävä 2 kg / 1 kapasiteetti. Ainesosien standardi:

• 10 kg tuoretta hedelmää;
• 5 kg rakeista sokeria.

Varoitus! Menetelmä, jossa tämä resepti valmistaa luumut omassa mehussa, ei eroa klassisesta. Mutta koska käytetään suurempaa säiliötä, sterilointiaika tulisi suhteellisesti lisätä 30 minuuttiin.

Luumut talvella ilman sokeria

Yhdellä 1 litran tölkillä on noin 0, 75-1 kg luumuja. Ne voivat olla pyöreitä tai pitkänomaisia, täysin kypsiä tai hieman epäkypsiä. Tärkeintä on tehdä niistä mahdollisimman makea, koska sokeria ei lisätä niihin ruoanlaiton aikana. On parempi ottaa luumut, joiden paksuus on pieni. Ihanteelliset hedelmälajikkeet Unkari (Ugorka).

Näiden luumujen ruoanlaiton pitäisi olla näin:

1. Pese ne, vaihda vettä useita kertoja ja poista luut, leikkaamalla varovasti kukin hedelmä veitsellä pitkittäisviivaa pitkin.
2. Puolet täytä purkit ylös, kaatamalla kukin sokerikerros ja jakamalla se tasaisesti säiliön sisällä.
3. Laita uuni steriloituna 10-15 minuuttia.
4. Lisää luumuja ja sokeria, kun ensimmäinen erä istuu.
5. Jälleen steriloitu, mutta jo 20 minuuttia.
6. Kun olet puristanut purkit astiasta, lukitse avain välittömästi lakattujen kansien avulla ja peitä lämpimällä peitolla.

Kun purkit, joissa on luumut omassa mehussaan ilman sokeria, jäähtyvät, mikä tapahtuu noin päivässä, siirrä ne kellariin tai laita ne hyllylle.

Miten rullaa luumu omassa mehussaan neilikkailla

Tämä resepti omien mehujen säilytysluumiin on erilainen siinä mielessä, että sokerin lisäksi hedelmiin lisätään toinen makuinen mauste, neilikka, joka antaa heille erikoisen tuoksun. Loput tarvitsevat samat ainesosat:

• 10 kg hedelmiä;
• 5 kg rakeista sokeria;
• 2-3 neilikka per litra purkki.

Steriloi luumut ensimmäisten 15 minuutin kuluttua, ja sen jälkeen, kun olet lisännyt uusia hedelmiä sen sijaan, että istuisi, 15 minuuttia. Jätä keittoastian jälkeen astiat jäähtymään 1 päivän ajan huoneessa. Tämän jälkeen, jos on kellari, siirrä se sitten, kun säilykkeiden säilytysolosuhteet ovat paremmat.

Nopea resepti-luumut omassa mehussaan

Tämä resepti on hyödyllinen niille, jotka eivät voi tai eivät halua pitkään steriloida pankkeja. ainesosat:

• hedelmät - 10 kg;
• sokeri - 5 kg.

Tämän reseptin ja aiempien ruoanlaittojen välinen ero on se, että:

• Tällä kertaa luumuja ei sirotella purkkeihin tuoreilla, mutta ensin keitetään kattilassa sokerin kanssa, kunnes mehu tulee ulos.
• Sitten laita ne ulos pankkeihin, joiden kapasiteetti on 0, 5-1 l, sekä vapautettu mehu.
• Laita ne kattilaan ja steriloi vähintään 15 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen.

Luonnollisen jäähdytyksen jälkeen laitetaan kellariin, kellariin tai jätetään viileään tilaan pitkäaikaiseen varastointiin.

Kuorittu luumu omassa mehussaan

Tämän reseptin nimen perusteella on selvää, että ennen ruoanlaittoa hedelmät on täytettävä. Tätä varten:

1. Niiden osat leviävät siivilässä.
2. Laita kiehuvaan veteen 5 sekunnin ajan, vedä ulos ja upota se välittömästi kylmään veteen.
3. Aseta pankit tasaisesti roiskuttamalla sokerilla ja asetetaan steriloimaan 15-30 minuuttia tilavuudesta riippuen.
4. Sen jälkeen, kun luumu on otettu pois pannusta ja korvattu välittömästi.

Kun ne jäähtyvät, laita ne kellariin, jossa ne seisovat uuden sadon ajan.

Keltainen luumu omassa mehussa talvella

Valmistettaessa luumuja omassa mehussaan tämä resepti tarvitsee keltaisia ​​hedelmiä, joiden koko ja laatu on sama. Vaaditut osat:

• 10 kg hedelmiä;
• 5 kg sokeria.

Keittämisen tapa on klassinen.

Miten valmistetaan keltainen luumu omassa mehussaan vaniljalla

Tämän reseptin mukaan tarvitset myös keltaisten lajikkeiden hedelmiä. On otettava:

• 10 kg hedelmiä;
• 5 kg sokeria;
• 1 pussi vaniljaa.

Valmistus on mahdollista valmistaa myös klassisella tavalla, mutta hedelmiä asetettaessa säiliöön on tarpeen lisätä siihen mauste.

Luumujen keitto omassa mehussaan uunissa (tai uunissa)

Ainesosat ovat samat kuin perinteisessä reseptissä. Valmistusmenetelmä:

1. Sikiön hedelmät, pese juoksevassa vedessä ja poista luut.
2. Täytä 1-1, 5 litraa tölkeillä puolikkaalla, kaadamalla kerros kerroksittain ja ripottamalla ne sokerilla. Hedelmät asetetaan tiukasti, painamalla ne lusikalla.
3. Laita purkit esikuumennettuun uuniin 40-50 minuuttia.
4. Sen jälkeen rullaa heti.

Huoneenlämpötilassa jäähdytyksen jälkeen siirrä purkit viileään kellariin.

Säilytetyt luumut omassa mehussaan

Se kestää luumuja tiheänä eikä kovin mehukas, jotta ne voivat nopeasti kuivua. Ennen kuin teet tukoksen, sinun täytyy ensin tehdä luumut. Tätä varten:

1. Poista kuoppia luumuista.
2. Levitä ne 1 ohueksi kerrokseksi kadulla, auringossa ja kuivaa niin kauan kuin ne eivät saa ominaisuutta, väriä ja aromia. Säännöllisesti ne täytyy kääntää, jotta ne ovat hyvin kuivuneet kaikilta puolilta.
3. Voit myös kuivata hedelmät kaasun tai sähkölieden uunissa.

10 kg: sta tuoreita hedelmiä kuivatuksen jälkeen saadaan noin 3-3, 5 kg kuivattua. Kun luumut on saatu, voit siirtyä tukoksen valmistukseen:

1. Levitä se valmiisiin tölkkeihin, lisää sokeria (nopeudella 2 - 1).
2. Lisää vähän vettä, sekoita kaikki.
3. Pankit sijoittivat steriloituun 30 minuuttiin.

Jäähdytys tapahtuu huoneenlämpötilassa. Tukoksen säilyttäminen voidaan tehdä sisätiloissa tai kylmässä kellarissa.

Konservoitu luumu omassa mehussaan puolikkaina

Jotta tämä resepti voidaan tehdä, sinun täytyy ottaa kypsiä, mehukkaita, mutta silti tiheitä hedelmiä, joiden määrä on 10 kg. Luumujen väri voi olla mikä tahansa: valkoinen, keltainen, punainen ja tummansininen. Silti tarvitaan sokeria (5 kg). Toimien järjestys:

1. Pese hedelmät, leikkaa ne terävällä veitsellä ja poista luut niistä.
2. Puolet laittaa purkit, kaadetaan tasaisesti sokeria.
3. Steriloidaan perinteisen reseptin mukaan.

Pakollisen jäähdytyksen jälkeen pankkien lähettäminen varastointiin.

Luumujen säilyttämistä koskevat säännöt omaan mehuunsa

Voit säilyttää aihiot talossa suhteellisen korkeissa lämpötiloissa, kun ne on steriloitu, ja erityisesti nimettyyn paikkaan - kellariin. Sisätiloissa, huoneistossa tai yksityisessä talossa on laitettava ne kylmimpään ja pimeimpään paikkaan, esimerkiksi ruokakomeroihin tai kylmimpään huoneeseen. Luumun säilyvyys omassa mehussa ei ole vähintään vuosi, mutta enintään 3 vuotta. Tämän ajanjakson jälkeen ei ole suositeltavaa käyttää luumutehoa ruokaa varten, on parempi kokata uusi kuluvan vuoden sadosta.

johtopäätös

Luumu omassa mehussaan vetoaa moniin, koska sillä on vertaansa vailla oleva maku ja aromi. On helppo valmistaa, sinun tarvitsee vain noudattaa resepteissä annettuja suosituksia. Jos teet kaiken oikein ja kypsennät hillo sellaisenaan, voit nauttia siitä kylminä talvipäivinä, kun tuoreita hedelmiä ei ole saatavilla.