Talvella keholle tarvitaan erityisesti vitamiineja. Voit täyttää ne kuumilla kastikkeilla ja mausteilla, joita tarjoillaan liha- ja kalaruokilla. Jos sinulla on purkki adjikalla, niin jopa pala leipää muuttuu maukkaammaksi. Aromaattinen ja mausteinen adjika herättää sävyä ja tunnelmaa.

Kaikki ovat tottuneet siihen, että tämä mausteinen kastike on valmistettu punaisista kypsistä tomaateista ja paprikoista. Adjika green on edelleen harvinainen ruokalaji venäläisessä pöydässä. Ja turhaan. Vihreistä tomaateista valmistettu Adjika - hämmästyttävän maukasta valmistelua talveksi. Se on helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, ei tarvitse steriloida purkit. Tämä prosessi ei pidä monista hostesseista. Tarjoamme sinulle useita reseptejä. Yritä kokata, et katua.

Reseptien vaihtoehdot

Adjikan perustana ovat vihreät tomaatit. Hyvin usein puutarhurit eivät tiedä mistä heidät laittaa. Käytetään myös pienimpiä näytteitä. Loppujen lopuksi he eivät yksinkertaisesti voi punastua, säilyttää ne eivät toimi. Mutta adzhikalle juuri oikea. Reseptit eivät eroa ainoastaan ​​ainesosien lukumäärästä, niiden koostumus on erilainen.

Ensimmäinen resepti - adjika talvella "Syöminen"

Mitä ainesosia on varastoitava etukäteen:

• vihreät tomaatit - 900 grammaa;
• makeat omenat (väri ei ole väliä) - 2 kappaletta;
• sipulit - 1 iso sipuli;
• makea bulgarialainen paprika - 3 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• sokerihiekka - 3, 5 ruokalusikallista;
• suola - 1 rkl;
• kasviöljy - 6 ruokalusikallista;
• pöytätikka 9% - 3, 5 rkl;
• valkosipuli - 1 pää
• erilaisia ​​yrttejä (kuiva) - 1 tl;
• mustapippuri (herneet) - 0, 5 tl;
• sinappirakeet - neljäsosa teelusikallista.

Valmistelukurssi

1. Kaikki valmistettaviksi tarkoitetut vihannekset ja hedelmät pestään perusteellisesti, vaihtamalla vettä useita kertoja. Aseta pyyhe kuivumaan. Siirry sitten leikkaukseen.
2. Leikkaa pois tomaatit, joissa varsi kiinnitettiin. Leikkaa myös pienimmät vauriot. Valitse tomaatit, joissa siemenet ovat jo ilmestyneet.
   

3. Omenat voidaan kuorata, mutta ei välttämättä. Jokainen hedelmä leikataan neljänneksiksi. Niinpä on helpompaa leikata ydin siemenillä ja levyillä. Sitten leikataan joka neljännes toiseen 4 osaan.
4. Kuorittu sipulilohko suuriksi paloiksi.
5. Poista valkosipuli, poista kuori, leikkaa pohja ja pese neilikka.
6. Poista varsi paprikoista, valitse siemenet ja väliseinät, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Puhdista ja leikkaa pippuria käsineitä, jotta kädet eivät polta.
7. Vihannekset ja omenat taitetaan pottiin ja jauhetaan tehosekoittimella (myös lihamylly toimii).
8. Mausteita yrtteillä voidaan laittaa kokonaan tai murskataan laastiin. Tämä on emännän maku. Suolaa ja sokeria, kaada kasviöljyä ja etikkaa.

HUOM! Vihreistä tomaateista valmistettu Adjika on valmistettu omassa mehussaan lisäämättä vettä.

Ruoanvalmistusprosessi kestää noin 40 minuuttia, laita potti hitaaseen tuleen. Älä pelkää suurten nestemäärien esiintymistä. Prosessi ruoanlaitto adjika vihreistä tomaatit alkaa paksunee. Lisäksi väri muuttuu kellertäväksi vihreäksi.

Kuuma, maustettu "Obedye" adjika adjika on järjestetty steriileihin purkkeihin. Peitä kannet alas, peitä peitto tai turkki. Kun mausteet jäähtyvät, siirrä ne varastointiin kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti toinen alkuperäisen makuun

Gourmetit arvostavat tätä adzhikan versiota, joka on valmistettu valmistamattomista tomaateista. Se koskee makeaa ja hapan makua, kirkkaita värejä ja valkoihoisia mausteita.

Varoitus! Purkit, joissa on valmiita mausteisia mausteita, voidaan säilyttää suoraan keittiön pöydässä.

Resepti on runsaasti ainesosia, mutta kaikki ovat saatavilla:

• vihreät tomaatit - 4 kg;
• kuuma paprika (chili can) - 250 grammaa;
• kypsät punaiset tomaatit - 500 grammaa;
• makea bulgarialainen paprika (vihreä!) - 500 grammaa;
• valkosipuli - 300 grammaa;
• porkkanat (keskisuuri) - 3 kappaletta;
• makean ja hapan omenat - 4 kpl;
• kasviöljy - 125 ml;
• kivisuola - 5 ruokalusikallista;
• humala-suneli - 50 grammaa;
• Tilli, basilika ja persilja lähtee makuun.

Keittämisen säännöt

Varoitus! Tämän reseptin valmistus alkaa kuusi tuntia tomaattien valmistuksen jälkeen.

1. Valitsemme vihreät tomaatit, laitamme ne kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Ota pois, anna kuivua. Poista jokainen tomaatti varsi ja sen kiinnitys. Leikkaa viipaleiksi. Ripottele runko suolalla, peitä pyyhkeellä ja varaa kuusi tuntia, minkä jälkeen saatu mehu kaadetaan. Tämän menettelyn ansiosta vihreät tomaatit eivät ole katkeria. Hio hiomakoneessa erilliseen kulhoon.
2. Heti kun adzhikan perusta on valmis, jatkamme työskentelyä muiden ainesosien kanssa. Pese ja pese porkkanat, molemmat paprikat, omenat, punaiset tomaatit, valkosipuli. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja selaa lihamyllyssä. Sinulla on vihreä adjika tomaatti. Käytä keittoon paksua seinää sisältävää potkua.
3. Tuloksena olevaan massaan lisätään humalaa-suneliä, öljyä ja suolaa. Sekoita ja anna sen hautua 30 minuuttia.
4. Lisää vihreitä tomaatteja ja anna kokata jatkuvasti sekoittaen 60 minuuttia.
5. Pese nyt vihreät, kuivaa se pyyhkeellä ja leikkaa hienoksi. Lisää vihreitä okkoja juuri ennen ruoanlaiton päättymistä.
6. Kun keitettiin vihreää tomaatin adjikaa vielä 2 minuuttia, laita ne purkkeihin.

Kolmas resepti

Toinen muunnelma maustamattomien tomaattien maukkaasta kastikkeesta.

Mitä tarvitset:

• vihreät tomaatit - 3 kg;
• omenat - 500 grammaa;
• naurisipuli - 200 grammaa;
• kuuma paprika (palot) - 100 grammaa;
• valkosipuli - 100 grammaa;
• mustapippuri - ½ tl;
• Paprika - ½ tl;
• suolat - 60 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 120 grammaa;
• pöytä etikka - 1 laukaus;
• kasviöljy - 100 ml.

Varoitus! Tämä vihreiden tomaattien ja omenoiden kastike on erittäin mausteinen.

Helppo valmistaa

1. Vihreät tomaatit ja omenat on pestävä, poistettava hännät ja omenoiden sydämet ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipulit, pese ja leikkaa mahdollisimman vähän. Valkosipulin pilkkominen murskata se levyllä veitsellä: viipaloi helposti.
2. Poista paprikat, siemenet ja väliseinät paprikoilta, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Laita kaikki valmistetut ainesosat kattilaan, murskaa hieman, jotta saat nestettä. Laita adjika pieneen tuleen ja kiehauta. Tänä aikana nesteen tilavuus kasvaa.
4. Pannun sisältö ei ole palanut, sekoita jatkuvasti. Kypsennä kypsempien tomaattien adjika talvella puolen tunnin kuluessa.
5. Vihannesten tulee olla pehmeitä, hyvin keitetyt. Sammuta liesi ja anna sen jäähtyä hieman niin, että adjika on helpompi hakata upottimella. Kun saat homogeenisen massan, sinun täytyy laittaa se päälle. Jos haluat, et voi vatkaa, sitten saat adzhika-viipaleita, kuten kuvassa.
   

6. Jäädytetään edelleen jauhettua pippuria, paprikaa, kasviöljyn etikkaa. Sekä suolaa ja pippuria adjika. Kiehauta enintään 10 minuuttia.
7. Levitä pankkeihin, kunnes vihreiden tomaattien maustaminen on kuumaa ja hermeettistä.

Varoitus! Talvella valmisteltu adjika pidetään hyvin myös huoneenlämpötilassa.

Tässä on toinen resepti:

johtopäätös

Tuoksumaton ja maukas adjika, joka on valmistettu kypsemmistä tomaatteista - joka sopii jokaiseen ruokalajiin. Monet ihmiset haluavat levittää sitä mustalle leipää. Yummy!

Jos et vieläkään usko vihreiden tomaattien adjikan ainutlaatuisuuteen, vähennä ainesosien määrää ja kypsennä kaikki kolme vaihtoehtoa. Joten huomaat, mikä on sinun. Onnea!