Kaviaari "ulkomailla" on ollut ansainnut suosittu ihmisten keskuudessa jo vuosikymmeniä ja sen makuun ja hyödyllisyyteen sekä monipuoliseen käyttöön. Loppujen lopuksi on täysin mahdollista käyttää sitä sivuvälineenä ja itsenäisenä lautasena. Se on myös täydellinen nopeaa välipalaa ja jopa sellaisia lapsia, jotka eivät aina pidä terveistä vihanneksista.
On olemassa monia tapoja valmistaa squash-kaviaaria, ja tomaattipasta käytetään tavallisesti reseptissä. Mutta squash-kaviaaria tomaattien kanssa, joka on kynitty hänen puutarhaansa, ei voida verrata tomaattipastan ostamiseen. Myymälätuotteiden laatu on viime vuosina todella toivottavaa, ja jos kasvatat vihanneksia omalla alueella, sinun on valmisteltava herkullisia ja terveellisiä valmisteluja talvelle perheellesi, käyttämällä niitä mahdollisimman paljon.
Peruskirja
Seuraavat ainesosat ovat aina herkullisen squash-kaviaarin perustana:
- Keskikokoinen squash - 3-4 kappaletta;
- Porkkanat - 1 iso tai 2 väliainetta;
- Sipulit - 1 iso sipuli tai useita pieniä;
- Kypsät tomaatit - 2-3 kappaletta;
- Kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
- Suola, sokeri, mausteet - makusi mukaan.
Varoitus! Tietenkin tämä määrä riittää vain useiden annosten valmistamiseen.
Jotta valmistettaisiin squash-kaviaari tomaattien kanssa talvella, sinun on lisättävä ainesosien määrää vähintään 2-3 kertaa ja ehkä enemmän, riippuen perheesi ruokahaluista.
Koska tomaatit antavat tarvittavan terävyyden ja piquantin squash-kaviaariin, jos et tietenkään ole ihastunut kuumiin paprikoihin, sinun täytyy kiinnittää niihin erityistä huomiota. Tomaatit on poistettava tomaateista ennen ruoanlaittoa, ja helpoin tapa on tomaattien kuumentaminen kiehuvalla vedellä. Ihon poistamisen jälkeen tomaatit leikataan minkä tahansa muodon ja koon paloiksi ja laitetaan pieneen tuleen paistinpannussa, jossa on aiemmin kiehautettu kasviöljy. Koko tomaattimassa sekoitetaan, kunnes se muuttuu enemmän tai vähemmän homogeeniseksi. Sammutusprosessissa olevan mehun tulee haihtua ja massa tulee suhteellisen paksuksi ja viskoosiksi. Tuloksena oleva tomaattipasta on varattu ja se on mukana muissa vihanneksissa.
Squashit on kuorittava ja kuorittava, jos ne ovat riittävän kypsiä. Melko nuoret kesäkurpitsaat on pestävä ja ne on leikattava pois.
On vain tarpeen puhdistaa ne kovasta kuoresta ja siemenistä hedelmän sisällä.
Myös sipulit ja porkkanat kuoritaan, ja kaikki vihannekset leikataan pienikokoisiksi kuutioiksi. Lämmitä sitten öljy syvällä paistinpannulla, kunnes valkoinen savu tulee näkyviin, ja paista sen sipulit läpikuultavaan tilaan ja sitten porkkanat, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
Zucchini paistetaan erillisessä pannussa. Jos kypsennät suuria määriä kaviaaria, on parasta paahtaa yhdessä kerroksessa pieninä annoksina. Valmiiden tuotteiden maku paranee merkittävästi. Mutta kuvassa lukuisat paahdukset eivät näy parhaalla mahdollisella tavalla. Siksi, jos jokainen kalori on rakas sinulle, niin paras vaihtoehto olisi leipoa kesäkurpitsaa, leikattu pitkiksi paloiksi uunissa tai grillissä. Leivonnaisen jälkeen leivonnaiset voidaan murtaa veitsellä tai sekoittimella tai lihamyllyllä.
Kun kaikki vihannekset, mukaan lukien kesäkurpitsa, paistetaan tai paistetaan, ne voidaan sekoittaa yhteen suureen syvään kulhoon ja paksuun pohjaan. Tässä muodossa on tarpeen sammuttaa squash-kaviaari paksuuntumiseen saakka - se voi kestää 40 minuuttia - puolitoista tuntia. Puolen tunnin kuluttua haudutuksen aloittamisesta sinun on lisättävä ennen valmistettuja tuoreita tomaattitomaatteja.
Hienosti hienonnettuja yrttejä (tilliä, persiljaa, korianteria, selleriä), mausteita (mustapippuria ja maustepapua), valkosipulia sekä suolaa ja sokeria lisätään noin 5–10 minuuttia ennen paahtamisen loppua.
Kuuma kaviaari asetetaan edelleen steriloituihin purkkeihin ja steriloidaan 30 minuuttia - puoli litraa ja 45 - 50 minuutin litraiset purkit.
Vihje! Jos haluat tehdä ilman sterilointia, tallenna squash-kaviaari talvella, on tarpeen lisätä etikkaa.
Etikka 9% lisätään yleensä sammutuksen lopussa. Tuossa määrässä, joka ilmoitettiin reseptin alussa, riittää 1 rkl etikkaa. Voit lisätä etikkaa myös hieman alle yhden tl: n määrään kullekin litran purkille juuri ennen kehruua. Mutta huomaa, että etikan lisääminen muuttaa vielä hieman valmiin lautasen makua. Siksi ennen kuin teet suuria osia, sinun on ensin kokeiltava, mitä tapahtuu.
Muita mielenkiintoisia reseptejä ja lisäravinteita
Kaikki squash-kaviaarin valmistuksen perusperiaatteet on esitetty edellisessä luvussa, mutta täydellisyyden vuoksi usein muita ainesosia lisätään squash-kaviaariin.
Mielenkiintoisimmat ja herkulliset lisäravinteet ovat valkoisia juuria. Ne koostuvat yleensä persiljasta, persiljajuuresta ja sellerijuuresta. Hienostuneen sienen maun ja aromin saamiseksi valkoiset juuret jauhetaan perusteellisesti ja paahdetaan, kunnes ne pehmenevät ennen kuin ne lisätään kaviaariin. He tarvitsevat hyvin vähän - 1 kg kesäkurpitsaa ei oteta enempää kuin 50 grammaa juurta kokonaismassaan.
Mutta heillä on ainutlaatuinen vaikutus kaviaarin makuun, vaikka niiden saaminen myös aikamme aikana ei ole niin helppoa. Helpoin tapa kasvattaa niitä itse, varsinkin kun ne ovat hienoja mausteita monille ensimmäisille, toisille kursseille ja talven valmisteluille.
Se menee hyvin kesäkurpitsaan ja antaa kaviaarille hienostuneen maun, joka lisää makeaa paprikaa. Yleensä sen hedelmät poistetaan varret ja siemenkammiot, leikataan paloiksi ja paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa. Sitten ne sekoitetaan muiden vihannesten kanssa.
Hyvää lisäystä kesäkurpitsan ja munakoison kaviaarista tarjoillaan. Ne lisäävät sen sienen makua ja antavat sille lisää herkkua. Munakoisot voidaan kuorita ja kastella suolavedessä useita tunteja katkeruuden poistamiseksi. Mutta useimmat nykyaikaiset munakoiso lajikkeet eivät tarvitse näitä menettelyjä. Jos epäilet, voit kokeilla hedelmää palan kanssa ennen leikkaamista. Munakoiso on melko syötävä raaka. Joka tapauksessa, ennen kuin lisäät ne squash-kaviaariin, munakoisot olisi paistettava pieninä paloina tai paistettava uunissa, kunnes ne pehmenevät. Voit myös paistaa niitä puolikkaina, mutta jäähdytyksen jälkeen ne on murskattu veitsellä, lihamyllyllä tai sekoittajalla. Vain tämän jälkeen munakoisot sekoitetaan muiden vihannesten kanssa.
Reseptit, joissa käytetään moderneja keittiölaitteita
Yhtä hyvä squash-kaviaari saadaan sekä monikanavassa että aerogrillillä. Jälkimmäinen on erityisen hyvä valmiin tuotteen pastöroimiseksi.
Squash kaviaarissa
Squash-kaviaarin valmistukseen käytettävien lähtötuotteiden määrä tomaattien kanssa on sama molemmilla resepteillä:
- Squashit - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Porkkanat - 1 kg;
- Sipuli - 1 kg;
- Kypsät tomaatit - 1, 5 kg;
- Kasviöljy - 100 ml;
- Suola, sokeri, mausteet ja yrtit - makuun.
Kaikki vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi. Öljy kaadetaan hitaaseen liesi, “leivonta” -tilaksi on asetettu 40 minuuttia, ja kulhoon on asetettu viipaloidut porkkanat, sipulit ja paprikat. 20 minuutin kuluttua niihin lisätään hienonnettuja tomaatteja.
Lopuksi lisää sokeria, suolaa, mausteita, sekoita hyvin ja laita erilliseen kulhoon.
Kytke hidas liesi "jäähdytys" -tilaan kahdeksi tunniksi ja laita viipaloidut kesäkurpitsa kulhoon. Kun äänimerkki kuuluu, kaikki vihannekset on sekoitettava yhteen ja pilkottu. Sitten ne on asetettu uudelleen monikanavaan. Näytetty tila "paistaminen" ja squash-kaviaari keitetään, kunnes se on paksu.
Keittämisen päätyttyä mäti on asetettu tölkkeihin, steriloitu ja valssattu tavalliseen tapaan.
Konvektiouuni ruoanlaittoon squash-kaviaaria varten
Valmisteelle käytetään samoja ainesosia samassa suhteessa kuin edellisessä reseptissä, ja vielä 9% etikkaa.
Squash, pippuri ja tomaatit leikataan suuriksi paloiksi. Kesäkurpitsa paistetaan lämpimässä tilassa 250 astetta 10 minuuttia. Lisää sitten paprikoita ja tomaatteja ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen poistetaan kuori tomaatista ja kesäkurpitsasta.
Fry kuoritut ja hienonnetut sipulit porkkanalla erikseen kullanruskeaksi.
Yhdistä kaikki vihannekset yhteen ja leikkaa se sekoittimella, kunnes sekoitetaan. Lisää mausteita, suolaa ja sokeria ja sekoita hyvin. Laita munat steriloituihin lasipurkkeihin ja aseta ne konvektioliuokseen ilman kannet. Aseta lämpötila noin 180 ° 30 minuutiksi.
Välittömästi piippauksen jälkeen kuhunkin purkkiin lisätään puoli tl etikkaa ja purkit pyöritetään kannilla.
Jos sinulla on steriloitu squash-kaviaari tai se on valmistettu lisäämällä etikkaa, se voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Maun säilyttämiseksi on välttämätöntä, että säilytyspaikka on tumma.