Squash-kaviaari maassamme on erittäin suosittu yli puolen vuosisadan ajan eikä ilman syytä, koska Neuvostoliiton teknikot keksivät tämän maukkaan ja terveellisen kesäkurpitsa-astian. Etäisissä Neuvostoliiton aikoina kesäkurpitsa-kaviaari oli tunnettu herkku, jota voitiin ostaa symbolisella hinnalla lähes kaikissa ruokakaupoissa. Nyt ajat ovat muuttuneet. Ja vaikka tämän tuotteen valikoima on vaikuttava, sen makuominaisuudet jättävät paljon toivomisen varaa. Siksi jokainen kotiäiti yrittää valmistaa tämän ruokalajin talvella käyttämällä erilaisia ​​reseptejä ja käyttämällä erilaisia ​​kulinaarisia tekniikoita ja temppuja yksinkertaistamaan elämääsi ja tarjoamalla perheellesi herkullisia vitamiiniruokia kylmäksi vuodeksi.

Kokeneet kotiäidit tietävät, että kun talvisin säilykkeitä korjataan, on vaikea tehdä ilman sterilointia. Se auttaa pitämään valmiita aterioita alkuperäisessä kunnossaan ja estää niiden pilaantumisen. Mutta miten se monimutkaistaa elämää, erityisesti kuumassa säässä. Siksi monet ihmiset haluavat tehdä sen eri tavoin, mutta eivät steriloimalla valmiita lautasia. Squash-kaviaari talveksi ilman sterilointia valmistetaan monella tavalla, ja näitä reseptejä käsitellään tässä artikkelissa.

Keittämisen salaisuudet ilman sterilointia

Niinpä yleisin keino valmistaa kaviaaria squashista, kuten mikä tahansa talviperinteinen välipala steriloimatta, on lisätä astiaan säilöntäaineita luonnosta, kuten sitruunasta tai etikkahaposta.

Varoitus! Nämä ainesosat auttavat squash-kaviaaria säilyttämään pitkään ilman sterilointia.

Tarkemmin sanottuna, et voi tehdä ilman sterilointia lainkaan.

Itse lasiset purkit ja niiden kannet ennen kaviaarin täyttöä on varmasti steriloitava, jotta tölkkejä ei "räjäytetä". Tämä voidaan tehdä eri tavoin:

• liesi;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• konvektion uunissa.

Perinteisesti pankit steriloitiin palolevyllä. Tätä varten ne sijoitetaan joko kiehuvaan veteen 5–10 minuutin ajan (puoli litraa ja yhden litran purkkeja) tai asetetaan erityiseen telineeseen, joka on asetettu kiehuvan veden päälle (ns. Höyrysterilointi).

Mielenkiintoinen ja moderni tapa steriloida tölkit mikroaaltouunissa. Se yksinkertaistaa tätä menettelyä huomattavasti. Hyvin pestyissä astioissa vettä kaadetaan useiden senttimetrien kerroksella ja vesipurkit sijoitetaan mikroaaltouuniin maksimikapasiteetilla. 0, 5 litran ja 1 l: n tölkit on steriloitava 5 minuutin ajan. Suuremmille tölkille aika nostetaan 10 minuuttiin.

On tärkeää! Tölkeissä on oltava vettä, muuten ne voivat räjähtää.

Samoin pankit steriloidaan myös aerogrillissä, jos sinulla on tämä ihana laite keittiössä.

Mutta hapon lisääminen työkappaleeseen, ei kaikki voi olla maku. Jos joku ei pidä etikan tai sitruunahapon kanssa maustetun kaviaarin makua, on olemassa toinen vaihtoehto, jolla valmistetaan kaviaria squashista ilman sterilointia. Tässä tapauksessa sterilointi korvaa alkuperäisten tuotteiden pitkäaikaisen lämpökäsittelyn. Molemmat keittovaihtoehdot on esitetty alla.

On vain syytä muistaa, että jos valmistelet squash-kaviaaria säilytykseen talveksi ilman sterilointia, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Pankit ja kannet on steriloitava, mutta ei etukäteen, vaan samalla ruoanlaittoon.
• Kaviaari pankeissa oli vain kuumassa, vielä paremmin kiehuvassa muodossa. Tätä varten valmiin lautasen lämmitystä ei pitäisi sammuttaa ennen kuin viimeinen pankki on täytetty.
• Täytetyt purkit rullataan välittömästi steriloiduilla kannilla ja käännetään ylösalaisin itse sterilointia varten.
• Valmispurkit on pakattava välittömästi ja jätettävä tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin viileitä. Vain seuraavana päivänä ne voidaan siirtää viileään paikkaan ilman valoa varastointiin.

Squash happolla

Kaikki squash-kaviaarin valmistukseen käytettävät ainesosat ovat melko vakiomallisia.

• Pestään ja kuoritaan kuoresta ja siemenistä tarvittaessa kesäkurpitsa - 2 kg;
• Kuorittuja porkkanoita - 500 g;
• Bulgarian paprika, vapaa siemenkammioista ja hännistä - 500 g;
• Kuoritut sipulit - 500 g;
• Pesty, kostutettu kiehuvalla vedellä ja iholta vapautuneet tomaatit - 500 g;
• Valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Pöytäviiniä 9% - 2 rkl. lusikat tai sitruunahappo - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Squash, paprikat, tomaatit ja porkkanat on leikattava pieniksi paloiksi. Sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi.

HUOM! Kaikki vihannekset, paitsi sipulit ja tomaatit, kulkevat lihamyllyllä.

Otetaan kattilaa, jossa on paksu pohja tai pata, ja hyvin lämmitetystä öljystä siinä sipulit paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeat. Sitten lisätään tomaatteja ja seosta paistetaan vielä 10 minuuttia.

Seuraava askel pannulla veitsi vihannekset, jotka oli vieritetty lihamyllyllä, ja voimakkaalla lämmityksellä vihannesseos saatetaan nopeasti kiehumaan. Kiehumisen jälkeen lämpö pienenee, jäljelle jäänyt öljy lisätään ja mätiä haudutetaan tässä muodossa noin 40 minuuttia. Kun aika kuluu, sokeri, suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli lisätään kesäkurpitsan kaviaariin.

10 minuutin kuluttua lisätään sitruunahappoa tai etikkaa ja seosta kuumennetaan noin 5 minuuttia. Sitten se täytyy hajottaa nopeasti steriloituihin purkkeihin, peittää kannet ja kääritään kunnes se jäähtyy.

Kaviaari, joka on peräisin squashista ilman etikkaa ja sterilointia

Kokki kaviaaria tässä reseptissä 3 kg: sta kesäkurpitsaa:

• Tomaatit - 3000 g;
• Porkkanat - 2000;
• Sipuli sipulilla - 1000 g;
• Valkosipuli - 100 g;
• Bulgarian paprika - 500 g;
• Omenat - 500 g;
• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• Suola, sokeri, pippuri ja muut mausteet maun mukaan.

Tämä resepti ei tarjoa vihannesten paahtamista. Siksi kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti. Kuorittuja vihanneksia ja hedelmiä kuljetetaan lihamyllyllä ja siirretään paksupohjaiseen kattilaan. Sitten kasvisöljyä lisätään kasviseokseen ja kaikki haudutetaan alhaisessa kuumuudessa 2, 5 - 3 tuntia, joskus sekoittaen, kunnes kaviaari on melko paksu.

Sitten lisätään mausteita, suolaa ja sokeria, kaikki sekoitetaan ja kattilan sisältö alkaa laittaa steriloituihin purkkeihin ilman lämpöä. Kaviari squashista talveksi ilman sterilointia on valmis.

On olemassa monia reseptejä squash-kaviaarin valmistukseen. Kokeile ja valitse niistä ne, jotka eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä, vaan sopivat sinulle myös valmistusolosuhteiden mukaan.