Teschin-kielellä on paljon vihannesten välipaloja ja aihioita, ja heillä on sama menestys väestön miesten kanssa, osittain nimen vuoksi, osittain mausteisen maun vuoksi, jossa ne eroavat. Kurkkujen äidinkieli ei ole poikkeus - klassisessa versiossa tämä melko mausteinen välipala sopii erinomaisesti paistettuihin ja haudutettuihin liharuokiin. Mutta koska pääasiassa naispuolinen osa väestöstä on mukana valmistelemassa aihioita talveksi, he yrittävät jotenkin monipuolistaa klassista reseptiä, jotta se olisi hieman pehmeämpi ja tarjouskilpailu. Ja he tekevät sen hyvin vähentämällä kuumien paprikoiden pitoisuutta ja lisäämällä lisäaineita. Lisäksi artikkelissa tarkastellaan useita reseptejä, jotka koskevat kurkkujen äidinkielenään sekä klassisissa että edistyksellisissä versioissa.

Keittämisen ominaisuudet

Ennen kuin harkitsette suoraan kurkkujen kielen reseptiä, sinun täytyy oppia joitakin salaatteja ruoan valmistuksen aikana.

1. Paras salaatti "Teschin-kieli" sopii nuorille keskikokoisille kurkkuille. Ne eivät voi kuoriutua, vaan leikata vain ohuiksi viipaleiksi ja hieman kulmassa. Jos ruoanlaittoon on käytettävä umpeenkasvettuja kurkkuja, on parempi kuoriutua ne ja poistaa suurimmat siemenet. Lisäksi ne leikataan ohuiksi viipaleiksi kurkkua pitkin.
   

2. Veitsen sijasta on kätevää käyttää kuorinta tai raastinta, jossa on erityinen reikä ohuiden viipaleiden murskaamiseen.
3. Ennen kurkkujen käyttöä salaattia varten on suositeltavaa liottaa ne tunnin ajan kylmässä vedessä. Tässä tapauksessa ne pysyvät vahvoina, ja niitä on paljon helpompi pestä.
4. Herkullisesta alkupalosta huolimatta kaikkien tuotteiden on oltava aluksi tuoreita, vain tässä tapauksessa "Teschin-kielen" salaatilla on hieno maku ja ne voidaan säilyttää pitkään.
5. Valmistettaessa salaattia talvipurkkeja varten on toivottavaa käyttää keskikokoa: puoli litraa litraan.
6. Ennen salaatin valmistamisen aloittamista on suositeltavaa hieroa kurkkuja suolalla, ja on vielä kätevämpää upottaa ne suolaliuokseen. Tämä antaa heille mahdollisuuden päästä eroon ylimääräisestä nesteestä ja liota mausteissa. Liuoksen valmistamiseksi yhteen litraan vettä liuotetaan kolme ruokalusikallista suolaa ja yrttejä ja laita kurkkua enintään 10 minuuttia. Menettelyn jälkeen kurkut pestään juoksevan veden alla ja menevät leikkaukseen.

Klassinen resepti

Kurkkujen "Teschin-kielen" salaatti on yksi yksinkertaisimmista valmistaa kasviksia pikkupurtavaa talvella, jonka kanssa kaikki emäntä selviää.

Ensin on löydettävä ja pestävä seuraavat kasvikset hyvin:

• Kurkut - 3 kg;
• Mehukas ja kypsä tomaatti - 1, 8 kg;
• Makeat bulgarialaiset paprikat, joiden väri on 0, 5 kg;
• Kuumapippuri minkä tahansa värin - 1-2 kappaletta;
• Valkosipuli - 0, 1 kg.

Lisäosista tarvitset:

• Kasviöljy - 200-250 ml;
• Pöytä tai viinietikka - 125 ml;
• Sokeri ja suola maun mukaan.

Ensinnäkin, puhdista kaikki vihannekset kaikista ylimääräisistä: iho, siemenet, hännät. Kurkut, kuten olet jo ymmärtänyt, leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Kaikki muut vihannekset leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi ja kiertävät ne lihamyllyssä.

Varoitus! Tomaatit rullataan ensinnäkin, ne asetetaan pottiin paksu pohjalla ja laitetaan välittömästi tuleen.

Vaikka tomaattiseos kiehuu, makeat ja kuumat paprikat ja valkosipuli rullaavat lihamyllyssä.

Kun tomaatit keitetään 5–10 minuuttia, pannulle lisätään makeita ja kuumia paprikat, valkosipuli, kurkut, voi, sokeri ja suola. Kaikki on hyvin sekoitettu ja tulevan salaatin matala lämpö kiehuu ensin, ja sitten keitetään noin 20 minuuttia.

Lopussa pantiin lisätään etikkaa ja parin minuutin kuluttua palo altaan alla on pois päältä.

Voit käyttää aikaa, jonka aikana salaatti kiehuu tulipalon yli, steriloimalla tölkit ja kannet, jos aiot käyttää sitä talvina.

On tärkeää! Kuumana kurkkujen "kielen kielen" salaatti asetetaan kansiin, jotka on suljettu kannilla, ja tölkit käännetään välittömästi ylimääräiseen sterilointiin.

Resepti tomaattipasta ja porkkanoita

Monista talven salaateista tämä resepti erottuu samanaikaisesti suolaiseen makuun ja alkuperäiseen ulkonäköön. Tuloksena on erinomainen välipala, jota voidaan käyttää myös perunoiden ja spagettien kastikkeena sekä ensimmäisten kurssien pukeutumiseen.

Tämä versio kurkkujen äidinkielestä talvella on vähän kuin lecho, luultavasti Bulgarian pippurin leikkauksen vuoksi.

Niinpä valmistettavat tuotteet ovat seuraavat:

• Kurkut - 3 kg;
• Tomaattipasta - 500 ml;
• Paprika - 0, 5 kg;
• Porkkanat - 0, 5 kg;
• Valkosipuli - 0, 1 kg;
• Kuivat paprikat - 1 pod;
• Puhdistettu öljy - 200 ml;
• Rakeistettu sokeri - 0, 2 kg;
• Suola - 60 g;
• Viini tai pöytäviini - 200 ml.

Vihannekset pestä hyvin, kuivaa ja leikkaa ne liikaa.

Kurkut leikataan ohuiksi viipaleiksi. Raasta porkkanoita. Pippuria leikkele ohuita olkia. Hienoa pippuria ja valkosipulia lihamyllyllä tai tehosekoittimessa.

Vihje! Jos haluttomuus sotkea keittiökoneisiin, he voivat vain pilkkoa ne veitsellä.

Ota iso kattilaan paksu pohja, kaada tomaattipasta siihen, joka laimennetaan puoli litraan vettä. Laita sitten viipaloidut paprikat, porkkanat, kuumat paprikat, valkosipuli, voi, suola ja sokeri. Sekoita hyvin ja lisää kurkkua päälle.

Toisen hellävaraisen sekoituksen jälkeen, vaadita ilman tulta kaksi tuntia.

Kun aika on päättynyt, laita kattilaan salaatti keskilämpöön, kiehauta ja jatka keittoa noin 30 minuuttia. Lisää muutama minuutti etikkaa ja sekoita.

Levitä valmis salaatti "Teschin-kieli" kurkkuilla steriloituihin purkkeihin ja pyöritä välittömästi.

Voit säilyttää missä tahansa, kunhan auringon säteet eivät putoa sinne.

Tällaisen kurkun välipalan maku osoittautuu erittäin rikkaaksi, ja porkkanat ja paprikat antavat sille hieman makeutta, joka yhdistyy täydellisesti terävyyteen.