Harvat vihannekset ovat niin suosittuja kuin lecho. Vaikka maassamme sen koostumus ja maku ovat jo muuttuneet tunnustuksettomiksi, verrattuna perinteiseen unkarilaiseen reseptiin. Lecho on loppujen lopuksi perinteinen unkarilainen kasvisruoka, jonka koostumus voi olla hyvin monipuolinen, mutta sen olennaiset ainesosat ovat tomaatit, bulgarialaiset paprikat ja sipulit.

Jos kaivaa historiaan, tämän ruokalajin juuret palaavat XVIII vuosisadalle, Ranskan rannoille, jossa kesäisin huonot talonpojat valmistautuivat usein myöhemmin tunnetuksi kausivihannekseksi - ratatouille. Tavanomaisessa versiossa se oli sekoitus kesäkurpitsaa, tomaattia, paprikaa, sipulia ja valkosipulia, johon on lisätty erilaisia ​​tuoksuvia yrttejä: rosmariini, minttu, basilika, korianteri. Se oli hänen reseptinsä, joka myöhemmin muodosti perustan unkarilaisen lechon valmistelulle. Todellinen sana lecho käännöksestä unkarista kääntyy ratatouilleksi.

Ruokaa käytetään useimmiten lihan ruokalajiksi. Unkarissa kotitekoisia makkaroita ja savustettua lihaa tuotiin kuitenkin usein itseään.

Venäjällä, jossa kesä ei kestä pitkään, ja tuoksuvien ja vitamiinivihannesten ja yrttien kulutuksen kausi, jota haluat pidentää pidemmäksi ajaksi, muuttui talveksi ainutlaatuiseksi makuksi. Kokeneet kotiäidit, joskus jopa tietämättömiä tämän ruokalajin rikkaasta historiasta, kokeilevat omia ainesosia omallaan, joskus saada kaikkein monipuolisimmat välipalat ja ruokalajit. Ehkä klassinen ja monipuolisin ruoanlaitto-resepti oli sekoitus sipulien kanssa. Yleensä se on melkein jokainen, lapset mukaan luettuina, ja kyse on sen valmistelun erityispiirteistä tässä artikkelissa.

Klassinen ja helpoin resepti

Helpoin ja nopein tapa on tehdä alla oleva resepti, kun sipulilla ei tehdä mitään lisätoimia, paitsi leikkaaminen.

Lechon valmistukseen tarvitaan siis seuraavat osat:

• Bulgarian makea punainen tai oranssi paprika - 2 kg;
• Tomaatit - 1 kg;
• Sipuli - 1 kg;
• Valkosipuli - 7-8 neilikka;
• Vihreät (korianteri, basilika, tilli, persilja) - vain noin 100 grammaa;
• Viini, omena tai pöytäviini 9% - 1 rkl;
• Sokeri - 100 grammaa;
• Musta pippuri - 1 tl;
• Suola ja muut mausteet - maun mukaan.

Valmistele ensin tomaattikastike tomaattista. Tätä varten tomaatit pestään perusteellisesti ja puhdistetaan ihosta kuumentamalla kiehuvalla vedellä. Kun ne on leikattu mielivaltaisiin kappaleisiin ja murskattuja tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuskoneessa. Sitten koko aromaattinen tomaattiseos asetetaan keskilämpöön paksuseinäisessä kattilassa. Kiehauta ja lämmitä noin 15 minuuttia.

Samalla bulgarialaiset pippurit pesevat ja puhdistavat hännistä ja siemenkammioista. Se leikataan melko suuriksi paloiksi - yksi hedelmä on jaettu 6-8 osaan.

HUOM! Kuitenkin pienempien leikkureiden puhaltimille ei myöskään ole kiellettyä, mutta tässä tapauksessa on toivottavaa, että haudutetaan vähemmän aikaa niin, että pippuri ei kiehu paljon.

Sipulit kuoritaan hiutaleista ja leikataan ohuiksi puoli-polviksi. Valkosipuli puhdistuksen jälkeen murskataan sopivalla tavalla.

Kun tomaattiseos on riittävästi keitetty, pippuri, sipuli, valkosipuli, suola ja sokeri heitetään siihen. Lechon tulevaisuus keitetään ja haudutetaan keskimäärin noin 10 minuuttia. Katso missä muodossa haluat pippuria tässä lautasessa, vaikka on toivottavaa, että se pysyy hieman kovana.

Valmistuksen lopussa hienoksi hienonnettuja vihreitä, mausteita ja etikkaa lisätään lohkoon, kaikki palautetaan kiehuvaksi.

Tämän reseptin mukaan et voi edes lisätä etikkaa, mutta tässä tapauksessa ontelo, kun se on asetettu tölkkeihin, on steriloitava. Literipurkkeja steriloidaan tavallisesti noin 30 minuuttia, kolme litraa - yksi tunti.

Vihje! Näihin tarkoituksiin on erittäin kätevää käyttää aerogrilliä.

Koska sen lämpötila voidaan asettaa yli 100 ° C: een, astian sterilointiaika pienenee ja prosessi itse on paljon helpompaa ja nopeampaa kuin liesi.

Lecho paistettua sipulia

Tämän reseptin etuna ruoanvalmistukseen sipulien kanssa talvella on paistettujen sipulien rikkaan ja suolaisen maun lisäksi kyky valmistaa astia ilman sterilointia.

Kaikki lechon valmistukseen käytetyt tärkeimmät ainesosat ovat täsmälleen samat kuin edellisessä reseptissä, mutta niihin lisätään 2-3 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.

Ensimmäisessä vaiheessa valmistetaan tomaattikastiketta. Kun keitetään tomaatteja, voit lisätä heti hienonnettua basilikaa. Sitten tomaattiseokseen lisätään hienonnettuja paprikat käteviin paloihin, 1 rkl voita, sokeria ja suolaa. Vihannesseosta keitetään 10-15 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään hienonnettu valkosipuli ja mausteet.

Samalla loput kasvisöljystä on paahdettua sipulia, leikattu puolirenkaiksi, kunnes kullanruskea. Sitten sipuliin lisätään pari ruokalusikallista jauhoja, jopa alle minuutti kaikki on ylikypsää ja seos lisätään melkein valmiiseen lechoon yhdessä hienonnettujen vihreiden ja etikan kanssa. Kaikki sekoitetaan hyvin perusteellisesti täydelliseen liukenemiseen.

Varmista, että olet kuuma, lecho avautuu steriileihin tölkkeihin ja suljetaan steriileillä korkeilla. Pankit, on toivottavaa kääntää ylösalaisin ja peittää paksu pyyhe kokonaan jäähtyä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta sipulit voitaisiin hoitaa talvella, se osoittautui todella maukkaaksi, on suositeltavaa kuunnella seuraavia vinkkejä:

• Tomaattien on oltava todella kypsiä ja mehukkaita. Voit jopa käyttää hieman ylikypsiä hedelmiä, mutta niitä ei saa pilata. Ei ole toivottavaa käyttää lääkevalmisteiden valmistuksessa. Jos ei ole muuta ulospääsyä, jälkimmäisen pitäisi olla korkealaatuista.
  

• Lihalliset paprika lajikkeet soveltuvat parhaiten lechoon. Hedelmien on oltava kypsiä, mutta niitä ei saa missään tapauksessa ylikypsiä, sillä keittoprosessissa niiden on säilytettävä hieman luja ja hieman rapea rakenne.
• Lecho tekee erityisen tuoksuvia erilaisia ​​yrttejä. Tuore, on toivottavaa lisätä ne 5 minuuttia ennen valmiutta. Kuitenkin yrttien kuiva jauhe voidaan lisätä missä tahansa valmistusvaiheessa.
• Jos haluat kokeilla ja sinulla on aikaa, voit yrittää lisätä muita ainesosia klassiseen lecho-reseptiin, kuten kesäkurpitsaa, porkkanaa ja munakoisoa.
• Pidä työkappale on viileässä ja pimeässä paikassa. Avaamisen jälkeen on suositeltavaa sijoittaa se jääkaapissa kannen alle enintään 1-3 vuorokautta.

Yritä kokata lecho ensin klassisen reseptin mukaan, ja jos pidät siitä, älä pelkää kokeilla erilaisia ​​lisäaineita. Ehkä teet oman lautasen, jonka resepti tulee sitten lapsillesi ja lapsenlapsillesi.