Kaukaasialainen keittiö on tunnettu monista käytetyistä mausteista sekä keitettyjen astioiden terävyydestä. Kaukasian adzhika ei ole poikkeus. On syytä huomata, että reseptissä ei löydy tavanomaisia ​​tomaatteja, porkkanoita tai paprikoita. Sillä adzhiki tulee vuorilta, niitä ei tarvita. Tärkeimmät komponentit ovat erilaisia ​​yrttejä sekä suolaa.

Resepti numero 1 polttava adzhika kaukasianpaimenkoira

Valmistelemaan kaukasian reseptiä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat: imeretinsky sahrami, erittäin kuumat paprikat, valkosipuli, korianterasiemenet ja vihreät, humala-suneli, viinietikka, saksanpähkinät ja suola.

Kuten luettelosta näet, koostumus sisältää paljon pistäviä ja teräviä ainesosia.

Aloitamme ruoanvalmistuksen valmisteluvaiheesta. Kaikki vihreät ja paprikat on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdistettava siemenistä. Kuten kaikki talven valmistelut, adjika vaatii hyvin pestyjä ja kuivattuja ainesosia.

Leikkaa pippuria hyvin. Pähkinät jauhetaan laastilla tai kahvimyllyssä. Sen pitäisi tehdä jonkinlainen pöly.

Lähetämme kaikki tulevan adzhikan osat etukäteen valmistetulle säiliölle. Jos et ole löytänyt humala-aurinkoa, voit kerätä mausteita, jotka sisältyvät sen koostumukseen erikseen. Yleensä se on sahrami, majoraani, korianteri, persilja, timjami, laakeri, basilika, hysop, tilli, minttu, fenugreek. Ne sekoitetaan noin yhtä suurina määrinä ja lisätään punapippuria. Punapippurin määrän ei pitäisi olla yli 3% koko seoksesta.

Viimeisin tässä polttavassa reseptissä lisätään suolaa ja etikkaa. Adjika on valmis! Se on loistava lisä jokaiseen liha-astiaan.

Resepti numero 2

Toinen resepti kaukasian adzhikalle eroaa pienemmästä valikoimasta käytettyjä yrttejä ja mausteita. Voit hemmotella itseäsi ja rakkaimpiasi tämän mausteisen välipalan avulla valmistamalla seuraavat ainekset: 1 kg: n pippuria on otettava punta valkosipulia ja korianteria, basilikaa ja tilliä missä tahansa määrässä sekä lasillinen suolaa.

Valmistella talven adjika tätä reseptiä on työskenneltävä kovasti. Kypsennysajan mukaan resepti voidaan liittää pisimpään.

Ota ensin paprika ja täytä se hieman vedellä, älä unohda puhdistaa sitä etukäteen. Noin 4 tuntia hänet kastellaan. Tänä aikana sinun on vaihdettava vettä 2-3 kertaa.

Pippuria valmistettaessa kuori valkosipuli. Seuraava - vihreä. On tarpeen huuhdella ja kuivata.

Otamme lihamyllyyn (sekoittimen voi vaihtaa), lähetämme kaikki komponentit. Sekoita hyvin muutaman minuutin ajan. Varastointiin adzhika tarvitsee kylmän huoneen - se voi olla jääkaappi tai kellari.

Resepti numero 3 Adjika "thermonuclear"

Tämä talven valmistelu on hyvä, koska sen kypsennysaika on minimoitu. Sinun ei tarvitse pestä ja puhdistaa paljon vihanneksia, koska niitä ei yksinkertaisesti käytetä reseptissä.

Kaukasian välipaloja varten tarvitsemme tuttuja ainesosia:

• Pippuri - mitä terävämpi, sitä parempi - 1 kg.
• Cilantro, basilika, tilli - kukin vihreä hyvä nippu.
• Valkosipuli - 1, 5 kg.
• Suola (on parempi valita suuri) - 0, 5 rkl.
• Maadoitettu korianteri - 2 tl.

Jos olet jo tutkinut muita adjika-reseptejä, olet todennäköisesti tullut siihen tulokseen, että niiden valmisteluprosessi on hyvin samanlainen. Se on todella. Ne eroavat vain saapuvien komponenttien määrästä. Tällaisten välipalojen talven valmistelu on täsmälleen sama kuin edellisessä reseptissä.

Resepti №4 adjika Kaukasianpaimenkoira bulgarialaisen pippurin kanssa

Epäilemättä meidän kotiäiti muutti hieman alkuperäistä kaukasian reseptiä adzhiki. Rakastamme vähemmän mausteisia ruokia. Siksi, jotta maku olisi vähemmän polttava, monet hostessit alkoivat lisätä pikkupippuria välipalan koostumukseen. Tällä tavoin he eivät lainkaan rikkoneet reseptiä, siitä ei tullut vähemmän maukasta ja mielenkiintoista. Tämä on yksi yleisimmin valmistetuista talven aihioista.

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Pippuri - 200 gr.
• Paprika - 900 - 1000 gr.
• Tomaatit - 1 kg.
• Valkosipuli - 300 gr.
• Suola ja sokeri maun mukaan.
• Etikka 9% - 300 gr.

Tietystä määrästä tuotteita saadaan noin 8 kiloa litraa purkkia herkullista talvia.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Minun ja leikataan suuriksi paloiksi kaikki vihannekset.
2. Lihamyllyssä jauhaa kaikki ainekset, viimeinen ohita kuuma pippuri. Kun työskentelet tämän tuotteen kanssa, sinun on oltava erittäin varovainen. Kun yrität käsitellä kuumaa paprikaa, älä kosketa kasvoja, etenkin silmät. Jos näin tapahtuu, huuhtele alue perusteellisesti kylmällä vedellä.
3. Emaliivisekoituksessa sekoitetaan muutama minuutti syntynyt kasvisekoitus.
4. Lisää suola, sokeri, sekoita kaikki uudelleen.
5. Viimeinen etikka.
6. Noin 12 tuntia antaa massan asettua ja liota makuihin. Sitten se voidaan sijoittaa pankkeihin.

Muutamia vinkkejä adzhikan valmistamiseen kotona

Kuten mikä tahansa säilytys, adjika vaatii huolellisesti valmistettuja ruokia. Kiinnitä erityistä huomiota tölkkien valmistukseen - pese ne huolellisesti ja höyry. Steriloi tarve ja korkki. Vain tässä tapauksessa talvikäsittelyä ei peitä muottiin eikä se huonone.

Vihreät pestään myös perusteellisesti. On parempi olla tekemättä tätä koko nipun kanssa, mutta liota sitä jonkin aikaa kylmässä vedessä ja huuhtele sitten siivilässä.

Jotkut hostessit leikkaavat valkosipulia hienoksi veitsellä. Jos haluat homogeenisemman massan, ilman kovia kimpuja, voit jättää sen ohi lihamyllyssä.

Suola valitse suuri kivi. Hieno suola ei sovellu adzhikalle.

Tärkeä osa ruoanlaittoa - sekoita mahdollisimman hyvin kaikki ainesosat. Älä kadu sitä aikaa ja vaivaa.

Muista yllättää kotitalouden kaukasian reseptin alkupaloja. Hänellä on epäilemättä heidän makunsa.