Hyvin monet adjika-reseptit perustuvat tomaattien käyttöön. Tämä vihannes on laajalti saatavilla syksyllä, sen makea-hapan maku yhdistyy täydellisesti kuumiin mausteisiin. Ja voi tuntua, että herkullisen adjikan tekeminen ilman tomaattia on mahdotonta. Mutta näin ei ole. Se voidaan valmistaa kesäkurpitsaa, luumua tai paprikaa käyttäen. Perinteinen adjika yhdistää vain mausteisia ja mausteisia ainesosia. Adjika ilman tomaatteja on myös maukasta ja tuoksuvaa. On täysin epäoikeudenmukaista ohittaa tällaiset reseptit. Ja voit tutustua niihin alla artikkelissa. Maustamisen arvioimiseksi on välttämätöntä valmistaa se.

Adjika kesäkurpitsasta

Suklaan ominaisuus on massan suhteellisen neutraali maku ja herkkä rakenne. Näiden ominaisuuksien ansiosta voit saada erinomaisen adjikan ilman tomaatteja tämän vihannesten perusteella. Totta, resepti sisältää vielä pienen määrän tomaattipasta, joka antaa kastikkeelle houkuttelevan värin ja erityisen maun.

Tuotteen koostumus

Suklaa on adjika-pohja. Sitä tulee käyttää 2 kg. Pääainesosan lisäksi tarvitaan kuumia paprikat (2 kpl), 100 g valkosipulia, 400 ml tomaattipasta. Säilöntäaineista ja mausteista tarvitaan kasviöljyä (250 ml), 200 g rakeista sokeria, 100 ml etikkaa ja suolaa. Tämä ainesosien joukko on varsin jokaisen isännän käytettävissä, varsinkin jos hänellä on oma kasvipuutarha.

Keittäminen squash-adjika

On mahdollista kokata adjika kesäkurpitsasta kirjaimellisesti 40-50 minuutissa. Tänä aikana jopa henkilölle, jolla ei ole kulinaarisia kokemuksia, on aikaa suorittaa seuraavat toimet:

• Kuori kesäkurpitsa ihosta, poista siemensäiliö siitä. Jos nuori vihannes on valittu ruoanlaittoon, se voidaan helposti pestä ja käyttää yhdessä kuoren kanssa.
• Hiontaa kesäkurpitsaa lihamyllyllä. Samalla on syytä varmistaa, että lihamyllyyn on asennettu pieniä reikiä sisältävä ritilä. Tässä tapauksessa adjika on hellävaraisempi.
• Kaikki ainesosat, valkosipulia lukuun ottamatta, asetetaan suuriin astioihin myöhempää keittoa varten ja lisätään niihin 200–300 ml vettä. Adjika on sammuttava 20 min. Tällä hetkellä seosta sekoitetaan säännöllisesti ja varmista, että se ei pala.
• 5 min, kunnes valmis, lisää hienoksi hienonnettua valkosipulia tuloksena olevaan kastikkeeseen.
• Valmis tuote säilytetään pienissä purkkeissa ja säilytetään viileässä kellarissa.

Ehdotetussa reseptissä voit tehdä ilman tomaattipasta, korvaamalla sen tuoreilla tomaateilla 1 kg. Tällöin adjika-seos on nestemäinen, mikä tarkoittaa, että vettä ei tarvitse lisätä keittoprosessiin. Ennen kypsennyksen päättymistä on välttämätöntä kokeilla ja tarvittaessa lisätä rakeistettua sokeria ja suolaa. On suositeltavaa, että adjika sekoitetaan tomaatista tomaattien kanssa 40 minuuttia.

On tärkeää! Vaihda kesäkurpitsaa voi olla kurpitsaa.

Adjika Bulgarian pippurista

Bulgarian pippuri on monien säilykkeiden ja kastikkeiden perusta. Tätä vihanneksia voidaan käyttää ruoanlaittoon herkullista adzhikaa. Puhumme enemmän siitä, miten tämä tehdään.

Tuoteluettelo

Bulgarian pippuri adjikalle on parempi valita yksi väri. Se voi olla vihreä tai punainen, itse kastike on vastaava väri. Kuorittujen vihannesten määrän tulisi olla 1, 5 kg. Pippurin lisäksi tuotteen koostumus sisältää 400 g pippuria. Valkosipulia on otettava 300 g. Mausteet ja yrtit lisäävät kastikkeen erityistä makua. jokainen mauste). Suola ja etikka 9% lisättiin 3 ja 2 rkl. l. vastaavasti.

Keittämismenetelmä

Päätetään kokata adjika tämän reseptin, sinun täytyy olla valmis siihen, että sinun täytyy sotkea kuumien paprikoiden. Sen haihtuvat aineet voivat aiheuttaa nenän, kyyneleitä ja kurkkukipua. Pienin haava käsien iholla voi tulla kipun keskipisteeksi, kun pippuri pääsee pintaan. Voit suojautua käsineillä. Avoin ikkuna, joka antaa tarvittavan ilmankierron ja ei salli näiden haihtuvien aineiden kerääntymistä huoneeseen.

Kun olet varmistanut kaikki suojatoimenpiteet, voit aloittaa ruoanvalmistuksen:

• Pese kaikki vihannekset perusteellisesti. Poista paprikasta rakeet ja sisäiset väliseinät, varsi. Varsi on poistettava katkera paprikan pinnalta, ja sisäiset jyvät on jätettävä.
• Valmistetut paprikat ja kuorittu valkosipulilohko "sose". Tätä varten on parempi käyttää tehosekoitinta, mutta hänen poissaolonsa aikana voi myös sopia lihamylly. Lihamyllyssä sinun täytyy asentaa arina, jossa on pieniä reikiä, ja kierrä vihanneksia useita kertoja.
• Tarpeellisia mausteita suositellaan myös vihannesten kanssa. Tällainen toimenpide mahdollistaa myös lihamyllyn avulla homogeenisen, tarjoilevan vihannesten seoksen, joka on tarkoitettu ruoanvalmistukseen.
• Lisää vihanneksia ja mausteita sisältävä suola ja etikka. Siirrä seos perusteellisesti ja siirrä suuri astia. Laita se tuleen ja kiehauta. Keitä seos ei ole tarpeen. Tämä säilyttää tuotteiden hyödylliset ominaisuudet.
• Aseta kuuma tuote puhtaisiin astioihin ja sulje kansi tiukasti. Pidä se viileässä.

Tällä valmistusmenetelmällä voit nopeasti valmistaa herkullisen adjikan talveksi, samalla kun säilytät kaikki parhaat, luonnolliset ja terveelliset tuoreiden tuotteiden ainesosat.

Plum adjika

Adjika ilman tomaattia voidaan valmistaa luumuilla. Tämän talvivalmisteen reseptiä eivät käytä monet hostessit, turhaan peläten, että kastikkeen maku on sopimatonta yhdistettynä perinteisiin ruokiin. Mutta jotta voisit rakastua luumuadjikaan, sinun täytyy kokeilla sitä ainakin kerran.

Luettelo ainesosista

Makean ja hapan muistiinpanot ovat luumun makuissa, mutta tämä ei tarkoita, että keitetty adjika näyttää hillolta. Niinpä 2 kg: n hedelmien osalta lisätään 200 g valkosipulia ja 4 kuumaa paprikaa. Yhden reseptin koostumus sisältää myös 2 rkl. l. suolaa ja tomaattipasta, 100 g rakeista sokeria. Kaikkien lueteltujen tuotteiden seos antaa sinulle mahdollisuuden saada erittäin lempeä, kohtalaisen makea ja kohtalaisen terävä adjika, jossa on miellyttäviä hapan muistiinpanoja.

Ruoanvalmistusmenettely

Luumujen etuna on massan yhtenäinen koostumus, jonka avulla voit valmistaa poikkeuksellisen pehmeän kastikkeen. Se voidaan tehdä seuraavasti:

• Pese luumut perusteellisesti. Poista kosteus pintaan pyyhkeellä tai odota, kunnes ne kuivuvat, ja poista luut sisältä.
• Pese kuumaa paprikaa, josta ei ole varret ja siemenet. Järkevämpi adjika voidaan saada, jos katkarapujen podsissa olevat jyvät säilytetään.
• Kuori valkosipuli ja luumut ja pippurimurska lihahiomakoneessa. Sekoita seos toistuvasti halutun konsistenssin saavuttamiseksi.
• Tuloksena olevaan soseeseen lisätään tomaattipasta, suolaa ja sokeria. Sekoita seos ja siirrä se keittoastiaan. Laita tulipalo ja keitetään 20 minuuttia.
• Kuuma tuote levisi pankkeihin ja rullaa.

Plum adjika maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien välillä ylittää kastikkeiden ja ketchupien oston. Se yhdistyy upeasti kalan ja lihan ruokiin, mikä tekee niiden mausta kirkkaana, rikkaana, ainutlaatuisena.

Tuore adjika talvella ilman tomaatteja

Monet reseptit adjika ilman tomaatteja eivät tarjoa lämpökäsittelyä. Suola, sokeri ja etikka niiden koostumuksessa ovat luonnollisia säilöntäaineita, jotka mahdollistavat tuotteen tuoreuden säilymisen pitkään aikaan. Niinpä seuraava resepti perustuu useiden luonnollisten säilöntäaineiden käyttöön. Avulla voit valmistaa hyvin maukasta ja terveellistä adjikaa talveksi.

Tuoteluettelo

Adjika ilman ruoanlaittoa voidaan valmistaa 2 kg: sta paprikaa, 300 g valkosipulia ja 6-8 palaa kuumaa paprikaa. Tuotteen säilöntäaineista on suolaa ja sokeria, 1, 5 s. sekä 9% etikkaa 150 ml: n määränä. Tällaiset ainesosien osuudet mahdollistavat suolaisen, mausteisen adjikan valmistamisen nopeasti ja helposti.

Keittämisen suositukset

Juuri prosessi ruoanlaitossa adjika ilman tomaatteja kestää enintään puoli tuntia. Tänä aikana, ilman suuria ponnisteluja, voit tehdä seuraavat manipulaatiot:

• Pese ja vapauta Bulgarian paprikoiden siemenet. Leikkaa ne pieniksi paloiksi.
• Pese kuumaa paprikaa, poista varsi niiden pinnasta.
• Valkosipulin kuori.
• Grind valkosipulia ja kahdenlaista paprikaa lihamyllyllä. Lisää seokseen etikkaa, suolaa ja sokeria.
• Sekoita huolellisesti, peitä seos ja inkuboi huoneenlämpötilassa 10 tuntia.
• Seuraavan sekoittamisen jälkeen adjika levitetään tölkkeihin ja peittää nylon-korkilla.
• Säilytä adjika ilman tomaattia jääkaapissa.

Tällainen terävä adjika tulee todelliseksi vitamiinien aarrearkuksi, jota tarvitaan erityisesti talvella. Ruoan puute säilyttää luonnollisten tuotteiden tuoreuden ja hyödyt. Kypsennetty kastike täydentää täydellisesti liharuokia. Sitä voidaan käyttää myös kebabien marinointiin.

Perinteinen kuivattujen pippurien adjika

Monet gourmetit tietävät, että perinteinen Abhasian adjika on valmistettu vain polttavista, mausteisista ainesosista, yrtteistä ja suolasta. Lisäksi suolan määrä ensisijaisessa reseptissä oli 50% lopputuotteen kokonaismassasta. Suhteellisen neutraalia makuaineita, kuten tomaattia, kesäkurpitsaa ja paprikaa, käytetään nykyään vain pehmentämään tätä maustetta. On lähes mahdotonta ostaa perinteistä adjikaa myymälässä, koska valmistaja on keskittynyt monenlaisiin kuluttajiin, ja tämä tuote on suunniteltu vain todellisille miehille, jotka rakastavat sitä jyrkemmin.

Pakolliset tuotteet

Adjika on kuuma, Abhasia on valmistettu kuivatusta pippurista. Yksi resepti on käytettävä 500 g tätä ainetta. Siihen lisätään 200 g valkosipulia, 100 g korianterin siemeniä ja mausteiden ”Hmeli-suneli” seosta, 50 g. Suolaa käytetään vain suurena, keitetty. Sen määrä riippuu valmistettujen päätuotteiden seoksen johdonmukaisuudesta.

On tärkeää! Hienon suolan käyttö voi johtaa lopputuotteen ennenaikaiseen heikkenemiseen.

Keittäminen

Perinteiset reseptit adjika ilman tomaatteja ja valmistetaan erityisellä tavalla, kuten paimenet, jotka lampaita pitivät Abhasian vuoren rinteillä, ovat tehneet hyvin pitkään. Ei jokainen isäntä voi sukeltaa näiden aikojen ilmapiiriin ja toistaa reseptin. Yritämme auttaa tässä vaikeassa asiassa. Joten perinteisen adzhikan valmistamiseen tarvitset:

• Pestään ja puhdistetaan kuumien paprikoiden siemenistä ja varsasta jauhetaan huolellisesti. On parempi tehdä se lihamyllyllä, mutta pippuria on kierrettävä toistuvasti pehmentämään sitä. Tuloksen tulisi olla melko paksu ja tiheä homogeeninen massa.
• Pippurin takana sinun täytyy kiertää valkosipuli.
• Yhdistä valkosipuli ja mausteita kuumilla paprikoilla.
• Lisää suolaa seokseen. Aloittelijoille voi kestää 1-2 rkl. l. tämä ainesosa. Sekoittamisen jälkeen seokseen lisätään hieman enemmän suolaa. Tuloksen tulisi olla hyvin suolainen ja mausteinen, paksu tahna.
• Aseta tuote pienten tilojen purkkeihin. Pidä mauste paremmin jääkaapissa.

Perinteinen adjika on mausteena paitsi "koville" miehille, myös kaikille mausteisille ruokailijoille. Pieni määrä sitä voidaan lisätä keittoihin tai liharuokiin, salaatteihin. On tärkeää muistaa, että suola on korkea, niin että keitetyt herkut olivat kohtalaisen suolaisia.

On tärkeää! Abhasialaiset paimenet levittivät yksinkertaisesti terävää adjika-leipää ja syövät lampaita laiduntamisen aikana.

Artikkeli ehdottaa adzhikan alkuperäisimpiä reseptejä ilman tomaatteja. Voit lisätä useita vaihtoehtoja toisella reseptillä, jonka kuvaus on ehdotettu videossa:

johtopäätös

Adjika ilman tomaatteja voi olla erittäin maukasta ja terveellistä. Jokainen, joka on koskaan maistanut sitä, tietää tästä. Korvaa tomaatit tavanomaisella tavalla, ensi silmäyksellä, reseptit voivat olla kesäkurpitsaa, kurpitsaa, paprikaa tai luumuja. Perinteinen versio tämän mausteen valmistuksesta perustuu vain kuumien ainesosien käyttöön. Tällainen laaja valikoima ruoanvalmistusvaihtoehtoja antaa sinulle mahdollisuuden valita paras resepti jokaiselle perheelle. Hyvä kotiäiti on vain kokata adjika valitun reseptin mukaisesti oikein.