Hedelmiä, vihanneksia ja marjoja likaantui Venäjällä pitkään. Useimmiten ne valmistavat paahdettuja omenoita kaaliilla. Itse prosessi on todellinen kulinaarinen sakramentti. Makuun parantamiseksi kaalia lisättiin porkkanoita, erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Vanhoina aikoina he uskoivat, että tämä ruokalaji on vankka.

Säilytysvaihtoehtoja on paljon, mutta kerrotaan, miten paahdettuja omenoita kypsennetään kaalia käyttäen lasipurkkeja tai emalevyjä. Lisäksi opit jonkin verran virtsaavien omenoiden salaisuuksia, lopputuotteen etuja.

Mitä omenoita valita

Jos päätät hemmotella kotiasi herkillä kuorittavilla omenilla, joissa on kaalia, sinun on huolehdittava siitä, että valitset oikean hedelmän. Loppujen lopuksi kaikki omenat eivät ole sopivia tällaiseen säilytykseen. Virtsaamiseen käytetään eniten syksyn ja talven lajikkeita, kuten Antonovka, Anis, Pepin, Pepin sahrami, Golden, Titovka ja muut.

Valitettavasti ostamme omenoita myymälään, emme tiedä joko hedelmien kypsymisen nimeä tai ehtoja. Siksi valinta perustuu seuraaviin parametreihin:

1. Omenoiden pitäisi olla makea ja hapan, ja niissä on voimakas aromi.
2. Lisäksi hedelmien on oltava tiheitä, ei tärkkelystä, kypsiä, mutta ei pehmeitä.
3. Omenat, joissa on vaurioita, madonreikiä, vihjiä tai vikoja, hylätään välittömästi.
4. Voit käyttää minkä tahansa värin omenoita, tomaattisten omenoiden maku tästä ei huonone, jos vain ne olivat hapan.
5. Ennen virtsaamista kaali, omenat seisovat 2 viikkoa pimeässä, viileässä paikassa.

Varoitus! On parempi olla ottamatta maahantuotuja, erityisesti kiinalaisia ​​omenoita virtsaamiseen.

Tärkeitä tietoja

Omenoiden virtsaaminen kaalia käyttäen on korkealaatuisen ja maukkaan säilymisen saavuttaminen säilyttäen samalla ainesosien edulliset ominaisuudet:

1. Voit tehdä tämän käyttämällä suolaa ja sokeria. Näiden mausteiden ansiosta valmiit tuotteet eivät ole vain herkullisia. Tärkeintä on, että kun kaadettaessa virtsataan, patogeeniset mikro-organismit eivät kehitty, vaikka käymisprosessi on täydessä vauhdissa.
2. Lisää herukoita, minttua, suolaisia ​​tai lovageja, voit saavuttaa erilaisia ​​maku ja aromaattisia ominaisuuksia paahdettuja omenoita kaali.
3. Lavrushka, maustepippurin, sinapinsiemeniä, korianteria tai kuminaa, on sama vaikutus. Jos haluat saada mausteisen välipalan, voit lisätä piparjuuren juurta tai viipaleita valkosipulia, luonnonvaraista valkosipulia tai kuumaa paprikaa, kun virtsataan omenoita kaalia käyttäen.
4. Ja tammen, kirsikan, mustaherukan tai viinirypäleiden lehdet lisäävät kaalia.
5. Liuotetuille omenoille on hyötyä, virtsaaminen ei ole täydellinen ilman oransseja.

Mitä sinun täytyy valmistautua

Ennen kuin aloitat itse prosessin, sinun on valmisteltava:

1. Pääsääntöisesti märkä omenat, joissa on kaali puulevyissä. Mutta tänään he suosivat muita kontteja. Työskentelyyn voit käyttää keraamisia, posliini-, emaloituja tuotteita (ilman halkeamia ja siruja) tai lasipurkkeja. Jos puhumme pankeista, on parempi käyttää viiden litran säiliöitä, kun omenat juoksevat koko muotoon. Alumiiniruokia kypsennettyjä omenoita varten, joissa on kaali, ei voida käyttää, koska tämä metalli on vuorovaikutuksessa happojen ja alkalien kanssa, pilaa tuotteen makua ja ulkonäköä.
2. Kaalin päälle laitetaan puinen ympyrä, levy tai kapronin kansi (purkkeihin). Niiden tulisi olla hieman pienempiä kuin omenoiden virtsaamiseen tarkoitettujen astioiden halkaisija. Ennen työn aloittamista ne pestään suolavedessä (1 rkl suolaa 1 litraa vettä) ja sekoitetaan kiehuvalla vedellä.
3. Edelleen täytyy valmistaa sideharso tai puuvillakangas peittämään astiat.
4. Masennusaineena voit käyttää graniittikiveä tai säännöllisesti täytettyä vettä. Kivi on pestävä suolatulla vedellä ja huuhdeltava.
5. Samaa menettelyä sovelletaan pöydälle, työkaluille ja ruukuille vihannesten ja omenoiden taittoon.

On tärkeää! Desinfiointi auttaa poistamaan haitalliset mikro-organismit, jotka pilaavat lopputuotetta.

Resepti omenoiden virtsaamiseen

Valitettavasti ei ole niin monta kotiäitiä, joka kokki haudutettuja omenoita kaaliilla. Useimmiten tämä johtuu siitä, että he pitävät mahdottomana tehdä tyhjiä ilman puuputkea. Pyrimme houkuttelemaan heitä ja kertomaan, miten kypsennetyt omenat ja kaali voidaan valmistaa mihin tahansa pakkaukseen.

Pankissa

Kuorittujen omenoiden ensimmäisessä reseptissä tuotteiden määrä on vähäinen. Tarve varastoida:

• kaksi kiloa valkoista kaalia;
• kilogrammaa Antonovskia tai muita hapan makeita omenoita;
• 300 grammaa porkkanaa;
• 60 grammaa suolaa;
• 30 grammaa rakeista sokeria.

Vihje! Älä käytä iodisoitua suolaa virtsaamiseen, koska sen vuoksi kaali häviää, ja omenat ja porkkanat tulevat hitaiksi.

Kypsennystapa vaiheittain

Ensimmäinen vaihe - Vihannesten valmistelu

1. Puhdistamme kaalihaarukat yläreunasta ja vahingoittuvat, pese porkkanat kylmässä vedessä ja poistetaan kuori. Antonovin omenat perebiraem, poista ne, jotka ovat vahingoittuneita ja pestyjä. Tuotteet, joita käytetään virtsaamiseen veden tyhjentämisen jälkeen.
2. Sen jälkeen siirryt murskaamiseen. Kaaliiden osalta kukin isäntä voi leikata sen omalla tavallaan: joko nauhoina tai pieninä paloina. Hio porkkanat, jotka on raastettu suurilla soluilla.
   
   

3. Sekoita kaali ja porkkanat sokerin ja suolan kanssa pöydällä tai laajalla altaalla varovasti, kunnes mehu uutetaan.
   

Varoitus! Maku, suola tai sokeri tarvittaessa.

Vaihe 2 - virtsaamisprosessi

Ensimmäinen kerros on porkkana, sitten omenat. Alankomaissa tiheästi täytetty kasvis koostumus. Joten määritä purkki yläkerroksille. Viimeinen kerros on kaali ja porkkanat. Me peitämme kaali-lehtiä, työnnämme sen päälle nylonkannen sormen päälle pyyhkeen päälle, jotta pölyä ei pääse.

Ajan myötä mehu erottuu. Sen pitäisi sulkea kansi. Ajan myötä on tarpeen puristaa tölkin sisältö jotain terävää ja ohutta, esimerkiksi neulalla, niin että emittoitu kaasu pääsee ulos.

Vihje! Joskus, koska kaali ei ole mehukas, neste ei pääse tölkin yläosaan. Tässä tapauksessa sekoita pieni määrä suolaa ja sokeria jäähdytetyssä keitetyssä vedessä ja kaada se astiaan.

Laitimme astian tuoksuvia omenoita, jotka on kastettu kaaliessa viileässä paikassa, älä unohda lävistää. Halukkuus tulee 14 päivän kuluessa. Nauti ateriasi!

Pannulla

Tarjoamme paahdettujen omenoiden reseptin kattilaan. Näitä ainesosia tarvitaan:

• kaali - 4 kg;
• omenat - 3 kg;
• porkkanat (keskikokoiset) 3 kpl;
• suola - 90 grammaa;
• sokeri - 60 grammaa.

Emme maalaa omenoiden virtsaamisprosessia kaaliina, koska se on identtinen jo kuvatun reseptin kanssa. Huomaa, että työkappaleen alareunassa ja yläosassa olevalla pannulla laitetaan kaali lehtiä. Pimeässä me asetamme puisen ympyrän tai suuren levyn, heille sorron.

Voit säilyttää herkullisen talvikaali-välipalan, jossa on pölyttyjä omenoita omalla parvekkeella tai kellarissa.

HUOM! Mutta sinun ei tarvitse jäätyä.

Mielenkiintoinen tapa virittää omenoita hapankaalia:

Hostess muistiinpanossa

Omenoiden virtsaaminen kaaliilla ei liity lämpökäsittelyyn, koko prosessi tapahtuu luonnollisesti. Siksi kaikkien hyödyllisten aineiden hankinnassa varastoidaan varsinkin C-vitamiinia, joka on niin välttämätöntä talvella.

Kapseleita omenoilla ei ole vain C-vitamiinissa, vaan myös monissa muissa. Siinä on runsaasti mikro- ja makroelementtejä, käytännöllisesti katsoen kausittainen taulukko. Tuotteen kaloripitoisuus on alhainen, joten on mahdollista päästä ruokavalioon laihtumiseen.

HUOM! Lapsille voidaan antaa märkä omenoita vain viiden vuoden ikäisenä rajoitetusti.

Lisäksi kuoritut omenat sisältävät aineita, jotka tuovat suuria etuja:

1. Suuri määrä pektiiniä, se on vielä enemmän korjuussa kuin tuoreissa hedelmissä.
2. Fermentoinnin aikana muodostuu maitohappoa, joka on välttämätöntä, jotta kehomme ehkäisisi suolistossa olevat patogeeniset bakteerit.
3. Orgaaniset hapot edistävät ruoansulatuskanavan erittymistä.

Mutta hyödyistä huolimatta kaali, jossa on kuorittuja omenoita, tulisi käyttää varoen ihmisille, joilla on korkea happamuus mahassa ja suolistossa.

Akuutit maksan sairaudet, haima ovat myös vasta-aiheita.