Miten fermentoida vihreitä tomaatteja kattilassa

Vihreät tomaatit ovat erinomainen raaka-aine kierroksille talvella. Ne voidaan suolata, suolakurkkua ja hapan. Fermentoituja vihanneksia pidetään hyödyllisimpinä, koska prosessi tapahtuu luonnollisella tavalla, etikkaa ei käytetä.

Valmistettaessa peitattuja vihreitä tomaatteja kattilassa käytetään tukevia hedelmiä ilman mätää ja vaurioita. Esitämme sinulle muutamia erilaisia ​​reseptejä. Mutta lopputulos on eri ainesosista huolimatta hämmästyttävän maukasta ja tuoksuvaa.

Mikä on marinoitujen tomaattien käyttö

Tomaattia on pitkään pidetty hyvänä keinona säilyttää vihannekset talvella. On myös mahdotonta olla hiljaa fermentoidun tuotteen eduista:

  1. Tutkijat ovat jo pitkään osoittaneet, että marjatut vihreät vihannekset eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä elintarvikkeita. Fermentoinnin aikana tuotettu maitohappo pystyy hajottamaan kuidun. Siksi tomaatit imeytyvät paljon paremmin.
  2. Fermentoinnin aikana esiintyvät maitohappobakteerit edistävät ruoansulatuskanavan toimintaa, parantavat mikroflooraa ja aineenvaihduntaa.
  3. Lämpökäsitellyt vihreät tomaatit talvella, kun käymistä ei altisteta, siis kaikki vitamiinit ja hivenaineet jäävät hedelmään. Eri mausteet lisäävät myös niiden sisältöä.
  4. Hapan tomaatit, fermentoitu luonnollisella tavalla, alentavat verensokeria, parantavat ruoansulatusta. Marinoidut vihreät tomaatit nostavat koskemattomuutta.
  5. Mutta vain hedelmät ovat hyödyllisiä. Suolavedellä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Voit vain juoda sitä. Käytä nestettä ja kosmetologiaa. Jos pyyhit jatkuvasti kasvonsa, ryppyjä on vähemmän. Ja iho virkistää, loistaa terveyttä.

Vihreiden tomaattien peittaustavat

Ennen tomaattien fermentointia sinun täytyy tietää, mitä hedelmiä tähän sopii. Ensinnäkin keskittyä meheviin lajikkeisiin tomaatteja, koska kun ne käyvät, ne eivät murtuu ja eivät virtaudu ulos. Toiseksi tomaatit eivät saisi olla halkeamia, vaurioituneita ja mätää.

Ennen vihreiden tomaattien fermentointia täytyy kestää useita tunteja kylmässä vedessä tai tunti suolaisessa. Tämä menettely on tarpeen terveydelle haitallisen aineen hedelmistä poistamiseksi - solaniini.

Kapasiteetin osalta on parempi käyttää emaloitua pannua. Mutta fermentointia varten tarkoitetut alumiiniravintolat eivät ole sopivia. Ennen työn aloittamista pestään potin soodalla, huuhdellaan ja kaadetaan kiehuvaa vettä. Voit peittää ja keittää noin kolme minuuttia.

Resepti 1

Tarvitsemme:

  • vihreät tomaatit;
  • lehdet ja sateenvarjot, tilli, piparjuuri, persilja, kirsikka;
  • valkosipuli;
  • Lavrushka;
  • maustepippurherneet;
  • suolaa.

Fermentaation erityispiirteet

  1. Vihreät ja vihannekset pestään, asetetaan puhtaalle liinavaatteelle veden lasittamiseksi. Piparjuurenlehdet ja tillihamput sateenvarjoineen leikataan useiksi paloiksi.
  2. Pannun alareunassa heitä puolet vihreistä ja mausteista, aseta sitten vihreät tomaatit mahdollisimman tiukasti pannulle. Muiden mausteiden, pippurien, valkosipulin ja laakerin päälle.

  3. Liuoksen valmistamiseksi 1 litraan vettä otamme 3, 5 ruokalusikallista suolaa. Sekoita liuottamalla suola. Kaada oikea määrä suolaliuosta pannulla, jossa on vihreitä tomaatteja. Peitä piparjuurilehdet, laita levy ja aseta sorto.

    Tomaatit olisi peitettävä kokonaan.

  4. Yläosa heittää sideharjan tai pyyhkeen ja jätä potin huoneeseen niin, että käymisprosessi alkaa (se on mahdollista vain lämpimässä huoneessa). 4 päivän kuluttua valmistamme peitattuja vihreitä tomaatteja viileässä huoneessa. Voit säilyttää nollan lämpötilan yläpuolella, mutta sinun ei tarvitse jäädyttää vihanneksia.

Ensimmäinen testi voidaan poistaa 14-15 päivässä. Maku vihreillä marinoiduilla tomaateilla on yllättynyt.

Resepti 2

Alkuperäiset samantyyppiset tomaatit. Hyvin usein kotiäidit pitävät mieluummin pieniä tomaatteja, jotka muistuttavat luumua. Tällaiset hedelmät käyvät nopeammin.

Varastoi etukäteen tällaisten tuotteiden kanssa (ne ovat aina myynnissä):

  • vihreät tomaatit - 2 kg;
  • valkosipuli - 12 neilikka;
  • musta ja tuoksuva pippuri - herneiden määrä vastaa makusi;
  • Lavrushkoy - 2 lehtiä;
  • kuuma paprika - 1 pod;
  • silmut - 3 kappaletta;
  • mustaherukan lehdet - 8-9 kappaletta;
  • piparjuuri ja tilli;
  • suola - 105 grammaa 1 litraa vettä;
  • sokeri - 120 grammaa litrassa.

Teknologian ominaisuudet

  1. Huuhtelevat ja kuivatut tomaatit pistävät haarukan tai hammastikkuineen varren kiinnitysalueella.
  2. Pannun alareunassa laitetaan piparjuuri- ja tillihevosten lehdet, viipaloidut valkosipulit.

    6

  3. Levitämme tomaatit, lisätään loput mausteet ja mausteet, lehdet.
  4. Keitä suolaliuos, veden määrä riippuu tomaattien määrästä. Pääsääntöisesti vesi otetaan kaksi kertaa vähemmän kuin tomaattien paino.
  5. Tomaatit vihreät potin murskaavat lautasen ja asettavat kuorman. Kvosit-tomaatit ovat lämpimiä.

Voit maistella herkullista välipalaa neljässä päivässä. Voit säilyttää kattilassa tai laittaa sen purkkeihin.

Resepti 3

Edellisissä resepteissä suolakurkkua ei painotettu. Se on erittäin kätevää, koska voit ottaa niin monta kiloa hedelmiä kuin haluat, tärkeintä on edelleen suolan määrä litraa vettä kohti. Mutta nuoret hostessit ovat edelleen vaikea navigoida. Siksi seuraavassa versiossa kaikki annetaan painon mukaan. Ja kuinka monta tomaattia ota, päättää itse:

  • vihreät tomaatit - 1 kg;
  • rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
  • 2 valkosipulin päätä;
  • 4 tilliä sateenvarjot;
  • ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
  • 4 herukanlehteä;
  • kivisuola 120 grammaa.

Ja nyt työn kulku:

  1. Laita tilliä ja herukat poikasen pohjalle. Niillä tiheästi asetimme tomaattia ja valkosipulia, jotka on lävistetty hammastikulla.

  2. Kiehuvassa vedessä liuotetaan sokeri ja suola. Kun ne liukenevat, kaada omenasiiderin etikkaa.
  3. Kaada tomaattia suolakurkkua voi olla erilainen. Jos haluat kokeilla välipalaa muutamassa päivässä, voit kaataa kiehuvaa vettä. Siinä tapauksessa, että teet hapan vihreitä tomaatteja talvella, sinun on ensin jäähdytettävä suolaliuos huoneenlämpötilaan. Mutta joka tapauksessa, ei tehdä ilman sortoa.

Resepti 4

Ja nyt tarkastellaan reseptiä marinoituja tomaatteja varten, jotka modernit rakastajat ovat unohtaneet. Todennäköisesti monet muistavat vielä, kuinka isoäidit hapoittivat tomaatteja. He osoittautuivat rapeaksi ja tuoksuviksi. Ja salaisuus on tavallisten sinappijauheen käytössä. Mennään ja me käymme vihreät tomaatit kolmen litran kattilassa isoäidin reseptin mukaan.

Peittoaineet:

  • 1700 tomaattia;
  • pieni joukko tilliä;
  • 3 laakerinlehteä;
  • 2 mustaaherukkaa ja kirsikkaa.

Jotta voit valmistaa yhden litran kylmää täyttöä, tarvitset:

  • 20 grammaa suolaa;
  • 5 mustaa pippuria;
  • 20 grammaa jauhettua sinappia;
  • 2, 5 rkl rakeista sokeria.

Otamme tiheitä vihreitä tomaatteja ilman vikoja ja mätää.

Vihreät ja tomaatit sijoittuvat kerroksittain. Sitten kaada kylmää suolaliuosta.

Miten kypsennä suolakurkkua sinapin kanssa? Ensinnäkin kiehauta vesi suolalla ja sokerilla ja nukahtaa sitten pippuria. 5 minuutin kuluttua - sinappijauhe. Suolaliuos on keitettävä, kunnes sinappi on liuennut. Voit säilyttää työkappaleen jääkaapissa. Ja yritä kahden viikon kuluttua.

Resepti 5

Tarjoamme toisessa versiossa tomaatteja sinappi, se on yleensä yksinkertainen. Mutta vihannes osoittautuu teräväksi, erittäin maukkaaksi:

  1. Kaada sinapin kerros pannun pohjaan ja levitä sitten valmistetut vihreät hedelmät. Kerroksena käytämme tilliä, valkosipulia, maustepippuria, herukkaa ja kirsikka-lehtiä. Liuoksen valmistamiseksi harkitsemme seuraavaa: lisätään 30 grammaa ei-jodisoitua suolaa litraa vettä kohti.
  2. Täytä tomaatit kattilaan kylmällä suolakurkulla, laita kuorma. Pidä vihannekset lämpimänä viikon ajan, sitten laitamme ne kylmään. Tomaatit ovat valmiita syömään kuukaudessa. Valmistuksen jäädyttäminen on mahdotonta.
  3. Jos pinnalle muodostuu muotti, pesemme levyn ja kuorman ja poistamme muotin varovasti itse.

Herkullisia peitattuja tomaatteja puupylväässä:

yhteenveto

Kuten näette, vihreitä tomaatteja voidaan aina käyttää. Marinoituja tomaatteja voi tarjoilla millä tahansa lautasella. Mutta ennen kaikkea ne soveltuvat lihalle ja siipikarjalle. Jos et ole koskaan käynyt vihreitä hedelmiä, vähennä sitten ainesosien määrää ja tee pieni määrä näytettä. Voit siis valita reseptin, joka valittaa koko perheellesi.