Munakoisot rakastavat monien mielestä neutraalia makua ja koostumusta. Ne voidaan täyttää monenlaisilla mausteilla ja mausteilla, ja joka kerta, kun he saavat tuloksen, joka maistuu erilaiselta kuin aiemmat. Siksi on olemassa runsaasti reseptejä näille vihanneksille, mutta niiden joukossa erottuu joukko munakoison ehdollisen nimen alla olevia ”kuten sieniä” reseptejä, jotka tehdään hyvin nopeasti ja samalla herkullisia.
Munakoiso kuten sienet talvella: parhaat reseptit valokuvilla
Reseptit suolaisille munakoisoille "kuten sienet" talvella eivät ole lainkaan jonkinlainen uutuus. Ensimmäiset tällaiset reseptit ilmestyivät yli 30 vuotta sitten, mutta Internetin puuttuessa niitä ei käytetty laajalti. Mutta viime vuosina niiden suosio kasvaa nopeasti ja ruoanvalmistusmenetelmien valikoima ja valikoima kasvavat. Ja mielenkiintoisesti jokainen uusi resepti ei ole samanlainen kuin edelliset, vaikka niiden valmistusmenetelmät olisivat samanlaisia. Loppujen lopuksi myös pienet erot etikan, sokerin, suolan ja muiden mausteiden määrässä ja suhteissa tekevät munakoisosta "sienien alla" maun ainutlaatuisen ja ainutlaatuisen talven.
Lisäksi munakoiso-aihioiden valmistuksen suuret edut näiden reseptien mukaan ovat nopeus, helppous ja kustannustehokkuus. Erityisesti verrattuna moniin muihin näiden vihannesten resepteihin, jotka vaativat paljon aikaa, vaivaa ja erilaisia ainesosia. Todellakin, jotta herkullisia munakoisoja "kuten sieniä" talvella, useimmat reseptit vaativat hyvin vähän ainesosia, ja koko prosessi voi ajan mittaan kestää vain pari tuntia.
Artikkeli sisältää parhaat, maukkaat ja mielenkiintoiset munakoiso-reseptit sieniä varten talvella, vinkkejä ja yksityiskohtaisia suosituksia niiden valmistamiseksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu tai 8 vinkkiä aloittelijoille
Kypsennysprosessissa kaikki meni sujuvasti ja sujuvasti, sinun pitäisi ottaa huomioon kokeneiden kokkien suositukset.
Munakoison valinta
Munakoisoiden valinta tällaiseen ruukkiin on vastuu. Täällä kannattaa kiinnittää huomiota useisiin tekijöihin.
- Hedelmien koko - mieluiten pieni, mutta voit käyttää suuria munakoisoja, kunhan ne ovat joustavia, sileällä iholla. Suurissa munakoisoissa on parempi käyttää osaa ilman siemeniä, niin että massa on enemmän kuin sieni.
- Ikä - pääasiassa nuoret, vanhemmista munakoisoista on vaikeampi saavuttaa joustava konsistenssi, niin että ne näyttävät sieniltä.
- Väri - mikä tahansa, koska nykyään ei ole vain violetti, vaan myös violetti, musta, keltainen ja jopa valkoinen munakoiso.
- Muoto on myös mahdollinen, munakoiso voi olla pitkä, soikea ja jopa pyöreä.
- Ulkonäkö ja kunto - kunnollinen. Hedelmien tulisi olla pehmeitä, ei kovettuneita pitkäaikaisesta varastoinnista, mieluiten äskettäin kerätty sängystä. Kuitenkin tuoreet munakoisot markkinoilta tai myymälästä toimivat myös.
liota
Prosessissa, jossa päätät tehdä munakoisoja "kuten sieniä" talvella, saatat epäillä, olisiko kannattaa nauttia munakoisoa ennen ruoanlaittoa, kuten useimmissa resepteissä on neuvottu. Munakoisojen liottaminen suolavedessä tehdään perinteisesti hedelmien katkeruuden poistamiseksi. Nyt on monia lajikkeita ja hybridejä, joilla ei ole geneettisesti katkeruutta, joten jos et halua tuhlata aikaa, vain maistakaa katkeruuden hedelmää. Liotuksen jälkeen vihannekset pestään yleensä juoksevalla vedellä.
Kuorinta poistetaan
Uskotaan, että tärkein katkeruus on keskittynyt munakoisojen kuoriin, joten saatat olla helpompi kuoriutua kuin vaivata hedelmien liottamiseen. Tämä voi olla oikeudenmukaista, varsinkin jos haluat lyödä tai jopa pelata ystäviä tyhjän kanssa. Loppujen lopuksi munakoisot, jotka eivät ole kuoria, näyttävät kaikkein todellisimmilta sieniltä. Kuitenkin kuoren läsnäolo ei vaikuta lautasen makuun ollenkaan. Ja monet kotiäidit, joilla on suuria määriä tynnyriä, eivät halua osallistua hedelmien puhdistamiseen, vaan lievittää niitä etukäteen. Lisäksi kokeneet kotiäidit tietävät, että jopa munakoisojen sellu voi maistaa katkeraa.
kierre
Heti, kun päätät poimia munakoisot ”kuten sienet” tavalla tai toisella, sinun on päätettävä, miten munakoisot leikataan parhaiten. Kappaleet voivat olla monipuolisimpia: kuutiot, kuutiot, ympyrät ja jopa oljet, jotka voivat jäljitellä sieniä uudelleen. Tärkeintä on, että ne ovat melko paksuja, vähintään 1, 5-2 cm paksuja, muuten kypsennysprosessissa olevat munakoisot hajoavat ja muuttuvat soseiksi.
Muiden komponenttien valinta ja jauhaminen
On myös tärkeää valita muut komponentit oikein, joita käytetään suolaisen munakoison valmistamiseen "kuten sieniä" talvella. Ensinnäkin se on valkosipuli ja erilaiset vihreät: tilli, persilja. Kaikkien näiden ainesosien on tietysti oltava tuoreita eikä niinkuin ne ole kostuneet. Joissakin resepteissä valkosipuli leikataan ohuiksi ympyröiksi, mutta useimmissa tapauksissa on toivottavaa jauhaa se veitsellä.
Varoitus! Jos mahdollista, älä käytä valkosipulipuristinta, koska valmiin lautasen kypsennystekniikka on tärkeä erikseen erottuva valkosipulin kappale.
Mutta jotta munakoisot olisivat hyvin kyllästyneet valkosipulin hengellä, niitä ei pitäisi jättää suuriin paloihin.
Tylliä ja persiljaa leikataan myös veitsellä, samalla kun vihanneksissa käytetään reseptiä munakoisoiden valmistamiseksi ”sienien alla”, ei ole suositeltavaa jättää kovia varret.
Sisältää munakoisoa
Koska kuvatuissa resepteissä ruoanlaitto vihanneksilla on tärkein paikka, on tärkeää tehdä se oikein. Valmistetut hedelmät sijoitetaan vain kiehuvaan veteen tai marinaadiin, ja kiehumisaika kiehumisen jälkeen ei saa ylittää 10 minuuttia, ja vielä parempi, 5-7 minuuttia. Vain tässä tapauksessa saat vahva, ei erottua kappaletta. Niiden tulisi olla läpikuultavia.
On myös tärkeää, että kaikki palaset altistuvat samalle tasaiselle kiehuvan veden vaikutukselle, joten kypsennysprosessin aikana ne on sekoitettava hyvin huolellisesti, muuttamalla alemman paikkoja ylempiin. Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta astiaa, jotta se olisi siisti - keitetään munakoisoja useissa annoksissa.
sterilointi
Tämän artikkelin eri reseptien mukaan vihanneksia voidaan valmistaa steriloimalla tai ilman sterilointia. Pidä kuitenkin mielessä, että reseptejä noudattaen valmistetut munakoison aihiot on säilytettävä jääkaapissa tai todella kylmässä kellarissa, lämpötilan ollessa 0–5 ° C. Muussa tapauksessa on toivottavaa käyttää näitä aihioita ensiksi, koska ne ovat todennäköisesti alttiimpia vaurioille.
Koe- ja virhetapa
Jos ruoat salaattia munakoisojen talvella "kuten sieniä" ensimmäistä kertaa, tee pieni osa aluksi ja varmista, että arvostat valmiiden lautasen makua. Saatat haluta vähentää tai lisätä minkä tahansa mausteen määrää makuun tai perheenjäsenten makuun. Voit vapaasti kokeilla.
Miten valmistaa munakoisoa "kuten sieniä" talvisin reseptille
Tämä resepti, jolla valmistetaan munakoisoja "kuten sieniä" valkosipulin kanssa talvella, on yksinkertaisin sekä tarvittavien ainesosien koostumuksen että ruoanvalmistuksen kannalta, mutta tuloksena olevan lautasen makua ei voida kutsua yksinkertaiseksi.
ainekset
Tarvitset vain munakoisoja, valkosipulia ja kaikkia perinteisiä mausteita marinaattien valmistukseen.
- 3, 5 kg kuorittuja munakoisoja;
- 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
- Noin 2, 5 litraa vettä;
- Mausteet: 4 kappaletta Lavrushkaa, mustapippuria ja neilikkaa, 7-8 kappaletta maustepippuria.
Marinadille sinun täytyy laimentaa 75 g suolaa, 50 g sokeria ja 80-90 g 9-prosenttista etikkaa 1 litraan vettä.
tekniikka
Pese munakoisot, liota ne haluttaessa, irrota kaikki, mikä on tarpeetonta, ja leikkaa ne kätevällä tavalla.
Tuo vesi kiehumaan ja aseta munakoisot siihen. Odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen, ja kypsennä kappaletta hyvin lyhyeksi ajaksi (4-5 minuuttia). Heitä munakoiso viipaleita siivilään ja jätä jonkin aikaa valumaan.
Tällä hetkellä kuori ja pilko valkosipuli ja kypsennä marinadi, kiehauta.
Steriloiduissa purkkeissa laitetaan munakoisohedelmiä, valkosipulia ja mausteita. Täytä kuuma marinaatti ja steriloi kiehuvaan veteen: puolen litran astiat - 30 minuuttia, litra - 60 minuuttia.
Sadonkorjuu talvella: munakoisot kuten sienet valkosipulin ja tillien kanssa ilman sterilointia
Jos ihmettelet, miten munakoisot suljetaan "kuten sieniä" talveksi ilman sterilointia, niin saat tämän yksinkertaisen reseptin kaikkien hienovaraisuuksien jälkeen herkullisen valmisteen, jota vain harvat vieraasi voivat erottaa säilykesienistä.
ainekset
Alla luetelluista komponenteista saat kaksi puolen litran purkkia ruukkia.
- 1 kg valmistettuja munakoisoja;
- 1 nippu tilliä, joiden paino on 150-200 grammaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 50 grammaa suolaa ja sokeria;
- 90-100 g 9% etikkaa;
- 130 ml hajottamatonta kasviöljyä;
- Noin 1 litra vettä;
- Mausteet: neilikka, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti (kuten edellisessä reseptissä tai makuun);
- Hot paprikat makuun.
tekniikka
Laita ensin marinadi valmistettavaksi, johon lisätään sokeria suolalla ja kaikki mausteet. Ainoastaan marinadi-keiton jälkeen kaadetaan etikkaa.
Vaikka tämä kaikki on tehty, munakoisot leikataan sopiviksi viipaleiksi, valkosipuli ja tilli jauhetaan. Kun marinadiin on lisätty etikkaa, laitetaan munakoisoa, kaikki on kiehunut uudelleen, peitetty kannella ja kypsennetty kirjaimellisesti 5-6 minuuttia.
Keitetyt vihannekset on vapautettu vedestä. Samalla paahdetaan koko kasviöljyn osaa pannussa, paistetaan kirjaimellisesti valkosipulia ja kuumaa paprikaa 40-60 sekuntia ja levitetään munakoisoa ja hienonnettua tilliä 3-4 minuutin ajan.
Steriloiduissa ja sisäpuolelta täysin kuivatuissa purkkeissa laita koko pannun sisältö ja peitä päällimmäisellä kasvisöljyllä siten, että vihannekset peitetään kokonaan. Pankit rullaavat välittömästi.
Varoitus! Talvella on monia mielenkiintoisia reseptejä paistetuille munakoisoille "kuten sienet".
Resepti munakoisoille "sienien" alla, valkosipuli ja sipulit öljyssä
Tämä resepti on helppo valmistaa, mutta tuloksena on astia, jossa on harmoninen yhdistelmä sipulia ja valkosipulin makuja yhdistettynä perinteisiin peittausmausteisiin.
ainekset
On tarpeen kokata 3 litraa vettä ja 3 kg munakoisoa, 80 g suolaa ja sama määrä sokeria, kaksi suurta sipulia ja pieni valkosipuli. Tarvitset myös tavallisia mausteita, jotka koostuvat mustasta ja maustepipusta (6-7 herneestä), korianterista (puoli tl), laakerinlehdestä, neilikoista - makuun. Sekä 150 ml etikkaa että 350 ml hajutonta öljyä.
Voit myös lisätä nippu (200 g) tilliä ja persiljaa.
tekniikka
Ennen kuin kypsennät munakoisoa "kuten sieniä" talvella, sinun on kerättävä kaikki tarvittavat komponentit, puhdistettava ne kaikista tarpeettomista osista ja pilkottu: sipulit - puoleterät, munakoisot - kuutiot, valkosipuli - pieninä paloina ja vihreät - vain pilkkoa.
Marinaatti tai suolakurkkua valmistetaan tavanomaisella tavalla - kuumennettaessa kaikki muut ainesosat paitsi öljy liukenevat veteen. Kun kiehuva etikka kaadetaan.
Seuraavassa vaiheessa munakoisobaarit sijoitetaan marinaattiin ja kypsennetään 5 minuuttia. Tämän jälkeen neste valutetaan huolellisesti, ja munakoiso ja mausteet jäävät pannun pohjaan. Niihin lisätään silputtuja vihanneksia: sipulia, valkosipulia ja vihreitä. Viimeisellä kierroksella kaikki on täynnä kasviöljyä ja sekoitettu huolellisesti.
Viimeisessä vaiheessa valmiin lautasen purkit steriloidaan tavanomaisella tavalla: puolen tunnin ja tunnin välillä.
Miten nopeasti kypsennä marinoituja munakoisoja "sienien" alla ilman sterilointia
Jos haluat tehdä bakteerit talvella "kuten sienet" nopeasti, käytä seuraavaa reseptiä.
ainekset
Peruskomponenttien (munakoisojen, suolan, etikan) määrää tässä reseptissä voidaan muuttaa suhteellisesti, ja mausteita voidaan käyttää samassa määrässä.
- Munakoiso - 3 kg;
- Suola - 3 ruokalusikallista;
- Etikka - 300 ml;
- Valkosipuli - 6 neilikka;
- Pippuri musta ja tuoksuva - 9 kpl;
- Bay-lehti - 3 kpl;
- Kuuma pippuri - tahdolla ja maulla.
tekniikka
Tämän reseptin mukaan munakoisojen valmistamiseksi ”sieniksi”, pieniä hedelmiä ei saa leikata lainkaan, steriloimatta, leikkaa loput 2-4 kappaleen.
Ensinnäkin, kuten tavallista, kypsennä marinadi kaikilla tarvittavilla mausteilla ja valkosipulilla, samalla kun keitetään, lisää puolet suunnitellusta etikan määrästä. Kiehauta sitten munakoisoja marinadissa noin 10 minuutin ajan. Valmistetuissa steriileissä purkkeissa laita kuumat hedelmät tiiviisti ja varovasti ja kaada kiehuva marinadi melkein samaan alkuun, jossa ne keitettiin. Lisää jokaisen purkin päälle 1 rkl etikkaa ja pyöritä purkit välittömästi.
Kun purkki on rullattu rullan kanssa, sinun on pakattava hyvin ja jätettävä se tähän muotoon, kunnes se jäähtyy päiväksi.
"Yummy": resepti munakoisoille "kuten sienet" talvella
Tämä resepti eroaa paitsi ruoanlaittoon - uunissa, mutta myös lisäämällä pippuria, mikä tekee tuotteen maun pehmeämmäksi ja herkemmäksi.
ainekset
Sinun täytyy kerätä:
- 2, 5 kg munakoisoja;
- 1 kg sipulia;
- 750 g paprikaa (paremmin eri väreissä);
- 1 valkosipulin kynsi;
- 2 nippua tilliä;
- 1 nippu persiljaa ja basilikaa tai muita yrttejä maun mukaan;
- 250 ml hajuton öljy;
- 1 tl etikkaa;
- Mausteet ja suola maun mukaan.
tekniikka
Ota suuri kattilaan, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa, kaada siihen noin puolet vedestä ja lisää suolaa siten, että suolaliuos on jyrkkä. Kiehua.
HUOM! Noin 75 g suolaa otetaan litraa vettä kohti.
Huuhtele munakoisot juoksevassa vedessä, erota varret ja aseta ne suoraan kiehuvaan suolattuun veteen. Peitä kansi, koska ne kelluvat välittömästi, jotta ne höyrytyvät tasaisesti.
Keitetään noin 5 minuuttia, sekoittaen varovasti potin sisältöä useita kertoja.
Ajan jälkeen, vedä hedelmät nopeasti ulos vedestä, laita se tasaiselle astialle ja anna sen jäähtyä. Jos hedelmät ovat liikaa verrattuna tilavuuteen, kypsennä ne useissa annoksissa.
Sipulit, valkosipuli ja yrtit ovat jo tuttuja. Pippuri leikkaa pieniä olkia.
Myös munakoisot on täydellisen jäähdytyksen jälkeen leikattava paksuiksi sauvat. Suolan tahrat saattavat jäädä niihin joissakin paikoissa iholle.
Kaikki hienonnetut vihannekset asetetaan suuressa kulhossa ja sekoitetaan. Suolan pitäisi riittää, mutta on parempi maistaa munakoisoa turvallisuuden vuoksi. Jos on tarvetta, suolaa se. Lisää myös maustettua mustapippuria.
Kaada etikka ja öljy altaaseen ja sekoita kaikki hyvin uudelleen, sitten jätä se noin puolen tunnin ajaksi.
Laita saatu kasvisekoite steriileihin purkkeihin, peitä ne metallikannuilla ja laita uuniin 140-150 ° C: ssa noin tunnin ajan.
Poista sitten astiat varovasti työkappaleen avulla käyttämällä erityisiä pidikkeitä ja pyöritä välittömästi.
Epätavallinen ja maukas - resepti munakoisoille talvella "kuten sienet" majoneesilla ja maggilla
Tällainen munakoisosalaatti on niin alkuperäinen ja maukas, että sitä kulutetaan usein heti tuotannon jälkeen, mutta voit myös valmistaa sen talveksi. Sen ainoa haittapuoli on koostumuksessa majoneesista johtuva kaloripitoisuuden lisääntyminen.
ainekset
Valmistele ennen lautasen valmistamista:
- 2, 5 kg munakoisoja;
- 0, 75 kg sipulia;
- 400 g majoneesia;
- Puoli pussi sieni-maustetta Maggi;
- Kasviöljy paistamiseen.
tekniikka
Tämä resepti mahdollistaa suurten munakoisojen käytön. Vain ne puhdistetaan välttämättä iholta ja leikataan sitten viipaleiksi, joiden koko on noin 2x2 cm, leikatut vihannekset laitetaan kattilaan kylmällä vedellä, kiehuvat ja kevyesti sekoittaen keitetään 8-10 minuuttia.
Seuraavassa vaiheessa munakoiso viipaleet on sijoitettu siivilä tyhjentää ylimääräistä vettä.
Samanaikaisesti leikkaa sipuli ohuiksi puolijälkiksi ja paista se läpikuultavaksi noin 8 - 10 minuutin ajan. Jotta rusketussipulit eivät olisi sallittuja.
Sitten samassa pannussa, lisäämällä öljyä, paista kaikki munakoisot keskilämmöllä, välttäen myös niiden ruskistumista.
Todennäköisesti sinun täytyy paistaa vihanneksia useissa annoksissa niiden merkittävän määrän vuoksi.
Sekoita sipulit ja munakoisot yhdellä suurella kapasiteetilla, lisää majoneesia ja sieniä. Voit lisätä sieni-kuutio Maggi sen murskaamisen jälkeen.
Varoitus! Tässä reseptissä voit käyttää kotitekoisia sienijauheita, jotka on saatu kuivattamalla huonompaa muotoa tai kokoa.
Suolaa ei yleensä lisätä mausteiden ja majoneesin suolapitoisuuden vuoksi, mutta haluttaessa voit lisätä mustaa jauhettua pippuria.
Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja seos sopii tiiviisti kuiviin steriloituihin puoli litran purkkeihin.
Tästä määrästä sinun pitäisi saada noin 5 tölkkiä ja jopa jäädä vähän kokeiluun.
Lopuksi on välttämätöntä steriloida työkappale 30 minuuttia kiehuvaan veteen ja pyöritä välittömästi purkit steriileihin korkkeihin. Upotetussa tilassa kääri jotain lämpimää ja anna jäähtyä.
Valmistelut munakoisojen talvella sieniä varten hitaassa liesi
Мультиварка позволит значительно облегчить приготовление заготовки по этому рецепту, особенно в жаркую и душную погоду.
ainekset
Для изготовления вам понадобится около 1 кг баклажанов без хвостиков, 6-8 зубчиков чеснока, по одному пучку укропа и петрушки, 120 мл масла без запаха, 1 л воды, 1ч. l. уксусной эссенции, по 2 ст. л соли и сахара и пряности по вкусу: лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец.
tekniikka
Баклажаны помойте и разрежьте сначала вдоль на 2-3 части, а затем и поперек толстыми ломтями. Чеснок и зелень измельчаются с помощью ножа.
Далее необходимо приготовить рассол. В чашу мультиварки наливается вода, закладываются все пряности, соль, сахар и после закипания добавляется уксусная эссенция. Самыми последними закладываются баклажаны. Устанавливается режим «варка на пару» на 5 минут.
После чего жидкость сливается, а баклажаны перекладываются в сито или дуршлаг для отстаивания примерно на 20-30 минут.
В глубокой посуде перемешайте все овощи с чесноком и зеленью и дайте настояться еще минут 30. Затем в чашу мультиварки наливается растительное масло, раскаляется и сверху выкладывается овощная смесь. Выставляется режим «тушение» на 10-15 минут.
Блюдо готово – осталось разложить его по приготовленным заранее стерильным банкам и закатать.
Соленые баклажаны «как грибы» на зиму
По этому рецепту можно приготовить настоящие квашеные баклажаны «как грибы» без добавления уксуса. Поэтому он может понравиться всем поклонникам здорового питания. Вот только хранить его придется в холодильнике или в холодном погребе.
ainekset
Состав заготовки очень простой и при желании количество ингредиентов можно пропорционально увеличивать.
- 4 штуки средних по величине молодых баклажанов;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- Пучок укропа, желательно вместе с соцветиями;
- 2 rkl. lusikat suolaa;
- 1 litra vettä;
- Черный перец – 4-5 горошин;
- Листья смородины;
- Масло растительное для обжаривания.
tekniikka
Баклажаны нарезать толстыми кружочками и обжарить не сильно на масле.
Одновременно приготовить рассол, вскипятив воду и положив в нее соли и черного перца. Порежьте зелень и чеснок.
Приготовьте подходящую кастрюлю, на дно которой уложите листья смородины и зелени. Затем слой из овощей, который сверху присыпьте чесноком и зеленью и снова овощи.
Когда все слои будут уложены залейте их сверху горячим рассолом, положите тарелку и поместите на нее банку с водой в виде гнета. Все слои должны быть обязательно прикрыты рассолом. Кастрюля должна постоять в таком виде 2-3 дня в условиях комнаты. Затем содержимое перекладывают в сухие стерилизованные банки и помещают на хранение в холодильник.
Условия и сроки хранения заготовок из баклажан под грибы
Как уже упоминалось ранее заготовки без стерилизации из баклажанов желательно хранить в холодильнике или в погребе с низкой температурой. Для прочих овощных салатов вполне подойдет темное прохладное место типа кладовки.
Срок хранения составляет обычно около 12 месяцев, хотя опыт показывает, что съедаются подобные деликатесы гораздо быстрее.
johtopäätös
Разнообразные рецепты баклажанов «как грибы» позволяют быстро наполнить кладовые запасами на зиму и вкусно накормить членов своей семьи и гостей дома как в будничное время, так и в праздники.