Lecho viittaa johonkin niistä ruokia, joita harvat ihmiset voivat vastustaa, paitsi että henkilö on allerginen tomaateille tai paprikoille. Loppujen lopuksi nämä vihannekset ovat reseptin aihioissa olennaisia. Vaikka alunperin lecho tuli meille unkarilaisesta keittiöstä, sen koostumuksella ja ruoanlaitto-resepteillä oli aikaa vaihtaa joskus tunnustamatta. Venäjän vaikeissa ilmasto-olosuhteissa, joissa talvi kestää joskus yli kuusi kuukautta, lecho muuttui syksy-kesä-vihannesten ja yrttien ilotulitteeksi, joka oli maustettu mausteilla ja makuilla, emännän mieltymysten perusteella. Ja tietysti se on ennen kaikkea talvella varastoitu suuria määriä, jotta voisimme nauttia sen kauneudesta, mausta ja aromista ympäri vuoden.

Jos sinulla on oma tontti ja tomaatit kasvavat suurina määrinä, niin luultavasti teet tuoreita vihanneksia. Mutta monet ihmiset haluavat kokata lechon yksinkertaistetun reseptin avulla käyttäen juuri valmistettua tai jopa ostettua mehua tomaateista. Mutta tomaattimehu, vaikka sen valmistus on yksinkertaisuus, on edelleen yksi tämän ruokalajin herkimmistä lajikkeista, jotka on korjattu talvella.

Helpoin resepti

Alla oleva resepti ei ole pelkästään helpoin valmistaa ja käytettyjen ainesosien määrä. Tämän reseptin mukaisesti keitetty tomaattimehu, bulgarialainen paprika säilyttää miellyttävän tiheyden ja joustavuuden sekä suuremman määrän vitamiineja, mikä on erittäin tärkeää kovassa talviajassa. Vaikka sterilointia ei käytetä valmistusprosessissa, etikan määrä marinaadissa on riittävä, jotta esimuotti säilytetään hyvin normaaleissa varastointiolosuhteissa.

Tarvitset vain:

• 3 kg korkealaatuista bulgarialaista paprikaa;
• 1 litra tomaattimehua;
• 180 grammaa sokeria;
• 60 g suolaa;
• Puolet pöydästä 9% etikkaa.

On erittäin tärkeää ottaa tuoreita, mehukkaita, mieluiten juuri korjatut paprikat lihavilla, paksuilla seinillä. Sen väri voi olla mikä tahansa. Punaisesta, oranssista, keltaisesta pippurista saa paitsi maukasta ja parantavaa, myös hyvin kaunista ruokaa.

Tomaattimehu on täysin mahdollista käyttää ostosta, ja voit puristaa sen omien tomaattien juicerin avulla.

Vihje! Yhden litran tomaattimehua valmistettaessa käytetään yleensä noin 1, 2–1, 5 kg kypsiä tomaatteja.

Tämän reseptin mukaan tomaattimehun talvella pitäisi olla noin kolme litraa lopputuotteita.

Ensin täytyy pestä ja vapauttaa pippurin hedelmät siemenistä, varsista ja sisäisistä osioista. Paprikat voidaan leikata mihin tahansa sopivaan tapaan mieltymysten mukaan. Joku rakastaa leikkaamista palkkeihin, joku - olkia tai sormuksia.

Leikkaa, kaada pippuria kiehuvalla vedellä niin, että kaikki palaset katoavat veden alla ja jätetään höyryttämään 3-4 minuuttia.

Samalla voit valmistaa marinadi. Voit tehdä tämän suuressa kattilassa, jossa on paksu pohja, sekoita tomaattimehu suolalla ja sokerilla ja tuo kaikki kiehuvaksi. Lisää etikkaa.

Samaan aikaan höyrytetyt pippuripalat heitetään siivilään ja ravistetaan ylimääräinen kosteus. Kaada pippuri varovasti kattilasta marinadilla, kiehauta ja kiehauta sekoittaen noin 5 minuuttia. Lecho tomaattimehulla on valmis. Ainoastaan ​​se hajoaa välittömästi sen valmiiksi steriloiduiksi purkeiksi ja korkiksi, jossa on kannet. Säiliöitä ei tarvitse kääriä siten, että pippuri ei tule liian pehmeäksi.

On tärkeää! Tölkkien ja kansien sterilointi on otettava hyvin huolellisesti. Viettää vähintään 15 minuuttia käyttäytymiseensä, koska ei ole olemassa mahdollisuutta valmistaa täydellistä sterilointia reseptillä.

Jotkut kotiäidit, jotka tekevät tästä Bulgarian pippurista tomaattimehua tämän reseptin mukaan, lisäävät ainesosiin vielä yhden pään valkosipulia ja 100 ml kasviöljyä.

Yritä kokata lecho käyttämällä molempia vaihtoehtoja ja valita maku, jota sinä ja perheesi suosivat.

Letcho "värikäs valikoima"

Tämä resepti lecholle talvella tomaattimehulla on myös melko yksinkertainen, mutta paljon rikkaampi ainesosien koostumuksessa, mikä tarkoittaa, että sen maku on erottuva ja alkuperäinen.

Mitä sinun on löydettävä:

• Tomaattimehu - 2 litraa;
• Bulgarian paprika kuorittuna ja viipaleina - 3 kg;
• Sipuli - 0, 5 kg;
• Porkkanat - 0, 5 kg;
• Tilli ja persilja - 100 g;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Kumina - hyppysellinen;
• Rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• Suolakivi - 50 grammaa;
• Etikka on 70% - 10 ml.

Paprikat on pestävä hyvin, leikattava kahteen puolikkaaseen ja puhdistettava hedelmästä kaikki sisäiset sisällöt: siemenet, hännät, pehmeät väliseinät. Kuori sipulit, pese porkkanat ja kuori iho kuorimalla.

HUOM! Huuhtele nuori porkkana hyvin.

Toisessa ruoanlaitto-vaiheessa pippuri leikataan nauhoiksi, sipuliksi ohuiksi renkaiksi, ja porkkana hierotaan karkeaan raastimeen. Vihreät puhdistetaan, puhdistetaan kasviperäisistä roskista ja silputaan.

Kaikki keitetyt ja hienonnetut vihannekset ja vihannekset siirretään suurelle kattilalle, kaadetaan tomaattimehulla. Lisätään suolaa, kuminaa, kasviöljyä ja sokeria. Tulipaloon laitetaan potti, jossa on tuleva lecho, ja seosta kuumennetaan, kunnes kiehuvat kuplat näkyvät. Keittämisen jälkeen lecho on keitettävä vielä kymmenen minuuttia. Sitten etikka lisätään kattilaan, seos keitetään uudelleen ja hajoaa välittömästi kuumiin steriloituihin purkkeihin. Kun purkki on suljettu, käännä se ylösalaisin itse sterilointia varten.

Lecho ilman etikkaa

Monet ihmiset eivät siedä etikan esiintymistä aihioissa. Tällaisissa tapauksissa voi tietysti olla suositeltavaa käyttää sitruunahappoa tai muuta etikka-ainetta, mutta ongelmana on yleensä talvivalmisteissa olevan hapon suvaitsemattomuus. Poistu tästä tilanteesta löytyy, jos käytät tomaattimehun keittämätöntä reseptiä ilman etikkaa, mutta steriloidaan talvella. Seuraavat yksityiskohdat kuvaavat tällaisen työkappaleen valmistuksen ominaisuuksia.

Tomaattimehu tähän säilytykseen on parempi valmistaa itsesi täysin luottavaiseksi sen laadusta. Sen valmistuksessa on kaksi tapaa:

• Ensimmäinen - helpoin - juicerin avulla. Valitut, makeat, mieluiten lihavat tomaatit valitaan ja ne kulkevat juicerin läpi. Jos sinulla ei ole juiceria, voit jauhaa tomaattia lihamyllyllä.
• Toista menetelmää käytetään ilman keittiökoneita. Tätä varten tomaatit leikataan pieniksi paloiksi, leikataan kiinnityskohta haaraan ja levitetään tasaiselle emaloidulle astialle. Lisätään vähän vettä, laitetaan pieneen tuleen ja sekoitetaan jatkuvasti, keitetään kunnes se on pehmeää. Hieman jäähdytyksen jälkeen saatu massa hierotaan seulan läpi, jolloin iho ja siemenet erotetaan.

Puolentoista kilon tomaatit saavat noin yhden litran tomaattimehua.

Paprikat pestään ja puhdistetaan kaikista ylimääräisistä. Leikkaa kätevän koon ja muodon paloiksi. Yksi litra tomaattimehua tulisi valmistaa puolitoista kiloa kuorittua ja hienonnettua paprikaa.

Tomaattimehu laitetaan kattilaan, kiehumispisteeseen. Sitten lisätään 50 grammaa suolaa ja sokeria ja viipaloitu bulgarialainen pippuri kaadetaan päälle. Seosta sekoitetaan varovasti, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään vielä 15-20 minuuttia.

HUOM! Resepti ei osoita mitään mausteiden lisäämistä, mutta voit lisätä suosikki mausteita makuun.

Kun lecho valmistellaan, purkit on steriloitava ja kannet keitetään vähintään 15 minuuttia. Valmiiksi valmistettu lohko on asetettava keitettyihin lasiesineisiin, jotta tomaattimehu peittää kokonaan paprikat. Lokoa voidaan steriloida kiehuvassa vedessä, mutta aerogrillaa on helpompi käyttää tähän tarkoitukseen.

Kiehuvassa vedessä puolen litran purkit päällystetään kannella ja steriloidaan 30 minuuttia, ja litraa - 40 minuuttia.

Konvektion uunissa sterilointiaika +60 ° C: n lämpötilassa kestää enintään 10 minuuttia. On myös mahdollista steriloida purkit kannella, mutta jälkimmäisestä on välttämätöntä vetää tiivistysnauhat steriloinnin ajaksi vaurioiden välttämiseksi.

Jos päätät steriloida + 150 ° C: n lämpötilassa, yhden litran tölkit vaativat 15 minuutin sterilointia. Lisäksi tässä lämpötilassa kansien kumia ei voida poistaa.

Steriloinnin jälkeen valmis sulku sulkeutuu, kääntyy ylösalaisin ja jäähtyy.

Tässä on vain perustarpeet, joiden avulla tomaattia mehua voidaan valmistaa. Mikä tahansa isäntä, joka on ottanut ne perusta, pystyy monipuolistamaan omaa makua.