Venäjällä on pitkään rakastettu munakoisoja tai "sinisiä", vaikka useimmissa maissamme kasviksia voidaan kasvattaa vain kasvihuoneolosuhteissa, koska se on hyvin termofiilistä. Niiden aihiot ovat niin suosittuja, että elokuussa ja syyskuussa useimmat kotiäidit ostavat lukemattomia munakoisoja käyttäen pieniä kausihintoja heille, vaikka he eivät onnistuneet kasvattamaan kunnollista kasvua näistä arvokkaista vihanneksista puutarhassaan. No, ja jos vuosi oli hedelmällinen, kaikki voimat kiirehtivät löytämään niin monta mielenkiintoista ja viettelevää ruokia ja aihioita reseptejä munakoisoista kuin mahdollista. Loppujen lopuksi he voivat marinoida ja hapan, suolaa ja tavaraa.
Perinteisesti munakoisojen kaviaari on suosituin. On huomattava, että tämä ruokalaji, erityisesti säilykkeiden muodossa, on alun perin venäläinen ja tarkemmin sanottuna jopa Neuvostoliitto, koska elintarviketeknologit keksivät sen viime vuosisadalla.
Mutta jokainen hyvä kotiäiti pitää velvollisuutensa jotenkin, mutta monipuolistaa sen koostumusta ja valmistelua, ja tuoda oman makunsa munakoisojen kaviaarin makuun, joka on tuttu kaikille lapsesta. Munakoiso-kaviaari, joka on kypsennetty kuljettamalla kaikki tai suurin osa ainesosista lihamyllyllä, on tämän perinteisen muodon perinteisin muoto. Tietysti viime vuosina on keksitty monia keittiövälineitä, joiden tarkoituksena on helpottaa emännän elämää. Mutta se on tavanomaisen lihamyllyn käyttö, jonka avulla voit saada tämän ihanteellisen homogeenisen rakenteen munakoisojen kaviaarista, jossa voi olla jopa pieniä luonnollisia vihanneksia.
Miksi arvostaa munakoisoavia
Munakoisoilla on monia etuja. Ehkä he eivät ole rakastaneet vain niitä ihmisiä, joilla on voimakas allergia tälle vihannekselle - meidän aikamme, joka juuri ei tapahdu. Useimmat munakoisoannokset arvostavat naisia, jotka seuraavat niiden ulkonäköä, hahmoa ja painoa. Sininen on kuitenkin erottunut vähäkalorisen sisällön ja samalla hienostuneen maun mukaan. Sitä paitsi ajat ovat ohi, kun munakoisot oli kypsytettävä ennen ruoanlaittoa, jotta ne vapautuisivat kuorimasta kertyvästä katkeruudesta.
Munakoiso-kaviaari sisältää huomattavan määrän kuitua, jolla on hyödyllinen vaikutus itse ruoansulatusprosessiin. Munakoisot ovat myös runsaasti kaliumia, joten ne ovat käyttökelpoisia syömään sydänvaivoja, kihtiä ja vähentämään kolesterolia ja verensokeritasoa. Kaviaari sisältää monia B-vitamiineja, PP-vitamiinia, askorbiinihappoa sekä rautaa, sinkkiä, mangaania ja kuparia. Munakoiso pystyy normalisoimaan veden ja suolan aineenvaihdunnan elimistössä.
100 grammassa munakoisoa kaviaaria, jonka teollisuus tuottaa, on keskimäärin:
- Vesi - 73, 6 g
- Hiilihydraatti - 5, 1 g
- Ravintokuitu - 3, 8 g
- Rasva - 13, 3 g
- Proteiini - 1, 7 g
- Kalorit - 148 Kcal.
On vain otettava huomioon, että munakoisot imevät suuria määriä kasvirasvoja. Siksi, jos lautasen kaloripitoisuus on sinulle erittäin tärkeä, sinun on kiinnitettävä huomiota resepteissä käytetyn auringonkukkaöljyn määrään. On parempi tehdä ilman sitä tai käyttää sitä vähintään.
Varoitus! Koska oksaalihapon oksalaattisuolat ovat läsnä, on parasta rajoittaa näiden vihannesten käyttöä ihmisille, joilla on taipumusta sappikalvotulehdukseen.Helpoin ja nopein reseptejä
Klassinen ja samalla helpoin valmistaa resepti munakoisoavilla on seuraava:
ainekset:
- Munakoiso - 5 kg;
- Kypsät tomaatit - 2 kg;
- Bulgarian paprika - 2 kg;
- Suola, valkosipuli - maun mukaan;
- Auringonkukkaöljy - maun mukaan.
Munakoisot pestään viileässä vedessä haluttaessa, leikkaamalla ne mihin tahansa kokoon ja muotoon ja keitetään suolaisessa vedessä siinä määrin, että ne ovat pehmeitä.
Tomaatit leikataan pieniksi paloiksi. Pippuri, joka on aikaisemmin puhdistettu siemenkammioista ja varretesta, leikattiin myös mihin tahansa muotoon.
Selaa lihamyllyä ensin erikseen munakoisot, sitten seos tomaateista ja paprikoista. Sitten paista paprikat tomaatilla auringonkukkaöljyssä suolalla ja mausteilla 3-5 minuutin ajan. Viimeisessä vaiheessa yhdistetään ne hienonnettuun ja keitettyyn munakoisoon, lisätään hienoksi leikattua valkosipulia (lihamyllyllä tai valkosipulipuristimella) ja sekoita kaikki perusteellisesti.
Laita seos keskilämpöön, kiehauta ja kypsennä 40 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Kiehauta välittömästi kiehuva seos valmistettujen purkkien yli ja steriloi: litran purkit - noin 30 minuuttia, puoli litraa - noin 20 minuuttia. Sen jälkeen munat voidaan rullata ja varastoida.
Tämä resepti on hyvä valmistelun helpottamisen lisäksi se, että sitä voidaan kutsua ruokavalioon, koska munakoisot keitetään keitetyllä tavalla.
Varoitus! Tällaisen kaviaarin väri on paljon kevyempi verrattuna muihin ruoanvalmistusmahdollisuuksiin.
Mutta jos haluat valmistaa munakoisokaviaaria, jonka imeytyminen ei yleensä vaikuta hahmosi eikä tuo mitään muuta kuin hyvää, seuraa seuraavaa reseptiä:
Ota 1-2 kg munakoisoa, pese hyvin ja paista uunissa nahalla grillillä tai lokerolla. Kun vihannekset on jäähtynyt, poista iho niistä, leikkaa ne pitkiksi paloiksi ja rullaa lihamyllyllä. Maaperän munakoison massaan lisätään muutama ruokalusikallinen tuoretta puristettua sitruunaa tai appelsiinimehua, hienoksi hienonnettuja yrttejä makusi ja suolasi mukaan. Sekoita kaikki hyvin. Halutessasi voit lisätä muutamia sipuleita, joissa on lihamylly, valkosipulinkynnet. Tämä munakoisoavia säilytetään vain jääkaapissa, mutta se on erittäin maukasta ja terveellistä.
Moniväriset reseptit munakoisoavilla
Jos olet hieno gourmet ja maun ja tuoksun kyllästyminen on sinulle tärkeämpää, on munakoisoa valmistavan kaviaarin valmistuksessa talvella välttämätöntä antaa lihavalmistajan suosia reseptejä, joissa kaikki kasvisosat paistetaan erikseen kasviöljyssä ennen sekoittamista. Tällaisen lautasen maku ja aromi on mahdotonta vastustaa. Kokeile esimerkiksi tätä reseptiä munakoisojen kaviaaria varten.
Pakolliset ainesosat:
- Munakoiso - 4, 5 kg;
- paprika - 2 kg;
- sipulit - 800 grammaa;
- porkkanat - 1 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- persilja - 50 grammaa;
- suola, chili ja kasviöljy - maun mukaan.
Ensinnäkin on välttämätöntä tehdä valmistelutyö: pese ja kuori munakoisot, poista hännät pippurista ja poista kaikki siemenet, kuori sipulit ja porkkanat, pese tomaatit ja leikkaa ne useiksi paloiksi, pese persilja.
Paprikat ja munakoisot on leikattava pitkiä paloja, suolaa ja jätettävä muutaman tunnin ajan.
Sitten öljy kaadetaan pannulle, etenee kunnes tuskin havaittavissa oleva sameus ilmestyy, ja viipaloidut ja hieman puristetut munakoisot sijoitetaan sinne. Niiden paistamisen jälkeen ne johdetaan lihamyllyn läpi ja laitetaan suurelle pata-alustalle paksulla pohjalla. Paprikat paistetaan erikseen samassa pannussa, sitten ne johdetaan myös lihamyllyllä ja lisätään munakoisoihin. Sipulit kulkeutuvat ensin lihamyllyssä ja sitten paistetaan ja lisätään myös vihanneksia.
Tomaatit paistetaan viimeksi, vettä lisätään pannulle ja ne haudutetaan 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat paksuja.
Vihje! Saadaksesi herkemmän tekstuurin, voit tomaattia irrottaa ennen hauduttamista. Tätä varten on tarpeeksi kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle ja iho voidaan helposti poistaa.Kun kaikki komponentit on sekoitettu kattilaan, laita se keskilämmölle kiehuvaksi. Sekoita jatkuvasti massaa niin, että se ei pala. Kokeile sitä ja 10 minuuttia ennen valmiuden lisäämistä jauhettua persiljaa. Pata-kaviaarin tulisi olla noin tunnin. Kiehuva kasvimassa on hajotettava nopeasti steriloiduissa astioissa, jotka on peitetty steriloiduilla kannilla, käännetty ja kääritty. Tässä tapauksessa säilykkeiden lisästerilointia ei tarvita.
Monenlaista makua valmistettaessa munakoisoa kaviaaria lihahiomakoneella voit lisätä tähän reseptiin erilaisia ainesosia: kurpitsa, persiljajuuret, selleri, omenat ja jopa pähkinät. Lisäelementtien lukumäärän tulisi olla yhtä suuri kuin 1/10 - 1/5 käytettyjen munakoisojen lukumäärästä.
Jos haluat saada herkullisen maku munakoisoaaviasta, yhdistettynä apuohjelmaan, yritä paistaa kaikkia vihanneksia edellä mainitussa reseptissä, mutta paista uunissa ennen leikkaamista lihahiomakoneella.
Etikka Resepti
Talven korjuu, monet kotiäidit tekevät perinteisesti etikan käyttöä, koska se mahdollistaa ilman sterilointia munakoiso-kaviaarin säilyvyysajan. Lisäksi valmiin munakoisokaviaarin maku muuttuu pikavaksi ja epätavalliseksi. Seuraavan reseptin avulla valmistetaan uusi ruokalaji, joka ilahduttaa sinua talven pakkasena päivänä.
Jotta voisit toteuttaa suunnitelmasi, tarvitset:
- 2 kg munakoisoa;
- 1 kg kypsiä tomaatteja;
- 1 kg paprikaa;
- 0, 8 kg porkkanaa;
- 0, 5 kg sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- 80 grammaa puhdistettua öljyä;
- 1 rkl. suolalusikka;
- 2 rkl. lusikat sokeria;
- jauhettu pippuri - maun mukaan;
- 100 ml pöytä (omena) etikkaa 9%.
Pippuria siemenkammiosta ja hännästä, munakoisoista ja tomaatista ihosta ja leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi. Sitten jauhetaan lihamyllyllä.
Porkkanat ja valkosipulin sipulit voivat myös jauhaa lihamyllyllä. Kaikki reseptin komponentit sekoittuvat kattilaan paksulla pohjalla ja laitetaan haudutukseen pieneen tuleen. Lisää kiehumisen jälkeen suolaa, jauhettua pippuria, sokeria ja muita yrttejä ja mausteita. Hauduta noin 50 minuuttia. Lisää sitten etikkaa pantiin ja kuumenna vielä kymmenen minuuttia. Vielä kiehuva kaviaari on hajotettava esisstiloiduiksi pankeiksi ja kiristettävä. Pankit voivat kääntyä, kääriä ja jäähtyä 24 tuntia.
Keskimääräinen kypsennysaika munakoiso-kaviaarin mukaan minkä tahansa reseptin mukaan on noin kolme tuntia. Näin vietät suhteellisen vähän aikaa, mutta vastineeksi, talvella voit nauttia herkullisesta ja terveellisestä välipalasta, joka vie muistutuksen kuumasta kesästä.