Kesällä puutarha on täynnä tuoreita, tuoksuvia viheralueita. Mutta talvella haluan miellyttää kotiin vitamiineja. Miten olla? On monia tapoja korjata vihreitä lehtiä talvella. Puhumme suolaussäännöistä. On huomattava, että suola säästää jopa 70% ravinteista ja vitamiineista.

Usein lukijamme, etenkin nuoret isännät, ovat kiinnostuneita viheriöiden suolistamisesta talvella, joita voidaan käyttää yrttejä ja kasveja sekä kuinka kauan valmisteet varastoidaan. Pyrimme kertomaan kaiken tämän yksityiskohtaisesti.

Mitä vihreät sopivat suolaamiseen

He täyttävät talvella kotona kaikki mausteiset yrtit ja lehdet, jotka kasvavat puutarhassa. Voit tallentaa pankkeihin:

• tilli ja persilja;
• sipulia ja valkosipulia;
• sipuli ja valkosipulin nuolet;
• korianteri ja selleri;
• porkkana- ja juurikkaanlehdet;
• hapan, arugula ja muut yrtit.

Varoitus! Suolaiset vihreät eivät koskaan käydä, se säilyttää makunsa ja makunsa.

Valmistelu peittaukseen

Leikkaa oksat ja lehdet vihreiltä kasveilta pitäisi olla välittömästi ennen suolausta. Niitä pestään useilla vesillä hiekan ja hyönteisten pienimpien jyvien puhdistamiseksi. Viimeisessä vedessä yrtit jätetään kaksi tuntia katkeruuden poistamiseksi. Sen jälkeen tilli, persilja, selleri, korianteri, muut yrtit ja lehdet asetetaan yhdelle kerrokselle puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.

On tärkeää! Työkappaleen kääriminen ei ole tarpeen, se vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen laatuun.

Älä leikkaa oksaa ja lähtee liian pientä suolaa varten talvipurkkeihin, palojen tulee olla keskikokoisia. Osa tilliä, persiljaa, selleriä tai korianteriapuja voidaan jättää kokonaisuudeksi. Se on erinomainen materiaali ruokien sisustamiseen talvella.

Vihreät lehdet ja yrtit voidaan korjata eri tavoin: käytä kuivaa suolaa tai kaadetaan esimuotti suolavedellä.

Vihje! Kuivasuolausta varten on suositeltavaa ostaa suuri kivisuola.

Taita valmistetut palat steriloituihin purkkeihin. Paras säiliö - 0, 5 litraa. Voit sulkea purkit metalli- tai nailonkannella: molemmissa tapauksissa säilytetään täydellisesti.

Miten suolakurkkua vihreät

Kun olet leikannut oksat ja lehdet ja purkit ovat valmiita, aloita suolaus.

Harkitse vaihtoehtoja kuivalla suolalla ja suolavedellä.

Kuiva suurlähettiläs

Periaatteessa, kun maustetaan yrttejä talvella, reseptit ovat lähes identtisiä. Jotta vihreä massa säilyttäisi kaikki sen ominaisuudet ja ei fermentoitu, on tarpeen ottaa 250 grammaa suolaa / kg.

Ja nyt periaatteesta:

1. Korjatut, pestyt, kuivatut yrtit ja lehdet leikataan keraamiselle tai puulevylle, laitetaan suurelle altaalle. Voit lisätä suolaa koko massaan, sekoita hyvin ja sitten laittaa purkkeihin, tamping kerroksiin.
2. On toinen vaihtoehto: kaada kuivia vihreitä valmistettuihin säiliöihin: vihreiden kerros - suolakerros ja niin edelleen. Tinker tiivistetyt vihreät.
3. Laita pankit 1-2 huoneeseen. Tänä aikana tilliä, persiljaa tai muita yrttejä. Voit aina raportoida pankille uudella osuudella.

HUOM! Pienikokoisissa pankeissa se on paljon helpompi jättää lehtiä ja yrttejä, ja tuotanto on suurempi.

Monet kotiäidit videotappaavat vihreiden siemenet. Tarjoamme nähdä, miten tämä tapahtuu:

Marin suolavedessä

Jos haluat käyttää käytännössä tuoreita vihreitä talvella - porkkana, punajuuri, sipuli ja valkosipuli nuolet ja erilaiset mausteiset yrtit, käytä suolaliuoksia aihioita varten.

On tärkeää! Tällöin maustetut tilliä rullataan, ja persiljapäälliset ovat välttämättä metalli- kansi.

Miten suolakurkkua vihreät oksaat ja lehdet, mitä sinun tarvitsee tietää? Vihannesten keräämiseksi suolavedessä on kaksi vaihtoehtoa:

1. Valmistetut yrtit ja lehdet (erikseen) laitetaan emalipannulle, kaadetaan veteen, suolaa maun mukaan, kiehuu. Kypsennä enintään 5 minuuttia. Saatu massa kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin ja valssataan.
2. Vihreät laitetaan astiaan, täytetään kiehuvaan suolaliuokseen (suola makuun) ja suljetaan metallikannuilla.

Suolaveden suolakurkku resepti

Per kilogramma yrttejä ja vihreitä lehtiä vaatii:

• vesi - 0, 3 l;
• 8% etikkaa - puoli litraa;
• suola - 30 grammaa;
• vähärasvainen öljy - 50 grammaa.

Valmistele ensin suolaliuos: kiehuvan veden jälkeen, lisää etikkaa ja suolaa. Tämä suolaliuos voi olla suolaisia ​​sokerijuurikkaita, retiinejä ja porkkanaa, sipulia ja valkosipulin nuolia. Leikatut oksat ja lehdet tarvitsevat suuria, heti pannaan purkkeihin. Kiehuvaa nestemäistä vihreää, lisää öljyä. Pyöritä heti, käännä ylösalaisin ja kääri. Kun pankit ovat viileitä, puhdista ne viileässä paikassa.

Valikoima talvella - resepti

Vihreiden suolaus talvella on mielenkiintoinen ja kiehtova prosessi, joka antaa tilaa mielikuvitukselle. Monet kotiäidit koottivat useita tuotteita. Osoittautuu yllättävän maukkaasta ruoasta, joka sopii ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen. Tämä valikoima lisätään ruoanlaiton viimeisinä minuutteina.

Tarvitsemme:

• persilja ja tilli lehdet - kilogrammaa kohti;
• purjo - kilo;
• selleri lehdet - 500 grammaa;
• porkkanat ja kypsät tomaatit (voivat olla punaisia ​​ja keltaisia) - kilogrammaa kohti;
• suola - 1 kg.

Tapa keittää suolaisia ​​vihanneksia vihanneksilla on yksinkertainen:

1. Perusteellisen pesun ja kuivumisen jälkeen vihreät murskataan.
2. Porkkana hieroi karkea raastimeen.
3. Lihaisia ​​tomaatteja leikataan nauhoiksi.
4. Sekoitetaan suolaan.
5. Levitä aihio kerroksissa oleviin tölkeihin: ensin vihreät, sitten porkkanat, taas vihreät - tomaatit, kunnes säiliö on täynnä. Sulje kapronin kansi tai pergamenttipaperi. Säilytetty runko jääkaapissa.

Suolahappo

Haluatko hemmotella talvella seitsemällä vihreällä kaali-keitolla, herkullisella täytteellä varustetuilla piirakkeilla - suolakurkku purkissa. Se vie vähintään aikaa, mutta sinulle tarjotaan vitamiineja.

Valmisteluun tarvitaan reseptin mukaan kiloa suolaliuosta ja 50 grammaa suolaa (ei iodisoitua).

Varoitus! Pähkinä on pestä pitkään ja perusteellisesti: jopa pienin hiekkajyvä johtaa tuotteen hapanta- miseen.

Pesty ja kuivattu hapanpoisto voidaan leikata pieniksi tai suuriksi, kuten haluat. Taita työkappale suuressa astiassa ja lisää suolaa. Sekoita kädet, mutta älä paina lehtiä.

Massan on oltava vähintään tunnin ajan, jotta mehu ilmestyy. Jos se ei riitä, vaikka se olisi suolattu. Sen jälkeen sijoita suolaliuos steriileihin purkkeihin, kevyesti tamping. Peitä säännölliset kannet tai rullaa. Voit säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.

Kuten näette, suolen valmistaminen talvella pankeissa ei ole lainkaan vaikeaa.

Varoitus! Suolattuja vihreitä voi säilyttää 0–5 asteen lämpötilassa jopa 10 kuukauden ajan, käytännöllisesti katsoen uuteen satoon saakka.

Hyötyjä koskevan päätelmän sijasta

Suolaaminen yrttejä ja lehtiä talvella on hyvä vaihtoehto:

1. Ensinnäkin, sinulle annetaan tuoreita vihreitä koko talven ajan.
2. Toiseksi vitamiineja ja ravinteita säilytetään siinä lähes sata prosenttia.
3. Kolmanneksi tillien, persiljan, sellerin ja muiden yrttien maku ja väri eivät muutu.
4. Neljänneksi suola estää fermentaatioprosessia aiheuttavien bakteerien kasvun.

Kun keität, jos käytät suolaisia ​​vihreitä, sinun ei tarvitse lisätä suolaa - siinä on tarpeeksi suolaa. Joten, mene eteenpäin ja laulu keräämään vehreyttä talvella.