Kaikille kotiäidille, erityisesti aloittelijoille, ruoanlaitto adzhika on eräänlainen taitotesti. Kun kaikki adjika on sen terävyyden takia, sitä pidetään kastikkeena vahvalle puolelle ihmiskuntaa. Ja jos perheesi miehet ovat työkappaleenne kaltaisia, resepti on säilytettävä ja kokeilla sitä loputtomasti, varmista, että adzhikan maku muuttuu universaaliksi ja haluaisi, että kaikki ilman poikkeuksia.

Vaikka adjikaa pidetään kaikkein etenkin kaukasian mausteina, tässä artikkelissa keskitytään ruokalajiin, jossa on epätavallisia ainesosia. Itse asiassa Venäjällä on yleistä kutsua adzhikaksi hienoksi maustettua hienonnettua vihanneksia ja yrttejä. Ja adjika-juurikkaat talvella pystyvät koristamaan lomasi pöydän sekä palvelemaan päivittäisen valikon välttämättömänä mausteena.

Kaukasian resepti

Yritä kunnioittaa perinteitä, kokeile ensin punajuuretuotetta perinteisen kaukasian reseptin mukaan, joka on vähän kuin välipalarokasalaatti, jota käytetään usein juhlapöydissä.

Hänelle tarvitset:

• Punajuuret keskikokoiset - 2 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikka;
• Pähkinät - 150 grammaa;
• Cilantro - 50 grammaa;
• Kuivat paprikat - 1 pod;
• Jauhettua mustapippuria - 5 g;
• Kumina (Zira) - 5 g;
• Balsamiinietikka - 50 ml;
• Suolakivi - 60 grammaa.

Punajuuret pestään, kuoritaan kasvisleikkurista ja jauhetaan raastimeen. Cilantro on pesty ja hienonnettu. Valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan. Kuumapippuri vapautetaan hännistä ja siemenistä ja hienoksi jauhetaan.

Pähkinät ovat jyrinä ja murskattuja.

Aluksi punajuuri on haudutettava pannulla lisäämällä lusikaa vettä ja kasviöljyä sekä suolaa, kuminaa ja mustapippuria 25 minuutin ajan.

HUOM! Jäähdyttämättä seosta, lisää siihen pähkinöitä, korianteria ja kuumaa paprikaa.

Hyvin sekoitetaan, jäähdytetään ja selataan lihamyllyllä tai jauhetaan.

Kaikki repeytyneet komponentit kuumennetaan uudelleen, kiehuvat ja kuumennetaan vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen melkein valmistuneeseen adjikaan lisätään balsamiviinietikkaa, kaikki kiehuu uudelleen ja lämmitetään myös steriloidussa purkissa. Valssauksen jälkeen adjika tulee sijoittaa viileään ja pimeään paikkaan.

Venäjän resepti

Koska tämä keksintö on keksitty Venäjälle, sen perinteinen käyttö on pukeutumista borskille. Kuitenkin, koska punajuuripihvi on uskomattoman maukas ja kaunis, se sopii myös juhla-pöydälle.

Mitä tarvitset?

• Punajuuret - 2 kg;
• Tomaatit - 2 kg;
• Bulgarian paprika - 0, 5 kg;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Porkkanat - 0, 5 kg;
• Kuumapippuri - 2 palkaa;
• Yrtit maun mukaan - 100 grammaa;
• Suola - 60 grammaa;
• Etikka - 3 rkl. lusikat;
• Puhdistettu kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• Rakeistettu sokeri - 60 grammaa;
• Curry - 1 tl.

Aluksi vihannekset ja yrtit pestään ja puhdistetaan. Sitten ne leikataan sellaisiksi paloiksi niin, että ne ovat käteviä kuljettaa lihamyllyllä. Seuraavassa vaiheessa se on kaikkien ainesosien jauhaminen lihahiomakoneella.

Varoitus! Mutta jokainen vihannes on kierretty erikseen ja varattu sen kykyyn.

Ensinnäkin öljy kaadetaan paksuseinäiseen pottiin, joka tuodaan ylikuumentuneeseen tilaan, kun siitä tuskin havaittavissa oleva savu alkaa nousta. Murskattuja juurikkaita paistetaan ensin pannulla noin 30 minuuttia. Sitten tomaatit ja porkkanat laitetaan pannulle ja kaikki yhdessä ne keitetään vielä 20 minuuttia.

Seuraavassa vaiheessa lisätään paprikaa ja koko kasvimassa kuumennetaan 10 minuuttia. Lopuksi mausteinen paprika, valkosipuli ja yrtit lisätään adjikaan. Kaikki lämmitetään vielä 15 minuuttia. Lopulta suolaa, sokeria, mausteita laitetaan pannulle ja tarvittava määrä etikkaa kaadetaan. Kun adjika taas kiehuu, se voidaan sijoittaa steriileihin purkkeihin ja rullata.

Tämän reseptin mukaisesti kypsennetyt punajuuret voidaan varastoida myös tavallisessa huoneessa, mutta mieluiten ilman valoa, esimerkiksi keittiön kaapissa.

Adjika omenoiden kanssa

Tämä adjika on melko rikkaasta koostumuksestaan ​​huolimatta valmistettu erittäin yksinkertaisesti, joten on ehdottomasti syytä kokeilla. Kaikki tärkeimmät ainesosat ovat samassa koostumuksessa ja määrässä kuin edellisessä reseptissä. Mutta etikan sijasta käytät noin yhtä kiloa hapan omenoita. Mausteista lisätään samaan määrä vihanneksia 1 teelusikallinen korianteria ja sokeria lisätään - 150 grammaa.

Kaikki valmistetut vihannekset kiertyvät kattilaan asetetun lihamyllyn läpi, vihannesten massa omenoiden kanssa kiehuu ja keitetään matalalla lämmöllä noin tunnin ajan ajoittain sekoittaen. Sammutuksen lopussa lisätään öljyä, suolaa, sokeria ja mausteita. Herkullinen ja erittäin terveellinen mauste - alkupala on valmis.

Muista kokeilla punajuurikannan valmistamista yhden edellä mainitun reseptin mukaan, ja sen seurauksena ei vain sukulaisten, vaan myös juhla-pöydän vieraiden miellyttävä yllätys.