Tkemali on Georgian mausteinen kastike. Georgian ruokaa erottaa suuri määrä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Tällaiset ruokalajit ovat erittäin terveitä ja maukkaita. Voit käyttää näitä tuotteita ei vain ne, jotka kärsivät gastriitti tai peptinen haavauma. Perinteinen tkemali valmistetaan keltaisten tai punaisen luumujen perusteella. Voit myös käyttää kirsikka-luumua. Tässä kastikkeessa on miellyttävä makea-hapan maku, jossa on minttu-sitruunan makua. Georgians haluaa kokata juuri tkemalin klassisen version. Mutta ajan myötä monet muut keittomahdollisuudet tulivat yhtä suosittuja. Tällaisissa kastikkeissa lisätään paitsi tärkeimmät ainesosat, myös muut kausiluonteiset hedelmät. Tässä artikkelissa opimme keittämään tkemaliä tomaattien kanssa.

Kastikkeen hyödyllisiä ominaisuuksia

Nyt tkemali voidaan valmistaa erilaisista marjoista. Esimerkiksi ne käyttävät punaherukoita, karviaisia ​​ja eri lajikkeiden luumuja. Klassisessa reseptissä on minttu, jota kutsutaan oikeusasiamieheksi. Jos näin ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta minttua. Tätä kastiketta tarjoillaan yleensä liha- ja kalaruokilla. Se menee hyvin myös pastaa ja vihanneksia. Monet kotiäidit kieltäytyvät kokonaan säilyttämästä ketsupia ja kastikkeita, koska tkemali ei sisällä haitallisia ainesosia ja säilöntäaineita.

Koska tkemali sisältää vain hedelmiä ja yrttejä, se ei vahingoita ihmisten terveyttä. Tehoaineita sisältävät mausteet parantavat vain ruuansulatusta. Jotkut vitamiinit jäävät myös kastikkeeseen, kuten nikotiini- ja askorbiinihappoon, E, B1, B2. Tällainen lisäys tärkeimpiin ruokalajeihin vaikuttaa myönteisesti sydänlihakseen sekä hapen kuljettamiseen koko kehossa. Se parantaa hiusten ja ihon ylempien kerrosten tilaa, parantaa aivojen toimintaa.

Varoitus! Luumut sisältävät pektiiniä, joka pystyy poistamaan suolet myrkkyistä. Tkemalia käytetään usein lihan kanssa, koska se auttaa käsittelemään raskaan ruoan.

Cherry plumilla on lähes samat ominaisuudet ja maku kuin luumut, joten voit korvata tämän tärkeän osan turvallisesti. Tietenkin tämä kastike ei ole enää klassinen tkemali, mutta sillä on samanlainen maku ja se on erittäin suosittu monien gourmettien keskuudessa.

Tkemali resepti tomaattien kanssa

Voit myös tehdä ihanan kastikkeen lisäämällä tomaatteja. Tätä upeaa reseptiä varten tarvitsemme:

• kaksi kiloa luumuja;
• kaksi kiloa kypsiä tomaatteja;
• 300 grammaa sipulia;
• yksi kuuma paprika;
• yksi joukko persiljaa ja basilikaa;
• 100 grammaa sellerijuurta;
• yksi teelusikallinen mausteita (neilikka, kaneli, jauhettua mustapippuria, sinappijauhetta);
• yksi artikkeli l. suola;
• 100 ml taulukkoa 9% etikkaa;
• 200 grammaa sokeria.

Tällaisen tkemalin valmistelu seuraavasti:

1. Ensinnäkin on tarpeen pestä kaikki tomaatit juoksevan veden alla. Sitten varret leikataan niistä ja selataan lihamyllyllä. Voit myös käyttää tehosekoitinta.
   

2. Seuraavaksi siirry luumuihin. Ne ovat myös hyvin pestyjä. Sitten sinun täytyy saada jokaisesta luumasta luu.
   

3. Valmistetut luumut jauhetaan myös lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
   

4. Sen jälkeen huuhtele ja poista siemenet pippurista. Sinun täytyy tehdä tämä käsineillä.
5. Sitten sipulit kuoritaan ja pestään juoksevan veden alla. Hänen pitäisi myös jauhaa tai jauhaa sekoittimella.
6. Nyt voit sekoittaa tärkeimmät ainesosat. Jauhetut luumut, tomaatit ja sipulit sijoitetaan sopivaan kattilaan ja laitetaan tuleen. Massa saatetaan kiehumaan, ja sitten lisätään sokeria.
   

7. Persilja, jossa on basilikaa, pestiin ja sidottiin tiukkaan pulloon. Sitten vihreät 1 minuutti upotetaan kiehuvaan kastikkeeseen. Tällä kertaa riittää, että persilja ja basilika antavat pois niiden makua.
   

8. Nyt voit lisätä tkemaliin kaikki jäljellä olevat mausteet ja suolat.
   

9. Kuumapippuri on kastettava täysin kastikkeeseen. Seuraavaksi se kypsennetään 20 minuuttia.
   

10. Tämän ajan jälkeen on tarpeen siirtää koko massa seulan läpi. Sitten neste laitetaan jälleen liesi ja keitetään vielä 20 minuuttia.
    

11. Pöytäviiniä kaadetaan kastikkeeseen 5 minuuttia, kunnes keitetään. Sammuta sitten tulipalo ja kaadetaan välittömästi tkemali steriloituihin purkkeihin. Ne rullataan ja jätetään jäähtymään. Kastike on valmis!

Toinen vaihtoehto on tkemalin valmistaminen tomaaleista talvella

Kuten edellä mainittiin, kastike voidaan valmistaa myös luumuista, mutta myös luumuista. Tomaattien sijaan yritämme lisätä valmiita tomaattipasta. Tämä yksinkertaistaa kypsennysprosessia, koska tomaatteja ei tarvitse pestä ja jauhaa.

Joten, kun valmistelet tkemalia kirsikka-luusta ja tomaattipasta, tarvitsemme:

• kirsikka luumu punainen - yksi kilogramma;
• korkealaatuinen tomaattipasta - 175 grammaa;
• ruokasuola - 2 tl;
• rakeistettu sokeri - 70 grammaa;
• tuore valkosipuli - noin 70 grammaa;
• korianteri - noin 10 grammaa;
• 1 kuuma paprika;
• vesi - puolitoista litraa.

Valmistele kastike seuraavasti:

1. Cherry plums pestään ja kaadetaan valmistettuun pannuun. Se kaadetaan vedellä ja sytytetään tuleen. Kirsikka-luumu tulee kiehua ja kiehua noin 10 minuuttia. Sitten neste valutetaan mihin tahansa säiliöön, se on edelleen hyödyllinen meille.
   

2. Marjat jäivät jonkin aikaa jäähtymään hieman. Sen jälkeen sinun täytyy saada kivet pois kirsikka-luumasta ja hieroa valmiit luumut seulan läpi tai tehosekoittimen avulla.
3. Pienessä säiliössä on myös jauhettava sekoittimella kuorittu valkosipuli lisäämällä suolaa ja korianteria.
4. Sitten, kattilassa, jauhettu kirsikka luumu, valkosipuliseos, kuuma paprika, rakeistettu sokeri ja tomaattipasta sekoitetaan. Johdonmukaisuuden pitäisi tässä vaiheessa muistuttaa hapan kermaa. Jos seos on hieman paksu, voit kaataa vasen liemi.
   

5. Laita potti tuleen ja sekoita jatkuvasti kiehuvaksi. Sitten kastike keitetään matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kun tkemali on kytketty pois päältä, se voidaan kaataa välittömästi purkkeihin. Varastosäiliöt esipestyyn ja steriloituun.

Älä jätä kypsennyksen aikana pitkään pannulle, koska siellä on suuri määrä vaahtoa. Kastiketta on jatkuvasti sekoitettava. Tämän reseptin tomaattikastike ei ole sopiva, on parempi käyttää tomaattipasta. Se on paksumpi ja keskittyneempi. Korianterin sijasta myös mausteiset humalat-suneli tekevät.

On tärkeää! Valmiuden luumuja voidaan määrittää niiden ulkonäön perusteella. Jos luu ja kuori on helppo erottaa, luumu on valmis.

johtopäätös

Tkemali tomaattien kanssa ei ole yhtä maukas ja terveellinen tapa tehdä suosittu kastike. Jokaisella reseptillä on oma maku ja ainutlaatuinen maku. Yritä tehdä tästä ihanasta talvikastikkeesta kotona!