Mausteissa on erityinen paikka ruoanlaitossa eri maissa. Rakastunut ruokalaji ei enää kuulu yhteen alueeseen, leviää ympäri maailmaa ja siitä tulee hyvin kuuluisa. Heidän joukossaan on kuuluisa Adjika Abhasia.

Mausteiden maun tunnistaa jokainen, joka on kokeillut sitä ainakin kerran. Tämän Abhasian adzhikan reseptillä on yksi ominaisuus. Mausteen perustana valmistettiin käsin hankaamalla ainesosat tasaisella kivellä toisen kiven kanssa. Näin ilmestyi hämmästyttävä ruokalaji, jossa oli mausteinen maku. Kypsennyshetkellä kuivattuja pippuria jauhettiin huolellisesti valkosipuli- ja korianterinsiemeniä lisäämällä vähitellen suolaa ja sinistä fenugreekiä. Tässä yrtissä on paljon nimiä, se antaa pähkinän makua kaikille astioille, joihin se on lisätty. Siksi se voi korvata tavalliset hasselpähkinät, paistetut ja hienonnetut tai pähkinät. Joskus sarviapua voidaan korvata heinällä tai shambhalalla.

Muuten, fenugreek-siemenet ovat tärkein osa hop-suneli-maustetta. Ja vielä yksi vivahteisto. Pippuria Abhasian kylissä ei vain kuivattu, vaan savustettu, ripustettu sen yli tulisijan päälle. Se tuotti kuivan perustan Abhasian akuutin adhhikan valmistelulle.

Sitten tällä perusteella tai valmistelulla oli mahdollista tehdä erilaisia ​​muunnoksia. Se lisättiin vihreitä jauhelihaa, vielä enemmän hienonnettua valkosipulia ja humala-auringonvaloa. Vaihtelut niin paljon kuin kotiäidit. Mutta tulos oli mausteinen, hämmästyttävän tuoksuva Abhasian välipala.

Varoitus! Jos adzhika on valmistettu pähkinöillä, sinun ei pitäisi tehdä suurta määrää. Muttereilla on lyhyt säilyvyys.

Klassinen mausteiden valmistus Abhasiasta

Miten kokata moderni versio adjikasta Abhaasiasta kotona? Loppujen lopuksi tämä mauste on niin laajalti käytetty, ettei ole olemassa yhtä ruokaa, joka hyödyttäisi duettoa adjikalla. Pyydämme apua kulinaarista. Adjika Abhasian perinteisessä reseptissä sisältää kaikki mausteiden perusperiaatteet, vaikka jokaisella kokilla voi olla hieman erilainen maku:

1. Ainekset on jauhettava. Tällä hetkellä tämä toiminto suoritetaan tehosekoittimella, lihamyllyllä tai keittiömyllyllä. On syytä sanoa, että laastarin juottamista käytetään myös muodikkaissa ravintoloissa. Tämä tekniikka johtaa eteeristen öljyjen vapautumiseen ja tekee Adzhik Abhasian erittäin tuoksuvaksi.
2. Perinteistä adjikaa ei käsitellä missään käsittelyssä, ja sitä tarjotaan raakana.
3. Abhasian adjika-resepti ei merkitse tomaattien, kesäkurpitsan, sienien ja muiden vihannesten lisäämistä.

Jotta Abhazin adjika voisi säilyttää pitkän käyttöiän talvella, nykyaikaiset tulkinnat mahdollistavat myös tällaisten komponenttien ja vihannesten ruoanlaiton.

Ainesosien suhteet resepti adzhika classic:

• pippuria otamme katkera kuiva 0, 5 kg;
• korianterin siemenet (korianteri), tilli, persilja;
• kuorittu valkosipuli - 1 kg;
• humala-suneli - 500 g;
• suola sopii karkeaksi 1, 5 kuppia.

Kun valitset Abhaasin mausteiden ainesosia, kiinnitä huomiota makuun.

Yrtit, mausteet, kaikki on hajua henkeäsalpaavasti, muuten mauste muuttuu tavalliseksi levinneeksi. Tällä Abhasian adjikalla on erityinen maku ja haju.

Ruoanvalmistusprosessi alkaa kuumien paprikoiden valmistuksella. Se on käytettävä kiehuvalla vedellä ja puhdistettava. Kuorinta tarkoittaa siementen poistamista. Jos näin ei tapahdu, kaupungin asukkaalle on vaikea syödä Abhasian adjikaa. Tällainen käsittely tapahtuu kuivilla paprikoilla ja kuivempi se on, sitä parempi.

Jos ostit tuoretta, se pestään vedellä ja asetetaan yhteen kerrokseen leveälle lautaselle siten, että hedelmät eivät kosketa toisiaan. Tässä asennossa jätä pippuri 3 päivän ajan.

On tärkeää! Auringon säteet eivät saisi pudota taitettuun koruun.

1. Ajan jälkeen pippuri puhdistetaan varret, leikataan ja siemenet poistetaan. Kaikki nämä toiminnot tehdään käsineissä.
2. Valkosipuli jauhetaan kuoren poistamisen jälkeen.
3. Korianterin siemenet (korianteri) ja muut kasvit on murskattu laastiin. Vapautuneet eteeriset öljyt lisäävät mausteille erityistä makua.
4. Kaikki komponentit johdetaan uudelleen lihamyllyn läpi homogeenisen massan saavuttamiseksi.
5. Viimeiseksi lisätään suolaa ja sekoita.

Nyt massa jätetään 24 tunnin ajaksi, sitten se asetetaan pieniin astioihin kätevää käyttöä varten. Tällainen tuoreesta pippurista valmistettu resepti ei sovellu säilyttämään Abhasian adjika talvella. Mausteet säilytetään vain muutaman päivän.

Abhasian vihreä mauste

Osoittautuu, että aromaattinen välipala Abhasiasta voi olla vihreä.

Tämä on yksi Abhazin adjikan vaihtoehdoista, joissa on tuoreita mausteisia yrttejä. Jäljellä olevat ainesosat (pippuri, valkosipuli ja suola) ovat pakollisia. Abhasian vihreä adjika osoittautuu erittäin maukkaaksi, sopii hyvin juustoihin, paistettuun kanaan ja kalaan.

Kuinka monta ainesosaa meidän on valmisteltava:

• vihreä paprika - 3 palkaa;
• nuori valkosipuli - 3 isoa päätä;
• vihreät tarvitsevat paljon - 3-4 kimpun tyyppiä (selleri, korianteri tai korianteri, persilja, tilli);
• maapähkinävoita ja suolaa - 2 ruokalusikallista.

Usein valmistetaan vihreä Abhaz adjika, jossa pähkinät korostavat lautasen alkuperäistä makua. Siksi meidän reseptimme tarvitsee pähkinäöljyä. Alkuperäiset lisäaineet maustamiseen pyynnöstä - tuore minttu ja timjami.

Aloitamme pippurilla. Paras vaihtoehto, kun se valmistetaan etukäteen. Vihreä pippuri, kuivattu merkkijonolla kuukaudessa. Sitten se pestään tai liotetaan kiehuvaan veteen, varret leikataan. Seuraava vaihe riippuu siitä, kuinka adjika olisi. Jos haluat tehdä erittäin polttavan vaihtoehdon, siemeniä ei poisteta. Jos haluat hellävaraisen terävyyden, siemenet on puhdistettava.

On tärkeää! Jotta polttaisi ihoa tai kosketat vahingossa silmiäsi, käytä käsineitä työskennellessäsi Perchinin kanssa. Pese sitten kädet saippualla.

Huuhtele yrtit puhtaalla vedellä, kuori valkosipulinkynnet.

Lisää nämä aineet pippuriin ja kierrä kaikki yhdessä lihamyllyssä. Jotta vältyttäisiin kertymistä, toista tämä toimenpide pari kertaa. Taita massa astiaan ja lisää karkeaa suolaa ja maapähkinävoita.

Pankit valmistautuvat etukäteen. Niiden pitäisi olla puhtaita ja kuivia, aivan kuten kannet.

Levitä vihreä adjika purkkeihin, sinetöi ja siirrä viileään huoneeseen.

Sinun Abhasian talven lämpenemisen adzhika on valmis talveksi.

Hyödyllisiä vinkkejä hostesseille

Abhaz adjika, jonka valitsema resepti, on todellinen ruokapöydän sisustus. Yritä noudattaa yksinkertaisia ​​suosituksia vieraille ja kodikkaille mausteille:

• Sinun ei pitäisi lisätä muita kasviksia mausteisiin, se muuttaa täysin kansallisen ruokalajin makua ja aromia.
• Jos haluat pippuria käsitellä, mutta käsineitä ei ole, voitele kädet säännöllisesti kasviöljyllä - auringonkukka, oliivi.
• Älä käytä kahvimyllyä ruohonsiementen jauhamiseen. Joten menetät tärkeän komponentin Abhaz adzhikasta - eteeristen öljyjen aromi. Pound ne laastilla ja survimella.
• Hienoksi jauhettu suola, kuten jodisuola, ei sovi adjikan valmistamiseen Abhasiasta.
• Lisää pieni adzhika keittojen keiton aikana. He saavat mausteisen mausteen.

Ei ole tarpeen valmistaa adjikaa suurina määrinä. Jos et ole tehnyt talven talteen, ainesosat ovat saatavilla milloin tahansa vuoden aikana. Tee oikea määrä tarvittaessa.