Meidän kanssamme ja kaikissa Euroopan maissa suosittu lecho on itse asiassa kansallinen unkarilainen ruokalaji. Se on levinnyt koko mantereelle, ja siihen on tehty paljon muutoksia. Unkarissa kotona on kuuma pekonia, tomaattia, paprikaa ja sipulia. Saksalaiset lisäävät siihen välttämättä savustettuja makkaroita tai makkaroita. Bulgariassa tämä on kierre, joka koostuu ainoastaan tomaateista ja paprikoista. Meillä on talvikokoelma vihanneksia, jotka ovat osa unkarilaista versiota, usein valkosipulilla, porkkanalla ja katkera pippurilla.
Valmistamme kierteen etikan ja ilman, punaisilla tai vihreillä tomaateilla, pakostamalla tai yksinkertaisesti lisäämällä kuumia vihanneksia steriileihin purkkeihin. Se yhdistää kaikki tällaiset erilaiset reseptit - yksi bulgarialaisen pippurin lego talvella osoittautuu erittäin maukkaaksi ja monta vuotta on yksi suosituimmista välipaloistamme.
Bulgarian lecho
Bulgariassa he ovat erittäin kiinnostuneita, mutta jostain syystä he valmistelevat sitä yksinkertaistetun reseptin alla.
Pakolliset tuotteet
Tämä spin on valmistettu ilman etikkaa. 6 purkkia, joiden tilavuus on 0, 5 litraa, tarvitset:
- punaiset tomaatit - 3 kg;
- Bulgarian paprika - 2 kg;
- sokeri - 1 kuppi;
- suola - noin 2 ruokalusikallista.
Keittäminen
Tomaatit uppoavat kiehuvaan veteen, sitten jäähtyvät kylmässä vedessä. Poista iho, leikkaa se puoliksi.
HUOM! Tomaatteja, jotka on tarkoitettu ruoanvalmistukseen bulgarian kielellä, ei välttämättä puhdisteta nahoista, mutta suosittelemme, että käytät vielä muutamia minuutteja tähän yksinkertaiseen toimintaan.Pippuri jaetaan kahteen puolikkaaseen, puhdista siemenet, poista varsi, huuhtele juoksevan veden alla.
Bulgarialaiset pippurit ja tomaatit, jotka on leikattu puoliksi renkaiksi paksuudeltaan 0, 5 cm tai hieman enemmän.
Sekoita sokeriin ja suolaan, anna seistä 5-10 minuuttia, jotta tomaatit saavat hieman mehua.
Kaada vihannekset pannulle paksulla pohjalla.
Vihje! Oletetaan, että sinulla ei ole paksua pohjaa. Miten kokata lecho ilman sitä? Se on hyvin yksinkertaista: monet kotiäidit sammuttavat vihannekset kiertääkseen missä tahansa säiliössä, jonka tilavuus on riittävä vain asettamalla se jakajaan.Laita astia hienonnettua vihanneksia alhaiselle kuumuudelle, sekoita, kunnes tomaatit keitetään mehua ja keitetään.
Peitä kattilaan kansi, kiehauta bulgarialainen lecho kiehuvaksi 20 minuuttia.
Ennalta steriloiduissa purkissa aseta kuuma välipala, rullaa. Laita alhaalta ylös, kääri vanha huopa, anna jäähtyä.
Tarjoamme sinulle yksinkertaisen videon reseptin, joka on laadittu hyvin samankaltaisesti kuin bulgarialainen versio:
Se eroaa vain siitä, että tomaatteja ei saisi leikata, vaan ne on riisuttava lihamyllyssä, ja ainesosaluettelossa on kasviöljyä, vähän etikkaa ja pippuria.
Lecho hyvin laiskoille kotiäidille
Ehkä luulet, että tiedät jo helpoimmin reseptin bulgarialaisesta pippurista. Osoitamme, että näin ei ole, kun ehdotamme nopeaa valmistusmenetelmää, joka voidaan antaa tyttärelle ensimmäisenä kokeiluna talven talteenottoa varten.
Pakolliset tuotteet
Tätä reseptiä varten tarvitaan vähimmäisvalikoima:
- Bulgarian paprika - 2 kg;
- tomaattipasta tai kastike - 1 puoli litraa purkkia;
- keitetty vesi - 0, 5 l;
- sokeri, pippuri, suola - tahdolla.
Keittäminen
Pippuria ei ole siemenistä ja varresta, leikattu nauhoiksi tai pieniksi paloiksi.
Blanchaa pippuria lecholle minuutin ajan, sitten jäähdytä nopeasti.
HUOM! Blanching kirjaimellisesti tarkoittaa "kaada kiehuvaa vettä." Lämpökäsittely kestää 30 sekunnista 5 minuuttiin, sitten tuote jäähdytetään jäällä tai juoksevalla vedellä.Koska lecho on valmistettu ilman etikkaa, se voi ottaa minkä tahansa tomaattipastan, joka on sekä tallennettu että kotitekoinen. Kun valitset kastikkeen, sinun ei tarvitse jättää väliin. Keitetty talvella, voit ottaa mitään, mutta myymälä - vain pitkäaikainen varastointi, joka myydään yleensä lasipurkissa eikä muovipakkauksissa.
Sekoita tomaattipasta vedellä aivan pannulla, laita bulgarialainen pippuri ja keitä lecho 10 minuutin ajan kiehumispisteestä.
Kaada mustaa pippuria tai sen herneitä pyynnöstä, suolaa, sokeria. Keitetään vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tänä aikana sinun täytyy olla aika säätää makua, joten emme suosittele, että olisit siirtynyt pois keittimestä kypsennysprosessin aikana.
Levitä lohko steriileihin purkkeihin ja kiristä etukäteen kiehutetut korkit. Käännä aihiot ylösalaisin, kääri pyyhkeisiin tai lämmin huopa, aseta jäähtymään. Säilytä varastoon.
Lecho Zaporozhyessä
Tätä reseptia Bulgarian pippurista tomaattien kanssa ei voi kutsua helpoimmin. Itse asiassa se ei ole vaikeaa, vaikka näennäisesti laaja luettelo tuotteista. Mutta Zaporizhiassa esiintyvä lecho saadaan paitsi tuoksuvaksi ja maukkaaksi, mutta sillä on myös houkutteleva ulkonäkö, kuten esitetyistä valokuvista näkyy.
Pakolliset tuotteet
Jotta voit valmistaa tätä reseptiä varten, tarvitset:
- Bulgarian paprika - 5 kg;
- porkkanat - 0, 5 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- persilja - 3 g;
- Dill-vihreät - 3 g;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- kasviöljy - 150 g;
- kypsät tomaatit - 5 kg;
- sokeri - 1 kuppi;
- etikka - 75 ml;
- suola - 100 g
Keittäminen
Pese porkkanat, kuori, pilko tällaiset palat niin, että ne on helppo kytkeä lihamyllyyn.
Pese, poista tarvittaessa valkoiset tilat tomaattien varsien läheisyydessä, leikkaa, sekoita porkkanoita ja jauhaa.
Persilja ja tilli, huuhtele hyvin, hienonnettu. Kuori valkosipuli ja leikkaa se sitten puristimen läpi tai leikkaa veitsellä.
Pannulla, jossa on paksu pohja tai ruoanlaitto, yhdistetään jauhetut vihannekset ja yrtit talven keräämiseksi, sekoitetaan, keitetään.
Kun lecho kiehuu, tee tulipalo vähemmän, kiehauta 15 minuuttia.
Pese katkera ja bulgarialainen pippuri hyvin, poista varret ja siemenet. Huuhtele juoksevan veden alla.
Hieno mureneva kuuma paprika ja makea tämän reseptin lecho voidaan leikata kuin haluat, laitetaan kiehuvaan seokseen.
Lisää sokeria, suolaa ja sekoita.
30 minuuttia keittämisen jälkeen kaada etikka.
Varoitus! Kun keitetään, etikka alkaa roiskua, kaatamalla se ohuella virralla jatkuvasti sekoittaen. Huolehdi silmistäsi.
Bulgarialaisen pippurin lecho on valmis, kun se kiehuu vielä 15 minuuttia.
Vielä kuuma, kaada se steriloituihin purkkeihin, käännä se ylösalaisin, kääri se johonkin lämpimään.
Lecho ilman etikkaa
Tämä on melko alkuperäinen resepti, joka koostuu kurkkuista. Lechoa voidaan helposti muokata keittämällä sipulilla - maku on erilainen. Mutta kuinka paljon ja milloin se lisätään - päättää itse. Paistetut tai sauteed sipulit lisäävät makeisia, ja ruoanvalmistusprosessin aikana raaka-aineet lisäävät mausteisuutta.
Pakolliset tuotteet
Valmistellaksesi lechon tarvitset:
- tomaatit - 2 kg;
- kurkut - 2 kg;
- Bulgarian paprika - 2 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- sokeri - 1 kuppi;
- suola - 1 ruokalusikallinen kukkulalla.
Kaikkien vihannesten on oltava tuoreita, ilman vahinkoa, hyvälaatuisia.
Keittämismenetelmä
Pese kaikki vihannekset perusteellisesti.
Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, jäähdytä hanan alla, leikkaa yläosaan, poista iho. Leikkaa tarvittaessa valkoiset alueet varren viereen.
Leikkaa tomaatit satunnaisesti, laita ne kattilaan ja lisää suolaa - anna heidän tehdä mehua.
Kytke liesi päälle, matalalla lämmöllä kiehauta jatkuvasti, samalla sekoittaen.
Kuori paprikaa siemenistä, huuhtele, leikkaa palasiksi. Pieniä hedelmiä voidaan haluttaessa leikata neljään osaan.
Pese kurkut, katkaise kärjet. Suuri, kuori hedelmät, leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on 0, 5 cm tai hieman enemmän. Nuorten kurkkujen ihoa ei tarvitse poistaa.
On tärkeää! Vanhat hedelmät, joissa on kellastunut iho ja suuret siemenet, eivät sovellu lääkkeisiin.Paprikat ja kurkut, lisää kattilaan tomaatit.
Kun lecho kiehuu, lisää sokeria ja hienonnettua valkosipulia (tätä reseptiä varten se voidaan myös leikata ohuiksi viipaleiksi).
Kiehauta, sekoittaen ajoittain 30 minuuttia. Kokeile, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria.
Aseta lecho esisuodatetuissa purkkeissa, pyöritä, laita se ylösalaisin ja kääri peitolla.
Erittäin haitallinen lecho
Miksi kutsumme sitä reseptiksi? Osana lechoa on hunaja, joka käy lämpökäsittelyssä. Mielipiteet siitä, onko hunaja haitallista kuumennettaessa yli 40-45 asteen, ovat poikenneet sekä lääkäreistä että perinteisistä paranemista. Emme käsittele tätä asiaa yksityiskohtaisesti tässä.
Huomaa vain, että hunaja sisältyy usein makeisiin, ja sitä käytetään laajalti myös idässä, esimerkiksi Kiinassa lihavalmisteiden valmistuksessa. Riippumatta siitä, valmistaudutko sinä leko tarjotun reseptin mukaan. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta saman hunajan vuoksi se on melko kallista.
Pakolliset tuotteet
Tarvitset seuraavaa:
- Bulgarian paprika - 2 kg;
- etikka - 1 kuppi;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
- hunaja - 1 kuppi.
Keittämismenetelmä
Pippuria paprikat ja siemenet, huuhtele huolellisesti.
Leikkaa se kovin suuriksi paloiksi, järjestä steriileihin purkkeihin.
Yhdistä hunaja, etikka, kasviöljy. Sekoita huolellisesti, vaikka et saavuta tasaisuutta edes sekoittimella.
Laita täyte alhaiselle kuumuudelle jatkuvasti sekoittaen, kiehauta.
On tärkeää! Se on jatkuvasti, ja se sekoittuu, mutta ei sekoita, muuten hunaja polttaa ja kaikki voidaan yksinkertaisesti heittää pois.Kaada pannu pippuripurkkeihin, peitä keitetty kansi, laita kiehuvilla kannilla, irrottamatta pannua lämmöstä.
Tankkaaminen voi jäädä sinuun, mutta todennäköisesti se ei riitä. Jotta se toimisi ensimmäisen kerran, laita pippuripalat purkkeihin hyvin tiiviisti toisiinsa, mutta älä rikkoa niitä.
Honey-etikka-öljy-seos - ilo ei ole halpa, resepti ei ole suunniteltu varmistamaan, että pippuripalat ovat vapaasti kelluvia.
Käännä purkit ylösalaisin, kääri lämmin huopa.
johtopäätös
Toivon, että reseptimme ovat hyvin erilaisia, jotta voit valita suosikkisi ja kokata leko. Bon appetit!