Khrenovina on puhtaasti venäläinen ruokalaji, joka on kuitenkin hyvin suosittu myös muissa maissa. Venäjällä on useita kymmeniä monipuolisimpia reseptejä, jotka tekevät tästä paitsi herkullisia, myös parantavaa ruokaa, jota voi syödä tuoreena ja valmiina talveksi.

Mikä on "paska"

Tällainen epätavallinen nimi, kuten paska, ei voi olla kiinnostunut, vaikka itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista - tärkein ainesosa on piparjuuri - täten tämä "puhuva" nimi. Jäljellä olevat komponentit voivat vaihdella sen valmistajan makuun ja mieltymyksiin.

Koska piparjuuri kuuluu mausteisten mausteisten kasvien ryhmään ja sillä on melko jyrkkä maku, se sopii hyvin moniin vihanneksiin: tomaatteihin, punajuuriin, porkkanaan ja tietysti erilaisiin paprikoihin ja valkosipuliin. Perinteisesti tämä on melko mausteinen ruokalaji, joten erilaisille paska-muunnoksille annetaan usein muita nimiä: hevoskauppias, valo, Siperian adzhika, lohikäärme mauste, kobra, silmänräpäys, hevosen retiisi ja muut. Mielenkiintoisinta on se, että on olemassa joitakin reseptejä, joissa on paska jopa ilman piparjuurta, tärkeintä on, että sen pitäisi olla terävä ja kuuma.

Kyllä, ja kypsennyksen tekniikka voi vaihdella huomattavasti. Yleisimmät reseptit ovat hrenoviny tuoreista vihanneksista ilman lämpökäsittelyä, jotta säilytetään mahdollisimman paljon kaikki vitamiinit ja ravintoaineet, erityisesti talvella. Mutta tämä välipala on parasta säilyttää jääkaapissa tai kellarissa. Monet ihmiset pitävät talvipäivänä parvekkeella, nollan alapuolella, koska jäätyminen ei heikennä hevosenjalan makua tai ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Joskus piparjuuri valmistetaan lisäämällä etikkaa tai kasviöljyä, jonka avulla voit säilyttää sen hyvänlaatuisissa olosuhteissa ja valmistautua talviin, ei välttämättä käytä jääkaappia.

On myös reseptejä hrenoderan valmistamiseksi talvella ruoanlaittoon tai kaikkiin ainesosiin tai vain tomaatteihin.

Khrenovina: hyvä ja haittaa

Khrododer, joka on valmistettu perinteisten reseptien mukaan, ei ole vain tuoksuva ja maukas, vaan se voi myös tuoda merkittäviä terveyshyötyjä. Pelkästään piparjuuri, joka sisältää runsaasti mineraali- ja vitamiinikoostumustaan ​​(erityisesti C-vitamiinipitoisuutta), ylittää monia vihanneksia ja hedelmiä, toisin kuin mustat herukat ja dogrose. Lisäksi piparjuuri, erityisesti tuore, sisältää haihtuvaa, jolla on voimakas bakteereja tappava vaikutus. Siksi hrenoderan säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja suojelemaan itseäsi kylmältä syksyn ja talven kylmässä.

Varoitus! Japanilaiset tutkijat ovat havainneet, että piparjuuri kykenee vastustamaan karieksen kehitystä, joten hrenoder voi auttaa säästämään hampaita.

Mutta raskaana olevat naiset ja ihmiset, joilla on munuaisten tulehdus ja krooninen gastriitti, käyttävät hrenoderaa erittäin epätoivottavina.

Kalorien piparjuuri

Piparjuuren kaloripitoisuus on yksi hrenoderan pääkomponenteista noin 56 kcal / 100 g tuotetta. Hrenoderan kaloripitoisuus riippuu tietystä reseptistä ja se voi olla vieläkin pienempi, jos et lisää siihen kasviöljyjä ja muita ravitsemuksellisia ainesosia.

Vinkkejä aloittelijoille

Khrenovin oli kypsennetty Venäjällä pitkään, ja tänä aikana keksittiin monia erilaisia ​​reseptejä, mukaan lukien talvisäilytys, jonka avulla voit yllättää kotisi ja tuttavasi. Kokemuksella tiedetään myös kypsennyksen hrenoderin hienovaraisuuksista, jotka eivät aina ole pinnan päällä.

Piparjuurikastike, alkupala tai salaatti

Ymmärrä, millaisiin ruokalajeihin voidaan liittää vitun - ei aina helppoa. Se näyttää olevan perinteinen kuuma kastike, joka on ihanteellinen täyttämään liha- ja kalaruokia. Mutta sitä käytetään usein välipalana alkoholijuomille. Ja jos kypsennät ei liian kuumaa hevosjalkaa, niin se tulee täysin maustetuksi salaaksi tai jopa leiväksi levittämiseksi - hyödyllinen ja erittäin maukas.

Mitä helvettiä on parempi käyttää

Meidän esi-isämme olivat erehtymättömiä - käyttämään vain horserjuuret, jotka on kaivettu kuukausina, ja nimessä oleva r-kirjain. Ja tässä uskossa oli totuuden vilja. Koska juurakoita kaivettiin ensimmäisen pakkasen jälkeen - kaikkein herkullinen ja tuoksuva. Kesä piparjuuri ei vielä pysty tarjoamaan riittävää terävyyttä, ja keväällä se muuttuu hitaammaksi eikä ollenkaan mehukaksi.

Kaupungin asukkaat voivat aina ostaa markkinoilla piparjuuren juuret - ne myyvät usein talvella. Sinun täytyy valita kiinteä, valkoinen värillinen juurakko. Kaikkein äärimmäisimmässä tapauksessa joidenkin ruoanlaittoon liittyvän vitun valmistuksen reseptejä varten ostettujen piparjuurien käyttö tölkeistä on sallittua, vaikka sinun on ymmärrettävä, että siinä on vähäinen määrä ravinteita.

Kuinka paljon valkosipulia tarvitset paskaa varten

Valkosipulin määrä hrenoderalle voi vaihdella varsin huomattavasti. Perinteisessä reseptissä 1 kg tomaatteja otetaan 100 g valkosipulia. Mutta tämä määrä voidaan helposti muuttaa yhteen tai toiseen suuntaan. On vain syytä muistaa, että valkosipuli on yksi säilöntäaineista, ja sen läsnäolo huomattavassa määrin auttaa piparjuuria talvella ei hapan. Näihin tarkoituksiin käytetään myös reseptien pääkomponenttia - piparjuurta sekä etikkaa ja kasviöljyä.

Miten puhdistaa piparjuuri piparjuurille

Torjujen juurista poistettiin uloimman karkea osa - iho. Ennen puhdistusta juurakoita on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä.

Vihje! Jos haluat vähentää piparjuuren terävyyttä, voit kastella sitä kylmässä vedessä useita tunteja ennen puhdistamista.

Puhdistusta varten voit käyttää sekä keittiöveitset että perunankuorijaa.

Miten jauhaa piparjuuri piparjuurille

Murskaa piparjuurta eri tavoin: raastin, lihamylly, tehosekoitin, ruoanvalmistin. Mutta tässä on ymmärrettävä, että murskaamisen aikana piparjuuri antaa suuren määrän phytoncidejä, jotka voivat itkeä, jotta sipulit eivät edes uneksisi.

Siksi raastetun piparjuuren pilkkominen on varaa vain rohkeimmille kokkeille ja sitten hyvin pienille määrille.

Kotitalouksien absoluuttinen enemmistö käyttää lihamyllyä, ja tässä on myös joitakin vivahteita. Jotta kyyneleet eivät kaadu valmistusastiaan, on välttämätöntä laittaa ja kiinnittää muovipusseja lihamyllyn kahden reiän päälle. Erityisen tärkeää on tehdä tämä menettely lihamyllyssä. Tässä tapauksessa pelkkä vihannesten leikkaaminen hrenoderalle ei aiheuta sinulle paljon haittaa. On parempi käyttää manuaalista lihamyllyä - se selviää luotettavammin piparjuurista.

Jos saat erittäin kuuman piparjuuren, voit yrittää ennen leikkaamista laittaa sen pakastimeen pari tuntia.

Vihje! Käytä pussia kiinnikkeitä niin, että heti sen irrottamisen jälkeen lihamyllystä voit myös sulkea sen tiiviisti ja estää liiallisen paranemisen aromaattisten aineiden vapautumisen.

Ruokaprosessori sopii erinomaisesti hrenoderin pääkomponentin hiontaan, mutta kaikki eivät ole käytettävissä. Sekoitin ei aina selviydy tehtävään - on välttämätöntä käyttää melko voimakkaita malleja ja leikata piparjuuriromaatit suhteellisen pieniksi paloiksi.

Suolan, sokerin ja etikan lisääminen

Suola - on olennainen osa piparjuuren valmistuksessa käytettäviä reseptejä. Mutta sen määrä voi vaihdella suuresti sen mukaan, millaisia ​​makuja ne käyttävät. On myös tarpeen ottaa huomioon se, että heti kaikkien komponenttien sekoittamisen jälkeen hrenoderan maku saattaa tuntua hyvältä. Siksi ei yleensä ole kiirettä lisätä suolaa, vaan anna jahtaa seistä huoneenlämpötilassa vähintään useita tunteja, ja vain sitten kokeile sitä ja haluttaessa lisää suolaa.

Jos reseptissä käytetään tomaattia, niin auringossa kypsytettyjen makeiden lajikkeiden lisääminen ei todellakaan edellytä sokeria risteilyn valmistamiseksi. Mutta jos tomaatit kastuivat (kypsyvät huonetiloissa), pienen sokerin lisääminen ei vahingoitu, mutta vain rikastuttaa ruoan makua talvella.

Lisää tai älä lisää etikkaa - riita-isäntien ikuinen aihe. Kun säilytät hrenoderaa jääkaapissa, tämä menettely voi olla tarpeeton. Jos aiot säilyttää paskaa talvella kellarissa, on parempi olla turvallinen ja lisätä etikkaa niin, että ruukku ei ole hapan.

Miten kokata vitun

Koska useimmissa resepteissä paska koostuu erittäin hyödyllisistä komponenteista, ei ole suositeltavaa valmistaa sitä pitkään. Yleensä vain tomaatit altistetaan pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, jonka maku ja lykopeenin pitoisuus niissä (syövänvastaista ainetta sisältävät aineet) kasvaa vain kypsennysprosessin aikana. Piparjuuri ja valkosipuli lisätään tavallisesti tomaatteihin vain 5 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä.

Hrenoderan sterilointi

Useimmiten vain steriilejä astioita, joissa on steriilejä korkkeja, käytetään hrenoviny: n pakkaamiseen talvella. Mutta joskus voidaan käyttää tavallista sterilointia. Koska hrenoderin varastointi talvella käytetään pääasiassa pienissä pankeissa (enintään 0, 5 litraa), sterilointiaika on enintään 15 minuuttia kiehuvan veden hetkestä.

Miten kypsyä talvella, jotta se ei hapaisi

Jos hrenoderi valmistetaan raakavihanneksista ilman ruoanlaittoa ja sterilointia, on välttämätöntä steriloida lasitavarat varastointia varten talvella ja sijoittaa valmis astia jääkaappiin. Kaikkien vihannesten on oltava kokonaisia, vahvoja ilman, että niillä on jälkiä sairaudesta ja pilaantumisesta. Ne on myös puhdistettava perusteellisesti lialta.

On tärkeää! Näissä tapauksissa on parempi valita piparjuuren reseptejä, joissa on enimmäismäärää suolaa, piparjuuria ja valkosipulia - ne ovat vastuussa tuotteen turvallisuudesta talvella.

Turvallisuusturvaa varten voit ensin huuhdella kannen soodalla ja voidella sen jälkeen sinapin sisäpuolella, ja vain peittää sen. Tämä toimenpide auttaa säilyttämään työkappaleen muotista.

Voit myös kaataa pienen kerroksen keitettyä kasviöljyä pasan päälle. Lopuksi, kun käytetään etikkaa, steriloidaan tai kiehuu tuote, hrenoderi voidaan säilyttää jopa huoneenlämpötilassa, mutta sen käyttökelpoisuus pienenee tietenkin useita kertoja.

Keittämisen ja syömisen paska

Vanhoina aikoina uskottiin, että oli oikein laittaa ruokaa suuhun ensin, sitten pureskella kevyesti, syödä paskaa ja niellä se kaikki yhdessä. Tällä tavalla keho imee parhaiten mausteita.

Monet eivät pidä liian nestemäisistä kastikkeista. Saadaksesi melko paksu hevosen hedelmä, sinun täytyy chopata tomaatit aluksi muutaman kerroksen sideharsoineen. Mehua käytetään erikseen, ja vain tomaattipaksuutta käytetään piparjuuren valmistukseen.

Jos haluat valmistaa runsasta hrenoderia, niin tomaattien määrä resepteissä voi olla hieman pienempi.

Jos päinvastoin haluan hieman vähentää paska-asteen terävyyttä, vähennä valkosipulin ja pippurin määrää ja liota piparjuurimomeja veteen useita tunteja.

Mitä helvettiä syö

Piparjuuri sopii täydellisesti lihasta tai lihasta. Kuitenkin hrenoder kykenee rikastuttamaan muiden kalojen ja liharuokien makua. Sitä voidaan käyttää myös lisäaineena erilaisiin salaatteihin ja jopa erilliseen välipalaan. On herkullista levittää piparjuurta vain leipää tai yhdistää voin ja juuston voileipien muodossa.

Resepti hrenodera tomaattien kanssa talvella

Hrenoderan tai tomaatin hrenoviny valmistelemiseksi, kuten sitä kutsutaan yhteiseksi, on valmisteltava:

• 150 g piparjuurikanoita;
• 1 kg tomaatteja;
• 100 g kuorittua valkosipulia;
• 20 g suolaa;
• 10 g sokeria haluttaessa;
• kuiva steriili purkki, jossa on kannet.

Tämän reseptin mukaan talven kotiruoka on yleinen tekniikka:

1. Kaikki vihannekset puhdistetaan perusteellisesti saastumisesta.
2. Sitten valkosipuli vapautuu kuoresta, piparjuurista - karkeasta ihosta, kun taas tomaatit leikataan pois kiinnityskohdasta haaraan.
3. Kaikki vihannekset jauhetaan peräkkäin lihamyllyllä.
4. Murskattu piparjuuri säilytetään erillisessä hyvin suljetussa pakkauksessa ennen sekoittamista.
5. Lopuksi kaikki vihannekset sekoitetaan yhteen, lisätään suolaa ja sokeria.
6. Annetaan liueta 30-60 minuuttia.
7. Hrododer yrittää jälleen halutessaan lisätä suolaa.
8. Aseta steriileihin purkkeihin, peitä kannet, säilytä jääkaapissa.

Hrododer tomaatin ja piparjuuren talvella

Tämä resepti tomaattisten tomaattien kanssa on erilainen eri ainesosien ja niiden lämpökäsittelyn suhteen.

löytää:

• 4 kg täysin kypsiä meheviä tomaatteja;
• 5 suurta Antonovin omenaa;
• 1.5 Art. l suola;
• 15 valkosipulinkynsiä;
• 0, 5 litraa suolakurkkua (koti- tai myymälä);
• katkera pippuria;
• 3 rkl. l sokeria;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• jauhettu kaneli - 1/3 tl.
• jauhettu muskottipähkinä - hyppysellinen;
• kurkuma - makuun;
• inkivääri - makuun.

Miten kokata vitun tästä reseptistä:

1. Vapauta tomaatit ihosta, leikkaa ja kiehauta, kunnes suhteellisen paksu konsistenssi on 25-35 minuuttia.
2. Pese omenat, leikkaa, kuori ja kiehauta pienessä määrässä vettä, kunnes sekoitetaan (noin 15 minuuttia).
3. Sitten yhdistetään tomaatit ja omenat yhteen säiliöön, voitetaan tehosekoittimella ja keitä 18 minuuttia.
4. Kun seokseen on lisätty suolaa, sokeria ja muita mausteita sekä suolakurkkua ja keitetään vielä 5 minuuttia.
5. Leikkaa valkosipulia ja kuumaa paprikaa lihamyllyssä, lisää seokseen vihanneksia ja omenoita, kiehauta.
6. Hrododer levisi steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Vihje! Kun käytät tuoretta piparjuurta, leikkaa se ensin, kaada sitten 9% etikkaa makuun ja anna sen seisoa pari tuntia.

Piparjuuri talvella - resepti ilman tomaatteja

Jos tomaattien käyttö piparjuurilla ei näytä kovin houkuttelevalta, voit yrittää valmistaa paskaa seuraavan reseptin mukaisesti.

• 1 kg piparjuurta;
• 0, 5 litraa vettä;
• 20 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 2 rkl. l. etikkahappo;
• Kaneli, neilikka - makuun.

Tämä tomaattirehun reseptin valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Aseta sokeri ja suola veteen, kuumenna, kunnes se on liuennut, kiehauta, lisää mausteita ja jäähdytä + 50 ° C: seen.
2. Lisää etikan sisustus ja varaa päivä.
3. Piparjuuripesu ja myös kasteltu päivä.
4. Tämän jälkeen liuos suodatetaan.
5. Piparjuurihionta lihajauhimessa.
6. Kaada pyyhitty piparjuuri marinadi, sekoita.
7. Levitä hrenoder-pankkeja, spin.

Piparjuuri ilman piparjuurta

On myös, että paska kypsennetään ilman piparjuurta. Sitä kutsutaan joskus chibeliksi tai yksinkertaisesti adzhikaksi.

ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg;
• Paprika - 0, 5 kg;
• Valkosipuli - 0, 5 kg;
• Kuuma pippuri - 1 pod;
• Suola ja mausteet maun mukaan.

valmistus:

1. Kaikki vihannekset, huuhtele ja puhdista tarpeettomista yksityiskohdista: hännät, siemenet, kuoret.
2. Hio ja sekoita kaikki vihannekset mausteilla.
3. Tuo seos kiehumaan ja aseta steriileihin purkkeihin.

Piparjuuri talvella - resepti ruoanlaittoon

ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• 200 g piparjuuria;
• 400 grammaa paprikaa;
• 100 g valkosipulia;
• 50 g suolaa;
• 75 g sokeria;
• jauhettua mustapippuria.

Prinssi, jossa piparjuuri valmistetaan talvella ruoanlaittoon, sisältää seuraavat vaiheet:

1. Pese ja leikkaa ensin tomaatit ja keitetään 20-30 minuuttia.
2. Samaan aikaan kaikki jäljellä olevat vihannekset jauhetaan lihamyllyllä.
3. Lisää kaikki tomaatit ja keitetään vielä 5–10 minuuttia. Lopulta laitetaan mausteet, anna kiehua ja laitettiin kuumiksi pankeissa.
4. Säilytä valssin alla.

Piparjuuret

Se kestää:

• 1 kg juurikkaita;
• 0, 5 kg piparjuurta;
• 200 g vettä;
• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 50 g sokeria ja suolaa;
• 2-3 laakerinlehteä;
• mustapippurherneet - 5 -6 herneet;
• 50 grammaa etikkaa;
• neilikka makuun.

Reseptin valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Punajuuret pestään, kuoritaan ja keitetään kunnes ne ovat hellävaraisia.
2. Hiero hieno raastin.
3. Piparjuuriromiset kastellaan päiväksi, puhdistetaan ja murskataan.
4. Valmistele marinaatti kaikista jäljellä olevista komponenteista, lisää etikkaa sen jälkeen, kun kiehuva vesi on kostutettu ja jätetty pois.
5. Sekoita erilliseen säiliöjuurikkaaseen, piparjuuriin ja marinadiin.
6. Sekoita ja levitä pieniin steriileihin purkkeihin.
7. Steriloidaan noin 15 minuuttia ja rullataan.

Hrenovina ilman ruoanlaittoa talvella

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu hrenoderi varastoidaan huomattavasti koko talven ajan kellarissa tai jopa vain viileässä varastotilassa.

On valmisteltava:

• 500 g kypsiä punaisia ​​tomaatteja;
• 50 g piparjuuren juurta;
• 30 g kuorittua valkosipulia;
• 1, 5 tl. suola;
• 0, 5 tl. sokeri;
• 200 g paprikaa;
• 200 g porkkanaa;
• 50 g vehreyttä mihin tahansa makuun;
• 1 pod pippuria;
• 1 rkl. l. etikka;
• 200 ml puhdistettua kasviöljyä.

Ruoanvalmistustekniikka on hyvin yksinkertainen:

1. Vihannekset valmistetaan: pese ja puhdista hännät, siemenet ja kuori.
2. Kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyllä.
3. Sekoita yhteen astiaan, lisää suolaa, etikkaa ja sokeria halutulla tavalla.
4. Jätä huoneeseen tilaa päiväksi.
5. Lisää sitten kasviöljy, sekoita.
6. Laita hrenoderi steriloituihin purkkeihin, peitä muovikannet ja puhdista säilytystä varten.

Vitun talvi: resepti aspiriinin kanssa

Ruokinta säilyy hyvin reseptin mukaisesti ilman ruoanlaittoa, jos lisäät siihen aspiriinia. 1 litraa valmisseosta lisätään yksi tabletti murskatussa muodossa. Hrenoderan ulkonäkö ja makuominaisuudet eivät muutu vasta keväänä.

Mitä voidaan tehdä piparjuurista, paitsi piparjuurista

Piparjuurta käytetään myös suolakurkkua valmistavan alkupalan valmistukseen, adjika-kirsikka-luumua, paljon kuumaa pippuria sisältävään horloderiin, ja lehdet kuivataan ja niitä käytetään eri marinaateissa.

johtopäätös

Jonkin edellä mainitun reseptin mukainen kypsennysrapu on yksinkertainen asia. Mutta voit varastoida herkullisia ja erittäin hyödyllisiä mausteita, välipalaa, jotta et osta sitä myöhemmin myymälässä.