Kokeneet kokit tietävät, että erilaisia ruokalajeja ei voi käyttää vain valkosipulilamppuihin, vaan myös tämän kasvin vihreisiin. Nuorilla lehdillä ja nuolilla on tyypillinen tuoksu, mausteinen mauste. Ne sisältävät monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä hivenaineita. Valkosipulin vihreät voivat lisätä koskemattomuutta ja vaikuttaa terapeuttisesti ihmiskehoon. Tällaiset tuotteen ominaisuudet ovat erityisen arvokkaita talvella ja keväällä, kun eri patogeeniset virukset aktivoituvat ja vitamiineja ei ole.
Mutta onko mahdollista säilyttää valkosipulin vihreät talvella menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia ja miten se tehdään? Tämä kysymys voi muuttua kesän aikana, jolloin nuoret ampujia muodostetaan valkosipuliin. Huolellisille kotiäidille, jotka haluavat saada parhaan mahdollisen hyödyn puutarhastaan, yritämme kuvata yksityiskohtaisesti erilaisia tallennusmenetelmiä ja reseptejä talven valkosipulin valkosipulin aihioiden valmistamiseksi.
Valkosipulivihreät - Universal mausteet
Jotkut puutarhurit kasvattavat tontillaan valkosipulia, leikkaamalla vihreän nippu joka toinen viikko ja käyttävät sitä ruokaa varten. Tosiasia on, että vihreä valkosipuli sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sipulit itse. Siksi, vaikka valkosipuli kasvaisi päähän, älä unohda vihreitä lehtiä ja nuolta.
Valkosipulin nuoli muodostuu kasvukauden lopussa kesällä. Elintarvikkeissa se sopii 2 viikkoa ennen kuin sen päällä olevat pienet sipulit alkavat kypsyä. Tämän ajanjakson aikana nuoli katkaistaan, ylä- ja alareunan karkeat osat poistetaan. Myös valkosipulin nuoret lehdet leikataan ja niitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen tai talven valmisteluun. Reunojen ja lehtien "hännät" kasvin kasvulla muuttuu karkeiksi, joten ne on poistettava.
On tärkeää! Karkeaa ja kellertävää valkosipulin nuolia ei käytetä elintarvikkeisiin.
Valkosipulin yrttejä voidaan käyttää keittojen, pääruokien, kastikkeiden ja muiden kulinaaristen nautintojen valmistukseen. Tämä mauste voi olla erinomainen lisä liha-, kala- tai vihannesruokiin, salaatteihin. Leikkaaminen vihreät puutarhasta olisi hieman paistettu pannulla, se tekee siitä pehmeämmän ja tuoksuvampi.
Valkosipulin yrtit talvella
Kokeneet kotiäidit tarjoavat useita eri tapoja säilyttää valkosipulin vihreät talvella. Esimerkiksi valkosipulin nuolet voivat olla kuivattuja, suolakurkkua, marinoituja tai jäädytettyjä. Jokainen menetelmä sisältää useita reseptejä, joista suosituin yritämme mainita alla artikkelissa.
Kuivaus on yksinkertainen tapa säilyttää vitamiineja.
On tunnettua, että kuivausprosessissa tuote haihtuu ja kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet säilyvät. Talvella on yleistä kuiville mausteisille ja tuoksuville yrtteille. Valkosipulin nuoli ei tässä tapauksessa ole poikkeus.
Kuivausta varten on suositeltavaa käyttää erityisen terävien valkosipulilajikkeiden yrttejä. Tämä tekee mausta mausteista enemmän kirpeä, kirkas. Tehtaan lihaiset nuolet leikataan pois, kunnes ne ovat täysin kypsyneet. Kärki, jossa on siemeniä, katkaistaan, loput vihreät pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan, leikataan paloiksi.
Voit kuivata nuolet:
- uunissa 40 ° C: n lämpötilassa oven ollessa auki;
- erityisissä sähköisissä vedenpoistolaitteissa;
- pöytäliinalla, hajottamalla viipaloidut nuolet ohueksi kerrokseksi ja asettamalla ne ulkona varjossa.
Kuivat yrtit voidaan murskata vapaasti juoksevien mausteiden saamiseksi. Kuiva vihreä valkosipuli on parempi säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa.
Valkosipulin vihreät jäädyttävät
Jäähdytys mahdollistaa tuotteen pitämisen tuoreena ja terveenä pitkään. Tämän tallennusmenetelmän ainoa haittapuoli on tarve ottaa vapaa tila pakastimessa.
Valkosipulin vihreiden jäädyttämiseksi on useita tapoja:
Pakkauksen pakastaminen
Tuoreita valkosipulivihreitä voidaan jäädyttää ilman ennalta valmistelua. Tätä varten huuhtele tuote juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa hienoksi. Kaada vihreät pussiin ja aseta se pakastimeen. Useita kertoja ennen täydellisen jäätymisen alkamista paketti on murskattu, jotta vehreys on mureneva.
Ports Freeze
Käytön helpottamiseksi valkosipulinvihreät jäädytetään osittain pienissä muovi- tai silikonipulloissa. Tätä varten kaadetut vihreät kaadetaan muotteihin ja kaadetaan pienellä määrällä jäähdytettyä keitettyä vettä. Säiliöt sijoitetaan pakastimeen ja jähmettymisen jälkeen jääkuutiot otetaan pois muoteista, laitetaan muovipussiin. Tarvittaessa isäntä voi lisätä jäädytettyä kuutioa vihreillä ensimmäisessä tai toisessa kurssissa.
Tuoreiden valkosipulin vihreiden jäädyttäminen mahdollistaa melko karkean mausteen, jota sinun tarvitsee valmistaa (keittää, keittää) yhdessä pääruoan kanssa. Mutta on olemassa joitakin reseptejä, joiden avulla voit valmistaa valkosipulivihreitä tietyllä tavalla ennen kuorrutusta, antamalla sille pehmeyden ja hellyyden.
Freeze Reseptit
Pehmeiden valkosipulin nuolien saamiseksi ne on värjättävä ennen jäädyttämistä. Tätä varten huuhtele tuote ja leikkaa se 4-5 cm: n pituisiksi kappaleiksi, upota valmistetut vihreät kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja sitten hyvin kylmään veteen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tällainen jyrkkä lämpötilan muutos sallii ampujien olla täysin kypsentämättä, mutta ainoastaan niiden rakenteen pehmentämiseksi.
Blansioidut nuolet, jotka on kuivattu kevyesti, poistavat ylimääräisen kosteuden pinnaltaan paperipyyhkeellä, sitten asetetaan astioihin tai muovipusseihin, jotka sijoitetaan pakastimeen myöhempää säilytystä varten.
On myös toinen mielenkiintoinen tapa pysäyttää valkosipulin vihannekset talvella. Sen toteuttamiseksi nuolet on jauhettava lihamyllyssä tai sekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen seos. Lisää vähän suolaa ja kasviöljyä. Sekoittamisen jälkeen valkosipulin tahna on asetettu säiliöihin, joissa on ilmatiivis kansi ja sijoitetaan pakastimeen. Tarvittaessa tällainen tahna voidaan ottaa lusikalla tarvittavassa määrässä ilman ensin sulatusta, koska se ei jää täyteen jäädytettynä säilytyksen aikana.
Edellä mainitut reseptit pakastavat sallimaan jokaisen isännän, jos pakastimessa on vapaata tilaa, valita itselleen sopivin tapa tallentaa hyödyllinen tuote. On myös syytä muistaa, että on mahdollista jäädyttää paitsi vihreä valkosipuli, myös hienonnettujen vihreiden ja pään sekoitus, tuoksuva ja mausteinen yrtti ja valkosipulivihreät.
Valkosipulin ampuja
Erilaiset suolat ovat todellinen etsintä talvella. Muiden reseptien joukossa kokeneet kotiäidit tietävät, miten valkosipulin nuolet oikein kypsyvät, jotta niiden edut säilyisivät. Esimerkiksi seuraava yksinkertainen resepti voi olla hyödyllinen aloittelijoille:
- Pese nuoret valkosipulin nuolet, kuivaa ne ja leikkaa ne 4-5 cm: n paloiksi, sekoita ne suolaan painon mukaan 5: 1. Esimerkiksi 1 kg nuolia varten on lisättävä 200 g suolaa. Tuloksena oleva seos tulisi jättää yksin puolen tunnin ajaksi. Tänä aikana vihreät saavat mehua. Täytä valmistetut purkit tiukasti nuolilla niin, että mehu peittää tuotteen kokonaan. Hermettisesti suljetut purkit, joissa on niin peittaus, säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.
Suolaus voidaan valmistaa yhden mielenkiintoisen reseptin mukaan, joka voi olla kiinnostavaa aloittelijoille ja kokeneille kotiäidille:
- Nuolet, leikataan 4-5 cm: n palasiksi, vaalentuvat 3 minuuttia, jäähtyvät jäävedessä. Liuoksen valmistamiseksi 1 litraan vettä lisätään 25 ml etikkaa (9%) ja 50 g suolaa. Liuosta keitetään. Puhdista steriloidut purkit, jotka on täytetty nuolilla ja kylmällä suolaliuoksella, ilmatiiviisti suljettuna. Säilytä kellarissa.
Nämä yksinkertaiset reseptit auttavat pitämään tuotteen tuoreina ja terveinä koko talven ajan. On tärkeää muistaa, että suolakurkkua tulee säilyttää enintään + 50 ° C: n lämpötilassa. Jos tällaisia olosuhteita ei ole vahvistettu kellarissa tai kellarissa, säilytys on suositeltavaa jääkaapissa.
Marinointi: makun ja hyödyn harmonia
Yhä harvemmin emäntänä suolaa valkosipulin nuolia. Nämä aihiot yhdistävät tuotteen edut ja erinomaisen maun. Marinoituja nuolia voi olla erinomainen välipala pöydälle tai alkuperäinen lisä pääruokaan.
Valkosipulin nuolet voidaan marinoida useiden eri reseptien mukaan, esimerkiksi:
- Pese vihreät nuolet ja leikkaa pitkiksi paloiksi. Huuhtele ne kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia, sitten jäähdytä kylmällä vedellä. Valmistele suolakurkku. Tätä varten 1 litraan vettä lisätään 50 g suolaa ja sokeria ja 100 ml 9-prosenttista etikkaa. Laita 2-3 herneen sinappi ja viipaloidut nuolet valmiisiin puhtaisiin purkkeihin. Ainesosat kaada kiehuvaa suolaliuosta. Pankit rullaavat.
- Leikattuja vaalennettuja nuolia ja levitä ne steriloituihin 1 litran purkkeihin. Valmista marinaatti: 3 litraa vettä 4 rkl. l. suola, 10-12 mustaa herneitä, laakerinlehti. Pankeissa lisätään 3 rkl. l. etikka 9% ja kaada nuolet kiehuvaan marinadiin. Täytetyt purkit steriloidaan 15 minuuttia, sitten rullataan.
Jokainen, joka on kypsentänyt ja maistanut maustettua valkosipulin ampujaa ainakin kerran, sanoo, että se on yksinkertainen, nopea ja ennen kaikkea erittäin maukasta. Rullatut pankit eivät vie paljon tilaa ja niistä tulee todellinen aarre kellarissa.
Voit oppia muita reseptejä tämän tuotteen marinoimiseksi videosta:
johtopäätös
Jokaisen viljelijän, joka kasvaa valkosipulia tontillaan, on yritettävä käyttää hyödyllisiä vihreitä, koska se ei ole lainkaan huonompi kuin sen kasvit. Käytä tuotetta kesäkaudella tai valmistele se talveksi, vain omistaja päättää. Artikkelissa ehdotettiin myös monia erilaisia valmistusmenetelmiä ja reseptejä tämän maukkaan ja erittäin hyödyllisen tuotteen valmistamiseksi.