Vihreiden säästäminen talvella

Monet kotiäidit ensimmäisen ja toisen kurssin valmistuksessa käyttävät tuoksuvia, tuoksuvia ja erittäin hyödyllisiä vihreitä. Kesällä se löytyy runsaasti puutarhassa, mutta tuoreella talvella se on saatavilla vain hyllyillä ja hinnat eivät ole lainkaan alhaiset. Onneksi jotkut kotiäidit ovat laatineet reseptejä vihreiden valmistamiseksi talvella. Suorittamalla yksinkertaisia ​​manipulointeja on mahdollista säilyttää tämän monipuolisen ainesosan laatu ja hyöty uuden kauden alkuun saakka. Miten tämä tehdään ja puhu myöhemmin artikkelissa.

Vihreiden keräysmenetelmät

Talvi on vihreiden sadonkorjuussa useita eri tavoin. Niinpä yleisimmin käytetyt hostessit kuivuvat ja jäädyttävät. Nämä menetelmät ovat melko yksinkertaisia ​​ja saatavilla myös kokeneille kokkeille. Säilytystä ja peittausta käytetään vihreiden tuotteiden säilyttämiseen talvella harvemmin, koska nämä menetelmät edellyttävät tiettyjä taitoja ja kykyjä.

Voit korjata yrttejä talvella, esimerkiksi persiljaa, tilliä, salvia, selleriä, pinaattia. Vihreyden tärkein vaatimus on, että sen on oltava tuoretta. Haalistuneet vihreät eivät sovellu korjaukseen.

Vihreiden tarvikkeiden kuivaus

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat pyrkineet säilyttämään ruokaa kuivaamalla. Menetelmän tärkein etu on kyky säästää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet tuotteessa. Vihreät kuivataan luonnollisissa olosuhteissa, mutta tässä tapauksessa sääolosuhteilla on suuri merkitys. Kuivaa vihreät keinotekoisesti, jotkut vihannekset ja hedelmät voivat olla dehydraattorissa. Tämä laite mahdollistaa ulkoisista tekijöistä riippumatta kosteuden pienen poistamisen tuotteesta ja säilyttää samalla kaikki hyödylliset aineet.

Vihreiden kuivaaminen

Voit kuivata tuoksuvia yrttejä ja yrttejä salaattia lukuun ottamatta. Kuivaksi kerätty tuote on lajiteltava, poistettava vaurioituneet ja karkeat lehdet. Huuhtele laadukas tuote kylmällä vedellä ja kuivaa se asettamalla se keittiön pyyhkeeseen tai sanomalehtipaperiin. Kun kosteus on poistettu lehtien pinnalta, vihreät leikataan. On tärkeää muistaa, että suuret palat kuivuvat pitkään ja mätänevät, jos ne ovat huonolaatuisia varastoinnin aikana. Hyvin pienet tuoreen tuotteen palaset menettävät paljon mehua, kun ne korjataan, minkä seurauksena ne menettävät makunsa kuivumisen jälkeen. Näin ollen näiden tärkeiden kohtien perusteella on välttämätöntä, että kukin vihreän tyyppi valitsee palojen keskikoon.

Voit kuivata vihreät tarvikkeet kolmella eri tavalla:

  • Dehydratorin avulla voit kuivata tuotteen nopeasti ja tarkasti. Voit tehdä tämän asettamalla lämpötilan 400 ° C: een ja hajottamalla vihreät alustoille.
  • Voit kuivata tuotteen tavallisessa uunissa. Tätä varten kytke kaasu minimiin, aseta leivinlevy uunin ylimpään uraan. Samanaikaisesti oven on oltava auki. Tällaisissa olosuhteissa ei ole tärkeää polttaa, vaan kuivata vihreät kevyesti.
  • "Isoisän" menetelmä käsittää kuivumisen luonnollisissa olosuhteissa. Tätä varten murskattu tuote asetetaan pöytäliinalle, joka leviää varjossa hyvällä ilmanvaihdolla.

Kuivan tuotteen valmius voidaan tarkistaa kosketuksella: lopputuote puristettaessa on jaettava useisiin pieniin paloihin.

Kuivatun tuotteen varastointi ja käyttö

Voit säilyttää vihreitä paperipussissa tai hermeettisesti suljetuissa tölkeissä. Kapasiteetin valinta riippuu huoneen kosteudesta. Tosiasia on, että kuivatuilla yrtteillä on hygroskooppinen ominaisuus ja ne voivat menettää ominaisuuksiaan, kun niitä säilytetään olosuhteissa, joissa on suuri kosteus.

Voit tallentaa jokaisen tuotetyypin erillisiin astioihin tai mausteisiin, jotka saadaan sekoittamalla useita komponentteja. Voit käyttää tuotetta ruoanlaitossa ensimmäisen ja toisen kurssin aikana sekä lisätä sen suoraan levylle valmiiden elintarvikkeiden kanssa.

jäädyttää

Voit tallentaa vihreät talveksi jäädyttämällä sen. Tämän menetelmän etuna on pitkäaikainen varastointi ilman tuotteen kaikkien ravintoaineiden laadun ja turvallisuuden häviämistä.

Pakastustavat

Yrttien jäädyttämiseksi on kaksi tapaa: kuiva ja märkä.

Kuiva-pakastusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

  • vihreät huolellisesti valittu, pesty, kuivattu;
  • leikkaa se pieniksi paloiksi, koska tuotteen jauhaminen tulevaisuudessa on lähes mahdotonta;
  • korjattu tuote on sijoitettu muovipusseihin, sidottu tiukasti ja sijoitettu pakastimeen;
  • ennen täyttä pakastamista pussit hajotetaan useaan kertaan käsillä siten, että tuote on vapaasti virtaava eikä jäätyä yhteen suureen kertakäyttöön.

Märkä pakastusmenetelmä sisältää jääkuutioiden syntymisen, jotka perustuvat murskattuihin vihreisiin. Tämän menetelmän etuna on tuotteen osa. Märän jäädyttämisen toteuttamiseksi on tarpeen:

  • hienonnetut ja pestyt vihreät;
  • hajota tuote silikoni- tai muovimuoteiksi, joiden tilavuus on pieni;
  • täytä muotit vedellä, laitetaan pakastimeen täyteen jäätymiseen asti;
  • koota jäädytetyt kuutiot muovipussiin ja aseta se pakastimeen.
On tärkeää! Jääpalojen valmistuksessa on käytettävä puhdistettua tai keitettyä vettä.

Jäädyttämisen jälkeen eri tyyppisiä vihreitä on lähes mahdotonta erottaa toisistaan, joten on suositeltavaa allekirjoittaa pakkaukset ennen pakastamista. On mahdollista jäädyttää sekä erilliset tuotetyypit että niiden seos.

Jäädytettyjen vihreiden käytön ominaisuudet

Vihreät pakastimessa pysyvät aina tuoreina. Voit lisätä sen keittoihin tai pääruokiin juuri ennen keiton päättymistä.

On tärkeää! Jäädytetyt kuutiot on lisättävä pääaterioihin etukäteen, jotta jää sulaa ja vesi haihtuu.

Jäädytetyn tuotteen säilytys tapahtuu pakastimessa. Lyhytaikaiset katkokset eivät aiheuta merkittävää vahinkoa tuotteelle. Mutta on tärkeää muistaa, että sulatettua tuotetta ei voi jäädyttää uudelleen, koska se menettää laatunsa.

purkittaminen

Vihreät säilykkeet voivat olla paitsi maukkaita myös hyödyllisiä. Voit säilyttää erilaisia ​​tuoksuvia yrttejä. Tätä varten sinun on löydettävä reseptejä, jotka auttavat säilyttämään tuotteen oikein. Tässä vain muutamia niistä:

  1. Huuhtele ja kuivaa vihreät. Se voi olla persilja, tilli, selleri, korianteri tai kaikkien näiden yrttien seos. Vihreän tuotteen kokonaispainon tulisi olla 2 kg. Lisäksi voit lisätä seokseen 500 g persiljajuurta tai sellerijuurta. Vihreät murskataan, persiljajuuri leikataan ohuiksi. Tuotteiden kokonaisseokseen lisätään 250 g suolaa. Tuloksena oleva seos täytetään purkeissa. On parempi valita pienikapasiteettiset säiliöt, koska säilyketuotetta ei voida säilyttää pitkään avoimessa tilassa. Pankit, joiden tilavuus on 100 ja 200 g, täyttävät tiheästi vihreät, jotta hän alkoi mehua. Sen jälkeen lisätään 70% etikkaa (2 ruokalusikallista. 100 g: n purkissa). Täytetyt purkit steriloidaan kiehuvaan veteen 5-7 minuuttia, sitten ne rullataan.
  2. Vihreät (tilli, selleri, persilja) 1 kg: n määrässä pestään ja hienonnetaan. Purjo (200 g), sipulit (300 g), porkkanat (300 g) puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi. Lisää hienoksi pippuria katkera pippuria ja 3-5 podja makeaa paprikaa seokseen. Lisää suolaan seokseen 460 g ja 4 rkl. l. etikkaa. Kun perusteellinen sekoitus on täytetty, täytä purkit vihreillä, steriloi ne 5-6 minuuttia ja kierrä ne ylös.
  3. Yleinen säilyke-resepti sisältää useiden tuoksuvien yrttien sekoituksen, joka on 2 kg. Tuotteiden viipaloitu seos asetetaan tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan siirapilla (1 l keitettyä vettä, 45 g sokeria, 25 g suolaa, 1 rkl etikkaa 8%). Steriloi seos kiehuvaan veteen 20 minuutin ajan.

Voit valmistaa vihreitä säilykkeitä käyttämällä näitä tai muita reseptejä valokuvilla.

Epätavallinen resepti löytyy videosta:

Voit säilyttää purkit säilykkeiden kanssa talvella kellarissa tai kellarissa. Avaamisen jälkeen ne säilytetään jääkaapissa 2-3 päivän ajan. Lisää säilyketuotteita keittoihin, noin 1 rkl. l. 2 litraa nestettä.

Marinoituja vihreitä

Korkea suolapitoisuus ei salli yrttejä huonontua. Aloittelijoille ja kokeneille kotiäidille voi olla hyödyllistä käyttää yleismaailmallista suolan reseptiä:

Pesty ja kuivattu tuoksuva ruoho (mikä tahansa), hienonnettu ja sekoitettu suolaan. Jokaisen 1 kg: n tuotteen pitäisi olla noin 250 g suolaa. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen tuote asetetaan tiiviisti puhtaisiin purkkeihin ja peitetään nylon-korkilla. 2 vuorokautta suolataan jääkaapissa. Tänä aikana pankin vihreät on tiivistettävä. Vapaa tila tässä tapauksessa, sinun on täytettävä lisäksi suolasekoitus. Säilytä korjattuja suolakurkkua viileässä ja pimeässä paikassa. Ihanteellinen säilytykseen sopivassa jääkaapissa.

On tärkeää! Sellaista ruukkua käytettäessä on syytä muistaa, että suola on korkea, joten vähemmän mausteita tulisi lisätä astioihin.

johtopäätös

Vihreitä voi säästää paljon. Jokaisen isännän tulisi itsenäisesti valita paras tapa itselleen. Esimerkiksi jos talossa on suuri pakastin, niin helpoin tapa jäädyttää tuote. Tämä valmistusmenetelmä ei vaadi paljon vaivaa, tietoa ja aikaa. Dehydratorin avulla voit kuivata nopeasti ja tarkasti tuotetta ja älä ota tilaa jääkaapissa säilytyksen aikana. Canning ja suolaus vievät aikaa ja tietoa. Tällaisia ​​keräysmenetelmiä käyttävät usein kokeneet kotiäidit. Mutta mitä tahansa valmistusmenetelmää valitaan, on aina muistettava, että vihreät ovat vitamiinien lähde, joka on erityisen tarpeellinen ihmiselle talvella.