Kaukasianpaimenkoiran klassinen resepti koostui kuumista paprikoista, suurista määristä suolaa, valkosipulia ja yrttejä. Tämä alkupala oli välttämättä hieman suolaista, ja kaikki johtui siitä, että suola auttoi korjuun säilyttämistä lämpimänä vuodenaikana. Mutta kun he oppivat muissa maissa sijaitsevasta adjikasta, tätä reseptiä parannettiin lisäämällä tuoreita tomaatteja, paprikoita, vihreitä ja muita ainesosia. Tänään on olemassa valtava määrä reseptejä ja erilaisia ​​komponentteja. Tässä artikkelissa opimme, miten adjika valmistetaan piparjuurilla ja valkosipulilla.

Tomaatin, valkosipulin ja piparjuuren ruoanvalmistuksen salaisuudet talvella

Jos haluat valmistaa maukasta ja tuoksuvaa kangasta, jota säilytetään pitkään, sinun on noudatettava joitakin sääntöjä:

1. Adjika, johon on lisätty piparjuuri ja valkosipuli, valmistetaan lähes samalla tavalla kuin tavallisesti. Klassisessa versiossa kaikki valmistetut ainesosat jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja sekoitetaan sitten eri mausteiden kanssa. Hyvin usein adjika ei ole edes keitetty, vaan se kaadetaan yksinkertaisesti raaka-aineisiin purkkeihin. Jotta tämä valmiste säilyisi hyvin, vihannesten tulisi olla tuoreita ja perusteellisesti pestyjä. Niiden ei pitäisi olla mitään vahinkoa ja mätä alueita. Lisäksi huomattava määrä syötävää suolaa tulisi lisätä runkoon. Tämä pidentää adzhikan säilyvyyttä.
   

2. Paras paikka säilyttää adjika on kylmä kellari tai jääkaappi. Huonelämpötilassa voidaan säilyttää vain keitetty adjika. Tässä tapauksessa kaikki valmistettu massa laitetaan tuleen ja keitetään noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen työkappale kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja valssatut kannet.
3. Vihannesten valmistaminen välipaloja varten on melko helppoa. Sinun tarvitsee vain pestä, kuoria ja jauhaa kaikki ainesosat. Vaikeinta käsitellä piparjuuren käsittelyä. Jauhamisen aikana lihamyllyssä piparjuuri tuottaa höyryä, joka ärsyttää voimakkaasti silmien ja hengitysteiden limakalvoa.
4. Kokeneet kotiäidit tietävät, miten käsitellä piparjuurta. Tärkeintä on valmistaa lihamylly kunnolla. Tässä tapauksessa kulho ei ole pöydällä, vaan pussissa, joka on sidottu lihamyllyn reiän ympärille. Siten haihtuminen tapahtuu pakkauksessa, eikä limakalvoja ärsytä.
5. Kuuma pippuri, joka on myös osa adjikaa, voi myös ärsyttää käsien ihoa. Siksi puhdista ja leikkaa se paremmin käsineillä.

Adjikan resepti piparjuurilla ja valkosipulilla

Ajattele nyt hyvin terävän adzhikan resepti. Tämä suolainen välipala ei tietenkään ole kaikille, joten valkosipulin ja kuumapippurin määrää voidaan pienentää haluttaessa. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme:

• tuoreet tomaatit - kaksi kiloa;
• piparjuuri (juuret) - kolme tai neljä kappaletta;
• valkosipuli - noin 200 grammaa;
• pöytä 9% etikkaa - lasi;
• rakeistettu sokeri ja suola maun mukaan;
• paprika - kymmenen kappaletta;
• kuuma punainen paprika - kymmenen kappaletta;
• auringonkukkaöljy - noin 3 lusikaa;
• nippu persiljaa ja tilliä.

Snack-valmistusprosessi:

1. Kaikki valmistetut vihannekset pestään juoksevan veden alla, puhdistetaan siemenistä, varsista ja kuorista, ja sitten jauhetaan lihamyllyllä. Voit myös käyttää tehosekoitinta.
   

2. Sen jälkeen lisätään kasviseokseen syötävä suola ja rakeinen sokeri. Sitten auringonkukkaöljy kaadetaan sinne ja adjika sekoitetaan perusteellisesti. Katsomme lautasen johdonmukaisuutta, jos kastike osoittautuu melko kuivaksi, voin määrää on lisättävä.
   

3. Seuraavassa vaiheessa adjikaan lisätään vihreitä. Voit hakata tuoretta persiljaa tilliä käyttäen, mutta voit lisätä kuivia yrttejä.
4. Etikka lisätään runkoon viimeiseksi, jonka jälkeen välipala kaadetaan välittömästi valmistettuihin tölkkeihin.
5. Ensimmäisten 2-3 päivän korjuun pitäisi kestää lämpimässä huoneessa. Niinpä se on parempi infuusiota, ja mausteet voivat antaa maun ja aromin. Talvella parvekkeella voidaan säilyttää adjika-tölkit. Tärkeintä on, että ilman lämpötila ei ylitä + 7 ° C.

Vihje! Adjika voidaan jättää seisomaan jääkaapin pohjahyllyyn. Sitten ei tarvitse huolehtia siitä, että välipala voi pilata.

Tällaisia ​​valmisteita ei pitäisi syödä niillä, joilla on vatsaan tai suolistoon liittyviä ongelmia. Mausteiset lisäravinteet (valkosipuli, pippuri ja piparjuuri) voivat ärsyttää suoliston seinämiä. Siksi ihmisille, joilla on gastriitti tai peptinen haava, on parempi valita vähemmän akuutti resepti tai yleensä kieltäytyä adzhikasta.

Helpoin ruoanlaitto vaihtoehto adjika

Seuraava resepti koostuu vain kolmesta ainesosasta:

• kilogrammaa tomaatteja;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• ruokasuola.

Tomaatit on pestävä veden alla ja poistettava kaikki varret. Sitten hedelmä johdetaan lihamyllyllä. Sen jälkeen tomaattisose on suolattu ja sekoitettava jauhettuun valkosipuliin. Hampaiden hampaat voidaan myös kuljettaa säännöllisesti. Sitten valmistettu seos kaadetaan valmistettuihin säiliöihin. Tällaisia ​​adzhika-pankkeja täytyy pestä ja steriloida keitettyyn veteen tai uuniin. Kannet on myös steriloitu.

Varoitus! Ei tarvitse pyöriä kanisterit välittömästi kansiin. Täytetyt purkit pidetään pari tuntia, jotta suola voidaan jakaa tasaisesti ja vain suljettuna.

Tällainen adhhika on tallennettu mihin tahansa kylmään paikkaan. Tämä on edullisin ja nopein resepti. Se on erityisen hyvä niille, jotka kasvattavat tomaattia omalla alueellaan eivätkä tiedä mitä tehdä niistä. Vain valkosipulia ja suolaa valmistetaan vain. Muutaman tunnin kuluttua se muuttuu tuoksuvaksi ja maukkaaksi talveksi.

Tärkeitä suosituksia

Jotkut lähteet sanovat, että adjika voidaan lämmetä sen jälkeen, kun se on otettu pois jääkaapista tai kellarista. Mutta tätä ei vielä kannata tehdä. Runko menettää alkuperäisen makunsa, mutta myös käytännöllisesti katsoen kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. On erityisen haitallista kuumentaa mikroaaltouunissa oleva adjika.

Tätä välipalaa tarjoillaan yleensä kuumilla ruokalajeilla, joten sitä ei tarvitse lämmittää. Jos et pidä liian kylmistä valmisteista, voit saada adjika ulos jääkaapista etukäteen ja jättää sen levylle huoneenlämmössä.

Monet kotiäidit haluavat kokata välipalan. Se on myös tehtävä oikein. Murskattu massa laitetaan tuleen ja kiehuu. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja kokkaa kastike vielä 45–60 minuuttia. Lämpökäsittely vähentää tietenkin välipalassa olevien vitamiinien määrää. Mutta tässä tapauksessa adjika tallennetaan varmasti hyvin myös huoneenlämpötilassa.

Varoitus! Adjika voidaan lisätä joihinkin ruokiin. Esimerkiksi se voi olla salaatinkastike.

Myös sen pohjalta voit valmistaa höyrytettyjä vihanneksia tai palkokasveja. Tässä tapauksessa erikseen haudutetut pavut tai perunat ja paistinpannussa paistetaan sipulia, porkkanaa ja adzhikaa. Sitten pannun sisältö kaadetaan pannulle ja haudutetaan yhdessä jonkin aikaa. Lopussa voit lisätä tuoreita yrttejä astiaan.

Tomaateista, valkosipulista ja piparjuurista valmistettu Adjika ei ole vain maukas välipala, vaan myös erittäin hyödyllinen tuote. Mausteiset ainesosat auttavat kehoa taistelemaan monien bakteerien ja virusten kanssa. Lisäksi työkappale parantaa immuunisuutta, stimuloi verenkiertoa ja parantaa ruoansulatusta. Mutta yksi hyöty, sitten toinen - haittaa. Kuten edellä mainittiin, on olemassa joukko ihmisiä, joille mausteiset välipalat ovat yksinkertaisesti vasta-aiheisia. Jopa terve ihminen ei saisi liikaa viemään mausteisia ruokia.

johtopäätös

Adjika, jossa on piparjuuri talvella tai paska (kuten me sitä kutsumme), on helppo valmistaa, mutta erittäin maukas välipala. Valkosipuli ja piparjuuri antavat ruokalajille erikoisen piikin ja mausteisuuden, ja mausteet ja vihreät antavat koko makuun valmisteen. Kaikki nämä ainesosat lisättiin adjikaan myöhemmin, koska alkuperäinen resepti ei sisältänyt tomaattia tai paprikaa. Mutta kuinka maukkaita se osoittautui! Muista kokeilla!