Talvella katkera adjika

Adjika - Kaukasian kansallinen mauste pippurilla, valkosipulilla ja mausteisilla yrtteillä. Venäläisissä olosuhteissa se hankki hieman erilaisen ulkoasun ja lievemmän maun lisäämällä tomaatteja, kesäkurpitsaa, omenoita, paprikoita, porkkanoita ja munakoisoja.

Kotitekoinen kasvisvalmiste täydentää ja parantaa lihan ja kalaruokien makua harmonisemmaksi, lisää heille kirkkaita värejä.

Thrifty kotiäidit tekevät kotitekoisia adzhikan valmisteluja talveksi. Resepteihin kuuluu kahden tyyppinen valmistus: lämpökäsittelyllä ja ilman sitä. Adjika-akuutti raaka-aine on säilytetty jääkaapissa ja sen säilyvyys on pienempi kuin lämpövälineillä valmistettu runko.

Resepti 1 (terävä klassikko)

Mitä tarvitaan:

  • Valkosipuli - 1 kg;
  • Kastepippuri - 2 kg;
  • Suola - 1, 5 rkl.
  • Mausteet: humala-suneli, korianteri, kuivattu tilli - 1 rkl.
  • Mausteiset yrtit: basilika, korianteri, persilja - kuten halutaan.

menettely:

  1. Valkosipulinkynnet puhtaat.
  2. Kuumapippuri ilman siemeniä ja vihreitä hännöitä.
  3. Jauhaa lihamyllyssä.
  4. Lisää suolaa, mausteita, hienonnettuja mausteisia yrttejä, kaikki sekoita hyvin.

Osoittautuu hyvin polttavaksi adzhikalle. Jotta sen maku olisi vähemmän mausteinen, voit käyttää bulgarialaista paprikaa - 1, 5 kg ja siten vähentää kuumien paprikoiden painoa 0, 5 kg: aan.

Vihje! Käytä suojakäsineitä käsien suojaamiseksi.

Kuumapippurin pitoisuutta voidaan pienentää arvoon 0, 1-0, 2 kg, samalla kun sen siemeniä ei poisteta. Säädä suolan määrää haluamallasi tavalla.

Resepti 2 (tomaatin adjika ilman lämpökäsittelyä)

  • Tomaatit - 1 kg;
  • Valkosipuli - 0, 3 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Kastepippuri - 0, 2-0, 3 kg
  • Suola - 1 rkl. l.

menettely:

  1. Vihannekset pestään ja kuivataan etukäteen.
  2. Tomaatit leikataan neljänneksiksi, siemenet ja palat poistetaan paprikoilta, myös leikataan paloiksi.
  3. Valkosipulin ruohosipuli on kuorittu, katkera pippuri ei sisällä siemeniä. Ne, jotka rakastavat terävämpää, jättävät siemenet.
  4. Kaikki komponentit murentavat lihamyllyä. Suola, sekoita hyvin ja pidä huoneenlämpötilassa, joskus sekoittaen, 2 vuorokautta.
  5. Sitten seos asetetaan purkkeihin, esipestään soodalla ja steriloidaan.

Kotitekoinen tomaatin adjika säilytetään jääkaapissa. Sitä tarjoillaan liharuokana kastikkeena.

Resepti 3 (georgialainen)

Mitä tarvitaan:

  • Valkosipuli - 0, 3 kg;
  • Kastepippuri - 0, 2-0, 3 kg
  • Suola - 2 rkl. l. tai makuun;
  • Mausteiset yrtit: korianteri, tarragon, tilli, persilja - 0, 1 kg tai maun mukaan.

menettely:

  1. Karva paprika pestiin ja poistetaan vilja (valinnainen).
  2. Valkosipulin kuori.
  3. Pippuria ja valkosipulia jauhetaan lihamyllyssä.
  4. Vihreät pestään, kuivataan, hienoksi leikataan, lisätään kokonaismassaan adzhiki.
  5. Suola, vaivaa, niin että suola on liuennut, puhdas purkissa.

Kotona kypsennetyssä Georgian adjikassa on runsas aromi, jota säilytetään jääkaapissa.

Resepti 4 (herkullinen adjika talvella)

Mitä tarvitaan:

  • Tomaatit - 2, 5 kg;
  • Paprika - 0, 5 kg;
  • Valkosipuli - 0, 3 kg;
  • Chili-paprika - 0, 1 kg
  • Sipuli - 0, 3 kg;
  • Porkkanat - 0, 5 kg;
  • Kasviöljy - 1 rkl;
  • Keittosuola - 1/4 luvulla;
  • Rakeistettu sokeri - 1 rkl: etikkahappo 6% - 1 rkl.

menettely:

  1. Vihannekset pestään, kuivataan.
  2. Tomaatit, kuoritut ihosta, leikataan puolikkaiksi tai neljänneksiksi helpottamaan lihanpoistoa.
  3. Sipulit puhdistetaan, paloitellaan.
  4. Bulgarian pippuria leikataan myös paloiksi.
  5. Paprikat puhdistetaan siemenistä.
  6. Porkkanat kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
  7. Kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyssä ja laitetaan keittämään 30 minuutin kypsennyksen jälkeen lisäämällä kasviöljyä.
  8. Kiehauta sitten vielä 1, 5 tuntia. Kypsennysaika riippuu lopputuotteen halutusta paksuudesta.
  9. Kun ruoanlaitto on valmis, lisää massaan etikka ja anna sen kiehua uudelleen.
  10. Aseta pestyihin ja steriloituihin purkkeihin.

Tomaatti-adjika talvella on valmis ja varastoitu ilman ongelmia huonetiloissa. Sitä voidaan käyttää paitsi ruoan herkullisena lisäaineena myös erillisenä lautasena välipaloja ja välipaloja varten. Adjikan maku on tasapainoinen.

Resepti 5 (adzhika katkera)

Mitä tarvitaan:

  • Walnut-ytimet - 1 rkl;
  • Kastepippuri - 1, 3 kg;
  • Valkosipuli - 0, 1 kg;
  • Cilantro - 1 nippu;
  • Suola - 1 rkl. l.;
  • Basilika kuiva - 1 h. l. tai tuore - 1 nippu

menettely:

  1. Tunnin ennen ruoanlaittoa katkera paprika kaadetaan lämpimään veteen, joka sitten valutetaan, ja hedelmät jauhetaan lihamyllyssä.
  2. Pähkinät lajitellaan ja jauhetaan lihamyllyssä tai keittiöprosessorissa.
  3. Tuoksuvia yrttejä pestään, kuivataan ja hienoksi leikataan.
  4. Kaikki komponentit yhdistyvät, suola, sekoita huolellisesti.
  5. Massa on melko kuiva. Se on sijoitettu pieniin purkkeihin.

Valmiit tuote säilytetään jääkaapissa. Käytä ruoanlaittoon kumikäsineitä, sillä adjika palaa kuumana.

Katso videon resepti:

Resepti 6 (paprikoista)

Mitä tarvitaan:

  • Paprika - 1 kg;
  • Chilipippuri - 0, 3 kg;
  • Valkosipulinkynnet - 0, 3 kg;
  • Suola - 1 rkl. l. tai makuun;
  • Pöytäviiniä 9% - 1/2 rkl.

menettely:

  1. Paprikat pestään ja puhdistetaan siemenistä.
  2. Valkosipuli kuoritaan iholta.
  3. Kaikki osat jauhetaan lihamyllyssä.
  4. Lisää suolaa ja etikkaa, sekoita hyvin.
  5. Aseta valmis massa puhtaisiin purkkeihin.

Akuutti adjika säilytetään jääkaapissa. Sitä käytetään lisäaineena toisiin kursseihin ja keittojen keittoon.

Resepti 7 (yksinkertainen)

Mitä tarvitaan:

  • Valkosipuli - 0, 3 kg;
  • Chilipippuri - 0, 5 kg;
  • Suola - maun mukaan

menettely:

Varret kuorittuja chilejä. Murskataan lihamyllyssä.

Valkosipuli kuoritaan. Murskataan lihamyllyssä.

Yhdistä molemmat ainesosat, suola makuun.

Mausteinen adjika levisi puhtaisiin purkkeihin säilytykseen jääkaapissa.

On tärkeää! Kun työskentelet kuumien paprikoiden kanssa, älä kosketa kasvoja, suojaa kädet kumikäsineillä.

Resepti 8 valokuvalla (piparjuurella)

  • Mitä tarvitaan:
  • Tomaatit - 5 kg;
  • Piparjuuri - 1 kg;
  • Pippuri - 0, 1 kg;
  • Valkosipuli - 0, 5 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Suola - 0, 1 kg

menettely:

  1. Tomaatit pestään, leikataan neljänneksiksi.

  2. Piparjuuri puhdistetaan.

  3. Kuuma pippuripesu ja vapaa osioista ja siemenistä.

  4. Valkosipulin hampaat puhdistetaan.

  5. Bulgarian pippuria pestään ja siemenet poistetaan.

  6. Kaikki osat jauhetaan lihamyllyllä ja sekoitetaan, suolaa ja sekoitetaan huolellisesti.

  7. Pakattu purkkeihin.

Mausteinen adjika tomaattista ja piparjuurista säilytetään jääkaapissa. Resepti on yksinkertainen. Paprikoiden terävyys on tasapainossa tomaattien kanssa. Kuka rakastaa terävämmin, he voivat jättää kuumien pippurien siemenet ja lisätä sen määrää.

Resepti 9 (munakoisoilla)

Mitä tarvitaan

  • Tomaatit - 1, 5 kg;
  • Munakoiso - 1 kg;
  • Pippuri - 0, 1 kg;
  • Bulgarian paprika - 1 kg;
  • Valkosipuli - 0, 3 kg;
  • Auringonkukkaöljy - 1 rkl;
  • Suola - 1-2 rkl. l.;
  • Pöytäviiniä 9% - 1/2 rkl.

menettely:

  1. Tomaatit pestään, kuoritaan ja leikataan palasiksi;
  2. Munakoisot kuoritaan ja leikataan palasiksi.
  3. Paprikat pestään, puhdistetaan siemenistä.
  4. Valkosipulin kuori.
  5. Vihannekset jauhetaan lihamyllyssä.
  6. Laita valmistella 40-50 minuuttia.
  7. Lopuksi lisätään etikkahappoa, joka odottaa kiehumista.
  8. Aseta puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.
  9. Corked, käännetty kannelle hidasta jäähdytystä varten.

Tällainen adjika, joka on valmistettu tomaateista ja munakoisoista talvella, säilytetään jääkaapin ulkopuolella olevassa huoneistossa. Lisää samankaltaisia ​​kasvi- kaviaaria, joka sopii annettavaksi, sekä ruokalajeja. Yksinkertainen ja budjettivaihtoehto, mutta kuitenkin erittäin maukas, voit säästää sadon.

Resepti 10 (kesäkurpitsa)

Tarvitaan:

  • Squashit - 1 kg;
  • Tomaatit - 1 kg;
  • Bulgarian paprika - 1 kg;
  • Pippuri - 0, 1 kg;
  • Valkosipuli - 0, 3 kg;
  • Suola - 1.5 Art. l.;
  • Pöytäviini 9 - 100 g;
  • Auringonkukkaöljy - 100 g

menettely:

  1. Vihannekset pestään etukäteen, annetaan valua.
  2. Sokerit ovat vapaita kovista nahoista ja siemenistä, jos hedelmät ovat vanhoja. Nuori vain pestä. Ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  3. Tomaatit pestään, puhdistetaan nahoista. Leikkaa puoliksi.
  4. Bulgarian pippuria puhdistetaan siemenistä.
  5. Onko kuumia paprikat poistettava varsi.
  6. Valkosipuli kuoritaan.
  7. Kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyllä ja asetetaan keittämään 40-60 minuuttia, lisäämällä välittömästi kasviöljyä ja suolaa, älä lisää kaikkia suoloja kerralla, on parempi säätää massa makuunne ruoanlaiton lopussa.
  8. Etikka lisätään ruoanlaittoon. Välittömästi asetettu valmiisiin purkkeihin. Anna jäähtyä huovan alle.

Jos teit kaiken oikein ja käytit puhtaita, hyvin pestyjä ja steriloituja astioita, työkappale säilytetään jääkaapin ulkopuolella koko talven ajan.

Resepti 11 (omenoiden kanssa)

  • Tomaatit - 2, 5 kg;
  • Omenat - 0, 5 kg;
  • Porkkanat - 0, 5 kg;
  • Bulgarian paprika - 0, 5 kg;
  • Hot Pepper - maun mukaan
  • Valkosipuli - 0, 1 kg;
  • Suola - 2 cl. l.;
  • Sokeri - 0, 1 kg;
  • Etikkahappo 9% - 1 rkl;
  • Auringonkukkaöljy - 1 rkl.

menettely:

  1. Tomaatit pestään, vapautetaan ihosta, leikataan puoliksi.
  2. Omenat pestä, ydin, leikataan neljään osaan.
  3. Pippuria pestään, poista siemenet.
  4. Valkosipulinkynnet on kuorittu.
  5. Kaikki osat jauhetaan lihamyllyssä.
  6. Aseta kokki 1 tunti. Kypsennysaika voidaan pidentää 2 tuntiin tuotteen halutun paksuuden mukaan.
  7. Valmistuksen lopussa laita suola, sokeri, etikka, hienonnettu valkosipuli ja katkera pippuri.
  8. Kiehauta ja keitetään vielä 10-15 minuuttia.
  9. Aseta purkkeihin, jotka on suljettu metallikannuilla, laita kannet ja peitä peitolla.

Säilytä huoneistossa jääkaapin ulkopuolella. Käytä välipaloja, välipaloja pääruokien lisäksi.

Resepti 12 (selleri)

Mitä tarvitaan:

  • Bulgarian paprika - 3 kg;
  • Kastepippuri - 0, 3 kg;
  • Sellerijuuri - 0, 4 kg;
  • Selleri vihreät - 1 nippu;
  • Persiljajuuri - 0, 4 kg;
  • Persilja vihreät - 1 nippu;
  • Valkosipuli - 0, 3 kg;
  • Suola - 1/2 s;
  • Etikka 9% - 1 rkl.

menettely:

  1. Paprikat pestään, siemenet poistetaan, leikataan viipaleiksi.
  2. Selleri puhdistetaan, leikataan palasiksi, kätevä lihamyllylle.
  3. Persiljajuuret pestään, kuoritut.
  4. Valkosipulin hampaat puhdistetaan.
  5. Vihreä persilja ja selleri leikataan hienoksi, pesun jälkeen ja kuivataan.
  6. Vihannekset jauhetaan lihamyllyssä.
  7. Lisää vihreitä, suolaa, etikkaa. Sen pitäisi olla suolaista ja hapan maun mukaan.
  8. Sekoita huolellisesti ja jätä päivä.
  9. Pinoa sitten puhtaissa, kuivissa purkkeissa.

Säilytetty runko jääkaapissa. Voidaan palvella ensimmäisen ja toisen kurssin kanssa.

Resepti 13 (omenat ja luumut)

Mitä tarvitaan:

  • Luumut - 0, 5 kg;
  • Omenat - 0, 5 kg;
  • Paprika - 0, 5 kg;
  • Kastepippuri - 0, 3 kg;
  • Tomaatit - 1 kg;
  • Porkkanat - 0, 5 kg;
  • Valkosipuli - 0, 1 kg;
  • Vihreät (persilja, tilli) - maun mukaan;
  • Auringonkukkaöljy - 100 g
  • Suola - 1 rkl. l.;
  • Sokeri - 3 rkl. l.;
  • Pöytäviiniä 9 - 50 ml

menettely:

  1. Vihannekset ja hedelmät pestään, kuivataan.
  2. Luitot poistetaan luumuista, omenoiden, siementen ja paprikatuotteiden ytimestä. Tomaatit kuoritaan parhaiten iholta.
  3. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyllä.

  4. Ja asettaa kokki, mutta ei lisätä valkosipulia ja yrttejä, 50-60 minuuttia.
  5. Laita sitten vihreät, valkosipuli, suola, sokeri, etikka. Odotetaan kiehumista ja keitetään vielä neljäsosa tunnista.
  6. Kaadetaan purkkeihin, sinetöity.

Uudet alkuperäiset mausteet maistuvat monille. Herkkuutta tasoittavat hedelmät ja tomaatit.

johtopäätös

Reseptit akuutti adzhika suuri valikoima. Jokainen emäntä pystyy luomaan oman, ainutlaatuisen, käyttämällä mausteita, vihanneksia, mausteisia yrttejä yksittäisissä määrissä ja yhdistelmissä. Ja ne hostessit, jotka eivät ole koskaan kokeneet mausteisia mausteita, pitäisi ehdottomasti kokata.

Adzhikan käyttö on valtava, se sisältää katkera ruokia, joita luonto on omistanut fytonsiideille, vitamiineille, mineraalisuoloille, eteerisille öljyille, orgaanisille hapoille. Niiden parantava vaikutus kehoon tunnetaan: lisääntynyt immuniteetti, mahalaukun ja suoliston aktiivisuuden stimulointi, sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan parantaminen, patogeenisten bakteerien, virusten, sienien tuhoaminen.

On syytä viettää vähän aikaa tehdä koko perheelle hyödyllinen valmistautuminen talvelle.