Kesän valkosipuli on yleinen sieni, jota arvostetaan sen hyvän maun ja terveellisten ominaisuuksien vuoksi. Hänellä on vaarallisia vääriä vastineita, joten on tärkeää tietää niiden tunnusmerkit.

Kesäsienet, niiden kuvaus ja kuva

Kesän sienen sieni on Strofariyev-perheen syötävä edustaja. Se kasvaa tiheissä ryhmissä kuolleelle puulle. On olemassa useita lajikkeita tämän sieni, jotka eroavat ulkonäöltään.

Hunajakarvan tyypit

Tärkeimmät kokemuslajit:

• Summer. Se kasvattaa pesäkkeitä vaurioituneelle puulle. Tunnetaan nimellä honeydew lime, kuneromitses changeable ja govorushka. Se on hyvä maku, sitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa.
  

• Syksy (todellinen). Syötävä sieni, joka kasvaa kantoihin, kaatuneisiin ja eläviin puihin. Jalan korkeus on 8-10 cm, halkaisija on enintään 2 cm, kupera muotoinen, 3-15 cm: n hattu, tasoittuu vähitellen. Varrella on selkeä valkoinen rengas. Liha on valkoinen, kiinteä ja tuoksuva. Hedelmät esiintyvät kerroksissa, joista kukin kestää 2-3 viikkoa.
  

• Talvi. Syötävä sieni, kuolleen puun parasiitti, usein paju ja pappi. Jalka on 2–7 cm korkea, hattu on 2–10 cm ja siinä ei ole ”hame” jalalla, joka on ominaista enemmistölle. Se kasvaa syksystä kevääseen metsäpuistossa.
  

• Lugovoi. Ensisijaisesti metsänhohtoja, niittyjä, rotkoja, tienvarret. Se on kupera korkki ja ohut jalka jopa 10 cm pitkä ja kasvaa toukokuusta lokakuuhun.
  

• Tolstonog. Kuollut lehdet, pudonnut kuusi, pyökki, kuusi ja tuhka. Siinä on matala suora jalka, joka on paksuuntunut pohjan lähellä. Korkin koko on 2, 5 - 10 cm, ja nuorilla näytteillä on laajennettu kartio, jossa on usein levyt.
  

Mitkä ovat kesän sienet

Kesäkurssin kuvaus:

• nuorten sienien korkin kupera muoto kasvaa ja tasaantuu leveällä putkella keskiosassa;
• korkin halkaisija 3-6 cm;
• kuivalla säällä se on matta kelta-ruskea;
• korkeassa kosteudessa hattu saa ruskean värin;
• reunoja on partaita, iho on sileä ja peitetty limalla;
• chymenophoren kesän ohranlevy, vaalea tai tumma väri;
• jalkojen korkeus - jopa 7 cm, halkaisija - 0, 5 cm;
• sen koostumus on tiheä, väri on valo yläpuolella ja tumma alla;
• nuorissa sienissä on nähtävissä ohuen renkaan muodossa olevan verhon jäänteet;
• korkin liha on ohut ja vetinen, jalan lihassa on tummempi ja tiheämpi.

Kuvassa näet, miten kesän sienet näyttävät:

Ovatko kesäsienet syötäviä?

Sienet ovat syötäviä, mutta niitä syö vain lämpökäsittelyn jälkeen. Ensinnäkin ne liotetaan puoli tuntia, poistetaan lika, vaurioituneet alueet ja leikataan ne paloiksi. Muista heittää matoja.

Ensisijaiseen käsittelyyn hedelmäelimet sijoitetaan kiehuvaan veteen. Minimi kypsennysaika on 20 minuuttia.

On tärkeää! Sienet ovat nopeasti pilaantuva tuote. On suositeltavaa käsitellä ne 24 tunnin kuluessa keräyksestä.

Hunajakaivojen koostumukseen kuuluvat B-, PP-, C- ja E-vitamiinit, hivenaineet (kalium, fosfori, rauta), kuitu, aminohapot, proteiinit. Tuotteella on positiivinen vaikutus sydämen työhön ja aineenvaihduntaan, hidastaa syöpäsolujen kehittymistä.

Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti:

• kaloripitoisuus - 22 kcal;
• proteiinit - 2, 2 g;
• rasvat - 1, 2 g;
• hiilihydraatit - 0, 5 g;
• ravintokuitu - 5, 1 g.

Sienien koostumukseen vaikuttaa alueen ekologinen tilanne. Ne absorboivat hivenaineita, radionuklideja, torjunta-aineita ja raskasmetallien suoloja (elohopea, kadmium, kupari, lyijy jne.) Ulkoisesta ympäristöstä. Tämän altistumisen myötä hedelmäkeho muuttuu myrkylliseksi ja voi olla tappava kulutettaessa.

Milloin alkaa sieni-kausi

Kesä sieniä esiintyy huhtikuusta marraskuuhun. Rannikko- ja muilla alueilla, joilla on leudot talvet, kasvaa ympäri vuoden. Useimmat niistä löytyvät alueilla, joilla on kostea ilmasto.

Going for mushrooms on parempi varhain aamulla kevyissä vaatteissa tai kengissä. Jalka leikataan veitsellä maanpinnalla. Voit ottaa navigointilaitteen ja kepin, jonka pituus on enintään 1 m.

Mistä voit kerätä kesän sieniä

Sienet löytyvät varjoisilta alueilta, joissa on korkea kosteus. On parempi kerätä ne ekologisesti puhtaille alueille.

Kesälajit mieluummin hajoavat tai elävät lehtipuu, harvemmin havupuu. Niitä esiintyy leuto- ja sekametsissä lauhkealla alueella.

Varoitus! Sieniä ei voi kerätä lähellä valtatietä, moottoriteitä, rautateitä, lentokenttiä, korkeajännitteisiä johtoja, kaatopaikkoja, maatalousmaata, tehtaita ja kasveja.

Ei ole suositeltavaa syödä sieniä, jotka kasvavat megalopolisissa: puistoissa, aukioissa, metsähihnoissa. Niiden löytämiseksi on parempi jättää vähintään 1 km moottoriteiltä.

Ruoanlaitto

Korjatut sienet jäädytetään talvella, raakana tai lämpökäsittelyn jälkeen. Ne lisätään ensimmäisiin kursseihin, sivutarjoihin ja välipaloihin. Sienet voidaan peitellä, peitellä, keittää, kuivattaa, paistaa ja hautua.

Vaaralliset kaksinkertaistavat kesäkesät nimen ja valokuvan kanssa

Syötävillä sienillä on monia kaksinkertaisia. Ulkopuolella nämä sienet ovat hyvin samankaltaisia. Tarkemmin tarkasteltaessa kesän sieniä voidaan erottaa vaarallisesta vastineesta.

Miten erottaa gallerian kesän niittystä

Galerina reunustaa on tappava sieni. Sen muoto ja väri ovat samat kuin syötävät sienet. Galerina tapaa elokuun alusta myöhään syksyyn.

Ominaisuudet gallerian reunus:

• korkilla ja polvilla olevat hiutaleet ovat täysin poissa (niiden on oltava syötävissä sienissä);
• puolipallon korkki (nuorilla aikuisilla se on usein epäsymmetrinen, mutta kun se kasvaa, se saa tavallisemman muodon);
• korkin tasainen punertava väri (korkin keskiosa on tummempi, sen ympärillä on keltainen rengas ja reunojen ympärillä tumma reunus);
• sellun hajujauhe;
• yleisempiä havumetsissä;
• kasvaa yksin tai 2-3 kpl.

Nielemisen jälkeen galera johtaa maksan katkeamiseen ja voi aiheuttaa kuoleman. Kovin asia erottaa galerinin ja kesän sävy, kun sienet ovat kasvaneet.

Mock-vihollinen

Väärät hyönteiset ovat ryhmä sieniä, jotka jäljittelevät syötäviä sieniä. Kaksoset ovat levyn muotoisia korkkeja, joiden koko on 5–7 cm ja jalka 10 cm pitkä, ja väärät hyönteiset kasvavat roikkuneissa puissa.

Erilaisia ​​käärmeitä:

• Harmaa keltainen. Myrkyllinen harmahtavanruskea vaahtokivi, keltainen sävy. Korkin keskiosa on tummempi. Korkin takana olevilla levyillä on vihertävä väri.
  

• Seroplastinchaty. Nuorissa näytteissä korkki on puolipallon muotoinen ja lopulta litistyminen. Väärän kesän sienien väri muuttuu kellertävästä ruskeaan kosteuden tason mukaan.
  

• Tiili punainen. Suuri vaahtomylly, jonka korkin halkaisija on yli 10 cm, se on punertava, tumman keskellä ja jalka vaaleankeltainen.
  

• Vetistä. Nuorilla sienillä on kellon muotoinen korkki, joka paksunee kasvun aikana. Väri riippuu kosteuden tasosta ja vaihtelee kerman ja kirkkaan ruskean välillä. Jalka on vaalea. Väärä vaahto kasvaa kesäkuusta lokakuuhun.

Tunnettuja kesän sieniä voidaan vääristellä jalkojen, sileiden korkkien, beige- tai kellertävien levyjen syötävillä sienillä. Myrkyllisillä näytteillä on epämiellyttävä haju, joka muistuttaa muottia tai märkää maata. Kun ne ovat kosketuksissa veden kanssa, näytteet muuttuvat sinisiksi tai mustiksi.

Flake-skaalaus

Flake scabbling on harvinainen sieni, syötävä, mutta ilman makua ja ravintoarvoa.

Scaly - keskikokoinen tai suuri kokoinen. Nuorissa yksilöissä korkki on puolipallomainen, vanhoissa näytteissä - tasainen levitys. Hedelmärunko on aina täysin peitetty asteikolla. Jalka 3-6 cm pitkä, jäykkä ja kuitu.

psathyrella

Sieni pidetään ehdollisesti syötäväksi. Maku ja ravintoarvo ovat alhaiset. Psatirellassa on keltainen tai ruskea korkki, jossa on tuberkulli ja halkeamat reunat.

Nuorilla sienillä on yläosa kellon muodossa, joka lopulta tulee tasaiseksi. Korkin pinta on sileä ja kuiva.

Jalkojen korkeus 3–11 cm, ontto, kaareva, pehmeällä pinnoitteella. Levyt ovat beige, muuttuvat asteittain ruskeaksi. Liha on ruskea, hajuton ja katkera.

Onko tontilla mahdollista kasvattaa kesän sieniä?

Sieniä kasvatetaan tontilla, ne kasvavat menestyksekkäästi kotona sahanpurusta tai kuoresta siemenistä.

Myseeli saadaan itsenäisesti jauhamalla sienien korkit. Se voidaan ostaa istutettavaksi.

Huhtikuussa tai toukokuussa myseeli on kolonisoitu kasvaviin kantoihin tai kaadettuihin puihin, ja sitten kastellaan säännöllisesti. Sienien kasvun edistäminen auttaa säilyttämään vakion lämpötilan (+15 - + 20 ° C). Lokit pidetään kellarissa tai kellarissa.

Kun myseeli alkaa kasvaa, puu siirretään alueelle ja haudataan osittain maahan. Viljelyyn hunaja-agarista sopiva kasvihuone tai mikä tahansa tummennettu maa.

Ensimmäisenä vuonna myseeli antaa alhaisen tuoton. Hedelmä alkaa kesäkuussa ja riippuu puun laadusta ja ilmasto-olosuhteista. Suotuisissa olosuhteissa ensi vuonna tuotto kasvaa 4 kertaa. Sienet yhdestä sienen kutusta kerätään 4-6 vuotta.

johtopäätös

Kesän valkosipuli on maukas ja terveellinen sieni. Kun hunajaa sieniä kerätään, on tärkeää erottaa ne vaarallisista kaksosista. Korjatut sienet puhdistetaan ja keitetään.