Georgian munakoisokaviaari

Kunkin kansan keittiöllä on omat ominaisuutensa. Yleensä ne johtuvat joukosta tuotteita, joita voidaan kasvattaa alueella. Georgia on hedelmällinen maa. Kuumassa eteläisessä auringossa jopa kaikkein termofiiliset kasvikset kasvavat hyvin. Siksi niistä on niin paljon erilaisia ​​ruokia. Paprikat, tomaatit, pavut, sipulit, valkosipuli keitetään Georgiassa. Mutta kämmen, epäilemättä, kuuluu munakoisoille. He ovat siellä rakastettuja, ja he kokevat nautinnollisesti vähemmän kuin Venäjän etelässä. Näitä vihanneksia sisältävien ruokien määrä on suuri. Tee ne ja aihiot talveksi.

Erittäin maukasta maustettua munakoisoa, purkitettuja viipaleita tomaateilla. Mutta useimmiten he kokevat kaviaaria niistä.

Klassinen georgialainen munakoisokaviaari

Georgian munakoisokaviaarissa on vakiona testatut komponentit. Nämä ovat välttämättä paprikat, tomaatit, sipulit, valkosipuli, yrtit, erilaiset mausteet. Georgian keittiön erikoisuus on suuri määrä yrttejä ja mausteita. Ei ateriaa ole valmis ilman ruokalajeja eri yrtteillä, ja pippuria ja muita mausteita maustetaan runsaasti. Ja tämä on ymmärrettävää. Kuumissa ilmastoissa kaikki lautaset voivat nopeasti huonontua. Ja valkosipuli ja pippuri hidastavat tätä prosessia.

6 keskimääräistä munakoisoa tarvitset:

  • tomaatit, porkkanat, kuumat ja paprikat - 2 kpl;
  • valkosipuli - 6 neilikka;
  • persilja - iso nippu;
  • kasviöljy - 150 ml;
  • erilaisia ​​mausteita: kuumaa paprikaa, korianteria, fenugreekiä;
  • suolat lisätään makuun;

Tämä kaviaari keitetään nopeasti. Munakoisot kuoritaan, leikataan viipaleiksi, levitetään pannulle, sirotellaan öljyllä, sirotellaan suolalla ja paistetaan 15 minuuttia.

Sipulit ja porkkanat hienoksi leikattuina, paistetaan yhdessä samassa pannussa lisäämällä öljyä vain 5 minuuttia. Tulipalon on oltava keskimäärin. Silputtuja tomaatteja lisätään samaan paikkaan, maustetaan, maustetaan mausteilla. Jatka paistamatta vihanneksia perunamuusissa.

Paistettua munakoisoa, paprikaa, valkosipulia selaa lihamyllyllä.

Varoitus! Pippuria tälle kaviaarille ei ole paistettu.

Sekoita kaikki vihannekset, mausta ne hienoksi hienonnettuun persiljaan, kuumenna ne vielä 4-5 minuuttia. Tarjoile tätä ruokalajia kuumana. Koristeena käytetään hienonnettua kuumaa paprikaa.

Vihje! Jos haluat saada mausteisen lautasen, kuumien pippurien siemeniä ei voi poistaa.

Talvella korjuussa kasvisekoitetta tulisi lämmittää noin 30 minuuttia matalalla lämmöllä, lisäämällä hienonnettua kuumaa paprikaa.

Pitääksesi kaviaarin paremmin, lisää kasvisekoitukseen 1 teelusikallinen 9% etikkaa.

Pakattu kaviaarin steriloituihin pankkeihin heti valmistuksen jälkeen. Valssaamista varten kansi keitetään. Pankit tulisi pakata päiväksi.

Seuraavan reseptin mukaan kaviaari valmistetaan paistetuista paprikoista ja munakoisosta, mikä mahdollistaa kasviöljyn määrän vähentämisen ja lautasen tarjoamisen. Suuri määrä tomaatteja tekee kaviaarin rikkaan maun ja värin kirkkaan.

Georgian munakoisokaviaari, sipulit ja paistetut vihannekset

Reseptin mausteista löytyy vain suolaa ja mustapippuria. Mutta jokainen kotiäiti voi laajentaa valikoimaasi miellyttävällä tavalla, antamalla ruokalajille todellisen "Georgian" maun.

5 kg: n pienellä munakoisolla tarvitaan:

  • tomaatit - 5 kg;
  • porkkanat, punaiset paprikat, sipulit - 2 kg;
  • vähärasvaiset öljyt - 200 ml;
  • valkosipuli - 2 päätä;
  • kuuma paprika - 2 kpl;
  • suolaa ja pippuria.

Tämä kaviaari on maustettu mausteilla, suolalla, valkosipulilla ja kuumilla paprikoilla. Voit lisätä kutemaan ja hienonnettuun vihreään. Paras munakoisot yhdistetty persilja ja basilika.

Varoitus! Basilikalla on erittäin kirkas maku ja aromi, joten sitä ei kannata lisätä.

Paistamme paprikat ja munakoisot uunissa. Paistolämpötila noin 200 astetta. Ja aika riippuu vihannesten kypsyysasteesta.

Varoitus! Siemeniä ei poisteta pippurista, hännät eivät leikkaa munakoisoa, mutta on tarpeen lävistää ne.

Samaan aikaan kolme porkkanaa, leikkaa sipulia, jauhele tomaatteja lihamyllyllä. Suuressa paistinpannussa paista ensin sipulit ja lisää sitten porkkanat, paista uudelleen, lisää tomaatti.

Paista paistettuja ja hieman jäähdytettyjä vihanneksia, poista siemeniä pippurista, selaa lihamyllyä.

Yhdistä kaikki vihannekset ja hauduta n. 40 minuuttia. Lisää 5–10 minuuttia valmiiksi mausteita, suolaa, hienonnettua valkosipulia ja kuumaa paprikaa, hienonnettuja vihreitä.

Varoitus! Tässä kaviaarissa on paljon tomaatteja, joten et voi lisätä etikkaa etikettiin.

Valmis kaviaari on hajotettava valmiiksi valmistetuiksi pankeiksi ja suljettava ilmatiiviisti. Pankit ja suojukset on steriloitava.

Seuraavaa reseptiä ei ole tarkoitettu talven keräämiseen. Sellaista kaviaaria annetaan välittömästi pöydälle. Se on meille epätavallinen, mutta melko tuttu Georgian keittiölle - saksanpähkinät.

Ne yhdistyvät täydellisesti munakoisoihin ja tekevät ruokalajista ainutlaatuisen maukkaan. Balsamico-kastike, joka antaa sille täydellisyyden, voit ostaa tai kokata itse. Tämän ruokalajin munakoisojen tulisi olla pieniä ja hyvin ohuita.

15 munakoisoa tarvitaan:

  • kuorittuja saksanpähkinöitä - 250 g;
  • sipulit - 2 kpl;
  • pepperoni tai pippuri - 1 kpl;
  • valkosipuli - 3-4 neilikka;
  • pippuri ja suola - maun mukaan;
  • kasviöljy - kuinka moni vaatii vihanneksia;
  • balsamikastike - makuun.

Paista uunissa 180 astetta munakoisoa pehmeäksi.

Vihje! Valmius munakoiso on helppo tarkistaa, lävistää ne puupiirillä tai ottelulla. Sen pitäisi mennä helposti kasvisruokaan.

Kun munakoisot paistetaan, leikkaa saksanpähkinät hienoksi murskaimeksi käyttäen sekoitinta.

Leikkaa sipuli ja paahda hieman öljyssä, lisää pähkinät ja paista vielä 5-7 minuuttia.

Puhdista lämmin munakoiso kuori ja jauhaa sekoitin. Lisää munakoiso sose sipuliin pähkinöillä ja paista 7-10 minuuttia.

Leikkaa valkosipuli, piperoni tai paprikat hienoksi, jauhetaan tai murskataan herneitä. Lisää tämä kaikki ikään ja hauduta vielä muutama minuutti.

Hyvin loppu kausi maistuu balsamiinilla. Tämä kaviaari on parempi palvella kylmää. Se on hyvä ja itsenäinen ruokalaji sekä paahtoleipää.

Georgiaan ei ole niin helppoa päästä. Siksi maistella herkullisia georgialaisia ​​ruokia, joissa ne ovat aina keitettyjä, ei ehkä ole mahdollista. Mutta jokaisen naisen voima on järjestää "päivä Georgian ruokaa" kotona. Satsivi, lobio, khachapuri, kharcho - lista voi olla pitkä. Mutta munakoisokaviaari Georgiassa on valmisteltava.