Niistä monista salaatteista ja alkupaloista, jotka on korjattu talvella, terävät ja mausteiset valmisteet ovat hyvin kysyttyjä, koska ne herättävät ruokahalua ja yhdistyvät täydellisesti lihaan ja rasvaisiin ruokiin, jotka ovat yleensä runsaasti talvella valikossa. Tähän luokkaan kuuluu marinoitua kaali ja piparjuuri. Se on välttämätön lisäaine moniin ruokiin ja voi jopa olla kastikkeen roolissa, koska sillä on sekä terävä että makea maku ja unohtumaton aromi.

On syytä huomata, että suolakurkkua ja hapankaalia välillä on eroa, vaikka monet kokeneet kotiäidit eivät usein huomaa sitä. Hapankaalia valmistetaan ilman etikkaa tai muuta happoa ja sen käymisprosessi tapahtuu vain sokerin ja suolan vaikutuksen alaisena noin + 20 ° C: n lämpötilassa.

Paistetun kaaliiden resepti sisältää välttämättä etikan lisäämisen. Toisaalta tämä lisäaine nopeuttaa kypsennysprosessia - voit kokeilla kaalia päivässä. Toisaalta etikan lisääminen edesauttaa kaaliharkon parempaa säilymistä.

Helpoin resepti

Reseptin mukaan vihannekset valmistetaan ensin:

• 1 kg valkoista kaalia;
• 1 sipuli-nauris;
• 1 porkkana;
• 100 g piparjuuria;
• 1 pää valkosipulia.

Kaikki puhdistetaan ja puhdistetaan ulkoisista lehdistä, ihosta ja kuorista. Sitten vihannekset leikataan pitkiksi, kapeiksi viipaleiksi. Tämä on erityisen tärkeää, jos haluat tehdä välipalan mahdollisimman nopeasti.

Vihje! Piparjuuri murskataan mieluiten viimeisenä, joten hänellä ei ollut aikaa menettää makua ja makua.

Marinadille 100 g sokeria, 50 g suolaa ja mausteita lisätään yhteen litraan vettä: laakerinlehti, maustepippuri ja mustat pippurit.

Tuloksena oleva seos saatetaan kiehumaan, poistetaan lämmöstä ja kaadetaan siihen 100 g etikkaa.

Silputut vihannekset asetetaan tölkkeihin, kaadetaan, kun marinaatti on vielä lämmin ja jätetään jäähtymään huoneenlämmössä useita tunteja. Kaali, jossa piparjuuri, on valmis talveksi - vain pitkäaikaiselle varastoinnille tavallisissa huoneissa säilytettävät tölkit steriloidaan edelleen. Literipurkit - 20 minuuttia, 2 litran tölkit - 30 minuuttia.

Korsas, marinoitu piparjuurilla ja hunajalla

Keittäminen suolakurkkua lisäämällä hunajaa on erittäin suosittu, koska tämä valmiste on ainutlaatuisen maun lisäksi epätavallisen hyödyllistä terveydelle, erityisesti aikana, jolloin paheneminen pahenee. Hunaja, kumma kyllä, täydellisesti yhdistettynä piparjuuriin maun mukaan. On vain syytä muistaa, että jos voit säilyttää hunajan lisäämisen, se lisätään marinointimenettelyn lopussa ja säilytetään tällainen astia vain jääkaapissa. Loppujen lopuksi hunaja menettää kaikki arvokkaat ominaisuudet lämpökäsittelyn aikana, ja siksi hunajalla marinoitujen kaaliöljyjen sterilointia ei ole mahdollista.

Valmistamaan kypsennettyä kaalia tämän reseptin mukaisesti, sinun täytyy ensin pilkkoa 2 kg valkoista kaalia, raastaa karkeasti kaksi keskisuuria porkkanaa ja 100-200 grammaa piparjuuren juuria.

HUOM! Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää valmiita piparjuurta purkkeista, mutta sen salaatti ei voi muuttua yhtä rikkaaksi, tuoksuvaksi ja maukkaaksi kuin luonnollinen piparjuuri.

Marinadi on parempi valmistaa hieman etukäteen - sekoita yksi litra vettä 35 g: lla suolaa, 10 kappaletta neilikkaa, maustepippuria ja mustapippuria, 4 laakerinlehteä ja 2 rkl etikkaa. Kuumenna mausteinen seos, kunnes suola on täysin liuennut. Sitten jäähdytetään ja sekoitetaan 2 suurta lusikallista hunajaa. Hunaja on myös hyvin liuennut.

Tuloksena oleva marinaatti kaada raastettua kaalia porkkanalla ja piparjuurella ja anna seistä huoneenlämpötilassa noin päivän ajan.

Tämän jälkeen hunajalla päällystetty kaali on jo maistettavissa, ja varastointiin on parempi laittaa se jääkaappiin tai kellariin.

Mausteinen maustettu kaali

Seuraavassa reseptissä, joka on melko runsaasti koostumusta, piparjuuren terävyyttä täydentää chilipippuri, mutta pehmenee punaisella paprikalla.

On tärkeää! Jos päätät, että vihannekset kypsyvät tässä reseptissä, voit parantaa makua ja makua, joten on suositeltavaa ohittaa vihreät ja mausteet lihamyllyllä ja vain sekoita marinaatin kanssa.

Joten etsi ja valmistele seuraavat osat:

• Muutama kaali, joiden paino on noin 3 kg;
• 0, 5 kg bulgarialaista paprikaa;
• 160 grammaa piparjuuren juuria;
• 1 podi chiliä;
• yksi joukko persiljaa ja selleriä;
• tillien siemeniä ja muutama herukanlehti maun mukaan.

Marinaatti koostuu litraa vettä lisäämällä 50 grammaa suolaa. Kun keitetty marinadi on jäähdytetty, lisää 2 ruokalusikallista etikkaa ja 4 täyttä lusikallista hunajaa reseptin mukaan.

Leikkaa kaikki vihannekset hienosti, paitsi kuumapippuria. Hio vihreät ja kaikki mausteet käyttäen lihamyllyä. Sekoita kaikki purkkeihin, laita chilipippurit leikattuina useisiin paloihin ja peitä jäähdytetty marinaatti niin, että kaikki vihannekset upotetaan nesteeseen. Liota purkki noin + 20 ° C: n lämpötilaan useita päiviä, sitten laita se kylmään paikkaan.

Yritä kokata suolakurkkua käyttäen jotakin näistä resepteistä, ja todennäköisesti yksi niistä on suosikkisi talvella.