Yksityisillä maatiloilla tapaat harvoin naudanlihaa, jota ostit jalostustarkoituksiin. Osta sonnien lisäämiseksi useammin. Useimmiten nämä ovat samojen rotujen eläimiä, joita kasvatetaan lähimmällä maitotilalla. Jos maatila on keskittynyt maidontuotantoon, omistajalle on kannattavampaa myydä härkiä, häiritsemättä henkilöstöä huolehtimaan pienistä vasikoista. Siksi myös lihotukseen yksityisten maatilojen omistajat ottavat maitotuotteita.

Lihalajeilla on useita etuja: ne kasvavat nopeasti, saavat teurastuksesta lihasta suurta teurastustuottoa, lihan laatu on parempi kuin maitotuotteiden laatu. Mutta jalostuskarjojen ylläpitoon tarvitaan koko maatila. Ja toinen kasvaa nuoria lihaa varten.

Yleiset ominaisuudet

Naudanliha-eläinten eläimet näyttävät voimakkailta lihaksilta. Niiden paino on suurempi kuin lypsykarjan, mutta selkäranka on melko tyylikäs. Vaikutus erittäin suurista suurista eläimistä antaa heille lihaksia. Yleinen standardi lihan suuntaisten lehmien lehmille:

• pieni pää;
• lyhyt voimakas kaula;
• hyvin kehittynyt säkä;
• pitkä runko;
• leveä, edes takaisin;
• leveä lanne;
• kohotettu ristikko;
• hännän korkeus;
• leveä rinta;
• hyvin kehittynyt kuivuminen;
• lyhyet jalat

Lihaeläinten rakenne on sellainen, että jätemäärä on mahdollisimman pieni. Siksi lyhyiden jalkojen (metacarpuksen ja metatarsuksen tarpeettomat putkimaiset luut) vuoksi naudanliha ei eroa vaikuttavassa kasvussa, kuten Holsteinin maitotuotteissa, mutta niiden paino on paljon suurempi.

Mielenkiintoista! Holstein-lehmät voivat nousta 160 cm: n korkeuteen.

Lihan lehmät tuottavat maitoa vain vasikoille ja niiden utare on hyvin pieni, vaikkakin oikean muotoinen.

Naudanlihan jalostus syntyi 1700-luvun Englannista. Silloin nautakarja oli aktiivisesti kohdennettu, aktiivisesti kasvattanut lihasmassaa. Tähän päivään asti parhaat liha-alan rodut ovat peräisin Yhdistyneen kuningaskunnan karjasta. Iso-Britannia ei vain yrittänyt kasvattaa naudanlihaa, mutta maailman suosituimmat nautaeläinlajikkeet ovat Hereford ja Aberdeen-Angus. Molemmat tulevat saarilta.

Hereford

Nykyään se jakautuu eri puolille maailmaa, mukaan lukien Australia ja Etelä-Afrikka. Nämä ovat massiivisia eläimiä, jotka on jo jaettu kolmeen tyyppiin:

• punainen sarvinen;
• punainen komoly;
• musta.

Lihatuottajat haluavat karjan jyrsinnän, koska niiden kanssa on helpompi työskennellä. Tämän vuoksi alkuperäinen sarvipäinen Hereford on menneisyys.

Musta Hereford syntyi Aberdeen-Angusin tai Holsteinin rotujen virrasta punaisille karjalle.

Vihje! Herefordin Aberdeen-Angusin ensisijaisessa risteyksessä saadaan jälkeläisiä, nimeltään "Black Baldi".

Tämä on teollinen risti, joka antaa lisääntyneen lihan tuoton ensimmäisessä sukupolvessa. Jos jatkat taaksepäin, voit saada mustan Herefordin. Näin se saatiin. Musta tyyppi on hieman suurempi kuin punainen, joten teollisuusyritykset pitävät sitä parempana. Lisäksi hän on myös komoly.

Herefordin paino vaihtelee välillä 900-1 200 kg, lehmät painavat jopa 850 kg. Ruhon teurastustuotanto on 62%.

Aberdeen-Angus

Native Scottish karja. Heillä on varsin hyvät sopeutumiskyvyt ja he voivat elää jopa pohjoisilla alueilla. Erittäin nopea kehitys. Bullit saavuttavat 1 tonni painoa, lehmät ovat pieniä, paino keskimäärin 550 kg. Aberdeen-Angus-naudanliha ja niiden ulkoiset ominaisuudet ovat enemmän kuin lypsykarja. Niillä on ohut, löysä iho, tyylikkäät luut. Kuningattarien rakenne on enemmän samanlainen kuin lypsylehmä, jota ei lypsetä ja syötetään teurastettavaksi. Ainoa asia, joka osoittaa niiden lihan tarkoituksen, on hyvin kehittynyt kuivuminen.

Kaksi ranskaa kilpailevat näiden kahden englanninkielisen rodun kanssa.

Charolais

Erittäin vanha ranskalainen rotu, jonka alkuperäinen tarkoitus oli työskennellä ikkeessä. Raskaiden eläinten raskaiden kuormien kuljettamisessa on oltava merkittävä lihasmassa. Tämä ominaisuus kiinnitettiin Sharolezin karjaan. Myöhemmin kyky saada lihaksia, ei rasvaa, teki Charolaisista yhden halutuimmista liharotuista. Aikuisten Sharolin sonnien nykyinen paino on 1, 1 tonnia, lehmiä - 0, 9 tonnia.

Vihje! Pitkäkestoiselle kovalle työlle meidän ei tarvitse "paisuttaa" lyhyitä lihaksia, vaan pitkiä, kestäviä.

Siksi Sharolien rodun lehmät eivät näytä lihaksilta, toisin kuin sonnit, jotka on valittu lihaksen laadun suhteen viimeisten 100 vuoden aikana. Venäjälle tuotujen lehmien Sharolez-lihaerä muistuttaa yleensä tavallista venäläistä lehmää. Sisältää rasvaa. Mikään ei kuitenkaan ole yllättävää. Mistä energia ja lihakset tulevat, jos ohitat 20 km: n karjaa hevosella, eli 20 km, vasikoiden Sharolez-kohtu olisi paimenien mielestä voitettava 2 tunnin kuluessa.

Vakava haitta Charolais on raskas poikastuminen, minkä vuoksi sitä ei voida suositella kotitalouksissa. Eläinten epäonnistuminen on yksi tärkeimmistä edellytyksistä karjan kasvatuksessa. Ainoastaan ​​ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että ei ole vaikeaa viettää useita päiviä vuodessa synnytyksen jälkeen. Itse asiassa nautojen hoitaminen on erittäin uuvuttavaa ja paras vaihtoehto omistajalle - "aamulla tulin ja iloitsin, katsellen vastasyntynyttä", kohtu teki loput. Tämä lähestymistapa ei ole hyvä Charolaiselle.

limousin

Nimi sai Ranskan Limousinin maakunnasta, jossa se oli kasvatettu. Härkälihassa on huomattavia ominaisuuksia. Lehmät ovat suloisempia. Härkien paino on 1100 kg, lehmät 600 kg ja eläinten pieni kasvu noin 125-130 cm.

Limusiinit välittävät äkillisesti oireet, kun ne risteytetään muiden rotujen kanssa. Nämä ovat eläimiä, joilla on ohuet vahvat luut ja huomattava määrä lihaksia. Erilaista hyvää terveyttä. Sopii venäläiseen ilmastoon, sillä se kestää jopa 30 asteen pakkasia edellyttäen, että on runsaasti raakaa.

Vihje! Kasvinviljelijöiden erityispiirre on, että heitä lämmitetään heinällä, vilja on hyödytön täällä.

Limusiinit ovat huomattavia vaivattomasta poikastuksesta ja korkeasta vasikan saannosta: jopa 95%. Häiriötön poikastuminen johtuu siitä, että vasikat ovat syntyneet, vaikkakin suuria (32-34 kg), mutta eivät leveitä.

Tämä on yksi Venäjällä kasvatetuista "vanhoista" lihakarjasta. Hänet on kasvatettu Keski-Venäjällä vuodesta 1961 lähtien. Karja on vaatimaton ruokkia ja sopii hyvin yksityiselle sisäpihalle.

Analysoimalla, millaisia ​​naudanlihoja on, on mahdotonta mainita belgialainen sininen.

belgialainen

Tämä paras lehmänrotu osoittautui todella sattumaksi. Tavallisten nautojen genotyypissä mutaation seurauksena lihasmassan kasvua rajoittava geeni rikkoutui. Geenitekniikkaa ei ole sovellettu. Samankaltainen ilmiö esiintyy koirilla.

Molemmat koirat ovat whippetit, mutta mustalla ei ole geeniä, joka rajoittaa lihasrakennusta.

Täsmälleen sama mutaatio tapahtui belgialaisten nautojen kanssa. Mutta jos Whippet Wendy lopetetaan jalostuksesta, niin karjan kanssa kaikki tapahtui päinvastoin. Kasvattajat tarttuivat tällaiseen erinomaiseen tilaisuuteen ja varmistivat mutaation.

Kuvia belgialaisesta naudanlihasta on vaikuttava.

Kysymys herää, miten tämä karja voi kasvattaa. Mutta karjanhoidossa keinotekoinen hedelmöitys on jo pitkään harjoitettu. Tämän rodun kohdussa ei voi asettua ja he tekevät keisarileikkauksen. Yksi kohdun kestää 6-10 toimintaa.

Näiden sonnien ylläpitoon tarvitaan erityisolosuhteita. He eivät voi laittaa painoa laitumelle, kuten tavallista. Ne pidetään laatikoissa, joissa on pieni kynä.

Mutta tämän rodun ihmisarvo ruokavaliossa on vähärasvainen. Elävät organismit on suunniteltu siten, että niiden kannattavuus on kannattavampaa kuin lihaksen rakentaminen. Jos kyseessä on "rikkoutunut" geeni, organismi päinvastoin "kieltäytyy" kerääntymästä rasvaa, "mieluummin" lihaksia.

Mielenkiintoista! Äskettäin tämä lihatuotanto tuotiin Venäjälle.

On kuitenkin epätodennäköistä, että belgialaiset nautaeläimet tulisivat koskaan yksityisissä maatiloissa kasvatusvaikeuksien vuoksi.

Neuvostoliiton rodut

Venäjällä kasvatettuja naudanlihaa ei harjoita. Kaikki kotieläinlajikkeet ovat peräisin Neuvostoliiton aikoina ja itse asiassa ovat sekoitus paikallisia kansallisia rotuja ja ulkomaisia ​​naudanlihoja.

Venäjällä naudanlihaa edustavat pääasiassa tšekkiläiset valkoiset rotu, kasvatettu Herefordsin perusteella.

Kazakstan Whitehead

Tämä vaatimaton rotu painaa vähemmän kuin sen esi-isä Hereford. Kazakstanin valkoiset päähänpojat painavat jopa 850 kg, 500 lehmää, mutta Kazakstanin nautaeläimet pystyvät selviytymään ja ruokkimaan painoa, jos eurooppalainen rotu ei säily. Nauta sovitetaan paitsi huonoon ravitsemukseen myös talveen kylmissä steppeissa. Kotitalouksien näkökulmasta Kazakstanin valkoiset otsikkopäät ovat kannattavampia kuin muut naudanlihat, sillä se ei vaadi erityistä huolellisuutta, ja hedelmällisyys on 96%.

Rotu on jalostettu maidontuotannon parantamiseksi. Jo nyt on kaksi riviä. Jos puhtaan lihan viiva on 1–1, 5 tonnia maitoa laktaa- tiota kohden, maitoputki pystyy tuottamaan 2, 5 tonnia maitoa. Kazakstanin valkoisen pään maitolinjan ostamisen yhteydessä omistaja ei voi ainoastaan ​​tarjota itselleen lihaa, vaan myös saada maitoa päivittäisiin tarpeisiin.

Jos jostain syystä Kazakstanin naudat eivät ole tyytyväisiä, voidaan harkita ukrainalaisia ​​liharotuja.

Ukrainan liha

Vanhempien rotujen pääasiallinen koostumus on kolme neljäsosaa ulkomaalaisista. Ukrainan naudanlihan jalostuksessa osallistuivat Sharoleses, Simmentals ja Cyansians. Paikallisista oli vain harmaa ukrainalainen karja.

Nauta on vaatimaton pidätysolosuhteille ja pystyy hallitsemaan laitumia. Totta, nämä eläimet syövät lähes kaikkia kasveja, mikä aiheuttaa vaaraa hedelmäkasveille.

Eläimet ovat korkeita. Sonnit voivat nousta 150 cm: n korkeuteen ja painaa 1, 2 tonnia, lehmät kasvavat jopa 130 cm: iin ja painavat 550 kg. Niiden liha on yli keskiarvon: 50-64%. Mutta tämän rodun tärkein etu on sen paksu iho, joka menee nahkakenkien ja muiden kotitaloustuotteiden valmistukseen. Haittapuoli on, että rotu on suhteellisen uusi. Hyväksytty vuonna 1993. Vaikka kotieläinten kokonaismäärä on nykyään 10 tuhatta, harvat ovat kuulleet siitä ja jopa vähemmän nähneet.

Volynin

Toinen ukrainalainen rotu on lähes samanikäinen kuin edellinen. Volynin ja ukrainalaisen lihan vuoden ero. Volyn peruutettiin vuonna 1994. Mutta karjan kasvatuksessa käytetty geneettinen perusta on hieman erilainen:

• limousin;
• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• Puolan punainen;
• musta ja hauska.

Tuloksena oli punainen puku kaikissa sävyissä: kirsikasta vaaleanpunaiseksi.

Sonnien keskimääräinen paino on 1 tonni, lehmät 500-550 kg. Teurastustuotanto ruhosta on korkeampi kuin ukrainalaisen lihan ja 60–66%.

Eläimillä on vahva rakenne, jossa on voimakkaita luita, jotka ovat luonteeltaan epätyypillisiä naudanlihalle. Pää on pieni, kaula on lyhyt ja voimakas. Hyvin kehittynyt säkä ja kuivuminen. Runko on lyhyempi kuin muut lihalajit, leveät selässä, pyöreällä rinnalla. Toisin kuin muut naudanlihat, lihakset eivät ole kovin näkyviä ihon alla. Vaikka Volynin lihan keskipaksuus on ihoa.

johtopäätös

Ennen naudanlihan valintaa lehmille on parasta tutustua karjan valokuviin ja kuvauksiin, koska kaikilla ei ole helpompaa ratkaisua ja ne ovat turvallisia omistajalle.