Talvella piikkikastike ja adjika

Adjika on pitkään lakannut olemasta puhtaasti valkoihoinen mauste. Venäläiset rakastivat häntä terävään makuun. Ensimmäinen mauste oli valmistettu kuumista pippurista, yrtteistä ja suolasta. Sana adjika tarkoittaa "suolaa jotain." Vuosisatojen ajan valmistus nykyaikaisessa adjikassa, tärkeimmät ainesosat pysyivät, mutta paljon lisäaineita ilmestyi.

Mitä vain älä tee tätä herkullista kuumaa kastiketta, voitte ruokahalua! Se voi olla munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa, omenaa, kaalia, purjoa. Mutta tänään artikkelimme "sankaritar" tulee olemaan adjika piikkejä talvella. Tämä marja antaa epätavallisen maun luumua, korostaa lihavalmisteiden ja kalaruokien tuoksua. Tarjoamme sinulle erilaisia ​​ainesosia sisältäviä reseptejä. Valitse mikä tahansa.

Vaihtelut aiheesta - mausteinen piikkejä tkemali-kastikkeessa

On tärkeää! Kaikki adzhikan vaihtoehtoja talvella piikkejä varten kuuluvat Georgian keittiön keittiöön, joten käytännössä jokaisessa reseptissä on runsaasti vihreitä ja kuumia paprikat.

Vaihtoehto 1

Yhden kilon luumua varten ruoanlaittoon akuutti adzhika tarvitset:

  • 2 tl pöytäsuolaa;
  • puoli lasillista vettä;
  • kuuma punainen paprika;
  • 5 suurta valkosipulinkynsiä;
  • korianteri ja tilli suurina määrinä;
  • Mintunlehdet 5 kpl.

Miten kokata

  1. Luumut, vihreät ja valkosipulit pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Valkosipuli puhdistetaan kuoresta ja elokuvasta. Poista kuori pippurilla varsi ja älä kosketa siemeniä. Ne ovat ne, jotka lisäävät mausteita ja piikkejä piikkien adzhikeen. Poista luut hedelmästä.
  2. Levitimme luumuhiukkasten puolikkaat ruoanlaittoastiaan ja ripottele suolalla vapauttamaan luumut.
  3. Laita viipaloidut hedelmät kiehuvaksi ja lisää vettä. Heti kun sisältö kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, sekoita hyvin, niin että adzhika-kierros protestoi hyvin.
  4. Viiden minuutin kuluttua ripotellaan hienoksi hienonnettua kuumaa paprikaa.
  5. Lisää 5 minuutin kuluttua adjikaan silputtu korianteri, tilli ja minttu.
  6. Kahden minuutin kuluttua valkosipuli läpäisi puristimen, anna sen kiehua 2 minuuttia ja poistaa tulesta.

Koska talven kastike kastike kuumenee, et voi syödä sitä paljon. Taittoon kannattaa ottaa steriloituja pieniä purkkeja.

Vaihtoehto 2

Lämmin piikkikastikkeen valmistamiseksi, jossa on adjika talvella, tarvitaan:

  • teräväkarvainen - 2 kg;
  • kypsät punaiset tomaatit - 0, 4 kg;
  • vesi - 235 ml;
  • valkosipuli - 6 neilikka;
  • minttu - 6 oksaa;
  • kuuma paprika - 1 kpl;
  • korianteri - 25 grammaa;
  • omenasiideri-etikka - 25 ml;
  • sokerihiekka - 110 grammaa;
  • luonnollinen hunaja - 25 grammaa;
  • suola - 2 ruokalusikallista ilman diaa.

Keittämisen ominaisuudet

  1. Pese luumut, vihannekset useilla vesillä ennen keittoa. Puhdista valkosipuli pinnalta ja sisäiset "vaatteet". Poistamme tarvittaessa katkera pippurin ja siementen varren. Tomaatit leikataan neljään osaan, kun ne on leikattu pois varren kiinnityskohdasta. Monet kotiäidit eivät poista siemeniä, koska he uskovat, että ne antavat adjikalle ainutlaatuisen maun piikkejä.
  2. Puhtaasti pestyistä piikkimehuista poistamme luita ja laitamme ne astioihin. Lisää vettä ja anna kiehua 10 minuuttia.
  3. Kevyesti jäähdytetty luumu massa huuhtelee hienon metalliseulan läpi. Murskattu kääntyy jälleen keittämään matalalla lämmöllä.
  4. Kun massa on keitetty, otetaan valkosipuli, pippuri ja kypsät tomaatit. Hiontaan käytetään lihamyllyä.
  5. Lisää sipuliin hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä. Kaada hunajaa, sokeria, suolaa. Sekoita perusteellisesti, kypsennä mausteisia piikkejä muutaman minuutin ajan.
HUOM! Katso, ettei piikkien adhhika ole palanut.

Sterilointi adjika talvella ei ole tarpeen. Riittää riittää se purkkeihin ja piilottaa turkiksen alle, kunnes se jäähtyy.

Adjika grillattuun lihaan

Hyvin monet ihmiset pitävät juuri paahdettua lihaa. Sopivin vaihtoehto on talvella kuuma piikkikastike, jonka resepti on jäljempänä.

Voit valmistautua varastoon:

  • kypsä piikki - 1 kg 200 g;
  • puhdas vesi - 300 mg;
  • tuoreita meheviä tomaatteja - 0, 6 kg;
  • nuori valkosipuli - 1 pää;
  • punainen paprika - 2-3 palkkaa;
  • makea omena - yksi keskikokoinen;
  • makea bulgarialainen paprika - 3 kpl;
  • keittäminen (ei-jodisuola) - 90 g;
  • sokeri - 150 g

Keittämisen ominaisuudet

  1. Peseet ja kuivatut sloe-hedelmät pestään koko astiaan, kaadetaan veteen ja asetetaan keittämään. Kypsennysaikaa ei ole määritelty, koska se riippuu marjojen kypsyydestä. Kun pannun sisältö kiehuu, aseta lämpötilakytkin minimiarvoon.

  2. Heti kun iho alkaa räjähtää, ja liha pehmenee kokonaan, valitse seulan hedelmä. Odotamme, että vuoro jäähtyy ja alkaa pyyhkiä kädet. Tämän seurauksena saat kauniin luumutteen ja nahka jää iholle seulaan.
  3. Leikkaa mehukkaat tomaatit, makeat ja katkerat paprikat, omenat, valkosipuli ja jauhetaan puolestaan ​​lihamyllyllä pienimmällä hilalla. Kypsennä saatu massa tunnin ajan.
  4. Sitten lisätään luumu- tisetta, sokeria, suolaa ja keitetään alhaisella lämmöllä vielä 30 minuuttia. Kuumassa muodossa talvella on kuuma kastike valmiissa purkissa ja rullataan. Päivänä lähetämme ylösalaisin turkiksen alla.

Johtopäätöksenä vuoron edut

Piikkejä muistuttavia piikkejä, jotka ovat ulkonäöltään ja makuiltaan, ovat hyödyllisiä tuotteita:

  1. Niillä on valtava määrä vitamiineja, mikroelementtejä. Niiden ansiosta marjoilla on tulehdusta, immuunia ja antibakteerisia vaikutuksia ihmiskehoon.
  2. Hedelmien sisältämät aineet edistävät toksiinien ja myrkyllisten aineiden poistamista.
  3. Ravitsemusasiantuntijat käyttävät hedelmiä laihtumiseen.
  4. Ihmiset, jotka hyväksyvät piikkejä sisältäviä tuotteita, unohtavat hengenahdistusta, vähemmän ärsyttäviä.
  5. Marjat normalisoivat verenpainetta ja niin edelleen.

Hedelmien arvo adjikassa, vaikka sitä pienennetään lämpökäsittelyllä, mutta yhdessä muiden ainesosien kanssa saadaan terve, vähäkalorinen tuote. Cook terveydelle, kohdella perheesi herkullisia tuoksuvia käänteitä.