Hapankaali: resepti "> hapankaalia Instant Kale on erinomainen ruokalaji pääruokiin. Nopean reseptin valmistus antaa sinulle mahdollisuuden saada kotitekoista ruukkuja vähiten aikaa ja vaivaa. Riittää riisata vihanneksia, täyttää ne suolavedellä ja odottaa valmiutta.

Perussäännöt

Kaaliiden käymiseksi nopeasti on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• Kaikissa fermentointimenetelmissä käytetään albumiinilajeja;
• kotitekoisen taikinan osalta valitaan tiheä ja vahva pää;
• jos lehdet ovat vaurioituneet tai heikkoutuneet, niitä ei tarvitse käyttää;
• liian varhaisia ​​lajikkeita ei käytetä kotitekoisiin valmisteisiin, koska ne ovat vähemmän hyvin säilyneitä;
• nopeasti hapankaalia valmistetaan suolavedellä, porkkanalla, valkosipulilla ja etikalla;
• Tarvitset lasia tai puupakkausta, mutta voit valita alumiinista tai muovista valmistettuja ruokia.
  

• optimaalinen lämpötila fermentaatiolle vaihtelee välillä 17 - 25 astetta;
• Erittäin maukas välipala saadaan lisäämällä mustia pippuria, laakerinlehtiä ja vihreitä;
• kaali kaadetaan keskimäärin 3 päivää;
• nopein tapa, vihannekset ovat valmiita syömään 3 tunnin kuluttua;
• herkullisin kotitekoinen resepti sisältää omenoita, mutta voit ottaa porkkanoita, kesäkurpitsaa tai punajuurta;
• karkea kivisuola valitaan peittaukseen;
• aihioita säilytetään +1 asteen ja sen alapuolella.

Perinteinen resepti

Kun noudatat perinteistä hapankaalia koskevaa reseptiä, se vaatii vähintään aineksia. Valmistelussa noudatetaan seuraavia toimia:

1. Ensin täytyy puhdistaa ja raastaa porkkanoita (2 kpl).
   

2. Sitten silputaan valkoinen kaali, joka vaatii 1 kg.
3. Valmistetut vihannekset sijoitetaan käymisastiaan.
4. Sitten sinun täytyy tehdä suolakurkku. Tämä vaatii kattilan, joka sisältää 0, 5 litraa vettä. Mausteita lisätään siihen (laakerinlehti, mustapippuri), etikka (11 rkl. L.), sokeri ja suola (1 rkl. L.).
5. Kapasiteetti vedellä kiehua varten, sitten kaada kuuma suolakurkka hienonnetut vihannekset.
6. Käyttää kaali, pane kuormitus siihen.
7. Neljän tunnin aikana synnytetään prosessi, jonka jälkeen kaali voidaan tarjoilla pöydälle. Billetit varastoidaan pankkeihin, jotka sijoitetaan jääkaappiin tai kellariin.

Kaali valkosipulilla ja etikalla

Kypsentäminen kaali on erittäin nopea ja maukas lisättäessä valkosipulia ja etikkaa. Kun valokuvaa käytetään reseptillä, voit arvioida heti ruoanlaittoon liittyvän tuloksen.

Kaikkien reseptien joukossa tämä on yksi helpoimmista käymismenetelmistä:

1. Kaali (1 kg) on ​​hienonnettava sopivalla tavalla.
2. Porkkanat (3 kpl.) On puhdistettava ja raastettava.
3. Valkosipuli (3 neilikka) pakotetaan valkosipulipuristimen kautta tai paina.
4. Kaikki valmistetut komponentit sekoitetaan säiliöissä.
5. Jätä vihannekset jonkin aikaa ja tee suolakurkku. Kaada 0, 5 litraa erilliseen kattilaan, lisää sokeria (1/2 kuppi), suolaa (1 rkl.), Kasvisöljyä (1/2 kuppi) ja etikkaa (10 rkl. L.).
6. Suolaliuosta täytyy kiehua jatkuvasti sekoittaen.
7. Kun hän valmisti suolakurkkua, ne kaadavat vihannekset ja sulkevat säiliön suurella levyllä. Ylös laittaa kuorman litran purkissa, joka on täytetty vedellä.
8. Kaali hapatettiin 3 tuntia. Parhaan tuloksen saamiseksi jätä se päiväksi.

Fermentti pankissa

Nopeasti kypsennettävä resepti hapankaalia jarissa on seuraava:

1. Noin 2 kg kapseli, hienonnettu, porkkanat (2 kpl) Hiero hyvin hienoon raastimeen.
2. Tuloksena oleva kasvimassa sekoitetaan ja laitetaan purkiin.
3. Liuoksen valmistamiseksi tarvitaan 1, 5 litraa vettä, suolaa ja sokeria (2 rkl. L), useita mustia pippuria ja laakerinlehtiä.
4. Kun olet tehnyt suolakurkkua, kaada se kaali-astiaan.
5. Pankki on peitettävä kankaalla tai kansi, mutta ei tukkeutunut.

Käynnistimeen tarvittava aika riippuu olosuhteista, joissa vihannekset sijaitsevat. Korkeassa lämpötilassa ja kosteudessa käyminen tapahtuu nopeimmin. Koko prosessi kestää enintään 3 päivää. Jos huone on viileä, valmiustilaan tarvitaan enemmän aikaa.

Ferment per päivä

Sappikapseli päivässä valmistetaan nopean teknologian mukaisesti:

1. Kaali on 2 kg hienoksi murskautunut.
2. Porkkanat (2 kpl) on puhdistettava ja raastettava karkeella raastimella.
3. Leikatut vihannekset sekoitetaan ja jauhetaan karkealla suolalla. Tämän seurauksena mehu erittyy.
4. Erityistä huomiota kiinnitetään suolaveden valmistukseen. Lasi vettä (2 ruokalusikallista), sokeria (0, 1 kg), kasviöljyä (0, 5 l) ja etikkaa (0, 25 l). Sitten sinun täytyy laittaa seos tuleen ja keittää.
5. Valmistetut vihannekset kaada suolaliuosta ja laitetaan lehdistön alle.
6. Päivän aikana keitämme kaalia, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää ruokana.

Vihannekset omassa mehussaan

Monet nopeat hapankaali-reseptit vaativat suolaliuosta. Yksinkertaisempi ja nopeampi tapa on sen oma mehu:

1. Kaali (3 kg) puhdistetaan yläkerroksesta ja pestään perusteellisesti. Sitten hän hakasi käteviä tapoja.
   

2. Porkkanat (3 kpl.) On puhdistettava ja raastettava karkealla raastimella.
3. Valmistetut vihannekset laitetaan astiaan ja sekoitetaan varovasti, jotta ne eivät murskata niitä.
4. Kasviseoksessa lisätään maun mukaan suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria.
5. Tuloksena oleva massa sijoitetaan purkkiin ja tampataan erottamaan mehu.
6. Kaali täytetty purkki asetetaan syvempään astiaan, jossa mehu virtaa.
7. Fermentaatio tapahtuu huoneenlämpötilassa. Kolmannen päivän aikana, kuten tällaisella hapolla, vaahto tulee ulos, ja suolaliuos tulee kevyemmäksi. Sitten kaali fermentoidaan.

Kaali, punajuuret

Käytettäessä sokerijuurikkaita ruokalaji saa kirkkaan kirkkaan värin. Hapankaali osoittautuu maukkaaksi ja mehukkaaksi. Nopea hapankaali, juurikkaita, valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Tuore kaali leikataan satunnaisesti. Kotitekoista se tarvitsee 3 kg.
2. Punajuuret (0, 2 kg) kuoritaan ja hienonnetaan hienoiksi liuskeiksi tai kuutioiksi. Voit hakata vihanneksia raastimessa tai tehosekoittimessa.
   

3. Porkkanat (0, 2 kg) on ​​kuorittava ja raastettava.
4. Vihannekset laitetaan astiaan rasvaa varten. Ne voidaan sijoittaa kerroksiin tai sekoittaa.
5. Valkosipuli valmistetaan suolaliuokseen (3 neilikkaa).
6. Seuraava vaihe on suolaveden valmistus. Se vaatii vettä, kasviöljyä (0, 2 l), etikkaa (1 kuppi), karkeaa suolaa (3 rkl. L.) ja sokeria (8 rkl. L.), mustapippuria, laakerinlehteä ja valkosipulia.
7. Suolaliuos on keitettävä ja vihannekset on kaadettava ennen jäähdytystä.
8. Tämä peittausreitti kestää kolme päivää.
9. Valmistettu välipala säilytetään jääkaapissa.

Kaali, tomaatit ja kesäkurpitsa

Voit käydä kaalia vain porkkanoiden tai valkosipulin kanssa. Erittäin maukas on välipala, joka on valmistettu lisäämällä tomaatteja ja paprikat.

Se voidaan saada, jos käytät seuraavaa reseptiä:

1. Kaali on leikattu 4 osaan ja kastettu kiehuvaan veteen (0, 5 l) 2-3 minuuttia. Helpoin tapa käyttää ei ole kovin suuria kapseleita, joiden paino on 1 kg.
2. Kesäkurpitsa on leikattava kuutioiksi. Jos käytät nuoria vihanneksia, et voi puhdistaa niitä siemenistä ja kuorista. Aikuiset kesäkurpitsa on puhdistettava.
3. Paprika (2 kpl.) Puhdistetaan juurista ja siemenistä ja leikataan sitten nauhoiksi.
4. Tomaatit (2 kpl) ja porkkanat (3 kpl) leikataan viipaleiksi.
5. Valkosipuli (3 neilikka), persilja, tilli ja korianteri on hienonnettava. Rasvaa varten tarvitaan jokaisen lajin vihreys.
6. Suola (30 g) kaadetaan kiehuvaan veteen. Suolaliuos on hyvin sekoitettu.
7. Jäähdytyksen jälkeen suolaliuos täytyy suodattaa.
8. Kaali, tomaatit, paprikat ja kesäkurpitsa asetetaan kerroksiin hapantaessa. Kukin kerros vihanneksia sirotellaan valkosipulia ja porkkanaa.
   

9. Kasvimassat kaadetaan suolavedellä ja asetetaan kuorman alle. Tätä varten voit käyttää tölkkiä tai dekanteria, joka on täynnä vettä.
10. Ferment-kaali on tarpeen huoneenlämpötilassa 3 päivää. Marinoituja vihanneksia siirretään purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Resepti omenoilla

Yksi tapa saada nopeat hapankaalia on käyttää omenoita. Maukas välipala saadaan seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Kaali, jonka kokonaispaino on 2 kg, hienonnettu.
2. Puhdista sitten porkkanat (2 kpl.) Ja hiero se raastimeen.
3. Joitakin maukkaita omenoita (2-3 kpl) on leikattava palasiksi ja puhdistettava siemenlaatikosta.
4. Valmistetut vihannekset sekoitetaan yhteen säiliöön, johon lisätään suolaa (5 tl).
5. Sitten sinun täytyy laittaa kasvisekoitus purkkeihin. Välipala on herkullisempaa, jos tiivistät vihannekset huolellisesti.
   

6. Kaaliiden fermentoimiseksi sinun täytyy laittaa purkki syvään astiaan ja laittaa kuorma päälle. Sen toiminta suoritetaan vedellä täytetyn lasin avulla.
7. Kun kaikki tarvittavat toimenpiteet on tehty, on vain odotettava käymisen tuloksia. Kolmen päivän jälkeen herkullinen lisä pääruokiin on valmis.

johtopäätös

Hapankaalia on pakollinen osa kotitekoisia aihioita. Sitä käytetään välipalana, lisättynä salaatteihin, keitetty keitto, kaali-rullat ja piirakat. Kypsennetty sivukeittiö sopii hyvin lihaan ja pääruokiin. Nopea ruoanvalmistusmenetelmä antaa sinulle mahdollisuuden kuluttaa vähintään ruokaa ja aikaa.