On epätodennäköistä, että kukaan väittäisi, että sterilointivaihe säilykkeiden valmistuksessa talvella on yksi tärkeimmistä. Loppujen lopuksi juuri näiden hyvin toteutettujen menettelyjen ansiosta voit olla varma, että työsi ei hukata ja talvella rakkaasi voi nauttia todella maukkaista ja terveistä tuotteista. Tässä artikkelissa kuvataan yksi vanhimmista astioiden desinfiointimenetelmistä - tölkkien sterilointi kiehuvalla vedellä. Tämän prosessin pääpiirteet ja hienovaraisuudet korostuvat sekä tämän menetelmän edut ja haitat.
Työkalut ja kalusteet
Mistresses on käyttänyt sterilointia tölkit kiehuvaan veteen yli 100 vuotta. Tämä on yksi perinteisimmistä tavoista steriloida astiat säilykkeen aikana. Kiehuvassa vedessä lääkinnälliset instrumentit on jo kauan sitten steriloitu. Kyllä, ja tämä menetelmä antaa sinulle mahdollisuuden päästä eroon useimmista tieteen tiedossa olevista mikro-organismeista, mitä sinun tarvitsee steriloida kiehuvalla vedellä?
Ensinnäkin tarvitaan suuri kattila. No, jos sen kapasiteetti on noin 15-20 litraa. Jos sinulla on kuitenkin pieni määrä pieniä purkkeja, riittää 5-6 litran metalliastioita. Työlle on kätevää, että pannulla on leveä pohja, toisin sanoen mitoissa sen korkeuden on oltava huomattavasti pienempi kuin sen pohjan halkaisija.
Sterilointia varten tarvitaan myös puhtaita puuvillapyyhkeitä.
Vihje! Ennen käyttöä on suositeltavaa silittää ne varovasti molemmilta puolilta rautalla maksimilämpötilassa.
Jotta tölkit ja kannet saadaan kiehuvasta vedestä, on erittäin toivottavaa, että niissä on erityisiä pihdit. Lisäksi kansien osalta se voi olla tavallinen kotitango, äärimmäisissä tapauksissa niiden poissa ollessa ne voidaan huolellisesti noutaa tavallisella haarukalla. Jotta tölkit voidaan poistaa turvallisesti, on erittäin toivottavaa, että niissä on erityisiä tangoja.
Yleensä ne ovat kaksi kevytmetalliosaa, jotka leikkaavat saksia, noin 25–30 cm pitkiä, ja toisella puolella kummallakin osalla renkaat, kuten sakset. Jokaisen osan toisella puolella metalliosa taivutetaan puolirenkaan muodossa. Kun ne yhdistetään, ne muodostavat hyvin kätevän muodon kaulaan, jonka avulla voit yksinkertaisesti ja turvallisesti tarttua purkkiin yläosasta ja vetää sen ulos sekä tyhjänä että täynnä kiehuvasta vedestä.
On erityisen kätevää käyttää tätä laitetta pakkausten sterilointiin, jotka on jo täytetty, mutta se voi myös olla hyödyllinen tyhjien tölkkien turvalliseen uuttamiseen kiehuvan veden aikana.
Lopuksi tarvitset purkit itse ja niiden kannet. Se on niiden täydellinen steriiliys, joka sinun on saavutettava.
Valmistelu sterilointiin
Ensin täytyy valmistaa oikea määrä tölkkejä. Valitse aina hieman suurempi määrä tölkejä kuin tarvitset, koska ylimääräisen tölkin syrjäyttäminen on paljon helpompaa kuin koko prosessin käynnistäminen uudelleen.
On tärkeää! Pidä mielessä, että sterilointi suoritetaan yleensä ennen liikkuvan tölkit.Steriloituja purkkeja ei aina ole turvallista käyttää seuraavana päivänä tai jopa muutaman tunnin kuluttua - on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.
Kaikkia pankkeja on tarkastettava halkeamien ja mahdollisten pelimerkkien varalta. Loppujen lopuksi jopa pienimmistä halkeamista johtuen pankki voi räjähtää lämmitysprosessissa. Ja kaulassa saatavilla olevat pelimerkit eivät salli hermeettisesti tiivistää tölkkiä, ja siksi työsi saattavat kadota. Pankit, vaikka heillä olisikin pienimpiä epäilyjä mekaanisista vaurioista, olisivat järkeviä syrjään.
Sitten pankit pestään perusteellisesti. Jos pilaantuminen on voimakasta, on parempi käyttää saippuaa pesun aikana ja vasta sitten sooda. Raskaan pilaantumisen sattuessa kaikki tölkit voidaan liottaa lämpimässä vedessä soodalla useita tunteja. Vasta sitten ne pestään uudelleen soodalla ja huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla.
Kannet käyttävät yleensä uusia. Kun käytät uudelleenkäytettäviä ruuvikorkkeja, varmista, että ne ovat tasaisia, ilman emalipiiriä. Ne pestään samalla tavalla kuin pankit.
Prosessin ominaisuudet
Valitettavasti monet uskovat, että tölkkien sterilointi kiehuvalla vedellä on vain se, että pestyjä tölkejä asetetaan puulevylle ja täytetään kiehuvalla vedellä puolella tai jopa kolmanneksella. Jäähdytyksen jälkeen niitä käytetään säilytykseen. Tällainen yksinkertaistettu menetelmä voi silti sopia sinulle, jos aiot tallentaa tuotteita näissä pankeissa, jotka syötään viikon tai kahden kuluessa, ja säilytetään jääkaapissa.
Elintarvikkeiden pitkäaikainen säilyttäminen talvella, tämä tölkkien sterilointimenetelmä on täysin sopimatonta.
Tämä sterilointi on seuraava. Valmistetussa suuren tilavuuden säiliössä asennat tölkkien lukumäärän, mieluiten kaulan ylöspäin, joka pääsee sinne kokonaan.
Varoitus! Pankkien ei pitäisi olla kosketuksissa toistensa kanssa, joten on suositeltavaa sijoittaa pieniä puhtaita liinoja pannun pohjaan ja niiden väliin.
Pannulla varustettu tölkki on täytetty vedellä, ja tölkit on myös täytettävä kokonaan vedellä. Sen jälkeen pannulla on suuri tulipalo, ja vesi kiehuu nopeasti. Tulipaloa voidaan vähentää hieman ja pankit keitetään tietyn ajan. Tölkkien tulipalossa kiehuvassa vedessä kulunut aika riippuu ensisijaisesti tölkin tilavuudesta. Kuinka kauan pankit kiehuvat?
Monet jopa kokeneet kotiäidit, jotka käyttävät tätä sterilointimenetelmää, tekevät yleisen virheen - pitävät pankit kiehuvassa vedessä lyhyen aikaa, 5-6 minuuttia ja uskovat, että tämä on aivan tarpeeksi. Toiset eivät jaa kiehumispurkkien aikaa riippuen niiden tilavuudesta - ja kaikki pankit kiehuvat 15 minuuttia. Molemmat lähestymistavat eivät ole täysin oikeita, koska jälkimmäisessä tapauksessa pieniä purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0, 5 litraa, vain 6-8 minuuttia kiehumista riittää.
- Enintään 1 l: n pankkien täytyy kiehua 10-12 minuuttia.
- Jos pankin tilavuus on 1 - 2 litraa, se tarvitsee 15-18 minuuttia.
- 2–3 litran pankit tarvitsevat sterilointia 20–25 minuuttia.
- Lopuksi 3 litran tai enemmän tölkkejä on keitettävä puolen tunnin ajan tai enemmän.
Kiehuvan veden steriloinnin aika on yksi prosessin turvallisuuden tärkeimmistä tekijöistä, sillä kuinka monta minuuttia potti kiehuu riippuu siitä, kuinka eri organismien itiöt tuhoutuvat sen pinnalla.
Toinen tärkeä sterilointiturvallisuuden tekijä on se, kuinka nopeasti potin poistamisen jälkeen kiehuvasta vedestä se täytetään tarvittavalla sisällöllä ja kehrätään steriloidulla korkilla.
On erittäin tärkeää, ettei steriloituja tölkejä jätetä ilmaan pitkään. On suositeltavaa, että se poistetaan heti kiehuvasta vedestä ja kaadetaan ylimääräistä vettä täyttämään valmiita vihannes- tai hedelmävalmisteita. Kuitenkin ennen steriloitujen tölkkien täyttämistä hedelmävalmisteilla on tärkeää kuivata ne hyvin. Kuitenkin kiehuvasta vedestä otettu pankki kuivuu pääsääntöisesti nopeasti huoneenlämpötilassa. Samalla aseta se silityspyyhkeeseen, jossa on kaula alas.
Ruuvikorkit voidaan steriloida helposti samaan säiliöön, jossa purkit steriloidaan. Metallikannuille riittää 15 minuuttia kiehumista. Erikoiset muoviset suojakuoret heitetään kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan, joten on parempi käyttää erillistä säiliötä.
Menetelmän edut ja haitat
Tietysti menetelmällä tölkkien sterilointi kiehuvassa vedessä on sekä etuja että ilmeisiä haittoja. Menetelmän etuja ovat:
- Yksinkertaisuus ja monipuolisuus - kuumaa vettä sisältävä säiliö löytyy mistä tahansa kodista. Lisäksi tällainen sterilointi voidaan suorittaa jopa pellon tulipalon kenttäolosuhteissa, jos tällaista tarvetta on.
- Kansien sterilointi voidaan suorittaa suoraan tölkkien avulla - erillisiä ruokia ei tarvita.
- Ihanteellinen sterilointi kiehuvassa vedessä pieniin purkkeihin, jotka sopivat helposti mihin tahansa kattilaan.
Menetelmällä on kuitenkin haittoja:
- Keittiö tai muu huone, jossa sterilointi suoritetaan, on täynnä kuumaa höyryä, joka on melko epämiellyttävä etenkin kesän lämmössä. Ja suurella määrällä aihioita voi tulla todellinen kylpy.
- Jos käytetty vesi on melko kova, kaikki suolat kerrostuvat tölkkien sisäpinnalle, jolloin ne sekoitetaan esimuottien kanssa.
Kaikista mahdollisista vaikeuksista huolimatta kiehuvassa vedessä olevien tölkkien sterilointi on edelleen suosittu hostessien keskuudessa sen yksinkertaisuuden vuoksi, erityisesti dachan ja kylän olosuhteissa, joissa modernit keittiökoneet eivät aina ole käytettävissä.