Squash-kaviaaria on aina arvostettu venäläisten keskuudessa. Neuvostoliiton aikoina se oli vapaa ostamaan myymälässä, välipala valmistettiin erityistekniikan mukaisesti ja GOSTin mukaan. Hänen makunsa oli poikkeuksellinen. 1990-luvulla, kun rakenneuudistus alkoi, monet kanisterit suljettiin. Ja ostokselle ei ollut käytännössä varoja.

Mutta venäläinen henkilö ei ole niin helppo pudota. Meidän kotiäidit alkoivat harjoittaa viljeltyjen vihannesten säilyttämistä. On huomattava, että onnistunut. Nämä ovat suolaisia ​​ja paistettuja marinoituja vihanneksia. Ja kuinka monta reseptejä purkitukkalavian keksiä oli keksinyt! Kaikkia niitä ei voi esittää yhdessä artikkelissa. Joitakin reseptejä pidetään pyhästi perheissä. Toivomme kuitenkin, että artikkelin julkaisemisen jälkeen piggy-pankki reseptejä kaviaarin säilyttämiseksi kesäkurpitsaa täydentää.

Caviar Reseptit

Saatavilla olevien reseptien mukaan squash-kaviaaria voidaan valmistaa erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla, jopa hedelmillä ja rusinoilla. Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja purkitettuun squash-kaviaariin talvella.

Vaihtoehto numero 1

Voit valmistaa herkullisia squash-kaviaaria talvella varastoidessasi:

• nuori squash - 1 kg;
• porkkanat ja paprikat - 0, 250 kg;
• valkoinen sipuli - 2-3 sipulia;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• meheviä tomaatteja - 0, 3 kg;
• sokeri - yksi tl;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• Etikka-etikka - 1 iso lusikka.

Varoitus! Tätä reseptiä varten kaviaari ei osoita suolan ja mustapippurin määrää: kaikki riippuu makuelämyksistä.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan nauhoiksi. Suklaa, tomaatit, pippurimylly lihajauhimessa. Suositusten mukaan tämäntyyppiselle squash-kaviaarille, hienonnettu sipuli paistetaan kullanruskeaksi.
   

2. Laita vihannekset sipulien kanssa paksuseinäiseen pottiin ja aseta keskilämmölle hautua. Prosessi on pitkä, koska sinun on haihdutettava neste mahdollisimman paljon. Älä unohda sekoittaa kasvi- massaa, muuten se palaa.
3. Heti kun kesäkurpitsa paksuu, sinun on lisättävä suolaa, sokeria, pippuria ja valkosipulia (se murskataan valkosipulipuristimella).
   

4. Kolmannen tunnin kuluttua etikka kaadetaan, kun squash-kaviaari kerätään talvella. Ja 5 minuutin kuluttua, jotka on asetettu kuumiin steriileihin purkkeihin. Ne suljetaan, käännetään ja lähetetään jäähtymään turkisnahkojen alla.

HUOM! Tämän reseptin säilyttämistä ei steriloida.

Vaihtoehto numero 2

Tämä on epätavallinen kaviaari resepti kurpitsan kanssa. Näin valmistellaan Unkarissa. Venäläiset kotiäidit pitivät myös tätä välipalaa. Nykyään monissa perheissä tällaista squash-kurpitsa-kaviaaria keitetään usein. Vaikka kukin niistä on myötävaikuttanut omaan makuunsa.

Joten, mitä tuotteita tarvitaan reseptin valmistamiseksi kaviaaria varten talvella:

• kesäkurpitsa - 1000 g;
• kurpitsa - 500 g;
• porkkana - 200 g;
• kypsät punaiset tomaatit - 300 g;
• sipulit - 200 g;
• makea bulgarialainen paprika - 2 kpl;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• majoneesi - 2 ruokalusikallista;
• etikka - 1 rkl;
• suolaa ja pippuria.

Vihje! Säilykevihanneksessa, jossa on kesäkurpitsaa ja kurpitsaa talvella, voit lisätä vihreitä, jotta varjoisit valmiin lautasen makua.

Kaikki valmistetut vihannekset leikataan kuutioiksi eri ruokalajeissa. Vaikka kesäkurpitsa ja kurpitsa (valitse massa ja siemenet) on haudutettu erikseen, sinun täytyy tehdä porkkanaa, paprikat ja sipulit pienessä määrin kasviöljyä.

Kun suurin osa nesteestä haihdutetaan, squash-kurpitsan massa yhdistetään. He laittavat viipaloidut tomaatit ilman ihoa, sokeria, suolaa, voita, pippuria ja jatkavat hauduttamista 60 minuuttia. Lisää sitten majoneesia, keitä vielä kolmasosa tunnista ja kaada lusikallista etikkaa.

Varoitus! Jos haluat saada myymälätuotteen kaltaisen kesäkurpitsa-välipalan johdonmukaisuuden, rikkoa palat sekoittimella.

Jos hienonnat kaviaarin tehosekoittimella, sen on keitettävä vielä 5 minuuttia. Karsinoita kaviaaria pankeissa, kiinnitä huomiota tiiviys kannet.

Vaihtoehto numero 3

Jotta säilytettäisiin kaviaaria, joka on makuista samanlaista kuin Neuvostoliiton tuotteisiin, jotka on valmistettu erityisteknologian mukaisesti ja tiukasti GOSTin mukaan, sinun on lykättävä jotakin liiketoimintaa ja pidettävä pidempään liesi. Tuloksena on kuitenkin kesäkurpitsa, josta perhettäsi ei voi vetää.

Sinun täytyy varastoida paljon ainesosia

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkoinen sipuli - 1 kg;
• kypsät punaiset tomaatit - 1, 5 kg. Ne voidaan korvata tomaattipastalla - 150 g;
• maustepippuri ja mustapippuri - neljäsosa teelusikallista;
• valkoiset juuret (selleri, persilja, persilja);
• suola - 60 g;
• sokerihiekka - 120 g;
• 9% pöytäviiniä - 2 ruokalusikallista;
• kaikki puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi.

Vihje! Muutamia klassisen reseptin squash-kaviaarin kotitalouksia on muutettu: lisätään silputtuja silppuja tilliä ja persiljaa.

Mutta se ei ole välttämätöntä.

Säilykkeiden squash-kaviaarin vaiheet talvella:

Ensinnäkin vihannekset leikataan kuutioiksi, porkkanat ja juuret hierotaan karkeaan raastimeen. Suklaa-säilykkeen ydin tässä reseptissä on paahtaa kaikki ainesosat yksilöllisesti kullanruskeaksi ja pehmentää.

1. Saadaksesi paahdettujen vihannesten ja juurien halutun konsistenssin, selaa lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimella ja laita hautua. Pannuissa jäljellä oleva öljy valutetaan kokonaismassaan.
2. Lisää loput aineet etikkaa lukuun ottamatta. Kypsennetty kaviaari talven keräämiseksi puoli tuntia. On tarpeen maistaa kaviaaria ennen etikan valmistamista.
3. Jos pidät squash-valmistetta vihreillä, lisää se 15 minuuttia ennen ruoanlaittoon päättymistä. Sitten kaada etikkaa ja anna sen hiki vielä 5 minuuttia.
   

4. Valmistetut kesäkurpitsaa kesäkurpitsasta, kuten myymälässä, joka on sijoitettu steriileihin purkkeihin. Rullaa metallikotelot. Eräänlainen valmiin välipalan sterilointi kulkee turkiksen alla. Käännetyt purkit pidetään, kunnes ne jäähtyvät.

Kaaviarin keittovaihtoehdot ovat monta, tarjoamme videorekisterin:

Lopuksi, joitakin vinkkejä

Kun säilytämme kaviaaria kotona, on välttämätöntä olla erittäin huolellinen ja tarkkaavainen.

Valitse vain terveitä vihanneksia ilman puutteita. Etikka on välttämätön talvivalmisteille, vaikka on olemassa vaihtoehtoja sitruunahapolla.

Kaikki ainesosat, myös pippurit, on pestävä useilla vesillä. On parempi kaataa kaviaaria sipulista puoli litran purkkeihin, sillä avoimessa muodossa se ei kestä kauan. Pankit ja kannet pestään kuumassa vedessä leivin soodalla ja steriloidaan höyryllä. Voit paistaa astian ja kannen uunissa.

Toivotamme menestyksellisiä valmisteluja ja nauttia aterianne!