On ruokia, jotka ovat tietyn maan kutsukortti. Tällainen on aromaattinen Georgian tkemali, joka on nyt iloinen voidessaan syödä ja kokata eri puolilla maailmaa.

Klassisen reseptin mukaan tämä kastike on valmistettu erilaisista kypsyysasteista. Mutta on täysin mahdollista valmistaa kastike tkemali piikkejä. Taikaan luontainen sitkeys tekee sen mausta hienostuneeksi ja antaa sille tunnelman.

Vihje! Jos haluat piikkien olla niin kirpeitä - odota pakkasia. Niiden jälkeen marjat tulevat makeammin ja astringenssi pienenee.

Klassisen reseptin tkemali - kirsikka-luumu, korianteri, minttu ja valkosipuli. Erilaisia ​​lisäaineita, jotka ovat suosikki mausteita ja yrttejä, voit valmistaa omaa kastike c alkuperäistä makua. Mutta ensin yritämme kokata tkemalin vuorosta klassisen reseptin mukaan.

Tkemali - klassinen resepti

Se edellyttää seuraavaa:

• 2 kg piikkejä;
• lasillinen vettä;
• 4 rkl. lusikat suolaa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 2 palaa kuumaa paprikaa;
• 2 nippua tilliä ja korianteria;
• 10 lehtiä piparminttua.

Poistamme heidän piikkinsä kivillä ja ripottele ne suolalla, jotta hedelmät alkavat tehdä mehua. Jos mehua on vähän, lisää luumut vettä ja kypsennä 5 minuuttia.

Lisäämme murskattua pippuria ja keitämme saman määrän.

Vihje! Jos haluat saada kuumia mausteita, paprikan siemeniä ei voi poistaa.

Nyt on aika lisätä hienonnettuja vihreitä. Kun kastike on kiehunut vielä 2 minuuttia, lisätään valkosipuli. Kytke tulipalo pois sekoittamisen jälkeen. Käännä perunamuusia homogeeniseksi massaksi sekoittimella. Tämä kastike on hyvin säilytetty jääkaapissa. Talvella valmistelua varten keitetään tkemali uudelleen ja kaada se steriileihin astioihin välittömästi. Me tiivistämme sen tiukasti.

Monista piikkikastikkeiden resepteistä on hyvin alkuperäinen, johon on lisätty saksanpähkinöitä.

Tkemali piikkejä ja saksanpähkinöitä

Pähkinät tässä kastikkeen versiossa melko vähän, mutta ne luovat miellyttävän jälkimaku. Sahrami - mausteiden kuningas, joka siihen lisätään, antaa mausteelle ainutlaatuisen kirkkaan maun.

Tarvitsemme:

• teräväkarvainen - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 4 tl;
• sokeri - 6 tl;
• korianteri - 2 tl;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• korianteri, tilli, minttu - 1 nippu;
• Imeretin sahrami - 2 tl;
• saksanpähkinät - 6 kpl.

Aloitamme valmistuksen vapauttamalla mutterit kuoresta ja väliseinistä. Niiden täytyy punnita laastiin, tyhjentää vapautunut öljy. Käännä siemenkierros ja hitsataan lisäämällä hieman vettä. Pehmeät marjat pyyhitään puisella lastalla tai käsilläsi olevan seulan läpi.

Varoitus! Emme kaada ulos nestettä.

Hio loput ainekset tehosekoittimessa, lisää musta juustokastike ja jaa uudelleen. Keitä seos vielä neljänneksen ajan. Laita valmis kastike steriloituihin purkkeihin tai pulloihin. Pidä jääkaapissa.

Jos lisäät tomaattia tai tomaattipasta klassiseen reseptiin, saat jonkinlaisen pähkinänkiskupin. Sitä voidaan pitää myös eräänlaisena tkemalina.

Thorny Tkemali ja tomaattipasta

Vihreitä tässä kastikkeessa ei lisätä. Mausteita edustaa korianteri ja kuumapippuri.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• piikkejä - 2 kg;
• tomaattipasta - 350 g;
• valkosipuli - 150 g;
• sokeri - ¾ kuppi;
• korianteri - ¼ kuppi;
• suola - 1 rkl. lusikka;

Pippuri makuun.

Puhdistamme pestyt sloe luut, keitetään lisäämällä vettä noin 5 minuuttia. Hiero seulalla ja kypsennä perunamuusia vielä 20 minuutin ajan.

Vihje! Jos perunamuusit ovat liian paksuja, laimenna se liemellä.

Paista korianteri kuivassa paistinpannussa ja jauhaa kahvimyllyssä. Valkosipuli kulkee puristimen läpi tai vieritetään lihamyllyssä. Lisää kaikki ainekset tomaattipastan kanssa soseeseen, lisää, kausi sokerilla ja pippurilla. Kypsennä kastike vielä 20 minuuttia ja pakkaa se steriileihin astioihin. Läheinen tarve kiristää.

Tkemali sloesta

Talvivalmistukseen sopii seuraava kastike-resepti. Se on hyvin lähellä klassikkoa, se eroaa vain mittasuhteissa. Dill-sateenvarjot lisäävät siihen mausteita.

Kastetuotteet:

• tammisukat - 2 kg;
• valkosipuli - 6 neilikka;
• kuuma paprika - 1 pod;
• korianteri ja tilli - 20 g;
• minttuhka - 10 g;
• Dill-sateenvarjot - 6 kpl;
• Korianteri - 10 g.

Kastikkeen valmistaminen alkaa siitä, että siemenistä vapautuu mustakukkaisia ​​marjoja. Laita ne pannulle tillien sateenvarjoineen. Täytä lasillinen vettä ja kiehauta 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisää maadoitettu korianteri ja kypsennä sama määrä. Me hieromme läpi siivilän tai seulan, lisätään murskattua pippuria ja valkosipulia ja laitetaan taas kiehuvaksi. Hio vihreät, laita se kastikkeeseen ja keitetään vielä 5 minuuttia. Steriloituihin purkkeihin kaadettu kastike kuumennetaan vesihauteessa 15 minuuttia. Rullaa ylös.

Riippumatta siitä, mitä reseptin tkemali on valmistettu, se on erinomainen mauste lähes minkä tahansa ruokalajin osalta. Tämä lihakastike on erityisen hyvä. Se on hyödyllistä, jos kausi niitä perunoilla, pastalla, riisillä. Erittäin maukas mausteinen makea ja hapan kastike pitalla. Ja kotona kypsennetty, hän ilahduttaa kotiin koko pitkän talven.